املت,پنیر پیتزا رنده شده,تخم مرغ,اسفناج و پنیر,کره,املت رولت,رولت اسفناج و پنیر,رولت پنیر و اسفناج,تابه,رولت اسفناج,آموزش آشپزی,شیر,پنیر,رولت تخم مرغ,اسفناج,املت اسفناج,غذاهای اصلی,املت اسفناج و پنیر
املت اسفناج و پنیر رولت اسفناج و پنیر
کف تابه مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود سپس مخلوط تخم مرغی را داخل تابه بریزید و با حرکت دادن تابه انرا خوب پخش کنید ، مایه اسفناج و پنیر رنده شده را روی املت بریزید صبر کنید تخم مرغ کمی خودش را بگیرد و حباب بزند سپس به ارامی نصف تخم مرغ را روی خودش برگردانید ؛ چند بار این طرف ان طرف کنید تا کاملا طلایی شود سپس در ظرف بگذارید.
املت اسفناج و پنیر
تخم مرغ ۴ عدد . شیر کم چرب ۱ لیوان . اسفناج خرد شده ۵۰۰ گرم . کره ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۲ عدد . پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ گرم . نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه : اسفناج و گوجه های خرد شده را روی حرارت متوسط قرار دهید ، کره و نمک روی آن بریزید و ۵ دقیقه تفت دهید سپس ۱/۲ لیوان آب اضافه کنید ، در ظرف را ببندید و ۱۰ دقیقه اسفناج را بپزید ؛ پس از ۱۰ دقیقه در ظرف را باز بگذارید و حرارت را بالا ببرید و تفت دهید تا اب مواد کشیده شود سپس از روی حرارت بردارید.
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و شیر ، نمک و فلفل به تخم مرغ ها اضافه کنید و با چنگال مخلوط نمایید تا مایه یکدست شود.
کف تابه مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود سپس مخلوط تخم مرغی را داخل تابه بریزید و با حرکت دادن تابه انرا خوب پخش کنید ، مایه اسفناج و پنیر رنده شده را روی املت بریزید صبر کنید تخم مرغ کمی خودش را بگیرد و حباب بزند سپس به ارامی نصف تخم مرغ را روی خودش برگردانید ؛ چند بار این طرف ان طرف کنید تا کاملا طلایی شود سپس در ظرف بگذارید.
نکته ها : توجه داشته باشید که هنگام مخلوط کردن اسفناج و پنیر ، مایه اسفناج کاملا خنک شده باشد.
سس کره,کره طعم دار فلفلی,کره طعم دار سبزیجات,چاشنی غذا,چاشنی کره ای,کره,کره طعم دار فلفلی,چاشنی فلفل,غذاهای فست فود,چاشنی,آموزش آشپزی,کره طعم دار,کره مزه دار
کره طعم دار فلفلی چاشنی غذا
کره طعم دار ترکیبی جالب از کره با ادویه ها ، میوه ها ، سبزی های تازه ، موسیر ، سیر ، فلفل ، مرکبات رنده شده و … است که به عنوان چاشنی لذیذی در کنار غذاهای مختلف مانند سبزیجات کباب شده ، کباب ، سیب زمینی ، غذاهای گوشتی ، مرغ و ماهی و … سرو میشود.
سیر ۳ حبه . فلفل قرمز خشک شده ۳ عدد . جعفری تازه به مقدار لازم
کره طعم دار ترکیبی جالب از کره با ادویه ها ، میوه ها ، سبزی های تازه ، موسیر ، سیر ، فلفل ، مرکبات رنده شده و … است که به عنوان چاشنی لذیذی در کنار غذاهای مختلف مانند سبزیجات کباب شده ، کباب ، سیب زمینی ، غذاهای گوشتی ، مرغ و ماهی و … سرو میشود.
کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس روی سطح کار کره را پهن کنید ، سیر له شده ، جعفری ، نمک و فلفل را روی سطح کره قرار دهید و با چاقو تمام مواد را باهم بکوبید و مخلوط کنید ( ساطوری کنید ).
