شکر،هل و ۲ فنجان آب داخل قابلمه ای بریزید تا جوش بیاید، آنقدر بجوشد تا مایع غلیظی به دست آید آنقدر غلیظ که بین انگشتانتان حالت کِش دار پیدا کند، بعد از آن مخلوط را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
کره را داخل یک ماهی تابه بزرگ به همراه آرد نخود مخلوط کنید و به مدت ۸ دقیقه هم بزنید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید. حالا این مخلوط طلایی را به همراه مقداری از پسته ها داخل مایعی که قبلا داشتیم بریزید و هم بزنید وقتی مواد خوب به هم دست داد آن را در ظرفی که اغشته به کره کرده اید بریزید و فشار دهید تا سطح مواد صاف و یکدست شود. مابقی پسته را روی شیرینی تان بریزید و یک ساعت آن را کنار بگذارید تا شربت به خورد مواد برود، پس از ان به حالت مربع شیرینی ها را ببُرید و خیلی با سلیقه در ظرف شیرینی خوری بچینید و نوش جان کنید!
مدت زمان طبخ: ۲۵ دقیقه
تعداد: ۱۰ عدد(مربع شکل)
سطح آشپزی: متوسط مواد لازم:
۱ فنجان شکر
۱ قاشق چایخوری هل
¾ فنجان کره
۲ فنجان آرد نخود
نصف فنجان پسته خرد شده
طرز تهیه وسان (نوعی شیرینی)
دستورالعمل طبخ:
شکر،هل و ۲ فنجان آب داخل قابلمه ای بریزید تا جوش بیاید، آنقدر بجوشد تا مایع غلیظی به دست آید آنقدر غلیظ که بین انگشتانتان حالت کِش دار پیدا کند، بعد از آن مخلوط را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
کره را داخل یک ماهی تابه بزرگ به همراه آرد نخود مخلوط کنید و به مدت ۸ دقیقه هم بزنید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید. حالا این مخلوط طلایی را به همراه مقداری از پسته ها داخل مایعی که قبلا داشتیم بریزید و هم بزنید وقتی مواد خوب به هم دست داد آن را در ظرفی که اغشته به کره کرده اید بریزید و فشار دهید تا سطح مواد صاف و یکدست شود. مابقی پسته را روی شیرینی تان بریزید و یک ساعت آن را کنار بگذارید تا شربت به خورد مواد برود، پس از ان به حالت مربع شیرینی ها را ببُرید و خیلی با سلیقه در ظرف شیرینی خوری بچینید و نوش جان کنید!
بعد سینی را روی پنجره آخر فر به‌طرف بالا می‌گذاریم تا یک ربع بماند و روی باقلوا کمی طلائی رنگ شود، سینی را بیرون می‌آوریم کمی که سرد شد روی جعبه‌ها را به تناسب از شربت آماده شده می‌ریزیم (شربت باقلوا را یک مرتبه روی باقلوا نمی‌دهیم بهتر است شربت را به دفعات روی باقلوا داد تا باقلوا زیاد خمیر نشود.
شربت باقلوا را به طریق ذیل آماده می‌کنیم:
شکر را با یک و نیم فنجان آب مخلوط می کنیم و روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود گلاب را می‌ریزیم چند جوش که زد شربت را از صافی رد می‌کنیم، در صورتی‌که باقلوا مدتی ماند و خشک شد کمی شربت رقیق و گرم روی باقلوا می‌دهیم. در صورتی‌که باقلوا را در سینی تهیه کردیم باید لواش را بزرگ به اندازه سینی باز کرده و به طریق فوق عمل نمود.
