طرز تهیه موسکا,رولت,اردور بادمجان,آموزش آشپزی,اردور بادمجان,رولت سبزیجات,طرز تهیه غذای جدید با بادمجان,رولت گوشت و بادمجان,رولت گوشت,غذای جدید با بادمجان و سیب زمینی,رولت بادمجان,غذاهای اصلی,پیش غذا
اردور بادمجان اردور بادمجان
اول بادمجان‌ها را از قطر نصف کرده و در روغن سرخ می‌‌کنیم و کنار می‌‌گذاریم سپس کره را در ظرفی ریخته و سیر را افزوده، ژامبون و قارچ خردشده را هم با آن تفت می‌‌دهیم، سپس آب گوشت و مغز نان سفید را ریخته تا آبش کشیده شود و جعفری را نیز با مواد مخلوط می‌‌کنیم کمی توی بادمجان‌ها را خالی کرده از این مواد درون بادمجان ریخته و با پشت قاشق صاف می‌‌کنیم. در ظرف پیرکس چیده و روی آن حلقه‌های گوجه‌فرنگی و جعفری ریخته و به مدت هفت دقیقه درون فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گذاشته تا اردور آماده شود.
مواد لازم :
بادمجان
چهار عدد
سیر رنده شده
دو حبه
ژامبون
۱۰۰ گرم
آب گوشت
نصف پیمانه
قارچ پخته شده
۲۵۰ گرم
مغز نان سفید
یک پیمانه
کره
۵۰ گرم
جعفری خردشده
دو قاشق سوپخوری
نمک وفلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
اول بادمجان‌ها را از قطر نصف کرده و در روغن سرخ می‌‌کنیم و کنار می‌‌گذاریم سپس کره را در ظرفی ریخته و سیر را افزوده، ژامبون و قارچ خردشده را هم با آن تفت می‌‌دهیم، سپس آب گوشت و مغز نان سفید را ریخته تا آبش کشیده شود و جعفری را نیز با مواد مخلوط می‌‌کنیم کمی توی بادمجان‌ها را خالی کرده از این مواد درون بادمجان ریخته و با پشت قاشق صاف می‌‌کنیم. در ظرف پیرکس چیده و روی آن حلقه‌های گوجه‌فرنگی و جعفری ریخته و به مدت هفت دقیقه درون فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گذاشته تا اردور آماده شود.
غذا با مرغ,رولت قارچ,رولت,غذاهای اصلی,رولت گوشت,رولت مرغ,رولت مرغ و قارچ مخصوص,رولت ماهی,غذا با قارچ,رولت تن ماهی,رولت شکم پر,غذا با سبزیجات,طرز تهیه رولت مرغ,آموزش آشپزی,رولت سبزیجات,طرز تهیه رولت مرغ
طرز تهیه رولت مرغ رولت مرغ و قارچ مخصوص
سینه مرغ را به دو تکه از سمت استخوان جناغ به سمت طرفین با کارد بدون آنکه آسیب ببیند از استخوان جدا کنید . و هر تکه را از وسط با کارد باز کرده تا کاملا ًبه یک تکه پهنی تبدیل شود. سپس نمک و زردچوبه و آبلیمو و پیاز رنده شده و روغن زیتون اضافه کنید وکاملاً قطعات مرغ را به آن ها آغشته کنید .گوشت باید چند ساعت در این حالت درون یخچال بماند اگر رولت را برای ناهار میخواهید درست کنید بهتر است که شب قبل این کار را انجام دهید. هویج ها را درسته بپزید. گوشت را درون سلوفون و یا نایلکس قرار دهید طوری که هم زیر وهم روی آن را پوشش دهد و سپس چندبار با گوشت کوب به گوشت ضربه بزنید واز نایلکس خارج کنید و آن را کف سینی پهن کنید و نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین بپاشید و یک لایه سبزی خرد شده بریزیدبعد هویج را قرار دهید .