پس از اینکه تمام مواد خوب ریز و مخلوط شدند انها را داخل کاغذ روغنی قرار دهید ، با دست کره را داخل کاغذ روغنی به شکل رولت حالت دهید و در انتها دو طرف کاغذ را مانند شکلات ببندید.
بسته کره را به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا خوب سفت شود سپس از کاغذ خارج کنید و بصورت حلقه ای برش بزنید و در کنار غذا سرو کنید ( این کره طعم دار را تا چند ماه میتوانید در یخچال نگهداری کنید ).
نکته ها : استفاده از فلفل خشک برای دادن شکل زیباتر به کره میباشد و اجباری برای استفاده نیست.
اسفناج و پنیر,املت اسفناج,اسفناج,غذاهای اصلی,کره,املت رولت,آموزش آشپزی,رولت اسفناج,رولت تخم مرغ,شیر,پنیر پیتزا رنده شده,پنیر,املت,تخم مرغ,پورک پنیر و اسفناج,رولت اسفناج و پنیر,تابه,رولت پنیر و اسفناج
پورک پنیر و اسفناج رولت پنیر و اسفناج
۱ – ابتدا اسفناج را کاملا خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا آب آن گرفته شده و کمی سرخ شود. سپس آن را از حرارت برداشته در یک سبد دانه ریز قرار دهید تا آب و روغن اضافی آن خارج شود. در ظرف همزن کره نرم و پنیر خامه‌ای و خامه و تخم مرغ را مخلوط کنید سپس پنیر صبحانه را رنده کرده و به آنها اضافه می‌کنیم و همچنین اسفناج خنک شده را.
ابتدا اسفناج را کاملا خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا آب آن گرفته شده و کمی سرخ شود. سپس آن را از حرارت برداشته در یک سبد دانه ریز قرار دهید تا آب و روغن اضافی آن خارج شود…
مواد لازم:
پنیر صبحانه: ۲۰۰ گرم
خمیر فیلو: ۲۰ برگ
پنیر خامه‌ای: ۱۰۰ گرم
کره ذوب شده: ۵۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
خامه: ۲ قاشق سوپ خوری
کره نرم شده: ۵۰ گرم
اسفناج: ۲۰۰گرم
روش تهیه:
۱ – ابتدا اسفناج را کاملا خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا آب آن گرفته شده و کمی سرخ شود. سپس آن را از حرارت برداشته در یک سبد دانه ریز قرار دهید تا آب و روغن اضافی آن خارج شود. در ظرف همزن کره نرم و پنیر خامه‌ای و خامه و تخم مرغ را مخلوط کنید سپس پنیر صبحانه را رنده کرده و به آنها اضافه می‌کنیم و همچنین اسفناج خنک شده را.
۲ – قالب‌های مافین به شکل دلخواه را چرب کرده و خمیر فیلو را ورقه ورقه می‌اندازیم و لا به لای خمیر را کره ذوب شده با قلم‌مو می‌زنیم.۵ لایه که انداختیم کافیست.
۳ – حال روی خمیر را از مواد پنیری می‌ریزیم و روی مواد را صاف کرده و اضافه خمیرها را بر می‌گردانیم و روی هر لایه خمیر را کره می‌مالیم تا همه به هم کاملا چسبیده شوند. روی کار را در نهایت کمی زرده تخم مرغ بمالید که این بخش کاملا سلیقه‌ای است و نمی توان حذف نمود.
۴ – حال قالب را در فر داغ شده ۱۸۰ درجه برای ۲۰ دقیقه می‌گذاریم تا کاملا طلایی و برشته شوند.
۵ – بعد از خنک شدن بورک‌ها آنها را با ماست خامه‌ای سرو نمایید.
