روغن زیتون را داخل ماهی تابه بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم گرم می کنیم. پیاز و فلفل سبز را اضافه کرده حدودا ۳ دقیقه روی حرارت می گذاریم تا پیاز نرم بشود.
سرکه، شربت ذرت، آب، لیمو، ترب سفید، ماهی، سیر، نمک، فلفل سیاه و میخک ا اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به جوش بیاید. سپس حرارت را کم می کنیم و حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت کم می گذاریم تا کم کم بجوشد و به ۳ فنجان برسد. در این مدت هم چند دقیقه یکبار هم میزنیم.
سس را در ظرف مورد نظر (نباید آلومینیومی باشد) می ریزیم و روی ظرف را می پوشانیم و اجازه می دهیم سس خنک بشود.
طرز تهیه سس ورستر شایر آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ساعت و ۱۵ دقیقه
مواد لازم جهت تهیه سس ورستر شایر :
روغن زیتون
۲ قاشق چای خوری
پیاز خرد شده
۱ عدد
فلفل سبز بدون هسته و خرد شده
۱ عدد
سرکه
۲ فنجان
شربت ذرت
۱ و ۱/۲ فنجان
آب
۱ فنجان
لیمو شیرین پوست کنده و درشت خرد شده
نصف لیمو
ترب سفید رنده شده
۲ قاشق غذاخوری
فیله ماهی خشک و خرد شده
۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده
۲ حبه بزرگ
نمک
۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
۳/۴ قاشق چای خوری
میخک پودر شده
۱/۸ قاشق چای خوری
طرز تهیه سس ورستر شایر:
روغن زیتون را داخل ماهی تابه بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم گرم می کنیم. پیاز و فلفل سبز را اضافه کرده حدودا ۳ دقیقه روی حرارت می گذاریم تا پیاز نرم بشود.
سرکه، شربت ذرت، آب، لیمو، ترب سفید، ماهی، سیر، نمک، فلفل سیاه و میخک ا اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به جوش بیاید. سپس حرارت را کم می کنیم و حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت کم می گذاریم تا کم کم بجوشد و به ۳ فنجان برسد. در این مدت هم چند دقیقه یکبار هم میزنیم.
سس را در ظرف مورد نظر (نباید آلومینیومی باشد) می ریزیم و روی ظرف را می پوشانیم و اجازه می دهیم سس خنک بشود.
نکته در مورد نگهداری سس ورسترشایر: * از این مقدار مواد اولیه ۳ فنجان سس بدست می آید. * این سس در یخچال در ظرف در بسته به مدت ۱ هفته قابلیت نگهداری دارد.
