پلو فصل,پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده,غذاهای اصلی,قاطی پلو,برنج مخلوط با سبزیجات,پلو گوشت,نخود پلو,پلو مخلوط سبزیجات با گوشت چرخ کرده,آموزش آشپزی,برنج مخلوط,پلو مخلوط,پلو قاطی,پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده,پلو سبزیجات,پلو ذرت
پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده نخود پلو
داخل کاسه ای مخلوط نخود و قارچ تفت خورده ، فلفل سبز خرد شده ، ذرت ، گوجه فرنگی خرد شده و برنج آبکشی شده را اضافه و با چنگال مخلوط کنید ، ته قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی حلقه شده قرار دهید سپس مواد پلو را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا بخار کند ، نصف لیوان اب و مقداری روغن روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد.
پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده
برنج ۴ لیوان . نخود سبز پخته ۱ لیوان . ذرت پخته ۱ لیوان . گوجه فرنگی ۱ عدد . گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
فلفل سبز ۱ عدد . قارچ خرد شده ۱ لیوان . سیر ۲ حبه . پیاز ۲ عدد . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : برنج را از ۳۰ دقیقه قبل در مقداری آب و نمک خیس دهید ، برنج را با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با اب ولرم ابکشی کنید ( زمانی برنج را ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید مغز ان کمی خام و اطراف ان کمی نرم باشد ).
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید ، یک پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا نرم شود سپس قارچ های خرد شده و نخود فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
داخل کاسه ای مخلوط نخود و قارچ تفت خورده ، فلفل سبز خرد شده ، ذرت ، گوجه فرنگی خرد شده و برنج آبکشی شده را اضافه و با چنگال مخلوط کنید ، ته قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی حلقه شده قرار دهید سپس مواد پلو را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا بخار کند ، نصف لیوان اب و مقداری روغن روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد.
در این فاصله کوفته ها را اماده کنید ، گوشت چرخ کرده را با ۱ پیاز رنده شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید و بصورت کوفته هایی در اورید و در روغن سرخ کنید ، پس از اماده شدن برنج را در ظرف بکشید و با گوشت قلقلی تزیین و سرو کنید.
برنج مخلوط,آموزش آشپزی,پلو مخلوط سبزیجات با گوشت چرخ کرده,پلو مخلوط,پیلاف بلغور و نخودفرنگی، ضد سرماخوردگی,پلو قاطی,پلو فصل,پلو ذرت,برنج مخلوط با سبزیجات,غذاهای اصلی,پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده,قاطی پلو,نخود پلو,پلو گوشت,پلو سبزیجات
پیلاف بلغور و نخودفرنگی، ضد سرماخوردگی قاطی پلو
پیش از هر چیز پیاز و سیر را ریز خرد کنید. هویج و نخودفرنگی را آبپز یا بخارپز کنید و آنها را کنار بگذارید. پیازهای نگینی شده را ۳۰ تا ۴۰ ثانیه درون روغن‌زیتون یا روغن کنجد تف دهید، سپس سیر را به آن اضافه کنید و در ادامه هویج و نخودفرنگی پخته و نگینی شده و فلفل دلمه‌ای نگینی شده را به پیاز و سیر اضافه کنید. کمی آبلیموی تازه، زنجبیل رنده شده و نمک و فلفل قرمز به این مخلوط اضافه کنید و آن را برای ۲ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
در مرحله بعدی بلغور را که قبلا شسته‌اید و آن را برای ۶ساعت در آب گرم خیس کرده‌اید روی حرارت بگذارید تا نیم‌پز شود. در این شرایط بلغورها را از روی حرارت بردارید و آن را از صافی بگذرانید تا بلغورها جدا شود. سپس آب مرغ را در قابلمه جدید بریزید و بلغورها را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
در این مرحله می‌توانید دانه میخک را اضافه کنید تا عطر و بوی آن به غذا اضافه شود. پس از آماده شدن بلغور و تمام شدن آب مرغ درون آن، سبزیجات را به ظرف اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بماند. بعد از این مدت این مخلوط را به‌خوبی هم بزنید و آن را در ظرف دیگری سرو کنید.
اگر از خوردن روزانه برنج در وعده‌های غذایی خسته شده‌اید و در جست‌وجوی غذایی جایگزین هستید، به شما توصیه میکنیم پیلاف بلغور با نخودفرنگی را تجربه کنید. شما می‌توانید از بلغور گندم علاوه بر تهیه پیلاف برای تهیه سالاد یا سوپ استفاده کنید و از خواص درمانی آن بهره‌مند شوید.
