کالباس مرغ خانگی
مرغ چرخ شده ۷۵۰ گرم . پودر نشاسته ۷ قاشق غذاخوری . تخم مرغ ۲ عدد . روغن ۸ قاشق چایخوری
پودر یخ ۸ قاشق غذاخوری . پودر سیر ۱ قاشق چایخوری . شکر ۱/۲ قاشق چایخوری . نمک ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری . پودر تخم رازیانه ۱/۲ قاشق چایخوری . پودر تخم شنبلیله ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم . قارچ و هویج و زیتون به مقدار لازم . خلال پسته به مقدار لازم
طرز تهیه : سینه مرغ را بکوبید یا چرخ کنید سپس داخل میکسر بریزید.
نمک و پودر یخ ( مخلوط آب و یخی که با میکسر زده اید ) را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود سپس تخم مرغ ها و روغن را اضافه کنید و در انتها نیز ادویه ها ( پودر نشاسته ، پودر سیر ، شکر ، پودر زنجبیل ، پودر تخم رازیانه ، پودر تخم شنبلیله و فلفل ) را اضافه و مخلوط کنید.
مایه کالباس را روی سلفون یا آلمینیوم پهن کنید سپس قارچ و هویج و زیتون را که حلقه ای خرد کرده اید بهمراه خلال پسته روی سطح مایه کالباس بریزید ، سلفون را مانند شکلات ببندید و هواگیری کنید و حدود ۳۰ دقیقه داخل قابلمه آب در حال جوش بیندازید.
بسته کالباس را پس از مدت زمان لازم از آب جوش خارج کنید و کناری قرار دهید تا خنک شود سپس به مدت ۱۲ ساعت داخل فریزر قرار دهید ، پس از این مدت کالباس را از فریزر خارج کنید و ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
به جای میخک و جوز هندی می توان از ۵/۰ قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . )