اگر طرفدار کرم کاتالانا (Crema Catalana) هستید از این بروله شکلاتی خوشمزه نیز لذت خواهید برد. کرم بروله زنجبیلی نیز نوع دیگری از این کرم است که امتحان آن خالی از لطف نخواهد بود.
طرفداران کرم کارامل می‌دانند چقدر یک کارامل شکلاتی برای عصرانه یا به عنوان دسر می‌تواند دلچسب باشد.
کرم بروله شکلاتی
مناسب برای :۶ نفر
زمان آماده سازی : بیش از ۱ ساعت
اگر طرفدار کرم کاتالانا (Crema Catalana) هستید از این بروله شکلاتی خوشمزه نیز لذت خواهید برد. کرم بروله زنجبیلی نیز نوع دیگری از این کرم است که امتحان آن خالی از لطف نخواهد بود.
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه، زمان استراحت مواد: ۲ ساعت و زمان پخت: ۳۵ دقیقه است.
مواد لازم:
پودر کاکائو
۶۰ گرم
شکلات تلخ
۶۰ گرم
خامه
۴ پیمانه
زرده تخم مرغ درشت
۱۱ عدد
شکر
۱ پیمانه + مقداری
وانیل
½ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
فر را از قبل تا دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
خامه ، شکر و وانیل را در یک تابه گود متوسط یا بزرگ با یکدیگر مخلوط کنید.
وقتی که مخلوط گرم شد پودر کاکائو و شکلات را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند و شکلات آب شود. قبل از اینکه مخلوط جوش بیاید از روی شعله بردارید.
زرده‌های تخم مرغ را در کاسه‌ای استیل بریزید. به آرامی مخلوط شکلاتی گرم را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم‌زمان هم بزنید. آن را صاف کنید و در ظرفهای کوچک سرامیکی (۶ عدد) که مناسب فر هستند بریزید.
ظرفها را در یک سینی فر لبه‌دار قرار دهید. به مقدار کافی آب گرم در سینی بریزید تا به نیمه جداره ظرفهای دسر برسد.
سینی را داخل فر قرار داده و تا وقتی که وسط مواد داخل قالب‌ها سفت شود آنها را بپزید که حدودا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. (با توجه به اینکه فرهای متفاوت بسته به نوع سیستم عایق‌بندی دمای یکسانی را رارائه نمی‌دهند به همین دلیل در زمان ۲۵ تا ۳۰ دقیقه دسرتان را چک کنید اگر با تکان دادن ظرف کمی کناره‌های آن شل بود ولی در قسمت وسط بافت سفتی داشت دسر شما آماده است) نگران شلی دسر در کناره‌ها نباشید وقتی از فر خارج کردید و کمی سرد شد به اصطلاح خود را می‌گیرد و کمی سفت‌تر میشود.
سپس ظرفهای دسر را از فر خارج کرده در دمای آشپزخانه خنک کنید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
در زمان سرو مقداری شکر روی آنها بپاشید و بافندک آشپزخانه آنها را به حالت کاراملی درآورید.