پنیر,صبحانه مقوی,آموزش آشپزی,لبنیات,کره,مواد مورد نیاز بدن,مزایای خوردن صبحانه,چرا خوردن صبحانه برای سلامتی ضروری است,تاثیرات نخوردن صبحانه بر روی بدن,اصول تغذیه,برای صبحانه چه بخوریم,۱۶ پیشنهاد برای صبحانه
۱۶ پیشنهاد برای صبحانه برای صبحانه چه بخوریم
* کاسه‌ای پر فیبر (مخلوط از غلات)، مقدار زیادی توت‌فرنگی و شیر کم‌چرب
* مخلوطی از غلات، یک سیب، یک لیوان شیر سرد
* یک پیمانه ماست بدون چربی که با زغال اخته تازه مخلوط شود، به همراه یک تکه نان تست سبوسدار از گندم کامل پوشیده‌شده با میوه
* یک تکه نان سبوسدار که رویش پنیر خامه‌ای یا مربا گذاشته‌اید، به‌همراه یک هلو و یک پیمانه ماست
* تخم مرغ نیمرو شده، یک تکه نان سبوسدار، سالاد میوه‌های تازه و یک پیمانه شیر کم‌چرب
* یک مافین کم‌چرب، یک برش طالبی و یک فنجان شیر کم‌چرب
یک کاسه برنج قهوه‌ای شیرین را جایگزین غلات کنید. برنج قهوه‌ای سرشار از مواد انرژی‌زا، ویتامین و فیبر است. برنج را شب قبل بپزید. سپس صبح آن را همراه با یک قاشق پر عسل، مشتی کشمش، چند برش سیب و کمی دارچین میل کنید. اگر تمایل به خوردن برنج ندارید، میتوانید از هر دانه پختنی دیگر استفاده کنید (مانند جو، گندم سیاه، ارزن و…).
مواد غذایی را به اندازه نیاز بدنتان مصرف کنید. برای اکثر افراد، صبحانه کامل شامل ۳ مؤلفه میباشد: بخش غلات و کربوهیدرات، بخش لبنیات یا غذاهای کلسیم‌دار و بخش میوه که مجموع این ۳ بخش ۳۰۰ کالری را در بر می‌گیرد. بخش پروتئینی (مانند گوشت) واجب نیست، ولی قابل قبول است، به شرطی که آن را با چربی و کالری زیاد مخلوط ننمایید.
در ذیل به چند مورد ترکیبی از این سه بخش اشاره شده است:
* کاسه‌ای پر فیبر (مخلوط از غلات)، مقدار زیادی توت‌فرنگی و شیر کم‌چرب
* مخلوطی از غلات، یک سیب، یک لیوان شیر سرد
* یک پیمانه ماست بدون چربی که با زغال اخته تازه مخلوط شود، به همراه یک تکه نان تست سبوسدار از گندم کامل پوشیده‌شده با میوه
* یک تکه نان سبوسدار که رویش پنیر خامه‌ای یا مربا گذاشته‌اید، به‌همراه یک هلو و یک پیمانه ماست
* تخم مرغ نیمرو شده، یک تکه نان سبوسدار، سالاد میوه‌های تازه و یک پیمانه شیر کم‌چرب
* یک مافین کم‌چرب، یک برش طالبی و یک فنجان شیر کم‌چرب
یک کاسه برنج قهوه‌ای شیرین را جایگزین غلات کنید. برنج قهوه‌ای سرشار از مواد انرژی‌زا، ویتامین و فیبر است. برنج را شب قبل بپزید. سپس صبح آن را همراه با یک قاشق پر عسل، مشتی کشمش، چند برش سیب و کمی دارچین میل کنید. اگر تمایل به خوردن برنج ندارید، میتوانید از هر دانه پختنی دیگر استفاده کنید (مانند جو، گندم سیاه، ارزن و…).
یک لیوان آبمیوه بنوشید. شما میتوانید یک پیمانه توت‌فرنگی و یک موز را به همراه یک پیمانه ماست و یک پیمانه یخ خردکرده در مخلوط‌کن ریخته و از صبحانه‌ای سالم و غنی از آنتی‌اکسیدان بهره‌مند شوید و میزان مناسبی از کلسیم را نیز دریافت کنید. حالا میتوانید از میوه‌های موجود در برنامه غذایی چند عددی را کم کنید.
