پخت انواع غذا با مرغ,غذاهای اصلی,سایت آشپزی,طرز تهیه گالانتین مرغ,درست کردن مرغ درسته بدون استخوان,طرز تهیه ی گالانتین مرغ(مرغ درسته بدون استخوان),مواد لازم برای تهیه مرغ درسته,طرز تهیه مرغ درسته,آموزش آشپزی,مرغ درسته بدون استخوان
طرز تهیه ی گالانتین مرغ(مرغ درسته بدون استخوان) درست کردن مرغ درسته بدون استخوان
طرز تهیه:
مرغ را از شب قبل در نمک، فلفل و آبلیمو یا در آب نمک قرار دهید. از زیر گردن مرغ تا انتهای دم مرغ را چاک داده و گوشت‌های مرغ را از استخوان جدا کنید. مجددا داخل مرغ را با آبلیمو، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و خلال بادام، خلال نارنج، برنج پخته، خلال پسته و خلال هویج را در داخل مرغ قرار دهید و مرغ را با نخ و سوزن بدوزید. سپس قسمت خارجی مرغ را زعفران و روغن مالیده کنار بگذارید.
در سینی فر کمی سیب درختی، کرفس، هویج و سبزیجات معطر و پیازچه قرار داده و مرغ زعفرانی را به همراه یک لیوان آب روی این مواد قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت در طبقه وسط با درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید. در این میان هر ۲۰ دقیقه یکبار به مرغ سر زده اگر آب آن کم شد به آن آب اضافه کرده تا در نهایت رنگ مرغ طلایی شود.
طرز تهیه ی گالانتین مرغ(مرغ درسته بدون استخوان)
مواد لازم :
طرز تهیه:
مرغ را از شب قبل در نمک، فلفل و آبلیمو یا در آب نمک قرار دهید. از زیر گردن مرغ تا انتهای دم مرغ را چاک داده و گوشت‌های مرغ را از استخوان جدا کنید. مجددا داخل مرغ را با آبلیمو، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و خلال بادام، خلال نارنج، برنج پخته، خلال پسته و خلال هویج را در داخل مرغ قرار دهید و مرغ را با نخ و سوزن بدوزید. سپس قسمت خارجی مرغ را زعفران و روغن مالیده کنار بگذارید.
در سینی فر کمی سیب درختی، کرفس، هویج و سبزیجات معطر و پیازچه قرار داده و مرغ زعفرانی را به همراه یک لیوان آب روی این مواد قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت در طبقه وسط با درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید. در این میان هر ۲۰ دقیقه یکبار به مرغ سر زده اگر آب آن کم شد به آن آب اضافه کرده تا در نهایت رنگ مرغ طلایی شود.
طرز تهیه مرغ درسته,جذاب‌ترین مرغ جهان در بشقاب شما!,طرز تهیه گالانتین مرغ,مواد لازم برای تهیه مرغ درسته,درست کردن مرغ درسته بدون استخوان,مرغ درسته بدون استخوان,آموزش آشپزی,پخت انواع غذا با مرغ,سایت آشپزی,غذاهای اصلی
جذاب‌ترین مرغ جهان در بشقاب شما! طرز تهیه گالانتین مرغ
سیب‌زمینی: از ویژگی‌های این گیاه دوست‌داشتنی که مرتبط با ماه رمضان است، هضم آسان آن است، بنابراین برای وعده افطار مناسب است. سیب‌زمینی باعث بالا آمدن میزان قند خون بدن شده و در زمان افطار آن را تنظیم میکند. در عین حال به عنوان تسکین‌دهنده زخم معده نیز شناخته می‌شود.
سینه مرغ پر شده با سبزیجات، تخم‌مرغ آبپز و انواع پنیر و مخلفات دیگر غذایی همیشه محبوب است. لازم نیست برای پر کردن رولت زیاد فکر کنید. در یخچال را باز کنید تا ببینید تقریبا از تمام مواد موجود برای پر کردن سینه مرغ می‌توانید استفاده کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
سینه مرغ بدون استخوان: ۴ عدد
هویج: یک عدد،خلالی
تخم‌مرغ آبپز: ۲ عدد خردشده
سیب‌زمینی آبپز: یک عدد خلالی
نخود فرنگی آبپز: یک‌چهارم پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: ۴ قاشق غذاخوری
نخودفرنگی: هم به عنوان سحری و هم در وعده افطار نخودفرنگی را فراموش نکنید. این منبع بزرگ انواع ویتامین‌های B1،B2،B6و B12 و نیز آهن و مواد معدنی انرژی روزانه شما را فراهم کرده و خستگی‌تان را رفع میکند.
سیب‌زمینی: از ویژگی‌های این گیاه دوست‌داشتنی که مرتبط با ماه رمضان است، هضم آسان آن است، بنابراین برای وعده افطار مناسب است. سیب‌زمینی باعث بالا آمدن میزان قند خون بدن شده و در زمان افطار آن را تنظیم میکند. در عین حال به عنوان تسکین‌دهنده زخم معده نیز شناخته می‌شود.