دسر کیک میوه ای و شکلات,دسر کیک میوه ای,آموزش آشپزی,دسر کودک,دسر ساده,دسر کیک شکلاتی,دسر,دسر نوتلا,غذاهای مکمل,دسر میوه ای,پای سیب یک دسر ساده و خوشمزه,کیک میوه ای,دسر شکلاتی
پای سیب یک دسر ساده و خوشمزه دسر کودک
مواد لازم برای پای سیب:
سیب ۵۰۰ گرم ( یا ۶ عدد متوسط)
پودر قند ۳تا ۴ قاشق سوچخوری
کره ۵۰ گرم
دارچین یک قاشق سوپخوری
کشمش سبز دو, سه قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه:
برای تهیه این پای به یک ظرف نسوز کم عمق احتیاج داریم, ته ظرف را کمی چرب می کنیم, بعد خمیری که قبلاً آماده کردیم کمی ورز می دهیم ( این خمیر را موقع استفاده خوب ورز می دهیم) بعد یک سوم آنرا کنار می گذاریم و دو سوم خمیر را به شکل دایره کمی بزرگتر از ظرف باز می کنیم خمیر را داخل ظرف می گذاریم, باید خمیر ته و اطراف ظرف را بپوشاند, سیب ها را قبلاً قاچ می کنیم و بصورت ورقه های نازک در می آوریم ( سیب ها به طریقی که برای مربا بکار می رود قاچ میشود فقط نازکتر) سیب ها را روی خمیر پهن می کنیم به این ترتیب که یک ورقه سیب , کمی پودر قندو کمی دارچین, کمی کشمش, باز سیب و پودر قند و … به همین ترتیب ادامه میدهیم تا ظرف پر شود, کره را قطعه قطعه می کنیم و روی سیب ها می گذاریم ( کسانی که رژیم دارند می توانند کره را حذف کنند , من خودم معمولاً کره نمیذارم, البته با کره لذیذ تره:) بعد بقیه خمیر را که کنار گذاشته بودیم باز می کنیم و روی سیب ها را با خمیر می پوشانیم و اطراف دوتا خمیر را بهم می چسبانیم و چین می دهیم ( مثل اطراف پیراشکی یا شیرینی قطاب) سپس زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر و کمی زعفران هم می زنیم و روی خمیر می مالیم و با چنگال روی خمیر خط می اندازیم. فر را با حرارت ۳۰۰ درجه گرم می کنیم و ظرف را در فر قرار می دهیم تا مدت یکساعت بماند, روی پای سیب باید کاملاً طلایی شده باشه, البته می تونیم درجه فر رو کمتر کنیم و مدت پخت رو بیشتر ( با حرارت کم ملایم تر پخته میشه, البته می تونیم گاهی در فر رو باز کنیم و ببینیم که آماده شده یا نه, چون برخلاف کیک که در مدت پخت نباید در فر باز بشه, برای پای هیچ اشکالی نداره
مواد لازم برای خمیر پای:
آرد ۵۰۰ گرم
کره ۳۰۰ گرم ( یا روغن جامد ۲۵۰ گرم)
پودر قند یک قاشق سوپخوری
شیر یک فنجان
نمک کمی طرز تهیه خمیر:
آرد را در ظرفی ریخته, نمک و پودر قند و شیر را روی آرد می ریزیم و بهم می زنیم, بعد کره را قطعه قطعه می کنیم و وسط خمیر می ریزیم و خمیر را با کره خوب مخلوط می کنیم بطوریکه چسبندگی پیدا کنه ولی کش نیاد, این خمیر نباید زیاد ورز داده بشه, فقط خمیر چسبندگی پیدا کنه و قابل بازکردن باشه و بعد خمیر را در نایلون می گذاریم تا دو, سه ساعت بماند.
مواد لازم برای پای سیب:
سیب ۵۰۰ گرم ( یا ۶ عدد متوسط)
پودر قند ۳تا ۴ قاشق سوچخوری
کره ۵۰ گرم
دارچین یک قاشق سوپخوری
کشمش سبز دو, سه قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد طرز تهیه:
برای تهیه این پای به یک ظرف نسوز کم عمق احتیاج داریم, ته ظرف را کمی چرب می کنیم, بعد خمیری که قبلاً آماده کردیم کمی ورز می دهیم ( این خمیر را موقع استفاده خوب ورز می دهیم) بعد یک سوم آنرا کنار می گذاریم و دو سوم خمیر را به شکل دایره کمی بزرگتر از ظرف باز می کنیم خمیر را داخل ظرف می گذاریم, باید خمیر ته و اطراف ظرف را بپوشاند, سیب ها را قبلاً قاچ می کنیم و بصورت ورقه های نازک در می آوریم ( سیب ها به طریقی که برای مربا بکار می رود قاچ میشود فقط نازکتر) سیب ها را روی خمیر پهن می کنیم به این ترتیب که یک ورقه سیب , کمی پودر قندو کمی دارچین, کمی کشمش, باز سیب و پودر قند و … به همین ترتیب ادامه میدهیم تا