پیاز خلال شده و کشمش را تفت داده، در ظرفی (دیگ یا قابلمه) مقداری آب ریخته، سبزی و بقیه نخود چرخ شده را درآن ریخته، زرد چوبه و فلفل، نمک به آن اضافه کنید وقتی که آب جوش آمد از مواد چرخ شده به اندازه یک پرتقال نسبتا بزرگ جدا کرده وسط آن کشمش و پیاز داغ گذاشته و به صورت گلوله ای در آورید، این گلوله را بین دو کف دست به قدری بگردانید که کاملا سفت شود و در آب جوش بیندازند. آنگاه یک لیوان برنج را که کنار گذاشته اند در ظرف محتوی کوفته ها ریخته مقداری روغن به آن افزوده، حرارت می دهند تا قوام بیاید و سپس مصرف می کنند.
● مواد لازم
گوشت چرخ کرده
نیم کیلو
نخود
۳۰۰ گرم
برنج
یک کیلو یا پنج لیوان
سبزی
(جعفری، شوید، تره، ترخان) یک کیلو
کشمش پیاز خلال شده سرخ کرده، نمک، زردچوبه، فلفل
به اندازه دلخواه
● طرز تهیه
گوشت را با پیاز چرخ کرده و نخود را که از قبل در آب خیس شده با گوشت چرخ کرده دوباره چرخ کنید. یک لیوان از برنج ها را برداشته و بقیه را با مقداری از سبزی ها چرخ کرده و سپس تمام مواد چرخ شده را با کمی فلفل و نمک به هم مخلوط نموده به خوبی ورز دهید و درصورت لزوم تمام مواد را یک دفعه با هم چرخ کنید.
پیاز خلال شده و کشمش را تفت داده، در ظرفی (دیگ یا قابلمه) مقداری آب ریخته، سبزی و بقیه نخود چرخ شده را درآن ریخته، زرد چوبه و فلفل، نمک به آن اضافه کنید وقتی که آب جوش آمد از مواد چرخ شده به اندازه یک پرتقال نسبتا بزرگ جدا کرده وسط آن کشمش و پیاز داغ گذاشته و به صورت گلوله ای در آورید، این گلوله را بین دو کف دست به قدری بگردانید که کاملا سفت شود و در آب جوش بیندازند. آنگاه یک لیوان برنج را که کنار گذاشته اند در ظرف محتوی کوفته ها ریخته مقداری روغن به آن افزوده، حرارت می دهند تا قوام بیاید و سپس مصرف می کنند.
اول برنج را پخته کنار بگذارید. گوشت را با پیاز تفت داده نخودفرنگی، پنیر و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. بعد برنج را با آرد، پودر سوخاری و تخم‌مرغ مخلوط کرده و یک گلوله برداشته داخل آن را با مخلوط گوشت و نخودفرنگی پر کرده و مثل یک گلوله در آورده و بعد درون روغن سرخ و با سبزیجات میل کنید.
مواد لازم :
برنج
دو پیمانه
گوشت چرخ‌کرده
یک پیمانه
نخود فرنگی
یک پیمانه
رب گوجه‌فرنگی
دو قاشق غذاخوری
پیاز
دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و روغن
به میزان لازم
پنیر پیتزا
یک پیمانه
پودر سوخاری
یک پیمانه
آرد سفید
یک پیمانه
تخم مرغ
دو عدد
طرز تهیه :
اول برنج را پخته کنار بگذارید. گوشت را با پیاز تفت داده نخودفرنگی، پنیر و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. بعد برنج را با آرد، پودر سوخاری و تخم‌مرغ مخلوط کرده و یک گلوله برداشته داخل آن را با مخلوط گوشت و نخودفرنگی پر کرده و مثل یک گلوله در آورده و بعد درون روغن سرخ و با سبزیجات میل کنید.
روش تهیه کوفته,kofte,غذا با مرغ,کوفته گوشت,آموزش آشپزی,طرز تهیه کوفته مرغ,کوفته با سس خامه,کوفته مرغ,طرز تهیه کوفته,طرز تهیه کوفته باقلا,کوفته,طرز تهیه کوفته باقلا,kofte morgh,غذاهای اصلی,کوفته سبزیجات,کوفته مرغ سوئدی
طرز تهیه کوفته باقلا کوفته مرغ سوئدی
طرز تهیه :
ابتدا گوشت و سبزی خرد شده و برنج خیس شده را با نمک و فلفل زردچوبه خوب ورز می دهیم سپس باقلا را اضافه نموده و کمی ورز داده و به اندازه پرتقال گلوله ای برداشته وسط آن را آلو قرار داده و فشرده می کنیم تا وا نرود. سپس کره و پیاز داغ و کمی زردچوبه را تفت داده و آب ریخته تا جوش آید و کوفته ها را دانه، دانه در آب قرار داده تا کاملاً پخته شود و با نعناع داغ آن را تزئین می کنیم.
مواد لازم :
گوشت مغز ران ۳ بار چرخ شده
۵۰۰ گرم
سبزی کوفته ریز خرد شده (شامل تره، شبت، ترخون و مرزه)
۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
برنج خیس خورده
۱پیمانه
مغز باقلا تمیز شده
۴۰۰ گرم
کره
۵۰ گرم
پیاز داغ
۳ قاشق سوپخوری
آلو
۱۰ عدد
نعناع داغ
۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا گوشت و سبزی خرد شده و برنج خیس شده را با نمک و فلفل زردچوبه خوب ورز می دهیم سپس باقلا را اضافه نموده و کمی ورز داده و به اندازه پرتقال گلوله ای برداشته وسط آن را آلو قرار داده و فشرده می کنیم تا وا نرود. سپس کره و پیاز داغ و کمی زردچوبه را تفت داده و آب ریخته تا جوش آید و کوفته ها را دانه، دانه در آب قرار داده تا کاملاً پخته شود و با نعناع داغ آن را تزئین می کنیم.
