سیب زمینی ها ، هویج ها و تخم مرغ ها را بصورت مکعبی و ریز خرد کنید ، کالباس و خیارشورها را نیز مکعبی خرد کنید سپس داخل کاسه ای بریزید و ماکارونی آبکش شده ، نخود فرنگی های پخته یا کنسروی ، شوید خشک ، نمک ، فلفل و به مقدار لازم سس مایونز را نیز اضافه کنید و با چنگال به آرامی مخلوط نمایید سپس سالاد ماکارونی را سرو کنید.
سالاد ماکارونی مخلوط
ماکارونی فرمی ۱ لیوان . سیب زمینی ۲ عدد . تخم مرغ ۵ عدد . خیار شور بزرگ ۵ عدد . هویج ۳ عدد
طرز تهیه : هویج ها و سیب زمینی ها را پوست بکنید سپس بخار پز یا آب پز کنید ، تا حدی بپزید که زیاده از حد نرم و له نشوند ، تخم مرغ ها را نیز بپزید و پوست بکنید.
ماکارونی ها فرمی را ۱۰ دقیقه داخل آب در حال جوشیدن بریزید سپس آبکشی کنید ( به دستور روی بسته بندی ماکارونی دقت کنید تا زمان دقیق جوشاندن آن را بدانید ).
سیب زمینی ها ، هویج ها و تخم مرغ ها را بصورت مکعبی و ریز خرد کنید ، کالباس و خیارشورها را نیز مکعبی خرد کنید سپس داخل کاسه ای بریزید و ماکارونی آبکش شده ، نخود فرنگی های پخته یا کنسروی ، شوید خشک ، نمک ، فلفل و به مقدار لازم سس مایونز را نیز اضافه کنید و با چنگال به آرامی مخلوط نمایید سپس سالاد ماکارونی را سرو کنید.
نکته ها : سس را کمی پیش از سرو سالاد با مواد مخلوط کنید تا سالاد تازه بماند ، در صورت تمایل میتوانید بجای کالباس از مرغ پخته یا قارچ خام استفاده کنید.
سیر و هویج ها را رنده کنید سپس با لبوی پخته رنده شده ، سیب زمینی پخته خرد شده ، نخود فرنگی پخته یا کنسروی و کلم قرمز خرد شده مخلوط کنید و در انتها نیز نمک ، فلفل و سس مایونز را اضافه کنید ، پس از مخلوط کردن سالاد را در ظرف بریزید و سرو کنید ( برای جلوگیری از آب انداختن سالاد همیشه ۱۰ دقیقه قبل از سرو سالاد سس را اضافه کنید ).
سالاد لبو و کلم قرمز
کلم قرمز ۱/۲ لیوان . لبوی پخته رنده شده ۱ لیوان . هویج ۳ عدد . پیاز ۳ عدد . سیر ۱ عدد
نخود فرنگی کنسروی ۱ لیوان . سیب زمینی پخته خرد شده ۱ لیوان . سس مایونز به مقدار لازم
طرز تهیه : پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.
سیر و هویج ها را رنده کنید سپس با لبوی پخته رنده شده ، سیب زمینی پخته خرد شده ، نخود فرنگی پخته یا کنسروی و کلم قرمز خرد شده مخلوط کنید و در انتها نیز نمک ، فلفل و سس مایونز را اضافه کنید ، پس از مخلوط کردن سالاد را در ظرف بریزید و سرو کنید ( برای جلوگیری از آب انداختن سالاد همیشه ۱۰ دقیقه قبل از سرو سالاد سس را اضافه کنید ).
مرغ پخته خرد شده ، سیب زمینی ، تخم مرغ و خیارشور خرد شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و با هم خوب مخلوط کنید سپس نخود فرنگی کنسروی یا پخته و سس مایونز را اضافه نمایید کنید ( در صورتی که میخواهید سالاد الویه کاملا یکدست باشد بهتر است ابتدا سیب زمینی ، تخم مرغ و مرغ خرد شده را باهم مخلوط کنید و خوب ورز دهید سپس بقیه مواد را اضافه کنید ).
سالاد الویه
سیب زمینی متوسط ۵ عدد . تخم مرغ ۴ عدد . مرغ پخته خرد شده ۱ لیوان
طرز تهیه : مرغ را بپزید و پس از اینکه سرد شد با دست استخوان های مرغ را جدا و مرغ را ریش ریش یا خرد کنید ( میتوانید از بخش های مختلف مرغ برای تهیه سالاد الویه استفاده کنید ، استفاده از بال و گردن مرغ سالاد الویه را خوشمزه تر میکند ).
سیب زمینی ها و تخم مرغ ها داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید ، در قابلمه را ببندید و ۱ ساعت روی حرارت قرار دهید تا مواد بپزند سپس سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را پوست بکنید و ریز خرد کنید ( میتوانید سیب زمینی ، تخم مرغ و خیارشور را رنده کنید ).
مرغ پخته خرد شده ، سیب زمینی ، تخم مرغ و خیارشور خرد شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و با هم خوب مخلوط کنید سپس نخود فرنگی کنسروی یا پخته و سس مایونز را اضافه نمایید کنید ( در صورتی که میخواهید سالاد الویه کاملا یکدست باشد بهتر است ابتدا سیب زمینی ، تخم مرغ و مرغ خرد شده را باهم مخلوط کنید و خوب ورز دهید سپس بقیه مواد را اضافه کنید ).