مواد لازم :
سینه مرغ
۱ عدد
سبزی ( گشنیز و شوید و ترخون و جغفری و ریحان )
۶ قاشق غذا خوری خرد شده
هویج
۲ عدد
آبلیمو
۵ لیوان
پیاز درشت
۱ عدد
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
دارچین
به مقدار لازم
پودر فلفل سیاه
به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز
به مقدار لازم
روغن زیتون
۲ قاشق غذا خوری
آب گوجه فرنگی
۲ لیوان
طرز تهیه :
سینه مرغ را به دو تکه از سمت استخوان جناغ به سمت طرفین با کارد بدون آنکه آسیب ببیند از استخوان جدا کنید . و هر تکه را از وسط با کارد باز کرده تا کاملا ًبه یک تکه پهنی تبدیل شود. سپس نمک و زردچوبه و آبلیمو و پیاز رنده شده و روغن زیتون اضافه کنید وکاملاً قطعات مرغ را به آن ها آغشته کنید .گوشت باید چند ساعت در این حالت درون یخچال بماند اگر رولت را برای ناهار میخواهید درست کنید بهتر است که شب قبل این کار را انجام دهید. هویج ها را درسته بپزید. گوشت را درون سلوفون و یا نایلکس قرار دهید طوری که هم زیر وهم روی آن را پوشش دهد و سپس چندبار با گوشت کوب به گوشت ضربه بزنید واز نایلکس خارج کنید و آن را کف سینی پهن کنید و نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین بپاشید و یک لایه سبزی خرد شده بریزیدبعد هویج را قرار دهید .
لبه گوشت را روی هم بیاورید و برای اینکه باز نشود با نخ تمیز و سفیدی ببندید. رولت های آماده را در ظرفی بگذارید و آب گوجه فرنگی ونمک و زردجوبه به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی پخته شد نخها را باز کنید و برش دهید و در دیس بچینید.
رولت گوشت,رولت مرغ و بادمجان,طرز تهیه موسکا,رولت گوشت و بادمجان,رولت بادمجان,پیش غذا,رولت مرغ و بادمجان,غذای جدید با بادمجان و سیب زمینی,رولت,آموزش آشپزی,رولت سبزیجات,طرز تهیه غذای جدید با بادمجان,غذاهای اصلی,اردور بادمجان
رولت مرغ و بادمجان رولت بادمجان
بادنجان‌ها را پوست کنده و به صورت طولی برش زده و در روغن کمی سرخ کنید. مرغ بدون استخوان را خورشی تکه‌تکه کرده و در کمی روغن سرخ کنید. سیر خردشده و رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و کمی آب ریخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بین هر بادنجان یک عدد گوشت مرغ قرار داده و رول کنید و روی آن یک گوجه‌فرنگی و یک فلفل قرار داده و با خلال دندان محکم کرده و سس گوجه‌فرنگی را هم روی آن اضافه کنید. در فر ۱۸۰درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فلفل و گوجه‌فرنگی کبابی شود یا روی اجاق آنها را کبابی کرده و بعد روی بادنجان قرار دهید و پنج دقیقه روی حرارت گذاشته تا جا بیفتد.
مواد لازم :
بادمجان
چهار عدد
گوجه‌فرنگی و ران مرغ
از هر کدام سه عدد
سیر
دو حبه
رب گوجه‌فرنگی
یک قاشق سوپخوری
فلفل سبز
شش عدد
نمک و فلفل و آب و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه :
بادنجان‌ها را پوست کنده و به صورت طولی برش زده و در روغن کمی سرخ کنید. مرغ بدون استخوان را خورشی تکه‌تکه کرده و در کمی روغن سرخ کنید. سیر خردشده و رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و کمی آب ریخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بین هر بادنجان یک عدد گوشت مرغ قرار داده و رول کنید و روی آن یک گوجه‌فرنگی و یک فلفل قرار داده و با خلال دندان محکم کرده و سس گوجه‌فرنگی را هم روی آن اضافه کنید. در فر ۱۸۰درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فلفل و گوجه‌فرنگی کبابی شود یا روی اجاق آنها را کبابی کرده و بعد روی بادنجان قرار دهید و پنج دقیقه روی حرارت گذاشته تا جا بیفتد.
