آش,طرز پخت آش رشته آذری,آشپزی,آموزش آشپزی – آش رشته آذری,نحوه درست کردن آش,سایت آشپزی,غذاهای اصلی,طرز تهیه آش رشته آذری,آموزش آشپزی,آش رشته آذری,نحوه پخت آش رشته آذری
آموزش آشپزی – آش رشته آذری آشپزی
مواد اولیه:
سبزی آش پاک شده یک کیلوگرم
رشته آش ۴۰۰ گرم
نخود، لوبیا چیتی و عدس پخته روی هم یک و نیم پیمانه
جو پخته شده یک پیمانه
هویج رنده شده یک پیمانه
کلم برگ خرد شده دو پیمانه
پیاز داغ نصف پیمانه
نعنا و سیر داغ به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
تمام حبوبات، جو، کلم و هویج را به همراه سبزی آش میپزیم. پس از نیم پز شدن، نیمی از پیازداغ و مقداری سیر و نعنا داغ، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و میگذاریم تا بپزد. بعد از جا افتادن، رشته آش را افزوده و باقی پیاز داغ و روغن را اضافه می‌کنیم و تا زمان جا افتادن رشته روی شعله گاز میگذاریم.
آموزش آشپزی – آش رشته آذری
مواد اولیه:
سبزی آش پاک شده یک کیلوگرم
رشته آش ۴۰۰ گرم
نخود، لوبیا چیتی و عدس پخته روی هم یک و نیم پیمانه
جو پخته شده یک پیمانه
هویج رنده شده یک پیمانه
کلم برگ خرد شده دو پیمانه
پیاز داغ نصف پیمانه
نعنا و سیر داغ به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
تمام حبوبات، جو، کلم و هویج را به همراه سبزی آش میپزیم. پس از نیم پز شدن، نیمی از پیازداغ و مقداری سیر و نعنا داغ، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و میگذاریم تا بپزد. بعد از جا افتادن، رشته آش را افزوده و باقی پیاز داغ و روغن را اضافه می‌کنیم و تا زمان جا افتادن رشته روی شعله گاز میگذاریم.
آموزش آشپزی – خوراک مرغ با سیر و لیمو,آموزش,آموزش آشپزی,طرز تهیه خوراک مرغ,خوراک مرغ,خوراک مرغ با سیر و لیمو,آشپزی آنلاین,غذاهای اصلی,سایت آشپزی,طرز پخت خوراک مرغ با سیرو لیمو,آموزش تهیه خوراک مرغ
آموزش آشپزی – خوراک مرغ با سیر و لیمو آموزش آشپزی
طرزتهیه خوراک مرغ با سیر و لیمو :
می‌دونم که شما هم از خوردن انواع مرغ خسته شدین بنابراین سعی کردم با اضافه کردن سیر طعمی جدید به مرغ بدم به ویژه که آب لیمو تازه نیز علاوه بر خاصیت‌های فراوان، عطر و مزه خاصی به این مرغ میده، ابتدا مرغ را با مقداری روغن داخل تابه ریخته و با حرارت کم تفت میدهیم.
آموزش آشپزی – خوراک مرغ با سیر و لیمو
********
جهت آموزش به ادامه مطلب مراجعه کنید
********
مواد لازم :
مرغ
۴۰۰ گرم
سیر
سه حبه
آب لیموترش تازه و جعفری خرد شده
دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و روغن
به میزان لازم
نکتـه:
این غذا را می‌توانید با سالاد کاهوی بسیار ریز همراه با روغن زیتون و آب لیمو و همچنین با لوبیا سبز آب‌پز شده سرو نمایید. ارزش غذایی
طرزتهیه خوراک مرغ با سیر و لیمو :
می‌دونم که شما هم از خوردن انواع مرغ خسته شدین بنابراین سعی کردم با اضافه کردن سیر طعمی جدید به مرغ بدم به ویژه که آب لیمو تازه نیز علاوه بر خاصیت‌های فراوان، عطر و مزه خاصی به این مرغ میده، ابتدا مرغ را با مقداری روغن داخل تابه ریخته و با حرارت کم تفت میدهیم.