ظرف پر شود, کره را قطعه قطعه می کنیم و روی سیب ها می گذاریم ( کسانی که رژیم دارند می توانند کره را حذف کنند , من خودم معمولاً کره نمیذارم, البته با کره لذیذ تره:) بعد بقیه خمیر را که کنار گذاشته بودیم باز می کنیم و روی سیب ها را با خمیر می پوشانیم و اطراف دوتا خمیر را بهم می چسبانیم و چین می دهیم ( مثل اطراف پیراشکی یا شیرینی قطاب) سپس زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر و کمی زعفران هم می زنیم و روی خمیر می مالیم و با چنگال روی خمیر خط می اندازیم. فر را با حرارت ۳۰۰ درجه گرم می کنیم و ظرف را در فر قرار می دهیم تا مدت یکساعت بماند, روی پای سیب باید کاملاً طلایی شده باشه, البته می تونیم درجه فر رو کمتر کنیم و مدت پخت رو بیشتر ( با حرارت کم ملایم تر پخته میشه, البته می تونیم گاهی در فر رو باز کنیم و ببینیم که آماده شده یا نه, چون برخلاف کیک که در مدت پخت نباید در فر باز بشه, برای پای هیچ اشکالی نداره
طرز تهیه :
شیر را داخل ظرفی ریخته روی گاز با حرارت خیلی ملایم گرم میکنیم وقتی ولرم شد قهوه را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم .سپس شکر را به آن افزوده ومجددا هم میزنیم..بهد زرده های تخم مرغ را با هم زن میزنیم و آرام آرام همراه با هم زدن به مایه روی اجاق اضافه میکنیم..آنقدر هم میزنیم که مایه مانند ماست چکیده سفت شود بعد آن را درون ظرف ریخته (ترجیحاظرفهای کوچک مثل پیاله )و بعد داخل یخچال میگذاریم تا خنک شود.بعد روی آن را با خامه و گردو تزئین میکنیم.
مواد لازم :
زرده تخم مرغ= ۴ عدد
شکر= ۲۵۰ گرم
قهوه= ۲۰ گرم
خامه= مقداری
طرز تهیه :
شیر را داخل ظرفی ریخته روی گاز با حرارت خیلی ملایم گرم میکنیم وقتی ولرم شد قهوه را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم .سپس شکر را به آن افزوده ومجددا هم میزنیم..بهد زرده های تخم مرغ را با هم زن میزنیم و آرام آرام همراه با هم زدن به مایه روی اجاق اضافه میکنیم..آنقدر هم میزنیم که مایه مانند ماست چکیده سفت شود بعد آن را درون ظرف ریخته (ترجیحاظرفهای کوچک مثل پیاله )و بعد داخل یخچال میگذاریم تا خنک شود.بعد روی آن را با خامه و گردو تزئین میکنیم.
آشپزی,غذای سنتی,غذای رژیمی,رژیم غذایی,انواع آشپزی,دسر,انواع غذاها,cookingcuisine typediet,11 پیش غذای خوشمزه برای روزهای شلوغ اسفند,fooddietsaladsdessert,سالاد,آموزش آشپزی,sfoodstraditional food,غذاهای مکمل
11 پیش غذای خوشمزه برای روزهای شلوغ اسفند آشپزی
چند تحم‌مرغ را بپزید تا سفت شوند. در این فاصله مقداری پنیر خامه‌ای را با کمی جعفری و کشمش مخلوط کنید تا یکدست و نرم شود. چند برگ ژامبون را هم به شکل نوار برش بزنید. تخم‌مرغ‌ها را پوست بکنید و از طول به ۶قسمت تقسیم کنید. زرده را درآورید و به جای آن مخلوط پنیر بریزید. بعد یک برگ نعناع روی آن قرار دهید و با یک نوار ژامبون نازک مواد را روی هم بپیچید.
اگر می‌خواهید خانه‌داری‌تان را به رخ مهمان‌ها بکشید بایدبیشتر خلاقیت به‌خرج دهید. درست کردن چند پیش‌غذای خوشمزه هم می‌تواند سلیقه شما را نشان دهد هم وقت کمتری بگیرد و علاوه‌بر اینها هزینه کمتری روی دست خانواده بگذارد. پس تا دیر نشده دست‌به کار شوید و درست کردن این پیش‌غذاهای خوشمزه را امتحان کنید.
۱- نان سیر و اسفناج
چند حبه سیر را پاک کنید و با پوست کن یا چاقو به حلقه‌های نازک برش دهید. آنها را کمی در روغن زیتون تفت دهید تا سبک شوند. سپس روی یک تکه نان باگت که آن را از وسط باز کرده‌اید، مقداری پنیر پیتزا، کمی اسفناج پخته و سیرهای تفت داده شده را بریزید. نان‌ها را در مایکروفر قرار دهید تا پنیر آب شود و بعد از نان سیر خوشمزه‌ای که پختید، لذت ببرید.
