دل فان

مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتر

دل فان

مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتر

راز زرشک پلو خوشمزه طرز تهیه خوراک مرغ

راز زرشک پلو خوشمزه,زرشک پلو,آموزش آشپزی,دستور پخت زرشک پلو,غذاهای اصلی,طرز تهیه خوراک مرغ,مرغ پلو,طرز تهیه زرشک پلو,راز زرشک پلو خوشمزه

راز زرشک پلو خوشمزه طرز تهیه خوراک مرغ

زرشک از میوه‌هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش می‌یابد؛ زرشک قرمز در جنوب خراسان فراوان است و زرشک سیاه در کرمانشاه. به همین دلیل زرشک‌ پلو در مناطقی مانند خراسان طبخ و به سایر نقاط کشور معرفی شده است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است:

راز زرشک پلو خوشمزه,زرشک پلو,آموزش آشپزی,دستور پخت زرشک پلو,غذاهای اصلی,طرز تهیه خوراک مرغ,مرغ پلو,طرز تهیه زرشک پلو,راز زرشک پلو خوشمزه

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است و به شما یک زرشک پلوی خوش طعم و خوش رنگ می دهد.

زرشک از میوه‌هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش می‌یابد؛ زرشک قرمز در جنوب خراسان فراوان است و زرشک سیاه در کرمانشاه. به همین دلیل زرشک‌ پلو در مناطقی مانند خراسان طبخ و به سایر نقاط کشور معرفی شده است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است:

۱ – برای اینکه زرشک پلوی تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آنها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید.

۲ – پیازی که به مرغ اضافه می‌شود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای کوچک را انتخاب کنید و ۲ تا ۳ عدد از آنها را در ظرف‌ حاوی مرغ بیندازید.

۳ – ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای زرشک پلو استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم.

۴ – مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ‌ شده. آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد.

۵ – روغنی که برای سرخ کردن زرشک استفاده می‌کنید باید تازه باشد و البته کره برای این کار بهتر است.

۶ – شکر را باید به زرشک در حال حرارت دیدن افزود زیرا هم باعث می‌شود زرشک‌ها روی برنج بچسبند، هم غذا طعم ترش و شیرین پیدا کند.

۷ – زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و هنگام خوردن زرشک پلو به دندان‌ها می‌چسبد.

۸ – برای آنکه زعفران خوب رنگ بدهد، آن را در ‌هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید نه در دستگاه آسیاب برقی زیرا با این کار عطر و بوی خود را از دست خواهد داد.

۹ – برای آنکه زعفران کاملا رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملا آب شود با زرشک، زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد.

۱۰ – برخی خانم‌ها زعفران به اصطلاح آب‌کرده را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری می‌کنند. این کار کاملا اشتباه است و باعث می‌شود این ادویه عطر و طعم خود را از دست بدهد و برای افزودن به غذا مناسب نباشد.

۱۱ – بهترین نوشیدنی همراه زرشک پلو یک لیوان دوغ، شربت گلاب یا بهارنارنج است که به شما پیشنهاد می‌کنم.

۱۲ – برای زیباتر شدن زرشک پلو، پس از سرو آن روی زرشک‌ها یک قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید. رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به زرشک‌پلو خواهد داد.

اگراضافه وزن دارید
مصرف روغن را محدود و فقط به اندازه ۶ قاشق مرباخوری برنج میل کنید. زرشک پلویتان را با سالاد سبزی‌های تازه بخورید تا دریافت فیبر باعث احساس سیری در شما شود.

اگر یبوست دارید
بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید. حتی می‌توانید به غذایی که در بشقابتان کشیده‌اید، سبوس گندم پودرشده بیفزایید. خوردن زرشک پلو با سبزی خوردن تازه میزان فیبر دریافتی را افزایش می‌دهد و به کنترل این بیماری کمک می‌کند.

