مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برداشته وانیل و کره را بیفزائید، مخلوط کرده و بگـذاریـد کمی خنـک شـود. در آخـر گیلاس ها را اضافه کنید. در ظرف مورد نظر برش های رولت را قرار دهید و مواد آماده شده مخلوط با گیلاس را داخل آن بریزید و به دلخواه تزئین کنید.
نشاسته، آرد و شکر را در تابه ای بریزید، شیر را کم کم به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سفیده را هم جداگانه بزنید تا فرم بگیـرد بعـد به زرده اضافه و با هم مخلوط کنید.
مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برداشته وانیل و کره را بیفزائید، مخلوط کرده و بگـذاریـد کمی خنـک شـود. در آخـر گیلاس ها را اضافه کنید. در ظرف مورد نظر برش های رولت را قرار دهید و مواد آماده شده مخلوط با گیلاس را داخل آن بریزید و به دلخواه تزئین کنید.
آموزش تهیه ترافل گیلاس
نکته:
زمانی که مخلوط نشاسته را به تخم مرغ اضافه می کنید بهتر است مقداری از آن را با تخم مرغ مخلوط کرده سپس بقیه را اضافه کنید.
مواد لازمترافل گیلاس:
نشاسته ذرت (پودرشده) ۱ قاشق سوپ خوری (۱۱ گرم)
آرد ۲ قاشق سوپ خوری (۱۸ گرم)
شکر یک دوم پیمانه (۷۵ گرم)
شیر (سرد) دو و یک چهارم پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر)
تخم مرغ ۱ عدد (۵۵ الی ۶۰ گرم)
وانیل شکری یک چهارم قاشق چای خوری
کره ۲ قاشق سوپ خوری (۳۲ گرم)
کمپوت گیلاس (خردشده) به مقدار لازم
رولت به مقدار لازم
زرده های تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا رنگ آن ملایم شود . خامه را با دانه های قهوه روی بخار پز هم بزنید و آن را به مخلوط زرده های تخم مرغ و شکر اضافه و کاملا با هم ترکیب کنید.
مخلوط را دوباره در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود . مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود . سپس آن را در یخچال بگذارید تا منجمد شود .
زرده های تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا رنگ آن ملایم شود . خامه را با دانه های قهوه روی بخار پز هم بزنید و آن را به مخلوط زرده های تخم مرغ و شکر اضافه و کاملا با هم ترکیب کنید.
مخلوط را دوباره در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود . مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود . سپس آن را در یخچال بگذارید تا منجمد شود .
مواد لازم :
زرده تخم مرغ ۶ عدد
شکر نصف فنجان
خامه دو فنجان
دانه قهوه یک و نیم فنجان
● طرز تهیه:
کدو را پوست کنده و با قالب شیرینی پزی قالب بزنید. سپس آن را به قطر یک سانت برش داده و در مخلوط کره و روغن مایع تفت دهید. سپس آن ها را در یک ردیف درون تابه بچینید.
آن گاه شکر را با یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید. زعفران را به آن اضافه کرده و روی کدوها بریزید.
سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شده و سس غلیظ شود (کدو در حدی پخته شود که شکل ظاهری آن حفظ شود و له نشود).
سپس آن ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و زنجبیل و گل سرخ و هل و دارچین را مخلوط نموده و روی کدوها بریزید و با گردو نگینی خرد شده آن را تزیین کرده و سرو نمایید
دسر کدو حلوایی
● مواد لازم:
▪ کدوحلوایی: ۱ کیلو؛
▪زعفران دم کرده در آب: ۱ قاشق غذاخوری؛
▪ کره: ۵۰ گرم؛
▪ روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری؛
▪ زنجبیل: یک دوم قاشق چای خوری؛
▪ دارچین: یک دوم قاشق چای خوری؛
▪ گل سرخ: یک دوم قاشق چای خوری؛
▪ هل: یک چهارم قاشق چای خوری؛
● گردو: ۵۰ گرم.
● طرز تهیه:
کدو را پوست کنده و با قالب شیرینی پزی قالب بزنید. سپس آن را به قطر یک سانت برش داده و در مخلوط کره و روغن مایع تفت دهید. سپس آن ها را در یک ردیف درون تابه بچینید.
آن گاه شکر را با یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید. زعفران را به آن اضافه کرده و روی کدوها بریزید.
سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شده و سس غلیظ شود (کدو در حدی پخته شود که شکل ظاهری آن حفظ شود و له نشود).
سپس آن ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و زنجبیل و گل سرخ و هل و دارچین را مخلوط نموده و روی کدوها بریزید و با گردو نگینی خرد شده آن را تزیین کرده و سرو نمایید
تابستان است و گرما بیداد می‌کند. برای رهایی کودک‌تان از گرما هیچ‌چیز مثل بستنی خوردن نمی‌چسبد. اگر به بستنی‌های آماده و مواد افزودنی آنها اعتماد ندارید، خودتان دست‌به کار شوید و یک بستنی یخی خوشمزه درست کنید.
