بورانی سبزیجات,آموزش آشپزی,بورانی ماست و لبو,boorani laboo,boorani,غذاهای فست فود,boorani mast laboo,بورانی,بورانی لبو,بورانی ماست و لبو,طرز تهیه بورانی لبو
بورانی ماست و لبو بورانی
طرز تهیه : لبوها را پوست بکنید و بشوئید سپس با مقداری آب بپزید تا لبوها نرم شوند ( آب لبوها باید تمام شود ) ، لبوهای پخته را رنده کنید یا ریز خرد نمایید.
بورانی لبو
لبو + ماست + سیر یا پودر سیر + نمک + فلفل
طرز تهیه : لبوها را پوست بکنید و بشوئید سپس با مقداری آب بپزید تا لبوها نرم شوند ( آب لبوها باید تمام شود ) ، لبوهای پخته را رنده کنید یا ریز خرد نمایید.
داخل کاسه ماست را با لبوهای پخته رنده شده ، مقداری پودر سیر یا سیر رنده شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید و داخل یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود سپس سرو کنید.
نکته ها : مقدار رنگ بورانی سلیقه ای میباشد ، هرچه ماست بیشتر باشد رنگ بورانی روشن تر میشود و هرچه لبو بیشتر باشد رنگ بورانی تیره تر میشود.
همچنین میتوانید بجای پودر سیر از وانیل و بجای نمک و فلفل از مقداری شکر استفاده کنید ، ماست هرچه پر چرب تر باشد بورانی شما لذیذ تر میشود.
غذاهای فست فود,کره رنگی,کره طعم دار پنیری,کره حلقه ای,کره طعم دار ابلیمو,دستور تهیه چند نوع کره طعم دار، کره حلقه ای، کره رنگی، کره طعم دار، کره طعم دار ابلیمو، کره طعم دار رنگی، کره طعم دار مخلوط، کره طعم دار پنیری، کره طعم دار کالباس، کره مخلوط، کره مزه دار,چند نوع کره طعم دار,کره طعم دار کالباس,کره طعم دار,دستور تهیه چند نوع کره طعم دار,کره مخلوط,کره طعم دار رنگی,کره مزه دار,آموزش آشپزی,کره طعم دار مخلوط
چند نوع کره طعم دار کره مخلوط
کره را پس از نرم شدن پهن کنید و روی ان روغن زیتون ، کالباس سرخ شده ، پنیر چدار ، موسیر ، نمک و فلفل قرار دهید و خوب با چاقو بکوبید و مخلوط کنید ( ساطوری کنید ) ، کره را داخل کاغذ روغنی قرار دهید و رول کنید و به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس حلقه ای برش بزنید و در کنار غذا سرو کنید.
کره کالباس مخصوص مزه دار کردن پوره سیب زمینی ، نان تست ، پیراشکی گوشت ، تخم مرغ و … میباشد.
کره را پس از نرم شدن پهن کنید و روی ان روغن زیتون ، کالباس سرخ شده ، پنیر چدار ، موسیر ، نمک و فلفل قرار دهید و خوب با چاقو بکوبید و مخلوط کنید ( ساطوری کنید ) ، کره را داخل کاغذ روغنی قرار دهید و رول کنید و به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس حلقه ای برش بزنید و در کنار غذا سرو کنید.
کره پنیری مخصوص مزه دار کردن سبزیجات پخته ، ماکارونی ، نان سیر ، نان باگت ، استیک ، کباب و … میباشد.
کره را پس از نرم شدن پهن کنید و روی ان تمام مواد را قرار دهید و خوب با چاقو بکوبید و مخلوط کنید ( ساطوری کنید ) ، کره را داخل کاغذ روغنی قرار دهید و رول کنید و به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس حلقه ای برش بزنید و در کنار غذا سرو کنید.
کره آبلیمویی
کره ۲۰۰ گرم . آبلیمو ۱ قاشق چایخوری . روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری . فلفل خشک ۲ عدد
کره آبلیمویی مخصوص مزه دار کردن کباب مرغ ، برنج مخلوط ، استیک و … میباشد.
کره را پس از نرم شدن پهن کنید و روی ان تمام مواد را قرار دهید و خوب با چاقو بکوبید و مخلوط کنید ( ساطوری کنید ) ، کره را داخل کاغذ روغنی قرار دهید و رول کنید و به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس حلقه ای برش بزنید و در کنار غذا سرو کنید.
کره نارنجی
کره ۲۰۰ گرم . زغال اخته تازه ۲ قاشق غذاخوری . آب پرتقال ۱ قاشق چایخوری . ترخون مقداری
کره نارنجی مخصوص مزه دار کردن کباب مرغ ، سینه بوقلمون ، تکه کدو ، ساندویچ ، نان ، پنیر و … میباشد.
کره را پس از نرم شدن پهن کنید و روی ان تمام مواد را قرار دهید و خوب با چاقو بکوبید و مخلوط کنید ( ساطوری کنید ) ، کره را داخل کاغذ روغنی قرار دهید و رول کنید و به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس حلقه ای برش بزنید و در کنار غذا سرو کنید.
