خواص نان ذرت,طرز تهیه نان بربری کنجدی در فر,غذا با گندم,طرز تهیه نان ذرت,آموزش آشپزی,تاثیر گندم بر حافظه,خواص درمانی گندم,غذاهای مکمل,طرز تهیه نان بربری در خانه,خواص گندم,نان سبوس دار,دونات نان ذرت,گندم,طرز تهیه نان بربری در خانه,دستور پخت نان ذرت,نان ذرت,دونات
طرز تهیه نان بربری در خانه گندم
طرز تهیه :
ابتدا آرد، نمک، شکر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می کنیم.
سپس آب را کم کم می ریزیم تا خمیر تشکیل شود .
به مدت ۴ دقیقه خمیر را ورز می دهیم و بعد روغن را اضافه می کنیم و۴ دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم.
خمیر را چانه گیری می کنیم و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.
بعد آنها را داخل فر با دمای ۲۴۰ یا ۲۳۰ درجه به مدت تقریبا ۱۲ دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده کنیم و روز آن کنجد هم بپاشیم .
بربری از جمله نانهایی است که میان ما ایرانیها طرفدار زیادی دارد و بخصوص به همراه پنیر تبریز یک صبحانه جانانه خواهد شد. امروز سرآشپز ما می خواهد طرز تهیه این نان خوشمزه را در خانه آموزش دهد.
طرز تهیه :
آرد
۱ کیلو
شکر
۱۵ گرم
نمک
۱۲ گرم
روغن
۱۰ گرم
بهبود دهنده
۵ گرم
خمیر مایه
۲۰ گرم
آب
۵۵۰ تا ۶۰۰ گرم
کنجد
به میزان کافی
طرز تهیه :
ابتدا آرد، نمک، شکر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می کنیم.
سپس آب را کم کم می ریزیم تا خمیر تشکیل شود .
به مدت ۴ دقیقه خمیر را ورز می دهیم و بعد روغن را اضافه می کنیم و۴ دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم.
خمیر را چانه گیری می کنیم و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.
بعد آنها را داخل فر با دمای ۲۴۰ یا ۲۳۰ درجه به مدت تقریبا ۱۲ دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده کنیم و روز آن کنجد هم بپاشیم .
بعد، گوجه فرنگی را رنده کنید تا به صورت پوره درآید و در قابلمه بریزید و آب را هم بیفزایید. آنگاه، بادمجان، سیر و پیاز تفت داده شده را به گوجه فرنگی افزوده و پودر فلفلقرمز، سیاه، نمک و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بادمجانها کاملا بپزند.
مواد لازم :
بادمجان
چهار عدد
کره
سه قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه
یک عدد
سیرخردشده
چهارحبه
پودر فلفلقرمز تند
یک قاشق چایخوری
گوجهفرنگی
دو عدد
آب
چهار لیوان
پیاز خرد شده
یک عدد
نمک و پودرفلفلسیاه
به مقدار لازم
طرز تهیه طرز تهیه سوپ بادمجان :
بادمجان را به صورت راه راه پوست کنده و خرد کنید و با کره تفت دهید، سپس، پیاز و سیر خرد شده را بیفزایید و تفت دهید تا مواد نرم شوند.
بعد، گوجه فرنگی را رنده کنید تا به صورت پوره درآید و در قابلمه بریزید و آب را هم بیفزایید. آنگاه، بادمجان، سیر و پیاز تفت داده شده را به گوجه فرنگی افزوده و پودر فلفلقرمز، سیاه، نمک و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بادمجانها کاملا بپزند.
میتوان در این سوپ، از قارچ خرد شده نیز استفاده کرد.
میگو سوخاری,شاه میگو,سوخاری,میگو ترد,میگو,غذاهای اصلی,میگو سوخاری شده,طرز تهیه پایلا,طرز تهیه اسکالپ میگو,غذا با میگو,خوراک میگو,طرز تهیه پایلا,سرخ کردن میگو,سوخاری کردن میگو,آموزش آشپزی,میگو پفکی,پختن میگو,میگو سوخاری فرانسوی,طبخ میگو
طرز تهیه پایلا طبخ میگو
برنج را روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب برنج کمی کشیده شود ، سپس مواد آماده شده مرغ و میگو را لای برنج می گذاریم . مدت ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا برنج دم بکشد . قبل از کشیدن غذا ، تمام مواد را در دیگ مخلوط کرده ، بعد آن را در دیس میریزیم . لازم به ذکر است که به جای رب گوجه فرنگی در پایلا اسپانیایی می توانیم مقدار کمی زردچوبه را در آب برنج بریزیم.