با مصرف این غذا…
از ابتلا به تنبلی و کندی عملکرد روده‌ها پیشگیری کنید.
علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن میزان کلسترول بد را در خون کاهش دهید.
به بهبود جریان گردش خون وعملکرد کبد کمک کنید.
دستور تهیه :
مواد لازم:
نخود فرنگی: یکدوم پیمانه
بلغور گندم: یک و یکدوم پیمانه
شوید تازه: یک قاشق سوپ‌خوری
جعفری: یک قاشق سوپ‌خوری
آب مرغ: ۲ پیمانه
نعناع: یک قاشق سوپ‌خوری
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
آبلیمو: ۳ قاشق سوپ‌خوری
زنجبیل: یک‌هشتم قاشق چایخوری
گردو: یکدوم پیمانه
روش تهیه:
پیش از هر چیز پیاز و سیر را ریز خرد کنید. هویج و نخودفرنگی را آبپز یا بخارپز کنید و آنها را کنار بگذارید. پیازهای نگینی شده را ۳۰ تا ۴۰ ثانیه درون روغن‌زیتون یا روغن کنجد تف دهید، سپس سیر را به آن اضافه کنید و در ادامه هویج و نخودفرنگی پخته و نگینی شده و فلفل دلمه‌ای نگینی شده را به پیاز و سیر اضافه کنید. کمی آبلیموی تازه، زنجبیل رنده شده و نمک و فلفل قرمز به این مخلوط اضافه کنید و آن را برای ۲ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
در مرحله بعدی بلغور را که قبلا شسته‌اید و آن را برای ۶ساعت در آب گرم خیس کرده‌اید روی حرارت بگذارید تا نیم‌پز شود. در این شرایط بلغورها را از روی حرارت بردارید و آن را از صافی بگذرانید تا بلغورها جدا شود. سپس آب مرغ را در قابلمه جدید بریزید و بلغورها را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
در این مرحله می‌توانید دانه میخک را اضافه کنید تا عطر و بوی آن به غذا اضافه شود. پس از آماده شدن بلغور و تمام شدن آب مرغ درون آن، سبزیجات را به ظرف اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بماند. بعد از این مدت این مخلوط را به‌خوبی هم بزنید و آن را در ظرف دیگری سرو کنید.
این غذا چه خواصی دارد؟
تقویت سیستم ایمنی با بلغور گندم
در زمان‌های قدیم که مصرف موادغذایی سلامت بیشتر در میان خانواده‌ها رعایت می‌شد مردم به جای استفاده از برنج از بلغور استفاده می‌کردند. آنها بلغور را جایگزین مناسبی برای برنج می‌دانستند و در طول سال تنها دو تا سه بار در وعده‌های غذایی‌شان برنج می‌خوردند. گنجاندن بلغور گندم به وعده‌های غذایی هفتگی می‌تواند تاثیر زیادی در تقویت سیستم دفاعی به ویژه در فصل‌های سرد سال داشته باشد. افرادی که از بلغور گندم برای تهیه غذاهای اصلی و پیش‌غذاها استفاده می‌کنند، می‌توانند از خواص بلغور گندم برای درمان یبوست و بهبود تنبلی و کندی عملکرد روده‌ها استفاده کنند. از طرفی مصرف بلغور گندم در خانم‌ها و دختران جوان به بهبود غذارسانی به سلول‌های پوست کمک می‌کند و موجب افزایش نشاط و شادابی پوست می‌شود.
نخودفرنگی و کنترل کلسترول خون
نخودفرنگی ازجمله سبزیجات حاوی فیبر است که تاثیر درمانی قابل‌ملاحظه‌ای بر کاهش میزان کلسترول خون دارد. افرادی که نیاز به کنترل کلسترول خون دارند با گنجاندن نخودفرنگی به برنامه غذایی علاوه بر کاهش میزان کلسترول از ابتلا به این بیماری نیز پیشگیری می‌کنند. با نگاهی به جدول موادمغذی موجود در نخودفرنگی می‌توان دید که میزان ویتامین k موجود در این سبزی به اندازه‌ای است که می‌تواند روند استخوان‌سازی در بدن نوجوانان و کودکان را تسریع کند. به گفته درمانگران برای انتخاب نخودفرنگی بهتر است سراغ دانه‌های گرد آن که دارای رنگ سبز چمنی هستند، بروید.