سیرها را له کرده همراه با جعفری خردشده، آب لیموترش، نمک و فلفل به مرغ‌ها اضافه کرده سه قاشق غذاخوری آب افزوده حرارت را ملایم می‌کنیم تا کاملا آب آن بخار شده و مرغ‌ها به روغن بیفتد. حالا غذا آماده سرو کردن می‌باشد.
آموزش آشپزی,اموزش تهیه دنده کباب,چگونه دنده کباب خوشمزه درست کنم,آشپزی,تهیه دنده کباب,دنده کباب,سایت آشپزی,طرز تهیه دنده کباب,آموزش آشپزی دنده کباب,آموزش تهیه دنده کباب,نکاتی در مورد آشپزی دنده کباب,غذاهای اصلی,آشپز آنلاین,کباب
آموزش آشپزی دنده کباب کباب
برای ملتی که عادت کرده‌اند تکه‌های قلمبه راسته را نوش‌جان کنند، به نیش کشیدن چند تکه استخوان که به زحمت میتوان کمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد اما اگر دنده توسط یک حرفه‌ای آماده شده باشد، می‌توانید آن را یک خوراکی فوق‌العاده بیابید و از خوردن تکه‌های گوشت نرم و چرب بین دندهها لذت ببرید. برای همین حتما از یک قصاب بخواهید که دنده را برای کباب آماده کرده و به شما بدهد. پس از آن جز طعم‌دار کردن و میل کردن آن کار دیگری برای شما نمی‌ماند.
کباب دنده در بین ایرانی‌ها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد.
برای ملتی که عادت کرده‌اند تکه‌های قلمبه راسته را نوش‌جان کنند، به نیش کشیدن چند تکه استخوان که به زحمت میتوان کمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد اما اگر دنده توسط یک حرفه‌ای آماده شده باشد، می‌توانید آن را یک خوراکی فوق‌العاده بیابید و از خوردن تکه‌های گوشت نرم و چرب بین دندهها لذت ببرید. برای همین حتما از یک قصاب بخواهید که دنده را برای کباب آماده کرده و به شما بدهد. پس از آن جز طعم‌دار کردن و میل کردن آن کار دیگری برای شما نمی‌ماند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
دنده گوسفندی: ۲۴ عدد
شکر قهوه‌ای: یک قاشق غذاخوری
سس کچاپ: یک‌چهارم پیمانه
سس سویا: یک‌چهارم پیمانه
آبلیمو: ۶ قاشق غذاخوری
سس فلفل: ۶ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه، رنده شده
پودر خردل: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چایخوری
روش تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و دندهها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده کنید بهتر است.
توری کباب‌پز را روی منقل یا کباب‌پز قرار دهید. دندهها را از مایه خارج کرده و سس اضافی را از روی آن پاک کنید تا در منقل نچکد. دندهها را حدود ۱۵ دقیقه کباب کنید، سپس با نان، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و مخلفاتی که دوست دارید، سرو کنید.
نکات:
۱- به جای سس تند می‌توانید از سس باربیکیو که در بازار موجود است استفاده کنید.
۲- در یک روش دیگر، دندهها را پس از طعم‌دار کردن در فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزند. در این روش دندهها آب می‌اندازد. برای همین در نیم‌ساعت آخر فویل را باز کنید تا خشک و برشته شوند.
۳-در مدت کباب کردن دندهها روی آن از مایه باقیمانده که با ۴ قاشق غذاخوری روغن مخلوط شده است، بمالید.