مقدار کمی بذر کتان روی غلات مصرفی، ماست، آبمیوه و یا نیمرویتان بپاشید. علاوه بر ماهی، بذر کتان منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا-۳ میباشد.
می‌توان غذای اصلی را به وعده صبحانه آورد. از این رو میتوانید ماهی تن را به جای کره یا پنیر خامه‌ای بر روی تکه‌ای نان تست قرار دهید. ماهی تن منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا- ۳ و پروتئین‌های انرژی‌زاست. برای داشتن تنوع و حفظ سلامت، میتوانید همین روش را با ماهی دودی، سالمون یا قزل‌آلا انجام دهید.
خودتان در خانه مخلوطی از غلات تهیه کنید، زیرا بسته‌های تجاری موجود در مغازه‌ها دارای شکر و چربی می‌باشند. برای این کار، ۲ پیمانه جو آسیاب‌کرده را با یک پیمانه میوه خشک، کمی از دانه‌های دیگر و مقداری شکر قهوه‌ای مخلوط کنید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت تفت دهید. اضافی آن را برای مصارف بعدی در یک شیشه دربسته بریزید و نگه دارید. این کار برایتان بسیار لذت‌بخش خواهد بود.
یک کاسه پُر از کورن‌فلکس می‌تواند ۲۵ تا ۳۰ گرم از فیبر مورد نیاز روزانه بدن را تأمین کند. تحقیقات نشان داده‌اند افرادی که صبح را با خوردن غلات و شیر سرد آغاز می‌کنند، فیبر و کلسیم بیشتر و چربی کمتری دریافت می‌نمایند. مطالعات دیگر حاکی از آن است که افرادی که ۲ کاسه غلات را یکجا مصرف می‌کنند، میزان چربی دریافتی آنها تا ۱۰ درصد کاهش می‌یابد.
خوردن نیمی از گریپ‌فروت ۲ بار در هفته توصیه میشود. گریپ‌فروت سرشار از اسیدفولیک است و به میزان قابل توجهی احتمال خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهد. با این حال، اگر دارو مصرف می‌کنید، در خوردن گریپ‌فروت محتاط باشید، چون احتمال دارد با آن داروهایی که در کبد پردازش می‌شوند، تداخل پیدا کند، لذا اگر دارو مصرف می‌کنید برای خوردن گریپ‌فروت نظر دکترتان را جویا شوید.
نوشیدن یک فنجان چای سبز را به همراه صبحانه فراموش نکنید. چای سبز علاوه بر داشتن خواص مفید برای سلامت قلب، سبب کاهش وزن میشود. نتایج مطالعات نشان داده‌اند که چای سبز سرعت سوزاندن کالری و چربی را بالا می‌برد.
ویتامین‌ها را در صبحانه خود بگنجانید. متخصصان تغذیه بر این باورند که بدن برای هضم بهتر و جذب مواد معدنی نیاز به ویتامین‌ها دارد.
از خوردن برش‌های سیب به همراه کره بادام زمینی لذت ببرید. پروتئین و چربی موجود در کره بادام زمینی سبب نشاط برای شروع روزی خوب خواهند بود. سیب نیز فیبر لازم برای حفاظت در برابر برخی سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی را تأمین خواهد کرد.
در وعده صبحانه ساندویچ هم میتوانید میل کنید. به این ترتیب که یک تکه نان سبوسدار بردارید و روی آن پنیر بمالید. آنگاه یک حلقه گوجه‌فرنگی و بعد برشی از تخم مرغ روی آن بگذارید.
غلات صبحانه را می‌توان با موز مخلوط کرد و علاوه بر داشتن صبحانه‌ای خوشمزه از فواید پتاسیم موجود در موز نیز نهایت استفاده را کرد.
