یکی از دلایل اینکه پیتزا غذایی شرقی است، لهمجون یا پیتزای ترکی است که در این کشور طرفدار فراوان دارد. روش تهیه آن تقریبا ساده است و یک خوراکی سریع، لذیذ و دم‌دستی است.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
- پودر مخمر: سه و یک‌دوم قاشق چایخوری
- شکر: یک‌دوم قاشق چایخوری
- آب گرم: یک پیمانه آرد: ۵ پیمانه
- نمک: ۲ قاشق چایخوری آب: یک‌دوم پیمانه
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
مواد لازم برای سس سیر:
- ماست ساده: یک پیمانه
- جعفری ساطوری: ۲ قاشق چایخوری
- سیر رنده شده: یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس گوشت:
- سیر: ۳ حبه رنده شده
- پیاز متوسط: یک عدد ساطوری
- ریحان ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
- نعناع ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: یک قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز: یک‌دوم قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: یک‌دوم قاشق چایخوری
- نصف فلفل دلمه‌ای سبز: نگینی ریز
- نصف فلفل دلمه‌ای قرمز: نگینی ریز
- آب‌لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی متوسط: ۴ عدد
- گوشت چرخ‌کرده گوسفند: ۵۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
روش تهیه:
-۱ یک تابه بزرگ را روی شعله متوسط داغ کنید. سیر، پیاز، جعفری، ریحان، نعناع، پاپریکا، تخم‌گشنیز، زیره، فلفل‌های دلمه‌ای، آب‌لیمو ترش، روغن زیتون و گوجه‌فرنگی را در غذاساز خمیر کنید.
-۲ گوشت چرخ‌کرده و پوره سبزیجات را در تابه مخلوط کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا گوشت پخته شده و آب آن کشیده شود. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و کنار بگذارید.
-۳ پودر مخمر و شکر را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا مخمر عمل کرده و روی آن کف کند. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه کنید. مایه را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. اگر لازم بود یک‌دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه کرده و خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا صاف و الاستیک شود. برای این کار از یک سطح آردپاشی‌شده استفاده کنید.
-۴ خمیر را گرد کرده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.
-۵ برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
-۶ خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. هر یک را به شکل بیضی درآورده و ضخامت آن را به یک‌دوم سانتیمتر برسانید. مایه گوشت را روی آن داده و کناره‌های آن را به اندازه ۲-۳ سانتیمتر به داخل برگردانید. لهمجون را ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط فر بپزید و با سس سیر سرو کنید.
آرد ذرت ۲/۱ پیمانه
مواد لازم جهت خمیر: