آموزش آشپزی,سس خامه ای آلفردو,سس سفید,طرز تهیه سس آلفردو,سس,سس بشامل,غذاهای فست فود,سس آلفردو,سس سفید خانگی,سس پاستا,طرز تهیه سس بشامل
سس خامه ای آلفردو طرز تهیه سس بشامل
۲ قاشق غذاخوری کره ذوب کنید. وقتی کره ذوب شد ۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. و سریع هم بزنید. ۱ تا ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل اضافه کنید. اگر کره شما کمی شوری دارد نمک کمتر بزنید. اگر تمایل داشتید کمی پودر سیر و پیاز اضافه کنید. بعد از ۲ دقیقه طعم خامی آرد از بین می رود . ۱ پیمانه خامه زده شده اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید. بعد از حدود یک دقیقه سنگین می شود. و ۱ پیمانه دیگر خامه را اضافه کنید. به همزدن ادامه دهید.سس بعد از ۳ تا ۵ دقیقه دوباره گرم میشود و سنگین تر می شود.
سس خامه ای آلفردو یا بشامل
یا همان سس بشامل مادر تمام سس هاست. و دستوری جهانی است که با ۳ ماده و ظرف مدت ۱۰ دقیقه حاضر میشود!
زمان آماده سازی: ۳ دقیقه
زمان پخت: ۵ دقیقه
زمان کل: ۸ دقیقه
مواد لازم سس خامه ای آلفردو یا بشامل:
کره ۲ قاشق غذاخوری
آرد ۲ قاشق غذاخوری
خامه زده شده ۲ پیمانه
نمک و فلفل به اندازه لازم
پنیر هر نوعی که تمایل دارید ۱ پیمانه (البته این اختیاری است)
با این مواد ۲ پیمانه سس خامه ای تهیه می شود.
طرز تهیه سس خامه ای یا بشامل:
۲ قاشق غذاخوری کره ذوب کنید. وقتی کره ذوب شد ۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. و سریع هم بزنید. ۱ تا ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل اضافه کنید. اگر کره شما کمی شوری دارد نمک کمتر بزنید. اگر تمایل داشتید کمی پودر سیر و پیاز اضافه کنید. بعد از ۲ دقیقه طعم خامی آرد از بین می رود . ۱ پیمانه خامه زده شده اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید. بعد از حدود یک دقیقه سنگین می شود. و ۱ پیمانه دیگر خامه را اضافه کنید. به همزدن ادامه دهید.سس بعد از ۳ تا ۵ دقیقه دوباره گرم میشود و سنگین تر می شود.
وقتی که غلیظ شده بود شعله گاز را کم کنید و پنیرها را داخلش بریزید. وقتی پنیر ها ذوب شد از روی گاز بردارید بچشید ببینید نمک و فلفلش اندازه باشد. و سس حاضر است و می توانید روی پاستا یا حتی سیب زمینی تنوری بریزیدو
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و سس قارچ را داخل ان بریزید و پس از اینکه گرم شد ۱/۳ باقی مانده خامه را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید ، این سس بهمراه انواع غذاها بخصوص گوشت ، مرغ و سبزیجات پخته سرو میشود و دارای طعمی عالی میباشد.
سس قارچ خامه ای
قارچ ۳۰۰ گرم . پیاز ۲ عدد . خامه ۳۰۰ گرم . ماست ۲ قاشق غذاخوری . روغن و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه : پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا قارچ ها سرخ شده و اب انها کشیده شود.
قارچ های سرخ شده ، ماست ، نمک و ۲/۳ خامه را داخل مخلوط کن بریزید و بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و سس قارچ را داخل ان بریزید و پس از اینکه گرم شد ۱/۳ باقی مانده خامه را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید ، این سس بهمراه انواع غذاها بخصوص گوشت ، مرغ و سبزیجات پخته سرو میشود و دارای طعمی عالی میباشد.
نکته ها : دقت کنید که در زمان اضافه کردن خامه سس نجوشد و فقط باید داغ باشد ، جوشیدن سس موجب بریده شدن خامه خواهد شد ، در صورت تمایل میتوانید ۲ حبه سیر و مقداری فلفل سیاه به این سس اضافه کنید.
نکته ها : این سس مخصوص استفاده در داخل لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
سس سفید مخصوص لازانیا
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری . کره ۵۰ گرم . شیر ۲ لیوان . نمک مقدار لازم
طرز تهیه : آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود ، در قابلمه ای دیگر کره را آب کنید سپس آرد و نمک را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
پس از مخلوط شدن آرد و کره و تغییر رنگ آرد باید کم کم شیر را اضافه کنید ، سریع و یکنواخت مخلوط کنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس خنک شود.
نکته ها : این سس مخصوص استفاده در داخل لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
لازانیا گوشت,لازانیا خانگی,طرز تهیه لازانیا با گوشت و پنیر پیتزا,لازانیا,لازانیا پنیری,سس لازانیا,لازانیا گوشت و سبزیجات,سس سفید,لازانیا گوشت و قارچ,لازانیا با گوشت چرخ کرده,آموزش آشپزی,غذاهای فست فود
لازانیا با گوشت چرخ کرده سس سفید
کف ظرف پیرکس را با کمی روغن یا کره چرب کنید ، یک لایه ورقه لازانیا کف ظرف بچینید ، مقداری از مخلوط گوشت روی لایه لازانیا قرار دهید ؛ روی گوشت ها مقداری سس سفید مخصوص لازانیا که اماده کرده اید بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی سس سفید بپاشید ، لایه بعدی لازانیا قرار دهید و … ( این کار را لایه لایه تا تمام شدن مواد انجام دهید ) ، لایه اخر نیز سس سفید فراوان و پنیر پیتزا بپاشید.