اگر کم خونی دارید
به جای مرغ از گوشت بوقلمون استفاده و قسمت ران آن را که آهن بیشتری دارد، انتخاب کنید. همراه این غذا نیز یک لیوان آب پرتقال بنوشید زیرا وجود ویتامین C در آن باعث می‌شود آهن بیشتری جذب شود.

مطالب بیشتر از سایت ما

منوی ویژه تابستانی منوی ویژه تابستانی

طرز تهیه بامیه طرز تهیه بامیه

تزیین سالاد با ترب طرز تهیه سالاد سبز

آموزش بیف‌استراگانف آموزش بیف‌استراگانف

طرز تهیه سوفله ماهی ماهی کباب بندری

طرز تهیه جوجه کباب شویدی پخت انواع کباب

مرغ سوخاری رژیمی طرز تهیه خوراک مرغ

طرز تهیه کوفته تبریزی meatball tabrizi، اموزش تهیه کوفته، طرز تهیه کوفته، طرز تهیه کوفته تبریزی، کوفته، کوفته تبریزی

مدل های تزیین پلو تزیین سفره غذا

تزئین طالبی فوق العاده زیبا عکس تزیین غذا با میوه

طرز تهیه کیک مرغ راز زرشک پلو خوشمزه

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو

طرز تهیه کیک مرغ راز زرشک پلو خوشمزه

نکته: من کیک رو در ۴ ردیف  ۳ تایی نون درست کردم که به شکل مستطیل در آمد. میشه کیک رو در ۳ ردیف ۴ تایی نون درست کرد که به شکل مربع در بیاد!! روی کیک را با پلاستیک فریزر می پوشانیم و چند ساعت کیک را در یخچال گذاشته تا جا بیفتد و سپس تمام سطح و دیواره ی کیک را سس مایونز می مالیم و به دلخواه تزیین میکنیم .

 

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو
مواد لازم برای تهیه کیک مرغ:

 مرغ  یک عدد سینه ی کامل
 پیازچه کوچک  ۳ یا ۴ عدد
 جعفری خرد شده  ۱۰۰گرم
 نان تست  ۱۲ عدد
 تخم مرغ  ۳ عدد
خیارشور ۲۰۰گرم
هویج ۱ عدد
سس مایونز یک فنجان
ماست یک فنجان
سس هزار جزیره ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ذرت به میزان لازم

طرز تهیه کیک مرغ :
مرغ رو می پزیم و ریش ریش میکنیم . تخم مرغ رو رنده میکنیم.
خیارشورو تو یه ظرف جدا رنده میکنیم و آب خیارشور رو میگیریم. هویج رو رنده میکنیم. جعفری و پیازچه رو خوب شسته و خرد میکنیم.

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو
همه ی مواد را با ترکیب سس ها و نمک و فلفل مخلوط می کنیم.

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو
کناره های نان های تست را می بریم، و در ظرفی که می خواهیم کیک را سرو کنیم .

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو

 

یک ردیف از نان تست می چینیم و رویش یک لایه از مایه ی مرغ را روی نان ها پخش میکنیم و روی مواد کمی ذرت شیرین یا نخود سبز پخته میپاشیم .

 

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو
و باز یک لایه نان تست روی مواد گذاشته و به همان ترتیب قبل عمل می کنیم .

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو
نکته: من کیک رو در ۴ ردیف  ۳ تایی نون درست کردم که به شکل مستطیل در آمد. میشه کیک رو در ۳ ردیف ۴ تایی نون درست کرد که به شکل مربع در بیاد!!
روی کیک را با پلاستیک فریزر می پوشانیم و چند ساعت کیک را در یخچال گذاشته تا جا بیفتد و سپس تمام سطح و دیواره ی کیک را سس مایونز می مالیم و به دلخواه تزیین میکنیم .

 

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو

 

میتونیم نون تست رو بعد از اینکه کناره هایش رو بریدیم به شکل مثلث ببریم و سالاد مرغ رو بین دو تکه از نونها قرار دهیم و روشو به دلخواه تزیین کرده و زیرشو کاغذ شیرینی قرار میدیم تا شکل شیرینی تر رو تداعی کنه به جای سالاد مرغ از سالاد الویه هم میتونیم استفاده کنیم!!

طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه کیک مرغ,دستور پخت زرشک پلو,مرغ پلو,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه خوراک مرغ,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,زرشک پلو

 

مطالب بیشتر از سایت ما

ساندویج مرغ بریان با پنیر و گوجه فرنگی سس ساندویچ

پیتزای شکم پر با کاهو نحوه پخت پیتزا

طرز تهیه اسفناچ پلو کیک سبزیجات و پنیر

طرز تهیه کوکوی گوشت و سبزیجات کتلت سیب زمینی با گوشت

طرز تهیه مرغ با سس قارچ و مریم گلی رولت مرغ

شنسیل شتر مرغ مزه دار کردن ماهی

پخت یک قیمه نذرى خوشمزه gheimeh

آش عاشوره یا آشوره یا پودینگ حضرت نوح ( نذری محلی محرم در ترکیه ) غذای ترکیه ای

آشنایی با غذاهای نذری ماه محرم نذری

طرز تهیه پیتزا پیاز طرز تهیه پیتزا پیراشکی

طرز تهیه زرشک پلو راز زرشک پلو خوشمزه

مرغ پلو,غذاهای اصلی,دستور پخت زرشک پلو,آموزش آشپزی,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه زرشک پلو,زرشک پلو,طرز تهیه خوراک مرغ

طرز تهیه زرشک پلو راز زرشک پلو خوشمزه

برای ته دیگ زرشک پلو با مرغ بهتر است از ته چین استفاده کنید . ( که اندازه ها و روش کار قبلاتوضیح داده شده است ) به این ترتیب که ماست و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید ، به تناسب مواد مقداری از برنج داخل آبکش هم به مواد اضافه کنید همراه زعفران. حدود یک چهارم سینه مرغ پخته را داخل مواد به صورت اسلایس های نازک بریزید و + دو قاشق روغن مخلوط کنید . مقداری روغن ته قابلمه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود ، بعد مواد ته چین را روی روغن بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد کمی ببندند و بعد از ۲ الی ۳ دقیقه پلو ساده را روی آن بریزید و …

مرغ پلو,غذاهای اصلی,دستور پخت زرشک پلو,آموزش آشپزی,راز زرشک پلو خوشمزه,طرز تهیه زرشک پلو,طرز تهیه زرشک پلو,زرشک پلو,طرز تهیه خوراک مرغ

 

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

برنج ۸ پیمانه
زرشک ۲ لیوان خیس خورده
شکر یک قاشق غذا خوری
زعفران آب کرده ۱ استکان
روغن به مقدار لازم
کره ۲۵ گرم
خلال بادام و بسته (در صورت تمایل) جمعا نصف استکان
پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری

 

 

طرز تهیه :

برنج را با مقدار زیادی نمک و آب سرد به مدت حداقل ۵ ساعت بگذارید خیس بخورد .

 

قبل از خیس کردن برنج بهتر است برنج را بدون اینکه زیاد با دست هم بزنید چند بار با آب سرد کامل بشوئید تا آب روی آن کاملا زلال شود و بعد نمک را اضافه کنید و بگذارید بماند .

 

برای خیس کردن برنج به مقدار زیاد ( بیش از ۱۰ پیمانه ) بهتر است از سنگ نمک پیچیده شده لای تنظیف استفاده کنید.

