سوفله,غذاهای اصلی,آموزش آشپزی,سوفله سبزیجات,سوفله اسفناج,لسپاناکوپیتا,سوفله اسفناج پنیری,ته چین اسفناج با مرغ,اسفناج
ته چین اسفناج با مرغ اسفناج
برنج را خیس کرده آبکش میکنیم آلو یا گوجه برقانی را نیز قبلا در کمی آب خیس میکنیم زرده تخم مرغ را با ماست و کمی زعفران حل شده در آبجوش و سه چهار قاشق روغن مخلوط می نمائیم و ته دیگ یا یک ظرف نسوز میریزیم نصف از اسفناج را رو این مایه میریزیم با پشت قاشق آن را صاف میکنیم کمی برنج میریزیم بعد قطعات مرغ را که استخوان آنرا گرفته ایم یا کوفته ریزه روی آن می چنیم ، گوجه یا آلو یا گرد غوره را روی گوشت مرغ میپاشیم بقیه اسفناج را روی آن میریزیم و با بقیه برنج روی اسفناج را می پوشانیم
مواد لازم :
برنج ۱۰۰۰ گرم اسفناج ۲۵۰۰ گرم
گوشت مرغ ۱۵۰۰ گرم
روغن ۲۰۰ گرم
گوجه برقانی ۳۰۰ گرم
ماست ساده کم چرب ۳۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
زعفران ۱ قاشق مرباخوری
نمک قدری
طرز تهیه :
ساقه های اسفناج را جدا می کنیم بدقت می شوئیم و درشت خرد میکنیم و با دو سه لیوان آب و کمی نمک و کمی بکین پودر میگذاریم چند جوش بزند و کمی بپزد . بعد اسفناج را در صافی میریزیم و کمی فشار میدهیم تا آب آن برود اسفناج را با دو سه قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ میکنیم پیاز سرخ کرده را با اسفناج مخلوط میکنیم و آنرا از سر آتش بر میداریم مرغ را جداگانه میپزیم بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد
برنج را خیس کرده آبکش میکنیم آلو یا گوجه برقانی را نیز قبلا در کمی آب خیس میکنیم زرده تخم مرغ را با ماست و کمی زعفران حل شده در آبجوش و سه چهار قاشق روغن مخلوط می نمائیم و ته دیگ یا یک ظرف نسوز میریزیم نصف از اسفناج را رو این مایه میریزیم با پشت قاشق آن را صاف میکنیم کمی برنج میریزیم بعد قطعات مرغ را که استخوان آنرا گرفته ایم یا کوفته ریزه روی آن می چنیم ، گوجه یا آلو یا گرد غوره را روی گوشت مرغ میپاشیم بقیه اسفناج را روی آن میریزیم و با بقیه برنج روی اسفناج را می پوشانیم
روی برنج را با دست صاف میکنیم آب گوشت مرغ را با چهار پنج قاشق روغن آبکرده و کمی زعفران حل شده در آبجوش مخلوط میکنیم و روی سطح برنج میدهیم در آن را می گذاریم و برنج را در فر یا روی آتش دم می کنیم . در صورتیکه روی آتش آماده شود باید روی دیگ کمی آتش بریزیم و در صورتیکه در فر آماده گردد نیمساعت با حرارت ۳۵۰ درجه و یکساعت با حرارت ۳۰۰ درجه میگذاریم ته چین در فر بماند .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست.