غلات خود را با شیر سویا مخلوط کنید. سویا علاوه بر خاصیت استروژنی برای سلامت قلب نیز مفید است. اگر شیر سویا با کلسیم غنی شده باشد، از داشتن استخوان‌های قوی‌تری بهره‌مند می‌گردید.
تنوع ایجاد کنید.
چه کسی می‌گوید که این صبحانه‌ها تکراری شده‌اند؟ شما میتوانید با تغییراتی در نوع میوه، غلات، ماست و یا شیر، مخلوط‌های جدیدی بسازید و از آن لذت ببرید.
یک ایده جالب: آلنا انگر، محقق و پژوهشگر تغذیه، ایده‌ای عجیب ولی جالب برای ایجاد تنوع در صبحانه دارد. یک‌دوم پیمانه کره بادام‌زمینی، یک‌چهارم پیمانه شیرخشک بدون چربی، ۳ پیمانه کورن فلکس و ۲ قاشق سوپخوری عسل را با هم مخلوط کنید. حالا، از مواد برداشته و ۱۰ عدد توپ کوچک (گلوله‌مانند) درست نمایید. با کیسه فریزری دور آن را بپوشانید و درون یخچال بگذارید. به هنگام صبح ۲ عدد از آن توپ‌ها را به همراه یک لیوان شیر بدون چربی نوش جان کنید.
صبحانه مقوی,تاثیرات نخوردن صبحانه بر روی بدن,برای صبحانه چه بخوریم,مزایای خوردن صبحانه,آموزش آشپزی,پنیر,چرا خوردن صبحانه برای سلامتی ضروری است,لبنیات,لبنیــاتی خود باشید!,اصول تغذیه,کره,مواد مورد نیاز بدن
لبنیــاتی خود باشید! تاثیرات نخوردن صبحانه بر روی بدن
۲- وقتی که شیر چند دقیقه جوشید ،نصف استکان سرکه یا آب لیمو به آن اضافه کنید.شیر در حال جوشیدن خیلی سریع به اصطلاح می برد.وقتی شیر برید آن را داخل یک کیسه پارچه ای تمییز بریزید و در آن را ببندید و داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید.
شیر را همیشه بجوشانید .چه شیر پاستوریزه باشد چه نباشد. قاشقی که با آن شیر را هم می زنید ، نباید چوبی باشد. وقتی شیر را می جوشانید ، مدام آن را هم بزنید تا ته نگیرد ، شیر سوخته ، طعم پنیر را بد می کند.
مواد لازم :
۳ کیلو شیر
۱ استکان سرکه یا آبلیمو یا مایه پنیر
۱- سنتی ترین روش درست کردن پنیر،ساده ترین راه تهیه آن هم هست،اینکه با سه کیلو شیر و یک استکان سرکه یا آب لیمو می توانید حدود نیم کیلو پنیر درست کنید..اول شیر را بجوشانید.
۲- وقتی که شیر چند دقیقه جوشید ،نصف استکان سرکه یا آب لیمو به آن اضافه کنید.شیر در حال جوشیدن خیلی سریع به اصطلاح می برد.وقتی شیر برید آن را داخل یک کیسه پارچه ای تمییز بریزید و در آن را ببندید و داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید.
۳- بعد روی کیسه شیرتان یک جسم سنگین مثل یک تکه سنگ بگذارید تا آن را در آب نمک بگزارید تا سفت و خشک شود.
**نکته : به هیچ وجه نگزارید پنیرتان آلوده شود .کیسه پنیر باید تمییز و استریل باشد.اگر کمی آلودگی وارد پنیر یا شیرتان شود ،پنیرتان کپک می زند و زود فاسد می شود.
پنیر با ماست
مواد لازم :
ا کیلو شیر
۴ قاشق غذاخوری ماست
اول شیر را بجوشانید بعد به شیر در حال جوشیدن چهار قاشق ماست اضافه کنید.
سپس به مدت ده دقیقه هم بزنید تا شیر بریده شود .آن را در کیسه ای بریزید تا آب آن خارج شود در آخر پنیر را قطعه قطعه کنید و در آب نمک نگهداری کنید.
