طرز تهیه ماست و خیار بسیار آسان و همه طرز درست کردن آنرا میدانند . ماست و خیار یکی از پیش غذاهای اصیل ایرانی است و با استفاده از ماست و خیار و پیاز رنده شده آنرا تهیه میکنند و در آن گردو و کشمش و سبزی هایی مانند شوید ویا نعناع میریزند .
من برای تزیین از سایر سبزیجات مانند هویج ، گوجه فرنگی ،لبو ، خیار رنده شده ، سبزی خشک و هم چنین کشمش ، گردو ، ترشی آلبالو ، ونوشک ، استفاده کرده ام.
طرز تهیه ماست و خیار بسیار آسان و همه طرز درست کردن آنرا میدانند . ماست و خیار یکی از پیش غذاهای اصیل ایرانی است و با استفاده از ماست و خیار و پیاز رنده شده آنرا تهیه میکنند و در آن گردو و کشمش و سبزی هایی مانند شوید ویا نعناع میریزند .
من برای تزیین از سایر سبزیجات مانند هویج ، گوجه فرنگی ،لبو ، خیار رنده شده ، سبزی خشک و هم چنین کشمش ، گردو ، ترشی آلبالو ، ونوشک ، استفاده کرده ام.
سرشار از مواد مغذی و سالم است.
مواد لازم:
بلغور گندم: نصف پیمانه
آب: ۲ پیمانه
جعفری تازه و خرد شده: ۳- ۲ پیمانه
نعنا: نصف پیمانه، خرد شود.
پیازچه: یک چهارم پیمانه، خرد شود.
گوجه‌فرنگی متوسط: ۴- ۳ عدد، خرد شود.
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری
آب نصف یک لیمو
نمک: مقدار لازم
سالاد لبنانی(تبوله)
سرشار از مواد مغذی و سالم است. مواد لازم:
بلغور گندم: نصف پیمانه
آب: ۲ پیمانه
جعفری تازه و خرد شده: ۳- ۲ پیمانه
نعنا: نصف پیمانه، خرد شود.
پیازچه: یک چهارم پیمانه، خرد شود.
گوجه‌فرنگی متوسط: ۴- ۳ عدد، خرد شود.
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری
آب نصف یک لیمو
نمک: مقدار لازم
روش تهیه:
• درون کاسه بزرگی، بلغور را ریخته و روی آن را آب جوش بریزید. ۶۰ – ۳۰ دقیقه صبر کنید تا بلغور نرم شود.
• بلغور را درون آبکش ریخته و آب اضافی آن را خارج کنید.
• درون کاسه بزرگی، بلغور، جعفری نعنا، پیازچه و گوجه‌فرنگی را با هم مخلوط کنید.
• سپس روغن زیتون و آب لیمو و نمک را به سالاد اضافه کنید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید.
• سالاد تبوله را یا می‌توانید فورا میل کنید یا به مدت یک روز درون یخچال نگه دارید
برگ سفناج را ۳۰ ثانیه در آب گرم بگذارید تا نرم شود بعد زیر آب سرد بگیرید تا تر و تازه شود بعد در سینی پهن کنید و فیله ماهی را روی اسفناج قرار داده آن را لوله کنید و ماهی های آماده را مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل بخار پز بپزید . آب ماهی را با پنیر خامه ایی و پیازچه خرد شده روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط گرم شود .
دلمه ماهی با سس پنیر
● مواد لازم
▪ برگ اسفناج درشت ۱۰۰ گرم یا ۱۰ تا ۱۲ عدد درشت
▪ لیمو ترش ۱ عدد
▪ پودر سیر یا سیر له شده ۱ قاشق چایخوری
▪ آب ماهی ۲/۱ فنجان
▪ پیازچه خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
▪ فیله ماهی ۴ قطعه ( هر کدام ۱۵۰ گرم)
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
▪ پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
● چگونگی تهیه
آب لیمو ترش ، سیر له شده ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده قطعات ماهی را مدت ۲ تا ۳ ساعت در آن بگذارید تا طعم بگیرد .
برگ سفناج را ۳۰ ثانیه در آب گرم بگذارید تا نرم شود بعد زیر آب سرد بگیرید تا تر و تازه شود بعد در سینی پهن کنید و فیله ماهی را روی اسفناج قرار داده آن را لوله کنید و ماهی های آماده را مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل بخار پز بپزید . آب ماهی را با پنیر خامه ایی و پیازچه خرد شده روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط گرم شود .
دلمه ماهی را داخل ظرف مناسبی قرار داده و سس پنیر و پیازچه را روی آن بریزید . مدت زمان پخت نیم ساعت است . این مقدار برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است .
▪ توجه
۱) انتخاب صحیح ماهی
۲) رعایت زمان پخت در بخارپز
