اسفناج و پنیر,اسفناج,رولت پنیر و اسفناج,املت رولت,رول مرغ و اسفناج,پنیر پیتزا رنده شده,غذاهای اصلی,آموزش آشپزی,کره,پنیر,رولت اسفناج و پنیر,شیر,رولت تخم مرغ,تخم مرغ,املت,املت اسفناج,تابه,رولت اسفناج
رول مرغ و اسفناج اسفناج و پنیر
در این مرحله پیاز را ریز کرده با کمی روغنزیتون داخل تابه ریخته، اسفناج را به آن اضافه کرده و همه را با هم تفت میدهیم تا سرخ شوند. به اسفناج نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هرکدام از این دو قسمت را روی یک تکه مرغ پهن کرده یک سوسیس در وسط آن قرار میدهیم و مرغ و اسفناج را به شکل رولت دور تا دور سوسیس میپیچیم. دور رولت را به طور کامل نخپیچیده داخل تابهای چدنی که از قبل داغ کردهایم، سرخ میکنیم.
مواد لازم :
سینه کامل
یک مرغ
زعفران آبکرده
۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل
۱ قاشق غذاخوری
پودرسیر
۱ قاشق غذاخوری
اسفناج پخته
۲۰۰ گرم
سوسیس فرانکفورتر
۲ عدد
پیاز کوچک
۱ عدد
نمک و فلفل قرمز
به میزان لازم
طرز تهیه رول مرغ و اسفناج :
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان کرده و به تکههای کوچکتر تقسیم میکنیم و هر طرف سینه را با بیفتککوب باز کرده به طوری که از هم باز نشود. روی مرغها را آبلیمو، زعفران آبکرده، پودر زنجبیل، پودرسیر و نمک و فلفل میریزیم. هر دو روی مرغهای کوبیده شده را به همین شکل مزهدار کرده، روی آنها را با سلیفون پوشانده و میگذاریم دو ساعت بماند.
در این مرحله پیاز را ریز کرده با کمی روغنزیتون داخل تابه ریخته، اسفناج را به آن اضافه کرده و همه را با هم تفت میدهیم تا سرخ شوند. به اسفناج نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هرکدام از این دو قسمت را روی یک تکه مرغ پهن کرده یک سوسیس در وسط آن قرار میدهیم و مرغ و اسفناج را به شکل رولت دور تا دور سوسیس میپیچیم. دور رولت را به طور کامل نخپیچیده داخل تابهای چدنی که از قبل داغ کردهایم، سرخ میکنیم.
اسموتی انار و نارنگی,دسر,تهیه اسموتی پرقال,روش تهیهی کیسل لایهای انار و شیر,شربت ها,روش تهیهی کیسل لایهای انار و شیر,دسر فروماژ پرتقال,غذاهای مکمل,طرز تهیه اسموتی پرتقال، موز و آناناس,اشپزی,آموزش آشپزی
روش تهیهی کیسل لایهای انار و شیر شربت ها
طرز تهیه کیسل انار :
* آب انار را به همراه شکر روی حرارت قرار دهید.
* نشاسته را در کمی آب انار حل کرده از صافی عبور دهید و به مخلوط روی حرارت اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
* پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و با حرارت بخار آب حل کنید.
* ژلاتین را به کیسل اضافه و خوب مخلوط کرده و صبر کنید تا خنک شود.
* پس از این که خنک شد آن را روی بیسکویتها بریزید و ظرف را در یخچال به مدت دو الی سه ساعت قرار دهید تا ببندد.
* پس از بستن دسر آن را برش زده و سرو کنید.
کیسل، دسری است که از ترکیب آب یا پورهی میوههای ترش با شکر و نشاستهی سیبزمینی درست میشود. این دسر یکی از دسرهای سنتی قدیمی روسیه است. کیسل را به دو صورت سرد و گرم سرو میکنند. برای درست کردن این دسر، میوه های ترش ارجحیت دارند.
مواد اولیه :
شیر سرد
یک لیتر
آرد گندم
هشت قاشق سوپخوری
شکر
۲۰۰ گرم
کره
۵۰ گرم
طرز تهیه : * ابتدا لایه شیری را به این ترتیب آماده کنید: کره را روی حرارت آب نموده سپس آرد را کمی در آن تفت دهید. شیر و شکر را اضافه و با همزن مفتولی سریع هم بزنید تا گلولههای آرد در شیر حل شوند و به هم زدن ادامه دهید تا روی حرارت کرم شیر غلیظ شود. * کرم را داخل ظرف سرو ریخته تا کاملاً سرد شود. * بیسکویتها را با کمی شیر مرطوب کنید و روی لایه شیری در دو ردیف بچینید.