۱۲۰ گرم گوشت مرغ، ۷۰درصد پروتئین مورد نیاز بدن را برآورده میکند، تمام این ویژگی‌ها در کنار قیمت مناسب و پخت سریع مرغ را به گل سرسبد وعده‌های غذایی ماه مبارک رمضان تبدیل کرده است.
هویج: تنظیم‌کننده طبیعی قندخون، پایین آورنده کلسترول خون (قابل توجه کسانی که در ماه رمضان افزایش وزن و چربی پیدا می‌کنند) و تقویت‌کننده سیستم ایمنی.
تخم‌مرغ: ارزش غذایی یک تخم‌مرغ، برابر ۳۰ گرم گوشت قرمز است، بنابراین باید حتما در برنامه غذایی ماه مبارک رمضان قرار بگیرد، اما توجه داشته باشید که نیمرو و املت باعث تشنگی می‌شود پس بهتر است آبپز و با کمی نمک و آبلیمو خورده شود.
مرغ: آچار فرانسه پروتئین‌ها، با اینکه نیازهای انرژی بدن را به خوبی تامین میکند اما فاقد کلسترول بد و چربی‌های بالاست.
۱- رولت‌ها را می‌توانید روی صفحه مشبک کباب کنید. اما باید حرارت قوی و بدون شعله باشد تا رولت مغزپخت شود.
۲- رولت مرغ را با سیب‌زمینی سرخ کرده، برنج، پاستا و انواع سس و سالاد می‌توانید به عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو کنید.
روش تهیه:
۱ – سینههای مرغ را داخل کیسه فریزر قرار داده و با وردنه بکوبید تا ضخامت آن به ۳ میلی‌متر برسد اما پاره نشود. این کار را باید به آرامی انجام داد.
۲ – سینههای مرغ را نمک و فلفل پاشیده و چرب کنید. داخل هر سینه را با هویج، تخم‌مرغ، نخود فرنگی و سیب‌زمینی پر کرده و روی آن کمی نمک و فلفل بپاشید.
۳ – رولت‌ها را پیچیده و با نخ پرک یا خلال دندان آنها را محکم کنید. برای پختن رولت‌ها ۲ راه وجود دارد؛ یا ۴۰ دقیقه آنها را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر برشته کنید یا بعد از سوراخ کردن بیرون آن رولت‌ها را در سس گوجه‌فرنگی بپزید و سرو کنید.
مطنجن مرغابی (گیلان),طرز تهیه گالانتین مرغ,طرز تهیه مرغ درسته,غذاهای اصلی,درست کردن مرغ درسته بدون استخوان,مطنجن مرغابی (گیلان),پخت انواع غذا با مرغ,آموزش آشپزی,مرغ درسته بدون استخوان,سایت آشپزی,مواد لازم برای تهیه مرغ درسته
مطنجن مرغابی (گیلان) مطنجن مرغابی (گیلان)
رب انار و شکر را در یک پیمانه آب حل کنید . مرغابی و مغز گردو را با ۱ لیتر آب در دیگ روی آتش ملایم بار کنید و ۲ ساعت بپزید تا مرغابی بپزد و گردو به روغن بنشیند . در پایان ساعت اول محلول رب انار را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید . ۲-۳ قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید ،غیسی و کشمش را ۳-۴ دقیقه در آن تفت بدهید و اندکی دارچین بپاشید. غیسی و کشمش را به خورش اضافه کنید و بگذارید دیگ با در نیمه باز ۲۰/۱۵ دقیقه ریز جوش بزند . اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید. این خورش را در گیلان معمولاٌ با مرغابی درست می کنند ؛ ولی البته مرغ هم می توان به کار برد ؛ در این صورت مرغ را ۳۵-۴۰ دقیقه پیش از پایان پخت مغز گردو در دیگ بگذارید ، وگرنه زیاد پخته می شود و از هم وا می رود .
اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید…
مواد لازم : برای ۶-۷ نفر
مرغابی
۱عدد
مغز گردوی ساییده
۵ -۶ پیمانه
غیسی هسته گرفته
۲۵۰ گرم
کشمش بی هسته
۲۵۰ گرم
رب انار
۳-۴ قاشق غذاخووری
شکر
۱-۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، روغن و دارچین
به میزان لازم
طرز تهیه :
رب انار و شکر را در یک پیمانه آب حل کنید . مرغابی و مغز گردو را با ۱ لیتر آب در دیگ روی آتش ملایم بار کنید و ۲ ساعت بپزید تا مرغابی بپزد و گردو به روغن بنشیند . در پایان ساعت اول محلول رب انار را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید . ۲-۳ قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید ،غیسی و کشمش را ۳-۴ دقیقه در آن تفت بدهید و اندکی دارچین بپاشید. غیسی و کشمش را به خورش اضافه کنید و بگذارید دیگ با در نیمه باز ۲۰/۱۵ دقیقه ریز جوش بزند . اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید. این خورش را در گیلان معمولاٌ با مرغابی درست می کنند ؛ ولی البته مرغ هم می توان به کار برد ؛ در این صورت مرغ را ۳۵-۴۰ دقیقه پیش از پایان پخت مغز گردو در دیگ بگذارید ، وگرنه زیاد پخته می شود و از هم وا می رود .