۴-برای مغزپخت‌تر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
طرز تهیه
کره ذوب شده را با تخم مرغ خوب زده، سپس پوره گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید و در انتها آرد و بیکینگ‌پودر را افزوده کمی‌ورز داده تا خمیر یکدستی به دست آید. خمیر را داخل کیسه نایلونی به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس قارچ را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.گوجه‌فرنگی، کلم سفید و جعفری، سس گوجه‌فرنگی را به آنها افزوده ادویه‌ها را هم اضافه کنید. خمیر را با وردنه باز و با قالب دایره قالب زده و از مواد داخل آن را پر کرده و خمیر را به شکل نیم دایره بسته اطراف آن را با چنگال فشار داده تا دو لبه به هم بچسبند. سپس پیراشکی‌ها را در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه پیراشکی گوجه فرنگی
مواد لازم
کره ۱۳۵ گرم
تخم مرغ دو عدد
آرد سه پیمانه
گوجه‌فرنگی پوره‌شده نصف پیمانه
بیکینگ‌پودر دو قاشق چایخوری
مواد لازم داخل پیراشکی
گوجه فرنگی خرد شده دو عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
کلم سفید ۱۰۰ گرم
جعفری پنج قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
سس گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپخوری
نمک، فلفل، آویشن به مقدار لازم
**********
جهت آموزشپیراشکی گوجه فرهنگی به ادامه مطلب مراجعه کنید
********
طرز تهیه
کره ذوب شده را با تخم مرغ خوب زده، سپس پوره گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید و در انتها آرد و بیکینگ‌پودر را افزوده کمی‌ورز داده تا خمیر یکدستی به دست آید. خمیر را داخل کیسه نایلونی به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس قارچ را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.گوجه‌فرنگی، کلم سفید و جعفری، سس گوجه‌فرنگی را به آنها افزوده ادویه‌ها را هم اضافه کنید. خمیر را با وردنه باز و با قالب دایره قالب زده و از مواد داخل آن را پر کرده و خمیر را به شکل نیم دایره بسته اطراف آن را با چنگال فشار داده تا دو لبه به هم بچسبند. سپس پیراشکی‌ها را در روغن سرخ کنید.
سایت آشپزی,فلافل خوزستانی,نهوه درست کردن فلافل خوزستانی,آموزش تهیه فلافل خوزستانی,غذاهای فست فود,آشپزی,آموزش آشپزی,آموزش انواع فلافل,آموزش تهیه فلافل,آموزش آشپزی – فلافل خوزستانی,طرز تهیه فلافل خوزستانی,روش پخت فلافل خوزستانی,فلافل,آشپزی با فلافل خوزستانی
آموزش آشپزی – فلافل خوزستانی آموزش آشپزی
طرز تهیه فلافل خوزستانی:
ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد)سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم . لازم بذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقداری کمی آب اضافه کرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این کار فلافل ترد خواهد شد.
نکات مهم :
۱- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت خواهد شد .
۲- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود .
۳- میتوان بجای رب گوجه از یک عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کرد .
۴- برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر کم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد .
آموزش آشپزی – فلافل خوزستانی
مواد لازم جهت تهیه فلافل خوزستانی:
نخود خیس شده =۲۵۰ گرم
پیاز =یک عدد بزرگ
سیر= ۳ حبه
رب گوجه فرنگی =یک قاشق مربا خوری
سیب زمینی آب پز =۱ عدد کوچک
ادویه کار ی=۲ قاشق چایخوری
فلفل و نمک و زردچوبه= به میزان دلخواه
طرز تهیه فلافل خوزستانی:
ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد)سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم . لازم بذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقداری کمی آب اضافه کرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این کار فلافل ترد خواهد شد.
نکات مهم :
۱- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت خواهد شد .
۲- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود .
۳- میتوان بجای رب گوجه از یک عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کرد .
۴- برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر کم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد .
دستور پخت سس فلافل
یک عدد سیب زمینی آب پز و له شده را با ومقداری رب گوجه و فلفل و نمک در آب حل کرده و مواد را میپزیم تا مایه نسبتاٌ غلیظی بدست آید . این دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان کنید.