رولت سبزیجات,رولت بادمجان,غذاهای اصلی,طرز تهیه رولت جگر,طرز تهیه موسکا,پیش غذا,رولت گوشت,غذای جدید با بادمجان و سیب زمینی,طرز تهیه رولت,رولت,رولت مرغ و بادمجان,آموزش آشپزی,طرز تهیه غذای جدید با بادمجان,اردور بادمجان,رولت گوشت و بادمجان
طرز تهیه رولت جگر رولت
تخم مرغها را در ظرفی با چنگال به هم بزنید. روغن را در ماهیتابه رژیمی (ترجیحاً ماهیتابه چهار گوش )بزرگ ریخته و اگر ماهیتابه شما کوچک است به دو مرحله تخم مرغها را در ماهیتابه بریزید و سعی کنید با حرکت دادن ماهیتابه تخم مرغ ها تمام سطح داخل ماهیتابه را بپوشاند. در ماهیتابه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا بپزد . بعد روی تخم مرغ پخته شده را با لایه یکنواختی از جگر بپوشانید و آن را لوله کرده. در دیس بچینید و برش دهید و تزئین کنید .
آشپزی
مواد لازم :
جگر
۲۵۰ گزم
جعفری خرد و سرخ شده
۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
زیتون خرد شده
۳ قاشق غذا خوری
پیاز
۱ عدد
تخم مرغ
۴ عدد
پیاز سرخ شده
۲ قاشق
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
روغن
۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
آشپزی-جگر را با آب و نمک و زردچوبه و یک عدد پیاز رنده شده بپزید و چرخ کنید . وقتی پخته شد زیتون و جعفری و رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید .
تخم مرغها را در ظرفی با چنگال به هم بزنید. روغن را در ماهیتابه رژیمی (ترجیحاً ماهیتابه چهار گوش )بزرگ ریخته و اگر ماهیتابه شما کوچک است به دو مرحله تخم مرغها را در ماهیتابه بریزید و سعی کنید با حرکت دادن ماهیتابه تخم مرغ ها تمام سطح داخل ماهیتابه را بپوشاند. در ماهیتابه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا بپزد . بعد روی تخم مرغ پخته شده را با لایه یکنواختی از جگر بپوشانید و آن را لوله کرده. در دیس بچینید و برش دهید و تزئین کنید .
غذا با سبزیجات,رولت گوشت خمیری,غذا با مرغ,رولت تن ماهی,غذاهای اصلی,رولت سبزیجات,رولت گوشت خمیری,طرز تهیه رولت مرغ,غذا با قارچ,رولت,رولت شکم پر,رولت قارچ,آموزش آشپزی,رولت گوشت,رولت مرغ و قارچ مخصوص,رولت مرغ,رولت ماهی
رولت گوشت خمیری رولت گوشت خمیری
طرز تهیه رولت گوشت خمیری :
ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست. بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه. ممکنه یه کم چسبنده باشه ولی آرد بیشتری اضافه نکنید تا لطافتش رو از دست نده. روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت تقریباً یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه.( خمیر از ترلان کافه)
خمیر رو مطابق شکل به شکل مستطیل باز کنید و مواد رو روش پهن کنید.
مواد لازم :
آرد سفید
دو و نیم پیمانه
بکینگ پودر
١ ق غ
خمیر مایه
١ ق غ
ماست
نصف پیمانه
شیر
نصف پیمانه
روغن مایع
یک چهارم پیمانه
نمک
نصف ق چ
شکر
١ ق غ
مواد میانی:
مایه گوشتی پیراشکی شامل گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز داغ فراوان و رب و ادویه+ هم حجم گوشت جعفری خرد شده + زرشک + گردو درشت خرد شده + تخم مرغ پخته
طرز تهیه رولت گوشت خمیری :
ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست. بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد. با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه. ممکنه یه کم چسبنده باشه ولی آرد بیشتری اضافه نکنید تا لطافتش رو از دست نده. روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت تقریباً یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه.( خمیر از ترلان کافه)
خمیر رو مطابق شکل به شکل مستطیل باز کنید و مواد رو روش پهن کنید.
کناره های خمیر رو باز هم مطابق شکل برش بزنید و یک در میان روی مواد داخلی برگردانید.
رولت آماده را توی سینی فر منتقل کرده و به مدت حدود ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه بپزید تا رویش طلایی شود.
بعد از پخت بگذارید تا کاملا خنک شود و بعد به ظرف سرو منتقل کرده برش بزنید.
کالری کل هر رولت ۲۰۰۰
کالری هر برش حدود ۲۰۰ کالری
(من مایه گوشتی رو غیر رژیمی و با روغن معمولی آماده کردم )