۲- ترد آجیلی
این یکی از متفاوت‌ترین و خلاقانه‌ترین پیش‌غذاهای دنیاست. می‌توانید آن را به عنوان عصرانه هم سرو کنید. کافی است روی بیسکویت‌های ترد مقداری پنیر خامه‌ای بمالید و کمی مغز آجیل مثل مغز پسته و کشمش روی آن بریزید. حالا می‌توانید بیسکویت‌های ترد را به هم بچسبانید، مکعبی که درست شده را با پنیرخامه‌ای بپوشانید و در آجیل بغلتانید.
۳- گوجه کوچولو
برای درست کردن این پیش‌غذاهای خوشمزه که می‌توانید آنها را به عنوان اردور کنار غذا هم سرو کنید کار سختی پیش‌رو ندارید، فقط کافی است درون چند گوجه‌فرنگی را به کمک چاقو و یک قاشق چای‌خوری کمی خالی کنید. درون هر کدام یک تکه پنیر سفید کوچک بگذارید و آنها را با یک برگ جعفری تزئین کنید.
۴- قایق‌های کاهویی
چند برگ کاهو را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس مقداری پنیر سفید را خرد کنید و با مقداری جعفری تازه، هویج رنده شده، کنسرو ذرت شیرین و کمی سریال صبحانه مخلوط کنید. کمی روغن زیتون و نمک و فلفل به موادتان اضافه کنید و یک قاشق از آن را درون هر برگ کاهو بریزید. این سالاد هم خوشمزه است هم زیبا.
۵- سیب‌زمینی توپی
برای درست کردن این پیش‌غذا نیاز به سیب‌زمینی‌های کوچک پخته دارید. آنها را پوست بکنید، از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کنید. در این فاصله سس را آماده کنید. برای درست کردن سس یک قاشق مایونز را به یک کاسه کوچک ماست کم‌چرب اضافه کنید، کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و مقداری شوید خرد شده به آن اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را با این سس میل کنید.
۶- سبزیجات مخلوط
برای درست کردن این پیش‌غذا لازم است مقداری سبزیجات مثل گل‌کلم، کلم بروکلی، تربچه، کرفس یا هویج را آماده کنید. کلم‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و هویج و کرفس را خلال کنید. سپس مقداری سبزی معطر مثل جعفری، نعناع و ترخون را خرد کرده، کمی هویج رنده شده به آن اضافه کنید و به همراه نمک و فلفل و ماست چکیده یک سس غلیظ برای همراهی با سبزیجات درست کنید.
۷- نان سیر و کره
برای درست کردن این پیش‌غذا به نان باگت کوچک نیاز دارید. نان‌ها را به ارتفاع دو سانتی‌متر برش بزنید و در سینی بچینید. روی هر نان مقداری پودر سیر بپاشید و کمی پنیر رنده شده به آن اضافه کنید. یک ساقه پیازچه را هم حلقه حلقه کرده و روی پنیر بریزید. حالا می‌توانید نان‌ها را در مایکروفر قرار دهید تا پنیر آب شود.
۸- بروسکتا
چند گوجه‌فرنگی سفت را نگینی خرد کنید و با کمی پودر سیر یا سیر له شده، جعفری، ترخون و روغن زیتون مخلوط کنید. یک نان باگت را بردارید و آن را اریب به فاصله دو سانتی‌متر برش بزنید تا تکه‌های بیضی به‌دست آورید. روی هر تکه نان مخلوط گوجه و سبزیجات بریزید و روی آن کمی پنیر اضافه کنید. نان‌ها را در فر قرار دهید تا برشته شوند.
۹- ساندویچ تخم‌مرغی
چند تحم‌مرغ را بپزید تا سفت شوند. در این فاصله مقداری پنیر خامه‌ای را با کمی جعفری و کشمش مخلوط کنید تا یکدست و نرم شود. چند برگ ژامبون را هم به شکل نوار برش بزنید. تخم‌مرغ‌ها را پوست بکنید و از طول به ۶قسمت تقسیم کنید. زرده را درآورید و به جای آن مخلوط پنیر بریزید. بعد یک برگ نعناع روی آن قرار دهید و با یک نوار ژامبون نازک مواد را روی هم بپیچید.