مواد لازم : برای ۶ نفر
برنج
۶۰۰ گرم
مرغ پاک کرده
۱ عدد (در حدود یک کیلو گرم)
میگو
۵۰۰ گرم
سیر
۳ تا ۴ پره
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق سوپخوری
فلفل سبز و قرمز دلمه
۲ تا ۳ عدد
روغن مایع
۱۵۰ گرم
زعفران سائیده
۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل
به قدر کافی
طرز تهیه :
برنج را یک ساعت قبل از طبخ می شوئیم و آن را با ۵ تا ۶ لیوان آب گرم (مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد) و نصف قاشق غذاخوری نمک و ۱۰۰ گرم از روغن مخلوط کرده ، می گذاریم بماند. مرغ را شسته با نصف لیوان آب و ۱ تا ۲ پره سیر ویک عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک با حرارت ملایم می پزیم . به حدی که بعد از پختن کمی آب داشته باشد.
میگو را تنیز کرده پوستش را می گیریم و پس از شستن در آبکش می ریزیم . فلفل را به مربع های کوچک خرد می کنیم . ۵۰ گرم از روغن را در تابه می ریزیم . ۲ تا ۳ پره سیر را کوبیده ، در روغن می ریزیم و هم می زنیم . فلفل و میگو را با سیر یک تفت می دهیم و نمک و فلفل و زعفران حل شده در آب جوش را با آن مخلوط می کنیم .
استخوان های مرغ را می گیریم ، گوشت آن را با قیچی کوچک خرد کرده ، داخل سایر مواد میریزیم . آب مرغ را از صافی رد می کنیم و با رب گوجه فرنگی داخل آب برنج می ریزیم .
برنج را روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب برنج کمی کشیده شود ، سپس مواد آماده شده مرغ و میگو را لای برنج می گذاریم . مدت ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا برنج دم بکشد . قبل از کشیدن غذا ، تمام مواد را در دیگ مخلوط کرده ، بعد آن را در دیس میریزیم . لازم به ذکر است که به جای رب گوجه فرنگی در پایلا اسپانیایی می توانیم مقدار کمی زردچوبه را در آب برنج بریزیم.
خوراک قارچ و مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,ران مرغ,مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر,طرز تهیه پاته مرغ و قارچ,خوراک مرغ,طرز تهیه پاته مرغ و قارچ,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,مرغ شکم پر با دانه های انار,غذا با قارچ,کباب مرغ,غذا با مرغ,ران مرغ پر شده با قارچ
طرز تهیه پاته مرغ و قارچ خوراک مرغ
طرز تهیه :
در یک تابه تفلون پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بعد هویج را بیافرایید و تفت دهید. بعد قارچ و نخود سبز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد سس را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه مواد با سس مخلوط شود. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفال بریزید. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کنید و روی مواد بگذاریدو کمی فشار دهید. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در بیاورید. مقداری از باقیمانده خمیر را به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید. در پایان روی خمیر را زرده تخممرغ وروغن مایع بمالید و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کردهاید، به مدت ۳۰ دقیقه بگذاربد. روی این خمیر باید طلایی شود.
