نوعی پیش‌غذا که برای یک شام ساده و سریع بی‌نظیر است. این خوراک با اسامی مختلف در سراسر اروپا و آمریکای شمالی رواج دارد و بسته به منطقه، مواد تشکیل‌دهنده آن متفاوت است.
مجله آشپزی ایده آل: نوعی پیش‌غذا که برای یک شام ساده و سریع بی‌نظیر است. این خوراک با اسامی مختلف در سراسر اروپا و آمریکای شمالی رواج دارد و بسته به منطقه، مواد تشکیل‌دهنده آن متفاوت است. در فرانسه نام آن میموسا و مایونز جزء لاینفک آن است. میموسا یا تخم‌مرغ پر شده، معمولا سرد سرو می‌شود، اما اگر آن را داخل نان گذاشته و در فویل پیچیده و در فر تنوری کنید، تجربه‌ای بی‌نظیر خواهید داشت.
مواد لازم برای ۴نفر:
- تخم‌مرغ درشت: ۸ عدد
- سس مایونز: یک قاشق غذاخوری
- سس خردل: یک قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- تخم‌مرغ‌ها را ۳۰ دقیقه زودتر از یخچال درآورید تا به دمای محیط برسد. آنها را در یک قابلمه گذاشته و تا ۲ سانتی‌متر رویشان آب بریزید. آب را روی شعله متوسط به جوش آورید. پس از ۴ دقیقه در آن را بسته و از روی شعله بردارید، پس از ۱۰ دقیقه تخم‌مرغ‌ها را از آب خارج کرده و پوست آنها را بکنید.
۲- تخم‌مرغ‌ها را از وسط نصف کرده و زرده آنها را در یک کاسه بریزید. با چنگال زرده‌ها را له کنید، سس‌ها و آبلیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
۳- مایه زرده را در قیف ریخته و داخل سفیده‌ها را با آن پر کنید. این غذا را با نان سیاه، سالاد کاهو و سبزیجات آبپز سرو کنید.
نکات:
۱- می‌توانید سفیده را خرد کرده و با مایه زرده روی نان قالب زده با بیسکویت شور و گوجه‌فرنگی سرو کنید.
۲- این خوراک با خاویار فوق‌العاده است. اگر دست‌تان به خاویار رسید آن را به این روش سرو کنید.
۳- از کره نرم شده هم در مایه زرده می‌توانید استفاده کنید.