پس از مخلوط کردن مواد و آماده شدن سالاد الویه آن را در ظرف بریزید و تزیین کنید سپس به مدت ۲ – ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد و آماده سرو شود.
نکته ها : در صورت تمایل میتوانید به جای مرغ از کالباس استفاده کنید ، همچنین میتوانید ۱ عدد هویج پخته رنده شده را به الویه اضافه نمایید ، بهتر است سس را کم کم به مواد اضافه کنید تا بهتر با مواد ترکیب شود.
نکاتی مفید برای درست کردن سالاد نکاتی مفید برای درست کردن سالاد
همیشه همه اجزای لازم برای چاشنی سالاد از جمله روغن زیتون و سرکه را در یک شیشه دهان‌گشاد که درش بسته میشود(مثل شیشه مربا) بریزید،یک قطعه یخ داخل آن بیندازید و درش را محکم ببندید.سپس آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود.سپس یخ را از آن خارج سازید. با این روش چاشنی سالاد فوق‌العاده نرم شده و با هم مخلوط میشود.سپس سبزیجات سالاد را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و چاشنی آماده شده سالاد را روی آن بریزید و خوب تکان دهید تا همه اجزای سالاد به این چاشنی آغشته شود.به این ترتیب سالاد خوشمزه‌ای به دست خواهد آمد.
هیچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنید و هنگامی که میخواهید سالاد را سرو کنید، به آن نمک بزنید، زیرا نمک، تازگی و طراوت کاهو را گرفته و برگ‌های آن را سخت و زمخت میکند.
همیشه همه اجزای لازم برای چاشنی سالاد از جمله روغن زیتون و سرکه را در یک شیشه دهان‌گشاد که درش بسته میشود(مثل شیشه مربا) بریزید،یک قطعه یخ داخل آن بیندازید و درش را محکم ببندید.سپس آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود.سپس یخ را از آن خارج سازید. با این روش چاشنی سالاد فوق‌العاده نرم شده و با هم مخلوط میشود.سپس سبزیجات سالاد را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و چاشنی آماده شده سالاد را روی آن بریزید و خوب تکان دهید تا همه اجزای سالاد به این چاشنی آغشته شود.به این ترتیب سالاد خوشمزه‌ای به دست خواهد آمد.
-خیار سالاد را با پوست خرد کنید. پوست خیار طعم جالبی به سالاد می‌دهد.
-برای آن که سالاد خوشمزه‌ای داشته باشید، یک حبه سیر را له کرده، قبل از آن که اجزای سالاد را در ظرف سالاد خوری بریزید، سیر را به آن بمالید. سالاد شما طعم مطبوعی از سیر به خود خواهد گرفت.
-برای هم زدن سس سالاد به جای قاشق از چنگال استفاده کنید، زیرا به این ترتیب سس صاف‌تر شده و گلوله نخواهد شد.
-برای آن که سس خود را پُررنگ‌تر کنید، مقدار کمی آرد را در ماهی‌تابه سرخ کنید و به تدریج به سس اضافه کنید.
-برای غلیظ تر کردن سس سالاد میتوانید از آرد استفاده کنید. برای این منظور مقداری آرد را در آب حل کنید و به صورت خمیر رقیقی در آورده و به تدریج به سس سالاد اضافه کنید.
سالاد سیب زمینی,سالاد,سالاد خیارشور,سالاد هویج,سس سالاد,سالاد مخلوط,آموزش آشپزی,سالاد سبزیجات,سالاد نخود فرنگی,سالاد شوید,سالاد کالباس,سالاد ماکارونی,سالاد تخم مرغ,با طرز تهیه سس هزار جزیره آشناهستید؟,غذاهای مکمل,سالاد فصل
با طرز تهیه سس هزار جزیره آشناهستید؟ سس سالاد
● طرز تهیه سس هزار جزیره:
ابتدا در یک کاسه سس مایونز و نمک و فلفل و سرکه را ریخته و خوب مخلوط میکنیم.بعدش تخم مرغ رنده شده خیار شور پیازچه و ساقه کرفس رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یه دست بشه.نکته مهم اینجاست که اجزای تشکیل دهندش باید خیلی ریز باشه که قابل تشخیص نباشه..این سس برای سرو انواع بنیه ها مثل میگو و شنیسل مرغ خیلی عالی میشه.
سس هزار جزیره
● مواد لازم:
▪ سس مایونز ۲ پیمانه
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
▪ سرکه سفید یک چهارم پیمانه
▪ تخم مرغ سفت رنده شده ۲ عدد
▪ خیار شور رنده ریز شده یک سوم پیمانه
▪ پیازچه خرد شده ۵۰ گرم
▪ ساقه کرفس(مغز کرفس) ریز خرد شده ۵۰ گرم
● طرز تهیه سس هزار جزیره:
ابتدا در یک کاسه سس مایونز و نمک و فلفل و سرکه را ریخته و خوب مخلوط میکنیم.بعدش تخم مرغ رنده شده خیار شور پیازچه و ساقه کرفس رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یه دست بشه.نکته مهم اینجاست که اجزای تشکیل دهندش باید خیلی ریز باشه که قابل تشخیص نباشه..این سس برای سرو انواع بنیه ها مثل میگو و شنیسل مرغ خیلی عالی میشه.