سوفله,سوفله اسفناج پنیری,سوفله سبزیجات,سوفله اسفناج,اسفناج,لسپاناکوپیتا,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,سوفله اسفناج با زامبون
سوفله اسفناج با زامبون سوفله
بعد اسفناج را در صافی میریزیم و فشار میدهیم تا آب اضافی آن گرفته شود ، آنگاه کره را در ظرفی که بهتر ست لعابی باشد میریزیم و روی آتش ملایم میگذاریم و یک قاشق غذاخوری آرد داخل کره میریزیم و بهم میزنیم تا آرد کمی سرخ شود سپس اسفناج را با آرد سرخ شده مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا آب اسفناج کاملا کشیده شود، بعد اسفناج را از روی آتش بر میداریم و ژامبون را به قطعات کوچک میبریم با اسفناج مخلوط میکنیم و سس بشامل را نیز میریزیم و بهم میزنیم زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم
مواد لازم :
اسفناج ۳۰۰۰ گرم
شکر ۱ قاشق سوپخوری
سس بشامل ۱ فنجان
آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری
کالباس ۲۵۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
پنیر گرویر ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
سفیده تخم مرغ ۶ عدد
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
ساقه های اسفناج را میگیریم و برگهای آنرا بدقت میشوئیم و اسفناج را به دو تا سه لیوان آب و یک قاشق مربا خوری جوش شیرین و کمی نمک مخلوط میکنیم و روی حرارت در ظرف در باز قرار میدهیم و میگذاریم اسفناج جوش بیاید ، گاهی اسفناج را بهم میزنیم تا پخته شود ( برای پختن اسفناج بعد از جوش آمدن یکربع ساعت کافی است )
بعد اسفناج را در صافی میریزیم و فشار میدهیم تا آب اضافی آن گرفته شود ، آنگاه کره را در ظرفی که بهتر ست لعابی باشد میریزیم و روی آتش ملایم میگذاریم و یک قاشق غذاخوری آرد داخل کره میریزیم و بهم میزنیم تا آرد کمی سرخ شود سپس اسفناج را با آرد سرخ شده مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا آب اسفناج کاملا کشیده شود، بعد اسفناج را از روی آتش بر میداریم و ژامبون را به قطعات کوچک میبریم با اسفناج مخلوط میکنیم و سس بشامل را نیز میریزیم و بهم میزنیم زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم
زرده را جداگانه میزنیم تا کف کند و سفیده را آنقدر میزنیم تا کاملا سفت بشود بطوریکه از تخم مرغ زنی نریزد. در این موقع ته یک ظرف نسوز را که متناسب با مقدار مایه است چرب میکنیم و نصف از پنیر را ته ظرف میپاشیم و مایه اسفناج و ژامبون و بشامل را با زرده تخم مرغ مخلوط میکنیم و سفیده را میریزیم و مایه را در ظرف آماده شده که پنیر پاشیده ایم میریزیم و بقیه پنیر را روی سوفله می پاشیم .
سوفله را میتوانیم در حرارت مستقیم یا بطریق – بن ماری – بپزیم در صورت طبخ بطریق بن ماری ظرف سوفله را در ظرف آب قرار میدهیم بطوریکه نصف ظرف در آب قرار بگیرد بعد ظرف آب را میگذاریم داخل فر و حرارت را به ۳۵۰ درجه بالا می بریم .
نیم ساعت تا سه ربع سوفله در فر باید بماند بدون اینکه در فر را باز کنیم ، سوفله باید پف کند و بالا بیاید ولی خشک نشود و بلافاصله بعد از آماده شدن باید مصرف شود. در صورت طبخ با حرارت مستقیم ظرف سوفله را روی اولین پنجره فر از طرف پائین قرار میدهیم .
تخم مرغ,اسفناج و پنیر,اسفناج,املت اسفناج,اصول تغذیه,پنیر پیتزا رنده شده,املت رولت,املت,رولت اسفناج و پنیر,رولت اسفناج,آموزش آشپزی,شیر,پنیر,رولت تخم مرغ,کره,خواص اسفناج,تابه,رولت پنیر و اسفناج
خواص اسفناج اسفناج
۱۰)اسفناج هورمونی به نام سکرتین دارد که باعث تراوش آنزیم های مفید از لوزالمعده می گردد و سبب هضم و جذب سریع مواد غذایی می شود.ولی به علت داشتن اکسالات اسفناج برای مبتلایان به بیماری سنگ کیسه صفرا و ورم وفاصل ضرر دارد.
خواص اسفناج
۱) اسفناج دارای ویتامین های آ و ب یک وب دو و ویتامین ث و کلسیم و فسفر و پروتئین و قند و آهن و ید و بسیاری از املاح دیگر است.
۲) اسفناج دارای طبیعت سرد و ضد یبوست و برای بیماری گواتر مفید است.
۳) اسفناج پخته، سرفه های خشک و گرفتگی صدا را درمان میکند و برای آسم مفید است.
۴) آب اسفناج را اگر روی پوست بمالند خارش را از بین می برد.
۵) اسفناج مفید و سریع الهضم و برای جمیع امراض سینه و تب های سنگین مفید است.
۶) التهاب و تشنگی را فرو می نشاند و انرژی بدن را زیاد می کند و بعلاوه ضد سرطان است و گلبولهای قرمز خون را زیاد میکند.
۷)به علت داشتن مواد مخصوص، اسفناج مسهل ملایمی است
۸)خوردن عصاره اسفناج خام نه تنها معده و روده را پاک و ضد عفونی می کند بلکه بدترین نوع سوء هاضمه را نیز در عرض چند روز به طور کلی برطرف می سازد.
