ران مرغ,خوراک مرغ,غذاهای اصلی,کباب مرغ با رزماری,غذا با قارچ,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,ران مرغ پر شده با قارچ,غذا با مرغ,کباب مرغ با رزماری,خوراک قارچ و مرغ,مرغ سرخ کرده با سس قارچ,آموزش آشپزی,مرغ شکم پر,کباب مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر
کباب مرغ با رزماری خوراک قارچ و مرغ
ذرت‌ها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگ‌های ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایه‌ای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج کرده و در سیخ‌های رزماری فرو کرده و لابه‌لای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کباب‌ها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید.
آشپزی
مواد لازم : برای چهار نفر
سینه مرغ
۸۰۰ گرم
هویج و ذرت
از هر کدام چهار عدد
زعفران دم‌کرده
یک قاشق غذاخوری
ماست
یک پیمانه
زیره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده
از هر کدام یک قاشق چایخوری
ساقه رزماری تازه
۱۲ عدد
نمک، فلفل و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه :
ذرت‌ها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگ‌های ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایه‌ای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج کرده و در سیخ‌های رزماری فرو کرده و لابه‌لای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کباب‌ها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید.
طرز تهیه مرغ شکم پر,غذا با قارچ,مرغ شکم پر,ران مرغ,آموزش آشپزی,خوراک قارچ و مرغ,مرغ شکم پر با دانه های انار,مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی,کباب مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,غذا با مرغ,مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی,غذاهای اصلی,خوراک مرغ,ران مرغ پر شده با قارچ
مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی خوراک مرغ
طرز تهیه:
سینه مرغ بدون استخوان را به‌صورت شنیسلی خرد می‌کنیم.
کره را در یک تابه گود بر روی حرارت ملایم ذوب می‌کنیم. سینههای مرغ را اضافه کرده، حدود ۱۵ دقیقه (بسته به ضخامت گوشت) سرخ می‌کنیم تا جایی که قهوهای رنگ شده و کاملا بپزد.
در این بین قارچ را همراه با رازیانه و ژامبون آماده می‌کنیم. قارچ را به خوبی شسته و برش می‌زنیم. برگ‌های بیرونی رازیانه، ریشه و دیگر قسمتها را جدا کرده و ریز برش می‌زنیم. پوست پیاز را گرفته و حلقهای خرد می‌کنیم. ژامبون را به شکل باریکههای کوچک برش می‌زنیم.
مرغ را پس از سرخ شدن از تابه خارج می‌کنیم.
در ادامه روغن زیتون را اضافه کرده و تا ۱ دقیقه حرارت می‌دهیم. حلقههای برش خرده پیاز را در کنار قارچ، رازیانه و ژامبون اضافه کرده، بر روی حرارت ملایم در حالی که گهگاه مواد را تفت می‌دهیم، تا ۱۵ دقیقه سرخ می‌کنیم.
مرغ را به تابه بازگردانده و ادویه فرانسوی را همراه با نمک و فلفل بر روی آن میپاشیم.
آب ۴ عدد پرتقال را بگیرید و کمی هم از پوست آن را برای تزئین رنده کنید.
آب پرتقال را بر روی مواد درون تابه ریخته و حرارت را طوری تنظیم می‌کنیم که مایع درون تابه کمی جوش بزند.
شعله را کم می‌کنیم تا آرام بپزند و سس کمی غلیظ شود.
غذا آماده است. با برنج یا نان نوش جان کنید.
مرغ با پرتقال و ادویههای پر خاصیت، غذایی خوشمزه، دلچسب و سالم است که خانواده شما را شاداب نگه می‌دارد.
مناسب برای :۴ نفر زمان آماده سازی : کمتر از ۱ ساعت
این غذای فرانسوی بهانه خوبی است که یکی از سیزیجات پرطرفدار در آشپزی فرانسوی یعنی رازیانه را بهتر بشناسیم و بیشتر از آن استفاده کنیم. پیشنهاد میشود این غذا با برنج قهوهای سرو شود که نتیجه آن یک وعده غذای فوقالعاده سالم و لذیذ خواهد بود.
هرچند که استفاده از رازیانه تنها در حد پیشنهاد مطرح میشود و در این دستور پخت ضروری نیست، اما بد نیست آن را امتحان کنیم. ممکن است آن را تا بهحال تست نکرده باشیم. به هر صورت این احتمال وجود دارد که یکی از سبزیجات مورد علاقهمان شود.
در زمان ۱ ساعته میتوانید مرغ پرتقالی باادویه فرانسوی و سبزیجات مقوی و مختلف را آماده کنید.
مواد لازم:
سینه مرغ
۶۰۰ گرم
قارچ
۲۳۰ گرم
ژامبون
۱۱۰ گرم
پرتقال
۴ عدد
پیاز
۱ عدد
رازیانه
۱ عدد
کره
۲ قاشق سوپخوری
روغن زیتون
۲ قاشق سوپخوری
ادویه فرانسوی
۲ قاشق چایخوری
نمک
به مقدار لازم
فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه:
سینه مرغ بدون استخوان را به‌صورت شنیسلی خرد می‌کنیم.