برای تزیین پیلاف سبزیجات می‌توانید از گردو، جعفری یا نعناع تازه و حتی خشک شده استفاده کنید.
برای تهیه پیلاف بلغور و نخودفرنگی می‌توانید به جای استفاده از بلغور گندم از بلغور جو یا بلغور ذرت نیز استفاده کنید.
بهبود اشتهای کودکان با میخک
گل میخک از جمله گیاهان پرخاصیتی است که در سبد ادویه بسیاری از خانم‌های خانه‌دار دیده می‌شود. این گیاه یک محرک مناسب برای دستگاه گوارش است و اضافه کردن آن به عنوان چاشنی به غذا می‌تواند موجب بهبود عملکرد و فعالیت‌های گوارشی شود. از این رو بسیاری از درمانگران استفاده از این ادویه را در وعده غذایی افراد و کودکان بدغذا بسیار موثر می‌دانند. علاوه بر بهبود عملکرد دستگاه گوارش، گل میخک برای تقویت کبد و کلیه‌ها موثر است و می‌تواند به عنوان یک داروی طبیعی به بهبود جریان گردش خون در بدن کمک کند.
نخودفرنگی بخارپز؛ بهترین انتخاب
بهترین روش برای تهیه نخودفرنگی، آبپز کردن آن است. به این ترتیب رنگ نخودفرنگی تیره و کدر نمی‌شود و ظاهر آن مثل روز اول باقی می‌ماند، بنابراین اگر ظاهر نخودفرنگی برایتان مهم است، بهتر است آن را بخارپز یا آبپز کنید. البته با بخارپز کردن نخودفرنگی راحت‌تر می‌توانید خواص درمانی آن را حفظ کنید. در کنار این موارد درصورتی که قصد دارید نخودفرنگی را در فریزر نگهداری کنید، فراموش نکنید که بعد از خارج کردن آنها از غلاف و شست‌وشوی نخودفرنگی‌ها، آنها را به مدت یک دقیقه در آبجوش و ۰۳ ثانیه در آب سرد قرار دهید و بعد از آن بسته‌بندی کرده و در فریزر بگذارید.
آموزش آشپزی,پلو مخلوط,پلو مخلوط سبزیجات با گوشت چرخ کرده,پلو فصل,پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده,پلو گوشت,پلو قاطی,برنج مخلوط,پلو ذرت,سبزی پلو با گوشت,برنج مخلوط با سبزیجات,غذاهای اصلی,نخود پلو,پلو سبزیجات,قاطی پلو
سبزی پلو با گوشت قاطی پلو
برنج را قبلا خیس میکنیم سبزی را بدقت تمیز می نمائیم و میشوئیم داخل آبکش میریزیم تا آب آن برود گوشت را جداگانه مبپزیم بطوریکه بعد از پختن یک ملاقه آب داشته باشد سبزی را خرد میکنیم و برنج را آبکش می کنیم.
برنج را قبلا خیس میکنیم سبزی را بدقت تمیز می نمائیم و میشوئیم داخل آبکش میریزیم تا آب آن برود گوشت را جداگانه مبپزیم بطوریکه بعد از پختن یک ملاقه آب داشته باشد سبزی را خرد میکنیم و برنج را آبکش می کنیم.
غذاهای اصلی,پلو ذرت,برنج مخلوط,پلو مخلوط سبزیجات با گوشت چرخ کرده,برنج مخلوط با سبزیجات,نخود پلو,پلو قاطی,پلو فصل,پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده,آموزش آشپزی,پلو سبزیجات,پلو گوشت,پلو مخلوط,قاطی پلو,برنج مخلوط کره ای
برنج مخلوط کره ای پلو گوشت
استیک را به برش های نازک در بیاورید و در گلابی، ۲ حبه سیر له شده ، زنجبیل رنده شده، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا ، شکر، سرکه، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و نمک و فلفل به مدت ۲ ساعت در یخچال نگهداری کنید. برنج را به صورت کته در بیاورید. جوانه لوبیا را برای ۴ دقیقه در آب گرم بپزید، صاف کنید و در یک قاشق مرباخوری روغن کنجد، یک قاشق مرباخوری سس سویا و کمی نمک تفت دهید و کنار بگذارید. ااسفناج ها را برای یک دقیقه در آب گرم قرار دهید و در بیاورید و با فشار دادن آب اضافه را تخلیه کنید. اسفناج ها را نیز در ۲ قاشق مرباخوری روغن کنجد و دانه کنجد کمی تفت دهید.