مواد لازم:
آرد سفید گندم
۲۵۰ گرم
زرده تخممرغ
یک عدد
کره
۸۰ گرم
نمک
یک قاشق چایخوری
روغن زیتون
دو قاشق سوپخوری
آب سرد
چهار تا هشت قاشق سوپخوری (نصف پیمانه)
مواد لازم برای داخل پاته :
سینه مرغ خرد شده
(یک سینه کامل)
هویج پخته و خرد شده
دو عدد بزرگ
قارچ سرخ شده و نخود سبز
نصف پیمانه
پیاز بزرگ خرد شده
یک عدد
کره یا روغن
۵۰ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس پاته :
کره
چهار قاشق سوپخوری (۵۰گرم)
آب مرغ
یک پیمانه
آرد سفید گندم
دو قاشق سوپ خوری(۱۵ گرم)
شیر
۱ پیمانه
نمک و فلفل
به مقدارلازم
طرز تهیه :
در یک تابه تفلون پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بعد هویج را بیافرایید و تفت دهید. بعد قارچ و نخود سبز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد سس را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه مواد با سس مخلوط شود. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفال بریزید. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کنید و روی مواد بگذاریدو کمی فشار دهید. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در بیاورید. مقداری از باقیمانده خمیر را به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید. در پایان روی خمیر را زرده تخممرغ وروغن مایع بمالید و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کردهاید، به مدت ۳۰ دقیقه بگذاربد. روی این خمیر باید طلایی شود.
طرز تهیه سس پاته :
آرد را در آب مرغ و شیر حل کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مواد غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. در همین حالت کره را به خورد سس میدهیم، سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنیدو سس را کنار بگذارید.
طرز تهیه خمیر پاته :
آرد و نمک را در کاسهای بریزید، نصف آب و زرده تخممرغ را کم کم به آرداضافه کنید. کره و روغنزیتون را با آرد خوب مخلوط منسد. با نوک انگشتان و به آرامی خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت بود، کم کم مابقی آب را نیز اضافه کنیدتا انداره ایکه خمیر لطیف، صاف و یک دستی به دست آید. سپس خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در جای گرم به مدت یک ساعت بگدارید تا خمیر وربیاید. سپس خمیر را به شکل مستطیل باز کنیدو سه لا تا میزنیم و دوباره خمیر را عمودی به طرف خود قرار میدهیم و مجددا آن را به شکل مستطیل باز کرده و سه لا تا میزنیم. یکی، دو بار این عمل را انجام میدهیم (مانند خمیر هزارلا عمل کنید با این تفاوت که خمیر پاته را سه لا تا بزنید).
سالاد,سالاد ماهی,سالاد تخم مرغ,تست مرغ و زیتون، غذایی سبک، سریع و خوش طعم,سالاد زیتون,غذاهای فست فود,سالاد پنیر,سالاد کاهو,کاب سالاد,تست مرغ و زیتون، غذایی سبک، سریع و خوش طعم,سالاد کالباس,سالاد مرغ,سالاد مخلوط,آموزش آشپزی,سالاد کاب,سالاد آوکادو,سالاد جدید
تست مرغ و زیتون، غذایی سبک، سریع و خوش طعم سالاد مرغ
روش تهیه :
فیلههای مرغ را با مقداری نمک و فلفل مزهدار کنید و در کمی روغن به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
در ظرفی سس مایونز، روغن زیتون، زیتون، نعناع، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا سسی یکنواخت بدست آید.
سپس روی یک ورقه از نان را مقداری برگ کاسنی بچینید و روی آن فیله های مرغ را قرار دهید و سس را روی آن بریزید.
بعد تکه دیگر نان را روی آن قرار دهید و سرو کنید.
مواد لازم :
فیله مرغ (خردشده)
۴ تکه (۶۰۰ گرم)
نمک و فلفل
به مقدار لازم
روغن مایع
به مقدار لازم
سس مایونز
۱/۴ پیمانه (۴۱/۵ گرم)
روغن زیتون
۲ قاشق سوپخوری (۳۰ میلیلیتر)
زیتون سبز (بدون هسته، خردشده)
۱۰۰ گرم
نعناع (شسته و خردشده)
۱ قاشق سوپخوری (۱۰ گرم)
نان تست قهوهای (گریل یا تست شده)
۸ ورقه
برگ کاسنی
۴ برگ
روش تهیه :
فیلههای مرغ را با مقداری نمک و فلفل مزهدار کنید و در کمی روغن به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
در ظرفی سس مایونز، روغن زیتون، زیتون، نعناع، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا سسی یکنواخت بدست آید.
سپس روی یک ورقه از نان را مقداری برگ کاسنی بچینید و روی آن فیله های مرغ را قرار دهید و سس را روی آن بریزید.
بعد تکه دیگر نان را روی آن قرار دهید و سرو کنید.