مواد لازم جهت کیسل انار :
آب انار تازه
۷۵۰ میلیلیتر
نشاسته گل
شش قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین
یک و نیم قاشق سوپخوری
شکر
۲۰۰ گرم
بیسکویت ساده شکلاتی
به میزان لازم
آب سرد
یک سوم پیمانه
طرز تهیه کیسل انار : * آب انار را به همراه شکر روی حرارت قرار دهید. * نشاسته را در کمی آب انار حل کرده از صافی عبور دهید و به مخلوط روی حرارت اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. * پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و با حرارت بخار آب حل کنید. * ژلاتین را به کیسل اضافه و خوب مخلوط کرده و صبر کنید تا خنک شود. * پس از این که خنک شد آن را روی بیسکویتها بریزید و ظرف را در یخچال به مدت دو الی سه ساعت قرار دهید تا ببندد. * پس از بستن دسر آن را برش زده و سرو کنید.
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی :
با استفاده از یک چاقوی تیز، کدو حلوایی پوستگرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در قابلمهای حاوی مقداری آب ریخته و روی شعله اجاقگاز بپزید.
کمی روغن در تابه بریزید و سیر و ترهفرنگی خردشده را در آن تفت دهید، سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
زنجبیل و زیره سبز را به سیر و ترهفرنگی سرخشده اضافه کنید و چند دقیقه همراه آنها تفت دهید. سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدوحلوایی نیمپز شده منتقل کنید. پس از آن، آب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
در قابلمه را بگذارید و شعله اجاقگاز را کم کنید. پخت این سوپ معمولا ۴ تا ۵ ساعت طول میکشد.
وقتی سوپ پخته شد، آن را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به مایهای صاف و یکنواخت تبدیل شود، سپس دوباره مواد را به قابلمه برگردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاقگاز حرارت دهید.
در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گشنیز آن را تزئین کنید.
نکته یک : اگر میخواهید این سوپ با سرعت بیشتری آماده شود، از دیگ زودپز استفاده کنید.
نکته دو : درصورتی که غلظت سوپ در اثر حرارت در مدت زمان طولانی، زیاد شد، آن را با اضافهکردن کمی آب جوشیده رقیقتر کنید.
با کدو حلوایی، سوپهای متنوعی میتوان درست کرد ولی این سوپ که در کشورهای مدیترانهای آن را با زیره سبز، سیر و زنجبیل طعمدار میکنند، مزه متفاوت و خاصی دارد.
در ضمن باتوجه به اینکه معمولا این سوپ را به طور سنتی در قابلمههای سرامیکی میپزند، مدت زمان طولانیای برای پخت سنتی آن نیاز است.
مواد لازم برای ۴ نفر :
کدو حلوایی
۹۰۰ گرم (پوست بکنید و تخمهای داخل آن را خارج کنید)
روغن زیتون
۲ قاشق سوپخوری
تره فرنگی
۲ عدد (خرد شود)
سیر
یک حبه (رنده شود)
زنجبیل تازه
یک قاشق چایخوری رنده شده
آب مرغ
۳ پیمانه
نمک و فلفل
به میزان لازم
ماست
۴ قاشق سوپخوری
روغن
به مقدار لازم
گشنیز
چند برگ برای تزئین
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی :
با استفاده از یک چاقوی تیز، کدو حلوایی پوستگرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در قابلمهای حاوی مقداری آب ریخته و روی شعله اجاقگاز بپزید.
کمی روغن در تابه بریزید و سیر و ترهفرنگی خردشده را در آن تفت دهید، سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
زنجبیل و زیره سبز را به سیر و ترهفرنگی سرخشده اضافه کنید و چند دقیقه همراه آنها تفت دهید. سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدوحلوایی نیمپز شده منتقل کنید. پس از آن، آب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
در قابلمه را بگذارید و شعله اجاقگاز را کم کنید. پخت این سوپ معمولا ۴ تا ۵ ساعت طول میکشد.
وقتی سوپ پخته شد، آن را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به مایهای صاف و یکنواخت تبدیل شود، سپس دوباره مواد را به قابلمه برگردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاقگاز حرارت دهید.
در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گشنیز آن را تزئین کنید. نکته یک : اگر میخواهید این سوپ با سرعت بیشتری آماده شود، از دیگ زودپز استفاده کنید. نکته دو : درصورتی که غلظت سوپ در اثر حرارت در مدت زمان طولانی، زیاد شد، آن را با اضافهکردن کمی آب جوشیده رقیقتر کنید.
دنده کباب، داستان استخوانها,آموزش تهیه دنده کباب,دنده کباب,کباب,آموزش آشپزی,اموزش تهیه دنده کباب,غذاهای اصلی,نکاتی در مورد آشپزی دنده کباب,سایت آشپزی,طرز تهیه دنده کباب,تهیه دنده کباب,آشپزی,آشپز آنلاین,چگونه دنده کباب خوشمزه درست کنم
دنده کباب، داستان استخوانها دنده کباب، داستان استخوانها
کباب دنده در بین ایرانیها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت کردهاند تکههای قلمبه راسته را نوشجان کنند.