۹)ضماد خام اسفناج برای سرباز کردن دمل و درمان محل نیش زدگی زنبور مفید است.
۱۰)اسفناج هورمونی به نام سکرتین دارد که باعث تراوش آنزیم های مفید از لوزالمعده می گردد و سبب هضم و جذب سریع مواد غذایی می شود.ولی به علت داشتن اکسالات اسفناج برای مبتلایان به بیماری سنگ کیسه صفرا و ورم وفاصل ضرر دارد.
خوراک با اسفناج,کیک,کیک اسفناج و پنیر,کیک سبزیجات,20 خاصیت اسفناج,اسفناج,غذا با اسفناج,کوکو سبزیجات,کیک اسفناج,کوکو اسفناج,اسفناج پنیری,کیک سبزیجات و پنیر,اصول تغذیه,کوکو,آموزش آشپزی
20 خاصیت اسفناج کیک سبزیجات
اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوائل قرن اول میلادی تا قرن دوازدهم از ایران به اسپانیا در غرب و چین در شرق راه یافته است. کشت اسفناج در آمریکا از سال ۱۸۰۶ شروع گردیده است. اسفناج چون دارای خاصیت غذایی بسیار بالایی است کشت آن در کلیه نقاط دنیا رواج یافته است.
اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوائل قرن اول میلادی تا قرن دوازدهم از ایران به اسپانیا در غرب و چین در شرق راه یافته است. کشت اسفناج در آمریکا از سال ۱۸۰۶ شروع گردیده است. اسفناج چون دارای خاصیت غذایی بسیار بالایی است کشت آن در کلیه نقاط دنیا رواج یافته است.
اسفناج شامل آب، انرژی، انواع ویتانمینها، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، آهن و مواد نشاسته ای است.
موارد مصرف:
۱- اسفناج ورم روده کوچک را رفع می نماید
۲- برای درمان ورم ریه مناسب است.
۳- ملین است و یبوست را بر طرف می نماید.
۴- برای لاغر شدن بسیار مناسب است.
۵- برگ اسفناج منبع غنی ویتامینهای A, B3, C, و آهن و پتاسیم است.
۶- اسفناج برای هضم سریعتر غذا بسیار مناسب است.
۷- برای رفع تشنگی مفید است. اسفناج کلسترول خون را پائین می آورد.
۸- بهترین درمان برای کسانی است که دچار کم خونی می باشند.
۹- اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می نماید.
۱۰- اسفناج برای تقویت اعصاب بسیار مفید است.
۱۱- اسفناج پخته برای رفع آسم و گرفتاری صدا موثر است.
۱۲- اسفناج برای مادران شیر ده بسیار مقوی است و باعث افزایش شیر دهیشان میشود.
۱۳- میزان گلبولهای قرمز خون را بالا می برد.
۱۴- بدلیل وجود کلروفیل عضلات روده را تحریک می نمایدو تخلیه مئدفوع را آسانتر می نماید.
۱۵- تحقیقات جدید نشان داده که در پیشگیری ابتلا به سرطان روده بزرگ، معده و پروستات حنجره و رحم بسیار موثر است.
۱۶- خنک کننده و پائین آورنده تب است.
۱۷- بدن را قلیایی می نماید.
۱۸- برای رفع سرفه های خشک برگ اسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزید و میل نمایید.
۱۹- خوردن اسفناج بخصوص برای کسانی که الکلی هستند یا به دخانیات اعتیاد دارند بسیار مفید است.
خواص کلم,marmalad porteghal، moraba porteghal، طرز تهیه مربای پوست پرتقال، مارمالاد پرتقال، مربای پرتقال، مربای پوست پرتقال,ارزش غذایی کلم بروکلی,این ۱۰ نکته را فراموش نکنید,گوجه,تزیین هندوانه,اسفناج,چیدمان و تزیین میوه,شب یلدا,اگر می خواهید سلامت باشید این 5 ماده غذایی را هرگز فراموش نکنید,میوه آرایی شب یلدا,هندوانه شب یلدا,میوه آرایی,کلم بروکلی,نمونه طرح های تزیین هندوانه شب یلدا,آموزش آشپزی,کلسترول سبوس,خواص کلم بروکلی,طرح های جدید از میوه آرایی,انواع کلم,کلم,اصول تغذیه
این ۱۰ نکته را فراموش نکنید شب یلدا
▪ بروکلی: بروکلی و سایر سبزیجات برگ سبز تیره حاوی ویتامین ث، کاروتنوئیدها، اسید فولیک و سایر مواد مغذی مفید هستند. مصرف بروکلی برای مبتلایان به دیابت و همچنین افرادی که از بالا بودن چربی های خون رنج می برند بسیار توصیه می گردد، این سبزی مغذی هم به شکل خام و هم به شکل پخته قابل استفاده می باشد.