کوفته گوشت,کوفته سبزیجات,کوفته با سس خامه,کوفته مرغ و پنیر,kofte morgh,کوفته مرغ,kofte,غذا با مرغ,کوفته مرغ و پنیر,روش تهیه کوفته,طرز تهیه کوفته,آموزش آشپزی,طرز تهیه کوفته مرغ,کوفته,کوفته مرغ سوئدی,غذاهای اصلی
کوفته مرغ و پنیر طرز تهیه کوفته
طرز تهیه :
۱- سیب زمینی ها را شسته و آب پز کنید . بعد از پخت آن ها را پوست کنده و در ظرفی رنده کنید . سینه مرغ پخته شده را هم به قطعات ریز برش بزنید و به کاسه اضافه کنید .
۲- جعفری خردشده , نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کرده و ورز دهید .
۳- پنیر صبحانه را رنده کنید یا به قطعات ریز و درشت برش بزنید . آنها را هم به مایه کوفته اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط کنید .
۴- از مایه گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته و در دست فرم دهید. همه مایه کوفته که به این شکل آماده شد آنها را کناری بگذارد .
۵- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال کمی هم بزند تا یکدست شود . آویشن را هم به آن افزوده و مخلوط کنید . کوفته های آماده را ابتدا در آرد سفید غلتانده , بعد در تخم مرغ بزنید و سپس در آرد سوخاری و کنجد بغلتانید تا همه جای آنها آغشته به آرد سوخاری شود .
۶- همه کوفته ها به این ترتیب آماده کنید و کناری بگذارید . مدتی صبر کنید تا آرد به خورد کوفته ها برود . در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید . کوفته های را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند . بعد آنها را روی دستمال حوله ای آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود .
این روز ها دیگر هیچ چیز قاعده و قانون خشک و غیر قابل تغییری وجود ندارد ; مخصوصا در غذا پختن . شما به راحتی می توانید غذای مدرن و سنتی را با هم ترکیب کرده و فرمول جدیدی برای یک غذای خوشمزه بسازید , کوفته مرغ و پنیر هم از این غذاهاست .
مواد لازم برای ۲۰ عدد کوفته :
سیب زمینی درشت
۲ عدد
جعفری
۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
سینه مرغ پخته
۱ عدد
پنیر صبحانه
۲۰۰ گرم
آویشن
مقداری
تخم مرغ
۲ عدد
آرد سوخاری
۱ پیمانه
آرد سفید
۱ پیمانه
کنجد
۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه : ۱- سیب زمینی ها را شسته و آب پز کنید . بعد از پخت آن ها را پوست کنده و در ظرفی رنده کنید . سینه مرغ پخته شده را هم به قطعات ریز برش بزنید و به کاسه اضافه کنید . ۲- جعفری خردشده , نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کرده و ورز دهید . ۳- پنیر صبحانه را رنده کنید یا به قطعات ریز و درشت برش بزنید . آنها را هم به مایه کوفته اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط کنید . ۴- از مایه گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته و در دست فرم دهید. همه مایه کوفته که به این شکل آماده شد آنها را کناری بگذارد . ۵- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال کمی هم بزند تا یکدست شود . آویشن را هم به آن افزوده و مخلوط کنید . کوفته های آماده را ابتدا در آرد سفید غلتانده , بعد در تخم مرغ بزنید و سپس در آرد سوخاری و کنجد بغلتانید تا همه جای آنها آغشته به آرد سوخاری شود . ۶- همه کوفته ها به این ترتیب آماده کنید و کناری بگذارید . مدتی صبر کنید تا آرد به خورد کوفته ها برود . در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید . کوفته های را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند . بعد آنها را روی دستمال حوله ای آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود .
یه جور دیگه :
می توانید در این غذا از پنیر پیتزا هم استفاده کنید ; فقط با آن تفاوت که پنیر را با مواد دیگر نیز مخلوط نکنید . وقتی گلوله های نارنگی شکل کوفته آماده شد وسط آنها را کمی باز کرده و مقداری پنیر پیتزا در وسط کوفته گذاشته و دوباره آن را جمع کنید .
طرز تهیه :
تمام مواد را با هم مخلوط کرده ، آنها را به شکل توپهای اندازه گردو درست کنید . آنها را در آرد غلطانده و در روغن سرخ کنید . آنها را به سس افزوده ، به مدت ۲۰ دقیقه سرخ کنید . درصورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید . گوشت ها را می توانید در برگ مو قرار داده و در سس بپزید .
مواد لازم :
گوشت گاو
یک کیلو
تخم مرغ زده شده
یک عدد
برگ نعنا تازه
۲ قاشق سوپ خوری
شوید
نصف قاشق چای خوری
سرکه
یک قاشق چای خوری
نان نرم
۴ برش
سیر آسیاب شده
۶ حبه
پیاز خرد شده
یک عدد
نمک و فلفل
به میزان لازم
سس :
سس گوجه فرنگی
۲۵۰ گرم
پیاز خرد شده
یک عدد
کره
سه چهارم فنجان
دارچین
یک قاشق چای خوری
میخک
یک چهارم قاشق چای خوری
برگ بو
دو عدد
طرز تهیه :
تمام مواد را با هم مخلوط کرده ، آنها را به شکل توپهای اندازه گردو درست کنید . آنها را در آرد غلطانده و در روغن سرخ کنید . آنها را به سس افزوده ، به مدت ۲۰ دقیقه سرخ کنید . درصورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید . گوشت ها را می توانید در برگ مو قرار داده و در سس بپزید .