کباب دنده در بین ایرانیها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت کردهاند تکههای قلمبه راسته را نوشجان کنند، به نیش کشیدن چند تکه استخوان که به زحمت میتوان کمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد اما اگر دنده توسط یک حرفهای آماده شده باشد، میتوانید آن را یک خوراکی فوقالعاده بیابید و از خوردن تکههای گوشت نرم و چرب بین دندهها لذت ببرید. برای همین حتما از یک قصاب بخواهید که دنده را برای کباب آماده کرده و به شما بدهد. پس از آن جز طعمدار کردن و میل کردن آن کار دیگری برای شما نمیماند.
کباب دنده در بین ایرانیها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت کردهاند تکههای قلمبه راسته را نوشجان کنند.
کباب دنده در بین ایرانیها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت کردهاند تکههای قلمبه راسته را نوشجان کنند، به نیش کشیدن چند تکه استخوان که به زحمت میتوان کمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد اما اگر دنده توسط یک حرفهای آماده شده باشد، میتوانید آن را یک خوراکی فوقالعاده بیابید و از خوردن تکههای گوشت نرم و چرب بین دندهها لذت ببرید. برای همین حتما از یک قصاب بخواهید که دنده را برای کباب آماده کرده و به شما بدهد. پس از آن جز طعمدار کردن و میل کردن آن کار دیگری برای شما نمیماند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
دنده گوسفندی
۲۴ عدد
شکر قهوهای
یک قاشق غذاخوری
سس کچاپ
یکچهارم پیمانه
سس سویا
یکچهارم پیمانه
آبلیمو
۶ قاشق غذاخوری
سس فلفل
۶ قاشق غذاخوری
سیر
۲ حبه، رنده شده
پودر خردل
یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه
یکچهارم قاشق چایخوری
روش تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و دندهها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده کنید بهتر است.
توری کبابپز را روی منقل یا کبابپز قرار دهید. دندهها را از مایه خارج کرده و سس اضافی را از روی آن پاک کنید تا در منقل نچکد. دندهها را حدود ۱۵ دقیقه کباب کنید، سپس با نان، پیاز، جعفری، گوجهفرنگی و مخلفاتی که دوست دارید، سرو کنید.
نکات: ۱- به جای سس تند میتوانید از سس باربیکیو که در بازار موجود است استفاده کنید. ۲- در یک روش دیگر، دندهها را پس از طعمدار کردن در فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد میپزند. در این روش دندهها آب میاندازد. برای همین در نیمساعت آخر فویل را باز کنید تا خشک و برشته شوند. ۳-در مدت کباب کردن دندهها روی آن از مایه باقیمانده که با ۴ قاشق غذاخوری روغن مخلوط شده است، بمالید. ۴-برای مغزپختتر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل ۸ سانتیمتر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
آموزش آشپزی,طرز تهیه غذا با جگر,خوراک جگر مرغ,کوکو با جگر,خوراک جگر مرغ و سبزیجات,جگر,غذا با جگر,پاته جگر مرغ,جگر گوسفند,غذا با جگر مرغ,جقول بقول جگر,پاته,خوراک جگر,مرغ,غذاهای اصلی,استیک جگر ( خوراک جگر )
استیک جگر ( خوراک جگر ) جگر گوسفند
طرز تهیه :
سیب زمینی را پخته و به شکل مکعبهای ریز خردکنید.
تکه های جگر رابه قطر یک سانتیمتر ببرید وبا کمی نمک وروغن ویک لیوان آب روی حرارت بسیار ملایم در ماهیتابه رژیمی گذاشته تا آرام آرام بپزد چنانچه جگر خوب پخته نشده بود کمی آب اضافه کنیدتا کاملا” بپزد ودر پایان پخت آب کمی برایش باقی نماند .جگر را در ظرف بکشید وبا سیب زمینی و سیر سرخ شده و پیاز چه تزیین کنید.
مواد لازم :
جگر
برای هر نفر ۲ تکه
سیب زمینی کوچک
۱ عدد
پیازچه
۱عدد
سیر
۱ الی۲ عدد
روغن زیتون و نمک
قدری
طرز تهیه :
سیب زمینی را پخته و به شکل مکعبهای ریز خردکنید.
تکه های جگر رابه قطر یک سانتیمتر ببرید وبا کمی نمک وروغن ویک لیوان آب روی حرارت بسیار ملایم در ماهیتابه رژیمی گذاشته تا آرام آرام بپزد چنانچه جگر خوب پخته نشده بود کمی آب اضافه کنیدتا کاملا” بپزد ودر پایان پخت آب کمی برایش باقی نماند .جگر را در ظرف بکشید وبا سیب زمینی و سیر سرخ شده و پیاز چه تزیین کنید.
