فلافل سبزیجات,فلافل جنوب,سویا,رژیمی و البته خوشمزه,طرز تهیه فلافل سویا,فلافل بندری,غذا با سویا,فلافل غذایی گیاهی ,طرز تهیه فلافل,فلافل سیب زمینی,فلافل,فلافل خانگی,فلافل سویا,آموزش آشپزی,کوکو سویا,فلافل تند,غذاهای اصلی
فلافل غذایی گیاهی ,رژیمی و البته خوشمزه فلافل
یک ظرف گود و کوچک انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. برای سرخ کردن اگر از قالبهای آماده استفاده کنید فلافل شما ظاهر بهتر و مرتب تری خواهد داشت. فلافلها را در روغن سرخ کنید و هنگامیکه رنگ آنها سرخ شد از روغن خارج کنید و در دستمال روغن گیر قرار دهید.
نکات و هشدارها
:: در فلافل از تخم مرغ استفاده نکنید.
:: فلفل زیاد فلافل شما را خوشمزه تر می کند.
:: فلافل را می توانید با سس تارتار یا با سسی که با رب گوجه و سرکه درست کردید سرو کنید.
فلافل غذایی گیاهی ,رژیمی و البته خوشمزه
خیلی وقتها پیش آمده که در خیابان از کنار یک فلافل فروشی رد شدید و دلتان خواسته یک ساندویچ فلافل بخورید اما با دیدن وضعیت غیر بهداشتی آنجا منصرف شدید. در این چگونه طرز تهیه فلافل لبنانی را برای شما آموزش می دهیم تا بتوانید در خانه یک ساندویچ فلافل خوشمزه درست کنید.
مواد لازم:
نخود ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری یا گشنیز یک دسته
نخود را از دو روز قبل با مقداری زیره خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آنرا عوض کنید تا لیز نشود. سپس آنرا بپزید و در حالیکه داغ است همراه با پیاز چرخ کنید و نمک و فلفل و ادویه های دلخواه دیگر را هم به آن اضافه کنید. ادویه فلافل در بازار به صورت آماده فروخته می شود که طعم ادویه شما را به ادویه های بازاری شبیه تر می کند.
یک ظرف گود و کوچک انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. برای سرخ کردن اگر از قالبهای آماده استفاده کنید فلافل شما ظاهر بهتر و مرتب تری خواهد داشت. فلافلها را در روغن سرخ کنید و هنگامیکه رنگ آنها سرخ شد از روغن خارج کنید و در دستمال روغن گیر قرار دهید. نکات و هشدارها :: در فلافل از تخم مرغ استفاده نکنید. :: فلفل زیاد فلافل شما را خوشمزه تر می کند. :: فلافل را می توانید با سس تارتار یا با سسی که با رب گوجه و سرکه درست کردید سرو کنید.
فلافل جنوب,طرز تهیه فلافل سویا,طرز تهیه فلافل,فلافل,غذاهای مکمل,آموزش آشپزی,فلافل خانگی,فلافل سیب زمینی,فلافل تند,سویا,کوکو سویا,فلافل سبزیجات,فلافل سویا,فلافل بندری,فلفل شکم پر یک غذای ساده و مکزیکی,غذا با سویا
فلفل شکم پر یک غذای ساده و مکزیکی فلافل تند
برای پر کردن داخل فلفل ها به گوشت و پنیر احتیاج دارید.پیازها را نگینی خرد کرده و در ظرفی تفت می دهیم سپس گوشت را به آن اضافه می کنیم.پس از این که گوشت پخت، گوجه های نگینی خرد شده را داخل مخلوط می ریزیم و ۲ دقیقه تفت می دهیم تا گوجه ها کمی نرم شده، سپس مخلوط را از روی حرارت بر می داریم.
مواد لازم
فلفل بزرگ (ساقه های فلفل متصل به آن باشد.)
۲۰ عدد
گوشت
۷۰۰ گرم
پنیر چدار
۴۵۰ گرم
گوجه فرنگی
۱ عدد
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا از هم)
۱۲ عدد
پیاز
۲ عدد
آرد سوخاری یا آرد چاشنی دار
۱ بسته
برای پر کردن داخل فلفل ها به گوشت و پنیر احتیاج دارید.پیازها را نگینی خرد کرده و در ظرفی تفت می دهیم سپس گوشت را به آن اضافه می کنیم.پس از این که گوشت پخت، گوجه های نگینی خرد شده را داخل مخلوط می ریزیم و ۲ دقیقه تفت می دهیم تا گوجه ها کمی نرم شده، سپس مخلوط را از روی حرارت بر می داریم.
چگونه فلفل شکم پر درست کنیم
پنیر چدار را رنده کرده و با مقداری پیاز نگینی خرد شده در ظرفی جداگانه مخلوط می کنیم.