خمیر لواش باقلوای پسته را به طریق ذیل آماده می‌کنیم: شیر، بکینگ پودر و روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط می‌کنیم و کم کم آرد می‌ریزیم و مرتب به‌هم می‌زنیم تا مایه خمیر شده به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود، بعد خمیر را خوب مالش می‌دهیم و می‌گذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند سپس مایه پسته سبز و قند و هل کوبیده را مخلوط می‌کنیم، آنگاه روی میز کمی آرد می‌پاشیم (باقلوا را میتوان در سینی و یا در جعبه کوچک نیم کیلوئی و یا یک کیلوئی تهیه کرد، البته خیلی راحت‌تر است که باقلوا را در جعبه تهیه نمائیم)
در صورت تهیه در جعبه از خمیر گلوله‌ای به اندازه یک گردو بر می‌داریم روی میز را کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را با نورد نازک تا حدی که ممکن است باز می‌کنیم و دقت می‌کنیم به آن فرم جعبه را بدهیم با برس مخصوص آرد روی لواش را پاک می‌نمائیم جعبه را روی لواش قرار می‌دهیم لواش را به حدی که تقریبا اطرافش نیم سانت از جعبه بزرگتر شود می‌بریم و این لواش را در جعبه می‌اندازیم و به همین طریق داخل جعبه را میتوان ۲ تا ۳ ورقه لواش انداخت
بعد جعبه را با مایه پسته سبز و قند آماده شده پر می‌کنیم و با پشت قاشق مایه را فشار می‌دهیم تا کاملاً سفت و صاف شود کمی گلاب با دست روی پسته سبز و قند می‌پاشیم و دو تا چهار ورق لواش به طریق فوق روی جعبه می‌اندازیم و باقلوا را با کارد به‌صورت لوزی یا چهار گوش می‌بریم، بعد ۱۵۰ گرم روغن آب کرده جرم گرفته را داغ می‌کنیم و بتناسب روی جعبه می‌دهیم و جعبه‌ها را داخل سینی فر می‌چنیم و سینی را روی پنجره اول فر به‌طرف پائین با حرارت ۳۰۰ درجه می‌گذاریم تا یک ربع الی ۲۰ دقیقه بماند،
بعد سینی را روی پنجره آخر فر به‌طرف بالا می‌گذاریم تا یک ربع بماند و روی باقلوا کمی طلائی رنگ شود، سینی را بیرون می‌آوریم کمی که سرد شد روی جعبه‌ها را به تناسب از شربت آماده شده می‌ریزیم (شربت باقلوا را یک مرتبه روی باقلوا نمی‌دهیم بهتر است شربت را به دفعات روی باقلوا داد تا باقلوا زیاد خمیر نشود. شربت باقلوا را به طریق ذیل آماده می‌کنیم: شکر را با یک و نیم فنجان آب مخلوط می کنیم و روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود گلاب را می‌ریزیم چند جوش که زد شربت را از صافی رد می‌کنیم، در صورتی‌که باقلوا مدتی ماند و خشک شد کمی شربت رقیق و گرم روی باقلوا می‌دهیم. در صورتی‌که باقلوا را در سینی تهیه کردیم باید لواش را بزرگ به اندازه سینی باز کرده و به طریق فوق عمل نمود.
طرزتهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده و شکر را با وانیل بزنید تا سفیدو کش دار شود. سفیده را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد زرده و سفیده را با هم مخلوط کنید آرد الک شده را به آن اضافه کنید مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید و در قیف با ماسوره ساده بریزید درون سینی فر را کاغذ بیاندازید از مایه به اندازه دلخواه با فاصله معین ( حدود ۳ سانت ) بریزید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده است قرار دهید
مواد لازم : آرد: ۴ قاشق سوپخوری
شکر :۴ قاشق سوپخوری
تخم مرغ : ۴ عدد
وانیل : ۴/۱ قاشق چایخوری
خامه زده شده :به میزان لازم
طرزتهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده و شکر را با وانیل بزنید تا سفیدو کش دار شود. سفیده را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد زرده و سفیده را با هم مخلوط کنید آرد الک شده را به آن اضافه کنید مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید و در قیف با ماسوره ساده بریزید درون سینی فر را کاغذ بیاندازید از مایه به اندازه دلخواه با فاصله معین ( حدود ۳ سانت ) بریزید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده است قرار دهید
این شیرینی باید کمی طلایی شده و رنگ آن خیلی تغییر نکند از فر خارج کنید بعد از تامل ۵ دقیقه از کاغذ جدا کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود شیرینی را به پشت برگردانید و از خامه زده که داخل قیف با ماسوره کنگره دار ریخته اید روی آن بریزید و یک شیرینی دیگر روی آن برگردانید و در ظرف بچینید روی آن را پودرقند بپاشید شیرینی آماده است.