نکته : میتوانید از ترکیب سبزی ها و افزودنی های دلخواه انواع طعم ها را از کره بدست اورید.
سس کره,کره طعم دار فلفلی,کره طعم دار سبزیجات,چاشنی غذا,چاشنی کره ای,کره,کره طعم دار فلفلی,چاشنی فلفل,غذاهای فست فود,چاشنی,آموزش آشپزی,کره طعم دار,کره مزه دار
کره طعم دار فلفلی چاشنی غذا
کره طعم دار ترکیبی جالب از کره با ادویه ها ، میوه ها ، سبزی های تازه ، موسیر ، سیر ، فلفل ، مرکبات رنده شده و … است که به عنوان چاشنی لذیذی در کنار غذاهای مختلف مانند سبزیجات کباب شده ، کباب ، سیب زمینی ، غذاهای گوشتی ، مرغ و ماهی و … سرو میشود.
سیر ۳ حبه . فلفل قرمز خشک شده ۳ عدد . جعفری تازه به مقدار لازم
کره طعم دار ترکیبی جالب از کره با ادویه ها ، میوه ها ، سبزی های تازه ، موسیر ، سیر ، فلفل ، مرکبات رنده شده و … است که به عنوان چاشنی لذیذی در کنار غذاهای مختلف مانند سبزیجات کباب شده ، کباب ، سیب زمینی ، غذاهای گوشتی ، مرغ و ماهی و … سرو میشود.
کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس روی سطح کار کره را پهن کنید ، سیر له شده ، جعفری ، نمک و فلفل را روی سطح کره قرار دهید و با چاقو تمام مواد را باهم بکوبید و مخلوط کنید ( ساطوری کنید ).
پس از اینکه تمام مواد خوب ریز و مخلوط شدند انها را داخل کاغذ روغنی قرار دهید ، با دست کره را داخل کاغذ روغنی به شکل رولت حالت دهید و در انتها دو طرف کاغذ را مانند شکلات ببندید.
بسته کره را به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا خوب سفت شود سپس از کاغذ خارج کنید و بصورت حلقه ای برش بزنید و در کنار غذا سرو کنید ( این کره طعم دار را تا چند ماه میتوانید در یخچال نگهداری کنید ).
نکته ها : استفاده از فلفل خشک برای دادن شکل زیباتر به کره میباشد و اجباری برای استفاده نیست.
نکته ها : این سس مخصوص استفاده در داخل لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
سس سفید مخصوص لازانیا
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری . کره ۵۰ گرم . شیر ۲ لیوان . نمک مقدار لازم
طرز تهیه : آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود ، در قابلمه ای دیگر کره را آب کنید سپس آرد و نمک را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
پس از مخلوط شدن آرد و کره و تغییر رنگ آرد باید کم کم شیر را اضافه کنید ، سریع و یکنواخت مخلوط کنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس خنک شود.
نکته ها : این سس مخصوص استفاده در داخل لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
ترکیب ادویه بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه دارد ، بعنوان مثال اگر از فلفل قرمز و پاپریکا در این ادویه بیشتر استفاده شود رنگ ادویه به قرمزی میزند و اگر از زردچوبه بیشتری استفاده شود رنگ ادویه به زردی میزند و …
ادویه گرام ماسالا ( نوعی ادویه مخصوص اصیل هندی )
جوز هندی ۲ عدد + اَنیسون یا بادیان ۳ عدد + فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری
زیره سبز ۴ قاشق چایخوری + زردچوبه ۳ قاشق چایخوری + هل ۳ قاشق چایخوری
فلفل قرمز یا پاپریکا ۲ قاشق چایخوری + رازیانه ۲ قاشق چایخوری + برگ بو ۵ عدد
میخک ۱ قاشق چایخوری + دارچین ۳ قاشق چایخوری + زیره سیاه ۲ قاشق چایخوری
گل سرخ ۱ قاشق چایخوری + زنجبیل ۱ قاشق چایخوری + تخم گشنیز ۳ قاشق چایخوری
اصولا گرام ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است ، ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده میشود ( ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند ).
ترکیب ادویه بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه دارد ، بعنوان مثال اگر از فلفل قرمز و پاپریکا در این ادویه بیشتر استفاده شود رنگ ادویه به قرمزی میزند و اگر از زردچوبه بیشتری استفاده شود رنگ ادویه به زردی میزند و …
در هند هر غذا دارای ماسالای مخصوص به خود است ؛ گرام ماسالا یکی از معروف ترین ادویه هاست و در اغلب غذاها مصرف میشود و می توانید انرا در بعضی فروشگاه ها به صورت آماده پیدا کنید.
برای اماده سازی گراماسالا باید تمام ادویه ها را درون میکسر بریزید تا پودری یکدست شود سپس با هم مخلوط کنید و درون شیشه ای ریخته و در آن را محکم ببندید و در جای خشک و تاریک نگهداری نمائید.