فلفل ها را روی اجاق کبابی کرده و پس از این که کبابی شد، آن ها را با آب سرد آبکشی کنید و پوست های سوخته ی آن را جدا کنید.
زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و در ظرفی سفیده ها را با همزن آنقدر هم بزنید تا پف کنند. بعد از این که سفیده ها آماده شد، زرده تخم مرغ را به سفیده ها اضافه می کنیم.
فلفل ها را با چاقویی تیز مطابق شکل از یک سمت برش دهید. فلفل ها باید به اندازه ای باشند که بتوان داخل آنها را با مواد پر کرد. سپس دانه های داخل فلفل را می توانید خارج کنید.البته اگر دوست دارید که غذای تند میل کنید، می توانید داخل فلفل ها را خالی نکنید.
فلفل ها را به آرامی در دست گرفته و داخل آنها را با گوشت پر کنید اما نه آنقدر که فلفل ها بسته نشود سپس کمی مخلوط پنیر چدار روی آن بریزید. مراقب باشید تا فلفل ها پاره نشوند چون بسیار نرم شده اند.
بعد از این که داخل فلفل ها را پر کردید با استفاده ازخلال دندان شکاف فلفل ها را ببندید. این کار برای این است که مواد داخل فلفل ها هنگام سرخ شدن بیرون نریزد.
داخل یک تابه روغن ریخته و بگذارید تا روغن داغ شود.
فلفل ها را داخل آرد سوخاری یا آرد چاشنی دار بغلطانید.
سپس فلفل ها را به مایع تخم مرغ آغشته کنید.
فلفل ها را داخل تابه ای که روغن آن کاملا داغ شده قرار می دهیم تا کاملا سرخ شود.
شما می توانید فلفل های شکم پر را با برنج سرو کنید.
پیش غذا با بادمجان,غذا با سویا,پنیر پارمزان و گوجه فرنگی,پنیر پارمزان,فلافل خانگی,فلافل جنوب,اسنک,طرز تهیه فلافل سویا,فلافل سویا,اسنک پیاز,فلافل تند,فلافل,پیاز,غذا با سیر,بادمجان کبابی با سس سیر,غذا با گوجه فرنگی,غذاهای اصلی,پیش غذا با پنیر,فلافل بندری,غذا با بادمجان,طرز تهیه اسنک,اسنک سیر,بادمجان کبابی,کوکو سویا,اسنک تخم مرغ,طرز تهیه اسنک سویا و بادمجان,بادمجان و گوجه کبابی,سویا,طرز تهیه فلافل,آموزش آشپزی,فلافل سبزیجات,اسنک خانگی,سیر,فلافل سیب زمینی,طرز تهیه اسنک سویا و بادمجان
طرز تهیه اسنک سویا و بادمجان اسنک
بهترین نوع پنیر برای تهیه اسنک، پنیر تست ورقه ای، بلو چیز (یا پنیر گورگونزولا که پیشتر به آن پرداخته بودیم) و پنیر گودا است که همه این پنیر ها در تمام فروشگاه های معتبر مواد غذایی در دسترس همه قرار دارد . دلیل این انتخاب، زمان ذوب کوتاه پنیر های مذکور و بیشترین سازگاری طعم با گروه گسترده ای از مواد غذایی است . ولی در صورتیکه از این نوع پنیر ها در دسترس ندارید میتوانید از پنیر پیتزای معمولی رنده شده نیز استفاده کنید . دقت کنید که پنیر پیتزای ورقه ای زمان ذوب بالاتری نسبت به پنیر رنده شده دارد. سعی کنید از نان تست تازه برای تهیه اسنک استفاده کنید تا اسنک ها خشک نشوند . حداکثر زمان برشته شدن اسنک در دستگاه ساندویچ ساز (البته بسته به نوع دستگاه) بین ۳ – ۶ دقیقه است.
مواد لازم برای ۴ نفر :
نان تست
۱۶ ورق
بادمجان
۲ عدد متوسط
سویا خیس خورده
۱۰۰ گرم ( حدود ۲ لیوان معمولی )
گوجه فرنگی
۱ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سبز قلمی
۴-۵ عدد
سیر
۲ حبه
زردچوبه ، فلفل قرمز ، نمک
به مقدار لازم
کره
به مقدار لازم
پنیر تست ورقه ای
به دلخواه
طرز تهیه :
سویا را از چند ساعت قبل با مقداری آب یا شیر خیس کنید و کنار بگذارید . بادمجان را پوست بگیرید ، خرد کنید و حداقل یک ساعت در محلول غلیظ آب و نمک بخوابانید تا تلخی آن گرفته شود . پیاز را نگینی خرد کنید ، در تابه ای مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا کمی روغن گرم شود . پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود بعد فلفل و زردچوبه را اضافه کنید .