۱۰- ساسا و لوبیا
دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را در روغن زیتون تفت دهید تا از هم باز شود. ۴قاشق لوبیای پخته یا کنسرو لوبیا را به همراه رب گوجه، نصف فلفل دلمه‌ای تازه، یک پیاز کوچک، دو حبه سیر، نمک، فلفل سیاه و آب نصف یک لیموترش تازه در مخلوط‌کن بریزید تا یکدست شود. نان باگت را حلقه حلقه کنید، در فر یا توستر برشته کنید و با این سس سرو کنید.
۱۱- ساندویچ سیب‌زمینی
یک سیب‌زمینی متوسط را بپزید و در این فاصله میان دو نان صبحانه را خالی کنید. وقتی سیب‌زمینی پخت آن را نگینی خرد کنید و با یک قاشق جعفری و یک قاشق شوید خرد شده، مقداری نمک و فلفل، یک قاشق سس مایونز و یک قاشق ماست مخلوط کنید. این مواد را درون نان‌ها بریزید و روی آن کمی پنیر پارمزان بپاشید.
کرم نارگیل، دسری برای مشکل‌پسندان,دسر کیک میوه ای,دسر کیک شکلاتی,دسر ساده,دسر,کیک میوه ای,دسر کیک میوه ای و شکلات,دسر شکلاتی,آموزش آشپزی,دسر میوه ای,دسر نوتلا,دسر کودک,غذاهای مکمل
کرم نارگیل، دسری برای مشکل‌پسندان دسر ساده
ورقه‌های ژلاتین را نیز داخل آب سرد قرار میدهیم و وقتی که نرم شدند از داخل آب بیرون آورده و داخل ظرفی مناسب روی بخار آب قرار میدهیم تا ذوب شوند. همه مواد را باهم مخلوط کرده و توسط درجه کُند همزن برقی بهم میزنیم تا یکدست شوند. برای تزئین، نیمی ازکرم را داخل ظرفی جداگانه ریخته و مقداری رنگ (به دلخواه) به آن اضافه میکنیم. لایه سفید را داخل قالب موردنظر ریخته و به‌مدت یک ساعت داخل یخچال میگذاریم تا تقریبا ببندد. لایه رنگی را نیز روی آن ریخته و به مدت۸ ساعت داخل یخچال میگذاریم تا کاملا خودش را بگیرد، سپس آن را داخل ظرف مورد نظر برگردانده، تزئین میکنیم.
مواد لازم:
پنیرخامه‌ای۳۰۰گرم
خامه فرم گرفته ۴۰۰گرم
شکر۱۵۰گرم
پودرنارگیل یک لیوان
ژلاتین ۱۲ورق
زرده تخم‌مرغ ۶ عدد
شیرنارگیل (۲۵۰میلی‌لیتر)
روش تهیه:
ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کرده و با همزن برقی خوب بهم میزنیم تا پف کنند. سپس شیرنارگیل را به زرده‌ها اضافه میکنیم و همه را با هم داخل ظرف مخصوص کرم‌پزی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم و بهم میزنیم تا مواد به جوش آید و زرده‌ها بپزند. نارگیل را به مخلوط حاصل اضافه کرده و ظرف را کنار میگذاریم تا خنک شود. در این فرصت پنیرخامه‌ای و خامه را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی بهم میزنیم تا یکدست شوند.
ورقه‌های ژلاتین را نیز داخل آب سرد قرار میدهیم و وقتی که نرم شدند از داخل آب بیرون آورده و داخل ظرفی مناسب روی بخار آب قرار میدهیم تا ذوب شوند. همه مواد را باهم مخلوط کرده و توسط درجه کُند همزن برقی بهم میزنیم تا یکدست شوند. برای تزئین، نیمی ازکرم را داخل ظرفی جداگانه ریخته و مقداری رنگ (به دلخواه) به آن اضافه میکنیم. لایه سفید را داخل قالب موردنظر ریخته و به‌مدت یک ساعت داخل یخچال میگذاریم تا تقریبا ببندد. لایه رنگی را نیز روی آن ریخته و به مدت۸ ساعت داخل یخچال میگذاریم تا کاملا خودش را بگیرد، سپس آن را داخل ظرف مورد نظر برگردانده، تزئین میکنیم.