لازانیا با گوشت چرخ کرده
لازانیا ۱ بسته . گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم . پیاز ۲ عدد . پیازچه ۱ عدد
سیر ۳ حبه . فلفل دلمه ای ۱ عدد . هویج ۲ عدد . جعفری خرد شده ۱ فنجان
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری . پنیر پیتزا به مقدار لازم . نمک و فلفل به مقدار لازم
اماده سازی ورقه های لازانیا : درون قابلمه ای بزرگ اب ، کمی روغن و نمک اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید ، پس از جوش امدن اب ورقه های لازانیا را تک تک درون اب در حال جوشیدن بیندازید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه ( طبق دستور روی بسته بندی ) لازانیاها را با آب سرد ابکشی کنید.
اماده سازی مواد داخل لازانیا : پیاز و سیر را خرد کنید ، درون ماهیتابه روغن بریزید سپس پیاز و سیر خرد شده را بهمراه نمک و فلفل اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند ، پس از نرم شدن سیر و پیاز باید گوشت چرخ کرده و هویج رنده شده را اضافه کنید.
با حرارت متوسط مجدد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی بپزد ، پس از تغییر رنگ گوشت پیازچه ، فلفل دلمه ای خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید ، در آخر نیز جعفری خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
کف ظرف پیرکس را با کمی روغن یا کره چرب کنید ، یک لایه ورقه لازانیا کف ظرف بچینید ، مقداری از مخلوط گوشت روی لایه لازانیا قرار دهید ؛ روی گوشت ها مقداری سس سفید مخصوص لازانیا که اماده کرده اید بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی سس سفید بپاشید ، لایه بعدی لازانیا قرار دهید و … ( این کار را لایه لایه تا تمام شدن مواد انجام دهید ) ، لایه اخر نیز سس سفید فراوان و پنیر پیتزا بپاشید.
ظرف پیرکس پر شده از مواد را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه قرار دهید ، پس از پخته شدن لازانیا و اب شدن لایه های پنیر میتوانید شعله بالایی فر را برای ۲ دقیقه روشن کنید تا روی پنیرها طلایی شود ، لازانیا اماده سرو است.
نکته ها : میتوانید بجای جعفری خرد شده از ۱ قاشق چایخوری پودر آویشن استفاده کنید ، استفاده از پیازچه اختیاری میباشد و میتوانید آن را حذف کنید ، بجای رب گوجه فرنگی نیز میتوانید ۲ عدد گوجه نگینی خرد شده اضافه کنید.
لازانیا خانگی,آموزش آشپزی,لازانیا لقمه ای مرغ و گردو,غذاهای فست فود,لازانیا گوشت و سبزیجات,لازانیا پنیری,طرز تهیه لازانیا با گوشت و پنیر پیتزا,لازانیا,لازانیا گوشت و قارچ,لازانیا گوشت,سس سفید,سس لازانیا
لازانیا لقمه ای مرغ و گردو لازانیا
مواد لازم :
گوشت مرغ قیمه شده ۵۰۰ گرم
سیر رنده شده ۲ حبه
پیاز خرد شده یک عدد
لازانیا یک بسته ۵۰۰ گرمی
گردوی خرد شده یک پیمانه
ادویه لازانیا ( یا ادویه پیتزا ) مقداری
نمک و فلفل ، زعفران مقداری
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
کنجد یک قاشق غذاخوری
مواد لازم :
گوشت مرغ قیمه شده ۵۰۰ گرم
سیر رنده شده ۲ حبه
پیاز خرد شده یک عدد لازانیا یک بسته ۵۰۰ گرمی
گردوی خرد شده یک پیمانه
ادویه لازانیا ( یا ادویه پیتزا ) مقداری
نمک و فلفل ، زعفران مقداری
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
کنجد یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس سفید :
شیر یک پیمانه
کره ۲۵ گرم
آرد یک قاشق غذا خوری
نمک و فلفل مقداری
طرز تهیه :
مرغ رو با سیر و نمک آغشته کنید و بزارید کنار ، پیاز رو تفت بدید طلائی که شد ، مرغ رو بهش اضافه کنید.
لازانیا لقمه ای مرغ و گردو
خوب تفت بدید ، در ظرف رو بزارید و حرارت رو کم کنید تا مرغ درضمن سرخ شدن بپزه .
بعد گردو ، فلفل ، زعفرون و ادویه لازانیا رو بهش اضافه کنید چند دقیقه تفت بدید تا گردو ها نرم بشن بعد ازرو گاز بردارید.
برای تهیه سس سفید این غذا ، کره رو آب کنید بعد ارد رو توش تفت بدید تا خامیش گرفته بشه ، شیرسرد رو بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد قلنبه نشه ، وقتی جوشید نمک و فلفل رو اضافه کرده ازروگاز بردارید.
داخل یه قابلمه بزرگ آب رو بجوشونید یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع بریزیدو لازانیا ها رو درسته بریزید توش و بزارید بپزه بعد آبکش کنید وروش آب سرد بگیرید تا نشاسته اضافیش گرفته بشه.
دوتا لازانیا رو مثل + رو هم قرار بدید بعد روشون ادویه لازانیا بپاشید ، ازمایع مرغ وسطش بزارید و به صورت اشکال زیر بپیچید .
بعد بچینید تو ظرف پیرکس سس سفید رو بریزید روش پنیر پیتزا رو بپاشید رو لازانیا و روی اون کنجد بپاشید .
این غذا رو درفر یا ماکرو ویو آماده کنید فقط تا حدی که پنیرش آب شده و برشته بشه ، بعد تا داغه سروش کنید ، سرو این لازانیا خیلی راحته چون نیازی به برش لازانیا نداره .