بادمجانها را آبکش و خشک کنید و همراه پیاز سبک شده ، سرخ کنید . وقتی رنگ بادمجانها برگشت ، سویای آبگرفته را به مواد اضافه کنید و هم بزنید ، وقتی روغن جذب سویا شد، یک عدد گوجه را پوره کنید و داخل تابه بریزید ( تا نیازی به اضافه کردن روغن نداشته باشید ) مواد را خوب مخلوط کنید .
فلفل ها را حلقه حلقه کنید و همراه نمک و سیر له شده به مواد اضافه کنید . کمی صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود . بعد یک استکان آب جوش داخل مواد بریزید و درب تابه را ببنید و حرارت را پائین بیاورید تا مواد از حالت خامی خارج شوند . بعد که آب مواد کشیده شد، حرارت زیر تابه را خاموش کنید .
یک ورق نان تست را روی تخته کار بگذارید و یک قاشق از مواد آماده شده را روی نان تست بریزید و با پشت قاشق مواد را کاملا صاف کنید . مقداری فلفل روی مواد بریزید و اگر مایل به استفاده از پنیر هستید، یک ورق پنیر تست را روی مواد بگذارید و نهایتا یک ورق دیگر نان تست را روی پنیر قرار دهید . با فشار دست اسنک را محکم کنید، بعد دو طرف اسنک را به کره ذوب شده آغشته کنید و تمام اسنک ها را به همین صورت آماده کنید .
اسنک های آماده شده را به مدت ۳-۵ دقیقه داخل دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید و به صورت گرم سرو کنید . میتوانید برای سرو این نوع اسنک ( و بعضی انواع دیگر ) از سس خردل رقیق شده استفاده کنید :
همه مواد را با سس خردل مخلوط کنید و همراه اسنک ها سرو کنید . و یا از سس فلفل آماده ( موجود در تمام فروشگاه های مواد غذایی ) استفاده کنید .
نکته :
اسنک ها دسته ای از غذاهای فوری هستند که چند سالی است جای ثابتی در برنامه غذایی خانواده ها پیدا کرده اند. برای تهیه اسنک معمولا از نان تست استفاده میشود . لازم به توضیح است که اسنک با کاناپه – که پیشتر راجع به آن صحبت شده بود – متفاوت است . معمولا اسنک ها در دستگاه ساندویچ ساز تهیه میشوند و به دلیل استفاده خیلی کم از روغن، و زمان کوتاه آماده کردن آنها، جزو غذاهای مطلوب برای تمام گروه های سنی به شمار میروند . ساختار اسنک ها بسیار ساده است و هرکسی میتواند به راحتی انواع مختلفی از اسنک را با توجه به ذائقه خود برای مصرف صبحانه، نهار یا شام تهیه کند .
فقط کافی است چند نکته کوچک ولی مهم را بدانید :
هنگام قرار دادن مواد میانی اسنک روی برش اول، نباید حجم زیادی از مواد را روی برش قرار دهید چون هنگام وارد آمدن فشار دستگاه ساندویچ ساز روی اسنک، مواد از کناره های نان به بیرون میریزد . مواد را وسط نان قرار دهید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید . بهتر است از کناره های نان ۱ سانت فضای خالی برای پرس شدن دو تکه نان روی هم در نظر بگیرید .
برای اینکه اسنک های خوشرنگ و یکدست داشته باشید، هر دو سطح اسنک کامل که با بدنه دستگاه در تماس است را با مقدار خیلی کمی کره ذوب شده پوشش دهید . برای انسجام بیشتر و طعم بهتر اسنک بهتر است در صورت امکان از مقداری پنیر تست، میان اسنک استفاده کنید . البته در اسنک هایی که طعم مواد میانی آن با طعم پنیر سازگاری داشته باشد .
بهترین نوع پنیر برای تهیه اسنک، پنیر تست ورقه ای، بلو چیز (یا پنیر گورگونزولا که پیشتر به آن پرداخته بودیم) و پنیر گودا است که همه این پنیر ها در تمام فروشگاه های معتبر مواد غذایی در دسترس همه قرار دارد . دلیل این انتخاب، زمان ذوب کوتاه پنیر های مذکور و بیشترین سازگاری طعم با گروه گسترده ای از مواد غذایی است . ولی در صورتیکه از این نوع پنیر ها در دسترس ندارید میتوانید از پنیر پیتزای معمولی رنده شده نیز استفاده کنید . دقت کنید که پنیر پیتزای ورقه ای زمان ذوب بالاتری نسبت به پنیر رنده شده دارد. سعی کنید از نان تست تازه برای تهیه اسنک استفاده کنید تا اسنک ها خشک نشوند . حداکثر زمان برشته شدن اسنک در دستگاه ساندویچ ساز (البته بسته به نوع دستگاه) بین ۳ – ۶ دقیقه است.