 

در یک قابلمه مناسب با اندازه کل برنج ، تا دو سوم آب بریزید و بدون نمک آب را جوش آورید وقتی آب جوشید ۱ قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید و وقتی آب دوباره به جوش آمد ، آب روی برنج را کاملا خالی کنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید . ( شعله زیر قابلمه زیاد باشد )

 

( برای اینکه آب داخل قابلمه سر نرود میتوانید قبل از اضافه کردن برنج ، دیواره های قابلمه را با مقدار کمی روغن چرب کنید )

 

زمان آب کش کردن برنج بستگی به نوع آن دارد ولی به طور کلی یک روش برای تشخیص این زمان وجود دارد که میشود به آن استدلال کرد : معمولا ۵-۷ دقیقه بعد از جوشیدن برنج ، دانه های برنج در آب حالت شناور پیدا میکنند اگر در همین زمان یک کفگیر را داخل برنج ببرید و مقداری از برنج را ( حدود ۲۰-۳۰ دانه ) با کفگیر بردارید ، آب آن را خالی کنید و کفگیر را برگردانید ، اگر زمان آبکش کردن برنج باشد ، برنج ها از روی کفگیر نمیریزند و به کفگیر میچسبند . معمولا این بهترین زمان آبکش کردن برنج است .

 

( از این روش برای تشخیص بهترین زمان آب کش کردن ماکارونی هم میتوان استفاده کرد )

 

هنگام آبکش کردن برنج ، دقت کنید که یک کاسه زیر آبکش قرار دهید تا کف آبکش با سطح سینک ظرفشویی تماس نداشته باشد تا آب برنج کاملا خارج شود و برنج خمیر نشود .

 

بعد از اینکه برنج را آبکش کردید چند دقیقه صبر کنید تا حرارت داخل برنج کمی خارج شود و بعد مقداری آب سرد روی برنج باز کنید تا نشاسته خارج شده به صورت مایع از داخل دانه های برنج ، شسته شود و برنج کاملا زنده درآید .

 

کف قابلمه را روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را بچینید و برنج را داخل قابلمه بریزید .

 

کمی حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا برنج بخار کند و بعد یک استکان آب جوش را با یک قاشق غذا خوری روغن مخلوط کنید و به آرامی کناره های قابلمه بریزید و با ته کفگیر چند حفره روی سطح برنج ایجاد کنید تا بخار خارج شود و برنج را خمیر نکند و بعد از اینکه برنج بخار کرد ، اول دم کنی و درب قابلمه را ببیندید و بعد حرارت را کم کنید تا پلو دم بکشد .

 

برای این مقدار برنج بهتر است ۲ ساعت زمان برای دم کشیدن آن در نظر بگیرید .

 

بعد از اینکه برنج دم کشید ، مقداری روغن داغ کنید ( کاملا داغ ) و با آب جوش مخلوط کنید ( مقدار آب جوش نصف مقدار روغن باشد بهتر است ) و قبل از هم زدن پلو روی آن بریزید و بعد برنج را با کفگیر از هم باز کنید و در ظرف مورد نظر بریزید .

 

 

برای تهیه نسا روی برنج :

یک تابه را روی حرارت بگذارید و کره را داخل آن بیندازید به محض اینکه کره شروع به ذوب شدن کرد ، زرشک را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید و بلافاصله شکر را اضافه کنید . اگر آب مرغ در دسترس دارید یک الی دو قاشق آب مرغ را به مخلوط زرشک و شکر اضافه کنید و بعد از اینکه مواد با هم مخلوط شدند حرارت زیر تابه را خاموش کنید .

 

به اندازه یک الی یک و نیم کفگیر از برنج را جداگانه با زعفران مخلوط کنید و بعد به زرشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا برنج ها نشکنند .

 

اگر از خلال پسته و بادام استفاده میکنید ، خلال ها را از یک ساعت قبل در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند و در این مرحله به مخلوط اضافه کنید . البته استفاده از این خلال ها داخل نسا زرشک پلو زیاد مرسوم نیست به دلیل اینکه خلال ها کمی سفت هستند و هنگام میل کردن غذا حالت زیاد جالبی ندارند ولی در مجالس رسمی معمولا از این روش استفاده میشود

 

بهتر است اگر زرشک پلو با مرغ سرو میشود در یک دیس جا دار اول مرغ ها را بچینید و مقداری از آب مرغ را روی مرغ ها بریزید و بعد پلو را روی مرغ ها بکشید و بعد نسا رو روی پلو ساده بریزید .

