نکته ها : برای سفید ماندن گلابی باید پس از پوست کندن گلابی را سریع درون کاسه اب سرد مخلوط با کمی سرکه بریزید ، بهتر است بجای ابلیمو از ۱ قاشق رنده پوست لیموترش
کمپوت گلابی
گلابی ۱ کیلو . شکر ۳۰۰ گرم . آب ۳ لیوان . آبلیمو ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه : گلابی ها را پوست بگیرید سپس به چند قسمت برش بزنید و تخم های گلابی را خارج کنید.
درون قابلمه ۳ لیوان آب را با شکر و ابلیمو مخلوط کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس گلابی های برش خورده را درون شربت بریزید.
اجازه دهید گلابی ها بپزند و نرم شوند سپس کمپوت اماده را درون ظرف شیشه ای بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود.
نکته ها : برای سفید ماندن گلابی باید پس از پوست کندن گلابی را سریع درون کاسه اب سرد مخلوط با کمی سرکه بریزید ، بهتر است بجای ابلیمو از ۱ قاشق رنده پوست لیموترش
آموزش پخت رولت زردآلو و پرتقال,کمپوت میوه,مربای گلابی,دسر,کمپوت گلابی,طرز تهیه دسر پرتقال,کمپوت گلابی خانگی,دسر پرتقال,طرز تهیه دسر پرتقال و زرد الو,دسر گلابی,آموزش آشپزی,طرز تهیه دسر زرد الو,غذاهای مکمل,کمپوت
آموزش پخت رولت زردآلو و پرتقال دسر گلابی
* آرد را الک کرده و همراه با رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال به سفیده ها اضافه کرده، به آرامی هم زده و سپس مخلوط آماده شده را در سینی ریخته و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از پخت آن را رول کرده و اجازه دهید تا سرد شود.
مواد لازم برای ۶ نفر:
سفیده تخم مرغ
۴ عدد
پودر شکر
یک دوم پیمانه
آرد سفید
یک دوم پیمانه
رنده پوست پرتقال کوچک
یک عدد
آب پرتقال
۳ قاشق غذاخوری
مواد میانی رولت:
آب پرتقال
دوسوم پیمانه
زردآلو
یک دوم پیمانه
این رولت زیبا می تواند یک دسر خوش مزه و کم چربی برای شما باشد. این رولت را می توانید با نوشیدنی دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه:
* سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی ریخته، با همزن بزنید و پودر شکر را طی دو بار به آن اضافه کنید تا سفیده ها سفت شوند.
* آرد را الک کرده و همراه با رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال به سفیده ها اضافه کرده، به آرامی هم زده و سپس مخلوط آماده شده را در سینی ریخته و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از پخت آن را رول کرده و اجازه دهید تا سرد شود.
* برای آماده کردن مایه ی وسط رولت، زردآلو ها را در شیرجوشی ریخته و آب پرتقال را اضافه کرده، با حرارت ملایم بگذارید تا آب پرتقال جذب شود، سپس مایه را در غذاساز ریخته تا پوره ی نرمی به دست آید.
* نان رولت را باز کرده و پوره آماده شده را روی آن پخش کرده، سپس نان را رول کرده و روی آن را با پودر شکر یا خلال هایی از پرتقال تزئین کنید و سپس سرو نمائید.
* فر را با حرارت ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید. سینی فر به ابعاد ۲۳ در ۳۳ سانتیمتری را کاغذ روغنی انداخته و کاغذ را کمی چرب کنید.
پوست پرتقال و لیموترش را با قالب‌های شیرینی مثل؛ گل و ستاره قالب می‌زنیم سپس در یک قابلمه آب ریخته و پوست‌ها را در آن می‌جوشانیم و آبش را خالی می‌کنیم تا تلخی آن گرفته شود. بعد از سه دفعه آب در همان قابلمه ریخته و شکر را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا پوست‌ها مانند؛ مربا بپزد و دیگر آبی نداشته باشد. آن‌گاه در آبکش ریخته تا تمامی آب آن گرفته و خشک شود. این پوست‌های پرتقال و لیموترش برای خوردن چای در عصرها بسیار مناسب است.
مواد لازم :
آب
یک پیمانه
شکر
یک پیمانه
پوست پرتقال و لیموترش قالب‌زده
دو پیمانه
طرز تهیه :
پوست پرتقال و لیموترش را با قالب‌های شیرینی مثل؛ گل و ستاره قالب می‌زنیم سپس در یک قابلمه آب ریخته و پوست‌ها را در آن می‌جوشانیم و آبش را خالی می‌کنیم تا تلخی آن گرفته شود. بعد از سه دفعه آب در همان قابلمه ریخته و شکر را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا پوست‌ها مانند؛ مربا بپزد و دیگر آبی نداشته باشد. آن‌گاه در آبکش ریخته تا تمامی آب آن گرفته و خشک شود. این پوست‌های پرتقال و لیموترش برای خوردن چای در عصرها بسیار مناسب است.
ابتدا زرده و سفیده را جدا کرده و زرده را به همراه پودر قند با همزن برقی بزنید تا کشدار و سفید شود. (سه دقیقه). آرد ذرت را در شیر حل کرده و مخلوط زرده را نیز به آن اضافه کنید. مایه را داخل ظرف مناسبی که بهتر است لعابی باشد ریخته و روی حرارت ملایم با قاشق شروع به هم زدن کنید تا غلیظ شود. کرم را از روی حرارت برداشته و صبر کنید کمی خنک شود. سفیده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای با همزن برقی بزنید تا خشک و سفید شود و به کمک لیسک سفیده را به کرم اضافه کنید و دوباره روی حرارت گذاشته هم زده تا غلیظ شود. کرم را پس از غلیظ شدن از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شود خامه را به کرم افزوده و مخلوط نمایید. این کرم به تنهایی دسر لذیذی می‌باشد.
مواد اولیه :
کیک اسفنجی
۲۰۰ گرم
ژله توت‌فرنگی و آناناس
از هر کدام ۱۰۰ گرم
کرم وانیلی
۲۰۰ گرم
توت‌فرنگی تازه
۳۰۰ گرم
مواد لازم کرم وانیلی:
شیر
نصف پیمانه
تخم‌مرغ
۳ عدد
خامه فرم گرفته
۱۵۰ گرم
آرد نشاسته ذرت
۲ قاشق سوپخوری
وانیل
۱/۴قاشق چایخوری
پودر قند
۱۵۰ گرم
طرز تهیه ترایفل:
توت‌فرنگی‌ها را شسته و خشک کنید. کیک اسفنجی را به صورت مکعب‌های کوچک برش دهید. ژله توت‌فرنگی و آناناس را هم شکل مکعب خرد کنید. برای هر نفر یک لیوان در نظر گرفته و به کمک قیف انتهای لیوان‌ها را کرم ریخته و به ترتیب کیک، توت‌فرنگی، ژله و دوباره کرم اضافه کنید تا لیوان پر شود در نهایت با کمک قیف با کرم روی ترایفل را شکوفه زده و یک توت‌فرنگی روی آن قرار می‌دهیم.
طرز تهیه کرم وانیلی:
ابتدا زرده و سفیده را جدا کرده و زرده را به همراه پودر قند با همزن برقی بزنید تا کشدار و سفید شود. (سه دقیقه). آرد ذرت را در شیر حل کرده و مخلوط زرده را نیز به آن اضافه کنید. مایه را داخل ظرف مناسبی که بهتر است لعابی باشد ریخته و روی حرارت ملایم با قاشق شروع به هم زدن کنید تا غلیظ شود. کرم را از روی حرارت برداشته و صبر کنید کمی خنک شود. سفیده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای با همزن برقی بزنید تا خشک و سفید شود و به کمک لیسک سفیده را به کرم اضافه کنید و دوباره روی حرارت گذاشته هم زده تا غلیظ شود. کرم را پس از غلیظ شدن از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شود خامه را به کرم افزوده و مخلوط نمایید. این کرم به تنهایی دسر لذیذی می‌باشد.
سیب‌زمینی‌ها را پس از شستن بپزید و به صورت پوره در آورید. کشمش را با نیمی از کره تفت داده و حبه‌های سیر را پوست گرفته و کوبیده و با روغن به آرامی سرخ کرده تا طلایی شود و همه مواد را با هم مخلوط کنید و به شکل یک توپ بزرگ در آورید در انتها زرشک را همراه کره تفت داده و روی توپ را با آن تزئین کنید.
مواد لازم :
سیب‌زمینی
یک کیلوگرم
کشمش
۵۰ گرم
زرشک
۵۰ گرم
سیر
یک بوته بزرگ
کره
۵۰ گرم
روغن
سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
سیب‌زمینی‌ها را پس از شستن بپزید و به صورت پوره در آورید. کشمش را با نیمی از کره تفت داده و حبه‌های سیر را پوست گرفته و کوبیده و با روغن به آرامی سرخ کرده تا طلایی شود و همه مواد را با هم مخلوط کنید و به شکل یک توپ بزرگ در آورید در انتها زرشک را همراه کره تفت داده و روی توپ را با آن تزئین کنید.