● مواد لازم:
گوشت استیک
۲۵۰ گرم
گلابی
یک عدد
سیر
۴ حبه
زنجبیل
یک قاشق غذاخوری
سس سویا
۴ قاشق غذاخوری
شکر
یک قاشق غذاخوری
سرکه
یک قاشق غذاخوری
روغن کنجد
۲قاشق غذاخوری
برنج
یک و نیم پیمانه
جوانه لوبیا
یک لیوان
اسفناج
۴ لیوان
دانه کنجد
یک قاشق مرباخوری
روغن مایع
۵ قاشق مرباخوری
کدو
یک عدد متوسط
هویج
۲ عدد متوسط
سس تند
به دلخواه
تخم مرغ
۴ عدد
نمک و فلفل
به میزان کافی
● طرز تهیه:
استیک را به برش های نازک در بیاورید و در گلابی، ۲ حبه سیر له شده ، زنجبیل رنده شده، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا ، شکر، سرکه، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و نمک و فلفل به مدت ۲ ساعت در یخچال نگهداری کنید. برنج را به صورت کته در بیاورید. جوانه لوبیا را برای ۴ دقیقه در آب گرم بپزید، صاف کنید و در یک قاشق مرباخوری روغن کنجد، یک قاشق مرباخوری سس سویا و کمی نمک تفت دهید و کنار بگذارید. ااسفناج ها را برای یک دقیقه در آب گرم قرار دهید و در بیاورید و با فشار دادن آب اضافه را تخلیه کنید. اسفناج ها را نیز در ۲ قاشق مرباخوری روغن کنجد و دانه کنجد کمی تفت دهید.
در ظرفی ۲ قاشق مرباخوری روغن مایع داغ کرده و کدو که به صورت نازک برش خورده، هویج رنده شده و ۲ حبه له شده سیر را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و در ظرف خالی کنید. دوباره یک قاشق مرباخوری روغن داغ و برش های نازک استیک را تفت دهید. در ماهیتابه ۲قاشق مرباخوری روغن داغ و تخم مرغ ها را هرکدام جداگانه نیمرو کنید به طوری که زرده آن سفت نشود. برای هر پرس، مقداری برنج ریخته، سبزی ها، گوشت و یک عدد تخم مرغ ، کمی دانه کنجد، روغن کنجد و سس تند بریزید و میل کنید.
طرز تهیه :
نخود‌ها را از شب قبل خیس کنید تا نرم شوند و بعد آنها را بپزید. پیازها را نگینی خرد کرده درون تابه ریخته تا کمی سبک شود سپس تکه‌های مرغ یا گوشت را اضافه کرده تا تفت بخورند و بعد نمک و ادویه زده و نصف استکان آب گوشت افزوده تا خوب پخته شوند. وقتی آب گوشت خشک شد نخود‌ها و کشمش‌ها را اضافه کرده و بعد رب انار را افزوده و خوب مخلوط کنید تا به خورد مواد برود در پایان مواد را لابه‌لای برنج ریخته و برنج را دم کنید.
مواد لازم :
برنج آبکش شده
سه پیمانه
نخود و کشمش
از هر کدام یک پیمانه
رب انار ترش
دو قاشق غذاخوری
مرغ یا گوشت
۳۰۰ گرم
پیاز متوسط
دو عدد
نمک، فلفل و ادویه
به میزان لازم
طرز تهیه :
نخود‌ها را از شب قبل خیس کنید تا نرم شوند و بعد آنها را بپزید. پیازها را نگینی خرد کرده درون تابه ریخته تا کمی سبک شود سپس تکه‌های مرغ یا گوشت را اضافه کرده تا تفت بخورند و بعد نمک و ادویه زده و نصف استکان آب گوشت افزوده تا خوب پخته شوند. وقتی آب گوشت خشک شد نخود‌ها و کشمش‌ها را اضافه کرده و بعد رب انار را افزوده و خوب مخلوط کنید تا به خورد مواد برود در پایان مواد را لابه‌لای برنج ریخته و برنج را دم کنید.
نکته:
معمولا این غذا را برای سحر درست می‌کنند اما برای عید سعید فطر نیز می‌توان روی میز ناهار قرار داد.