مجله سیب سبز: تابستان است و گرما بیداد می‌کند. برای رهایی کودک‌تان از گرما هیچ‌چیز مثل بستنی خوردن نمی‌چسبد. اگر به بستنی‌های آماده و مواد افزودنی آنها اعتماد ندارید، خودتان دست‌به کار شوید و یک بستنی یخی خوشمزه درست کنید. برای درست کردن آنها به قالب یا چوب بستنی و لیوان نیاز دارید. مطمئن باشید تهیه این بستنی‌ها کار سختی نیست.
تابستان است و گرما بیداد می‌کند. برای رهایی کودک‌تان از گرما هیچ‌چیز مثل بستنی خوردن نمی‌چسبد. اگر به بستنی‌های آماده و مواد افزودنی آنها اعتماد ندارید، خودتان دست‌به کار شوید و یک بستنی یخی خوشمزه درست کنید.
مجله سیب سبز: تابستان است و گرما بیداد می‌کند. برای رهایی کودک‌تان از گرما هیچ‌چیز مثل بستنی خوردن نمی‌چسبد. اگر به بستنی‌های آماده و مواد افزودنی آنها اعتماد ندارید، خودتان دست‌به کار شوید و یک بستنی یخی خوشمزه درست کنید. برای درست کردن آنها به قالب یا چوب بستنی و لیوان نیاز دارید. مطمئن باشید تهیه این بستنی‌ها کار سختی نیست.
بستنی با پوره میوه
این بستنی بسیار خوشمزه و مفید است. برای درست کردن آن، میوه‌هایی با رنگ‌های متضاد مثل کیوی، انبه و توت‌فرنگی را آماده کنید. آنها را خرد کنید و هر کدام را با مقداری عسل در مخلوط‌کن بریزید. بعد از اینکه خوب له شدند آنها را لایه‌لایه در قالب بریزید. صبر کنید وقتی لایه اول خودش را گرفت لایه دوم را اضافه کنید.
بستنی لیمو و خربزه
یک لیوان خربزه شیرین را با یک قاشق غذاخوری شکر و آب یک لیموترش تازه در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا یکدست شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی بستنی هم به موادتان اضافه کنید. مواد را در قالب بریزید و در انتهای آن یک برش نازک لیموترش قرار دهید و در فریزر بگذارید تا ببندد.
بستنی شیرموزنصف لیوان شیر را به همراه نصف موز و یک قاشق غذا خوری عسل در مخلوط‌کن بریزید تا خوب یکدست شود و آن را در قالب بریزید. می‌توانید تکه‌های پسته، بادام‌زمینی، گردو و موز را هم به آن اضافه کنید تا بستنی خوشمزه‌تری داشته باشید. این کار را می‌توانید با شیر و توت‌فرنگی هم درست کنید.
بستنی پرتقالی
یک لیوان آب پرتقال پالپ‌دار را با یک قاشق غذا خوری شکر مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. به هر لیوان یک نوک‌قاشق پوست پرتقال رنده‌شده اضافه کنید تا کمی ترش‌مزه شود. می‌توانید چند پر پرتقال را برش بزنید و برای زیبایی بیشتر در هر لیوان بریزید. حالا آن را در قالب بریزید تا ببندد.
بستنی یخی فالوده
در هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری شکر، ۲ قاشق غذاخوری عرق نعناع و آب نصف لیموی تازه بریزید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس مقداری فالوده را خرد کرده و با چند برگ نعناع به مواد اضافه کنید. حالا مخلوط را در قالب بریزید و صبر کنید تا کاملا ببندد.
باید چند توت‌فرنگی را هم در مخلوط‌کن خرد کرده و به آن اضافه کنید این مخلوط بیش از دو دقیقه احتیاج به پختن ندارد، اگر بیشتر از این شود، مایه خراب خواهد شد. سپس ظرف را کنار بگذارید تا سرد شود، مثل دستور تهیه دیگر بستنی‌ها، حالا شما باید آن را سرو کنید، برای این کار می‌توانید کمی بستنی را داخل لیوان بریزید، سپس چند قاشق مربای توت‌فرنگی، بریزید
طرز تهیه:
ابتدا شیر را بجوشانید و نشاسته را به آن اضافه کنید تا چند دقیقه بجوشد سپس زرده تخم‌مرغ را که با شکر خوب هم زده‌اید به آن اضافه کنید و هم بزنید. یادتان باشد سفیده تخم‌مرغ را باید آنقدر بزنید تا کف کند، وقتی که آماده شد آن را به مایه اولیه اضافه کنید آنگاه وانیل را هم بیفزایید البته هنگامی که وانیل را اضافه می‌کنید
باید چند توت‌فرنگی را هم در مخلوط‌کن خرد کرده و به آن اضافه کنید این مخلوط بیش از دو دقیقه احتیاج به پختن ندارد، اگر بیشتر از این شود، مایه خراب خواهد شد. سپس ظرف را کنار بگذارید تا سرد شود، مثل دستور تهیه دیگر بستنی‌ها، حالا شما باید آن را سرو کنید، برای این کار می‌توانید کمی بستنی را داخل لیوان بریزید، سپس چند قاشق مربای توت‌فرنگی، بریزید
سپس دوباره با قاشق، بستنی در لیوان بریزید و در پایان برای تزئین مانند تصویر چند توت‌فرنگی هم روی بستنی بگذارید.