آموزش آشپزی,طرز تهیه شیرینی,غذاهای مکمل,شیرینی,شیرینی مربایی,شیرینی انجل پیلو,شیرینی خارجی,شیرینی خوشمزه,شیرینی ساده و آسان,طرز تهیه شیرینی مربایی,شیرینی آسان,شیرینی بالشتک فرشته,شیرینی عسلی
شیرینی عسلی شیرینی
مواد لازم:
آرد: ۳۰۰ گرم؛
پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری؛
پوست رنده شدۀ لیمو: نصف قاشق چایخوری؛
روغن زیتون بدون بو: ۸۰ میلی لیتر؛
آب انگور: ۱۶۰ میلی لیتر؛
روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم؛
عسل: ۱۲۵ میلی لیتر؛
آب: ۸۰ میلی لیتر؛
میخک: نصف قاشق چایخوری؛
چوب دارچین: ۱ عدد؛
پودر قند: به میزان لازم (در صورت تمایل).
مواد لازم:
آرد: ۳۰۰ گرم؛
پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری؛
پوست رنده شدۀ لیمو: نصف قاشق چایخوری؛
روغن زیتون بدون بو: ۸۰ میلی لیتر؛
آب انگور: ۱۶۰ میلی لیتر؛
روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم؛
عسل: ۱۲۵ میلی لیتر؛
آب: ۸۰ میلی لیتر؛
میخک: نصف قاشق چایخوری؛
چوب دارچین: ۱ عدد؛
پودر قند: به میزان لازم (در صورت تمایل).
طرز تهیه:
آرد را در ظرفی بریزید و پودر دارچین را به آن اضافه کنید.
پوست رنده شدۀ لیمو، روغن زیتون و آب انگور را به آرد بیفزایید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید و ۳۰ دقیقه در یک کیسۀ نایلونی، داخل یخچال استراحت دهید.
سپس خمیر را از یخچال در آورید و به ضخامت چند میلیمتر باز کنید. خمیر را با قالب چهارگوش ۳ سانتیمتری برش دهید و در روغن فراوان سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن، روغن اضافۀ آن را با حولۀ کاغذی بگیرید.
عسل را با آب، میخک و چوب دارچین مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا ۲ دقیقه بجوشد. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.
بعد از ۵ دقیقه تک تک شیرینی ها را داخل آن بیندازید و سپس در صافی قرار دهید. بعد شیرینی ها را در ظرف بچینید و در صورت تمایل روی آن پودر قند بپاشید. نکته:
شما می توانید به جای استفاده از آب انگور سیاه از نوع روشن آن استفاده کنید در این صورت شیرینی رنگ روشنتری پیدا خواهد کرد.
آموزش آشپزی,شیرینی آسان,شیرینی مربایی,شیرینی,طرز تهیه شیرینی,شیرینی خوشمزه,طرز تهیه شیرینی مربایی,شیرینی خارجی,غذاهای مکمل,شیرینی بالشتک فرشته,شیرینی ساده و آسان,شیرینی انجل پیلو,رنگینک شیراز
رنگینک شیراز رنگینک شیراز
طرز تهیه :
ابتدا مقداری خرما گرفته هسته های آن را بیرون می کشند. بعد مقداری مغز گردو را بو داده و در میان خرماها نهاده خرماها را دربشقابی می چینند تا تمام بشقاب پرشود
مواد لازم : خرما ،مغز گردو، آرد ، روغن ، خاک قند یا دارچین
طرز تهیه :
ابتدا مقداری خرما گرفته هسته های آن را بیرون می کشند. بعد مقداری مغز گردو را بو داده و در میان خرماها نهاده خرماها را دربشقابی می چینند تا تمام بشقاب پرشود
آنگاه آرد و روغن درست کرده روی خرماها را با آرد و روغن می پوشانند روی آن خاک قند و دارچین می ریزند و می گذارند تا خنک شود حالا رنگینک آماده خوردن است