کره را در یک تابه گود بر روی حرارت ملایم ذوب می‌کنیم. سینههای مرغ را اضافه کرده، حدود ۱۵ دقیقه (بسته به ضخامت گوشت) سرخ می‌کنیم تا جایی که قهوهای رنگ شده و کاملا بپزد.
در این بین قارچ را همراه با رازیانه و ژامبون آماده می‌کنیم. قارچ را به خوبی شسته و برش می‌زنیم. برگ‌های بیرونی رازیانه، ریشه و دیگر قسمتها را جدا کرده و ریز برش می‌زنیم. پوست پیاز را گرفته و حلقهای خرد می‌کنیم. ژامبون را به شکل باریکههای کوچک برش می‌زنیم.
مرغ را پس از سرخ شدن از تابه خارج می‌کنیم.
در ادامه روغن زیتون را اضافه کرده و تا ۱ دقیقه حرارت می‌دهیم. حلقههای برش خرده پیاز را در کنار قارچ، رازیانه و ژامبون اضافه کرده، بر روی حرارت ملایم در حالی که گهگاه مواد را تفت می‌دهیم، تا ۱۵ دقیقه سرخ می‌کنیم.
مرغ را به تابه بازگردانده و ادویه فرانسوی را همراه با نمک و فلفل بر روی آن میپاشیم.
آب ۴ عدد پرتقال را بگیرید و کمی هم از پوست آن را برای تزئین رنده کنید.
آب پرتقال را بر روی مواد درون تابه ریخته و حرارت را طوری تنظیم می‌کنیم که مایع درون تابه کمی جوش بزند.
شعله را کم می‌کنیم تا آرام بپزند و سس کمی غلیظ شود.
غذا آماده است. با برنج یا نان نوش جان کنید.
خوراک قارچ و مرغ,طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ,ران مرغ,مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر,طرز تهیه پاته مرغ و قارچ,خوراک مرغ,طرز تهیه پاته مرغ و قارچ,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,مرغ شکم پر با دانه های انار,غذا با قارچ,کباب مرغ,غذا با مرغ,ران مرغ پر شده با قارچ
طرز تهیه پاته مرغ و قارچ خوراک مرغ
طرز تهیه :
در یک تابه تفلون پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بعد هویج را بیافرایید و تفت دهید. بعد قارچ و نخود سبز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد سس را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه مواد با سس مخلوط شود. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفال بریزید. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کنید و روی مواد بگذاریدو کمی فشار دهید. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در بیاورید. مقداری از باقی‌مانده خمیر را به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید. در پایان روی خمیر را زرده تخم‌مرغ وروغن مایع بمالید و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده‌اید، به مدت ۳۰ دقیقه بگذاربد. روی این خمیر باید طلایی شود.
مواد لازم:
آرد سفید گندم
۲۵۰ گرم
زرده تخم‌مرغ
یک عدد
کره
۸۰ گرم
نمک
یک قاشق چایخوری
روغن زیتون
دو قاشق سوپخوری
آب سرد
چهار تا هشت قاشق سوپخوری (نصف پیمانه)
مواد لازم برای داخل پاته :
سینه مرغ خرد شده
(یک سینه کامل)
هویج پخته و خرد شده
دو عدد بزرگ
قارچ سرخ شده و نخود سبز
نصف پیمانه
پیاز بزرگ خرد شده
یک عدد
کره یا روغن
۵۰ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس پاته :
کره
چهار قاشق سوپخوری (۵۰گرم)
آب مرغ
یک پیمانه
آرد سفید گندم
دو قاشق سوپ خوری(۱۵ گرم)
شیر
۱ پیمانه
نمک و فلفل
به مقدارلازم
طرز تهیه :
در یک تابه تفلون پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بعد هویج را بیافرایید و تفت دهید. بعد قارچ و نخود سبز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد سس را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه مواد با سس مخلوط شود. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفال بریزید. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کنید و روی مواد بگذاریدو کمی فشار دهید. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در بیاورید. مقداری از باقی‌مانده خمیر را به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید. در پایان روی خمیر را زرده تخم‌مرغ وروغن مایع بمالید و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده‌اید، به مدت ۳۰ دقیقه بگذاربد. روی این خمیر باید طلایی شود.
طرز تهیه سس پاته :
آرد را در آب مرغ و شیر حل کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مواد غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. در همین حالت کره را به خورد سس می‌دهیم، سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنیدو سس را کنار بگذارید.
طرز تهیه خمیر پاته :
آرد و نمک را در کاسه‌ای بریزید، نصف آب و زرده تخم‌مرغ را کم کم به آرداضافه کنید. کره و روغن‌زیتون را با آرد خوب مخلوط منسد. با نوک انگشتان و به آرامی خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت بود، کم کم مابقی آب را نیز اضافه کنیدتا انداره ایکه خمیر لطیف، صاف و یک دستی به دست آید. سپس خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در جای گرم به مدت یک ساعت بگدارید تا خمیر وربیاید. سپس خمیر را به شکل مستطیل باز کنیدو سه لا تا می‌زنیم و دوباره خمیر را عمودی به طرف خود قرار می‌دهیم و مجددا آن را به شکل مستطیل باز کرده و سه لا تا می‌زنیم. یکی، دو بار این عمل را انجام می‌دهیم (مانند خمیر هزارلا عمل کنید با این تفاوت که خمیر پاته را سه لا تا بزنید).