 

* در اکثر نواحی استان آذربایجان به خصوص شهر تبریز معمولا برای مجالس رسمی ، هنگام تهیه زرشک پلو ، از یک الی دو قاشق پیاز داغ داخل نسا نیز استفاده میکنند که این حالت برای کسانی که به مزه پیاز داغ علاقه دارند بسیار دلچسب خواهد بود . به شرط اینکه پیاز داغ را کاملا مجلسی سرخ کنید .

 

یعنی پیاز ها یک اندازه خلال شده باشند و روی حرارت ملایم سرخ شوند و بعد از سرخ شدن آنها را داخل یک آبکش قرار دهید تا روغن اضافه آنها چیده شود و بعد پودر زعفران را روی آنها بپاشید و آنها را هم بزنید و بگذارید سرد شود . این حالت باعث میشود پیاز ها کاملا جدا از هم باشند و ظاهری کاملا زیبا و یکدست داشته باشند .

 

برای ته دیگ زرشک پلو با مرغ بهتر است از ته چین استفاده کنید . ( که اندازه ها و روش کار قبلاتوضیح داده شده است ) به این ترتیب که ماست و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید ، به تناسب مواد مقداری از برنج داخل آبکش هم به مواد اضافه کنید همراه زعفران. حدود یک چهارم سینه مرغ پخته را داخل مواد به صورت اسلایس های نازک بریزید و + دو قاشق روغن مخلوط کنید . مقداری روغن ته قابلمه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود ، بعد مواد ته چین را روی روغن بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد کمی ببندند و بعد از ۲ الی ۳ دقیقه پلو ساده را روی آن بریزید و …

 

 

نکته :

دقت کنید که آماده کردن زرشک حداکثر ۳-۵ دقیقه بیشتر طول نکشد . در غیر این صورت زرشک به سرعت تغییر رنگ میدهد ( تیره میشود ) و ظاهر و طعم ناخوش آیندی به غذا میدهد .

 

برنج ساده را هرگز داخل تابه زرشک نریزید . به دلیل اینکه ممکن است خمیر شود . بهتر است حرارت زیر تابه زرشک را خاموش کنید ، برنج را جداگانه با زعفران مخلوط کنید و بعد برنج و زرشک را با هم مخلوط کنید.

 

استفاده از شکر به ذائقه افراد بستگی دارد ولی معمولا برای این مقدار زرشک همین مقدار شکر کافی است که نه طعم غذا خیلی شیرین شود و نه خیلی ترش . بهتر است برای کوتاه تر کردن زمان آب شدن شکر در زرشک ، شکر را چند دقیقه بسائید و بعد به زرشک اضافه کنید .

 

برنج هرچه بیشتر خیس بخورد ، مقاومت آن در برابر مراحل پخت بیشتر میشود و احتمال خرد شدن آن کاهش میابد . ولی اگر عجله دارید برای تهیه برنج ، برنج را بعد از شستشوی کامل با مقداری آب جوش خیس کنید و به مدت ۱۵ دقیقه درب ظرف حاوی برنج را بگذارید و دوباره آب برنج را عوض کنید و آب جوش روی آن بریزید و بعد مراحل را ادامه دهید .

مطالب بیشتر از سایت ما

اسموتی انار و نارنگی طرز تهیه اسموتی پرتقال، موز و آناناس

اینم یه نوشیدنی واسه شب یلدا آب میوه

خورش بادنجان پیچی خورش بادنجان پیچی

طرز تهیه سس پاستا سس بشامل

طرزتهیه ترش شامی طرز تهیه شامی

مرغ سرخ کرده با سس قارچ کباب مرغ

کوکوی کلم بروکلی کوکو

رولت تن ماهی دستور پخت رولت ماهی

کیک کشمشی و پرتقالی کیک عصرانه

طرزتهیه پلو بندری پلو شیرازی