این تاپاس یا پیش‌غذای اسپانیایی،می‌تواند به عنوان یک شام کامل سرو شود و یا در کنار انواع غذاهای دریایی یا استیک و شنیسل قرار بگیرد. معنی نام این غذا در اسپانیایی «سیب‌زمینی خشمگین» است
مجله آشپزی ایده آل: این تاپاس یا پیش‌غذای اسپانیایی،می‌تواند به عنوان یک شام کامل سرو شود و یا در کنار انواع غذاهای دریایی یا استیک و شنیسل قرار بگیرد. معنی نام این غذا در اسپانیایی «سیب‌زمینی خشمگین» است دلیل آن هم ادویه‌دار بودن این خوراک لذیذ است.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: ۶۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد ساطوری
- فلفل قرمز پرک: ۲ قاشق چایخوری
- رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چایخوری
- سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۴ حبه،رنده شده
- گوجه فرنگی ساطوری: ۲۰۰ گرم
- جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روش تهیه:
۱ – فر را روی ۲۰۰ د رجه سانتیگراد داغ کنید. نیمی از روغن را در یک تابه داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را ۱۰ دقیقه در آن سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دادن را ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید.
۲ – فلفل پرک، سرکه، پوست لیموی رنده شده و سیر را اضافه کرده و دو دقیقه تفت دهید. گوجه و جعفری را داخل تابه ریخته و روی شعله متوسط ۱۰ دقیقه آن را سرخ کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. مخلوط را مدام هم بزنید تا یکنواخت سردشود. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.
۳ – مایه سیب‌زمینی را با روغن باقیمانده قاطی کرده و در یک ظرف نسوز بریزید. آن را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا مواد کاملا پخته شود. این تاپاس را داغ سرو کنید.
نکات:
۱ – به جای استفاده از فر، می‌توانید تمام مراحل پخت را روی اجاق انجام دهید.
۲ – در تهیه این غذا بهتر است پوست گوجه فرنگی را بگیرید
۳ – به جای سیر می‌توانید از ۲ قاشق چایخوری پودرسیر استفاده کنید.