▪ هندوانه: هندوانه از میوه های بسیار مفید و حاوی ویتامین های A وC و کاروتنوئیدها می باشد. علاوه بر آن به دلیل دارا بودن مقدار قابل توجهی آب، مقداری از مایعات مورد نیاز بدن را هم فراهم می کند، تنها در افرادی که تری گلیسیرید بالایی دارند و افراد دیابتی احتیاط در مصرف آن توصیه می گردد.
▪ حبوبات: با دارا بودن مقدار قابل توجهی پروتئین و کم بودن چربی از منابع غذایی بسیار مفید بشمار می آیند، علاوه بر آن انواعی از ویتامین ها، اسید فولیک و میزان مطلوبی فیبر به همراه دارند، همچنین انواعی از آنها مثل عدس حاوی ماده معدنی مفید و ضروری آهن می باشند.
▪ بروکلی: بروکلی و سایر سبزیجات برگ سبز تیره حاوی ویتامین ث، کاروتنوئیدها، اسید فولیک و سایر مواد مغذی مفید هستند. مصرف بروکلی برای مبتلایان به دیابت و همچنین افرادی که از بالا بودن چربی های خون رنج می برند بسیار توصیه می گردد، این سبزی مغذی هم به شکل خام و هم به شکل پخته قابل استفاده می باشد. ▪ هندوانه: هندوانه از میوه های بسیار مفید و حاوی ویتامین های A وC و کاروتنوئیدها می باشد. علاوه بر آن به دلیل دارا بودن مقدار قابل توجهی آب، مقداری از مایعات مورد نیاز بدن را هم فراهم می کند، تنها در افرادی که تری گلیسیرید بالایی دارند و افراد دیابتی احتیاط در مصرف آن توصیه می گردد. ▪ حبوبات: با دارا بودن مقدار قابل توجهی پروتئین و کم بودن چربی از منابع غذایی بسیار مفید بشمار می آیند، علاوه بر آن انواعی از ویتامین ها، اسید فولیک و میزان مطلوبی فیبر به همراه دارند، همچنین انواعی از آنها مثل عدس حاوی ماده معدنی مفید و ضروری آهن می باشند.
البته چنانچه از مشکلات گوارشی پس از مصرف حبوبات رنج می برید، می توانید، آنها را قبل از مصرف خیس کرده و بعد از مصرف نیز از عرق نعناع یا رازیانه بهره ببرید. ▪ کاهو: بخصوص برگ های سبز تیره کاهوهای ایرانی منابع مغذی و مفید برای ویتامین A، K، C هستند، همچنین فیبر بالایی داشته و مصرف آن به افراد با چربی خون بالا، دیابت، ناراحتی های قلبی و عروقی و همچنین برای پیشگیری از انواع سرطان ها توصیه می گردد. ▪ اسفناج:اسفناج سرشار از اسیدفولیک است، همچنین حاوی ویتامین C، کاروتنوئیدها، فیبر و کلسیم می باشد. اسفناج یکی از درمان های بسیار موثر برای افراد مبتلا به افسردگی است و همچنین در کم خونی ناشی از کمبود اسید فولیک بسیار نافع است.
▪ پرتقال: پرتقال و سایر مرکبات سرشار از ویتامین C، اسید فولیک، پتاسیم و فیبر هستند، برای پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی بسیار نافع هستند و همچنین به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها از موارد مناسب برای پیشگیری از سرطان به شمار می آیند. ▪ جو: غلات بخصوص جو دوسر با دارا بودن فیبر قابل حل در آب به پائین آوردن کلسترول بد (LDL) و بالا بردن کلسترول خوب (HDL) بسیار کمک می کند و از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. ▪ شیر: شیر با چربی کم (۱ درصد یا کمتر) با دارا بودن پروتئین های مناسب برای بدن، ویتامین B۲ و کلسیم از مواد غذایی بسیار مناسب بشمار می آید. به دلیل دارا بودن «سروتونین» نیز مصرف آن قبل از خواب و برای آرامش اعصاب بسیار توصیه می شود.
همچنین دختران و پسران در سنین رشد، کودکان، خانم های باردار و شیرده و زنان در دوران یائسگی نباید از آن غافل شوند.
