از این ادویه برای کلیه دستورهای ایتالیای و غیر ایتالیایی در صورت تمایل می توانید استفاده کنید. ادویه را در ظرفی که هوا در آن نفوذ نکند نگهداری کنید به مدت ۱۲ هفته می توانید آن را نگهدارید. ادویه اگر خیلی بماند عطر و بویش را از دست می دهد.
ادویه ایتالیایی
از این ادویه برای کلیه دستورهای ایتالیای و غیر ایتالیایی در صورت تمایل می توانید استفاده کنید. ادویه را در ظرفی که هوا در آن نفوذ نکند نگهداری کنید به مدت ۱۲ هفته می توانید آن را نگهدارید. ادویه اگر خیلی بماند عطر و بویش را از دست می دهد.
سس کره,کره طعم دار فلفلی,کره طعم دار سبزیجات,چاشنی غذا,چاشنی کره ای,کره,کره طعم دار فلفلی,چاشنی فلفل,غذاهای فست فود,چاشنی,آموزش آشپزی,کره طعم دار,کره مزه دار
کره طعم دار فلفلی چاشنی غذا
کره طعم دار ترکیبی جالب از کره با ادویه ها ، میوه ها ، سبزی های تازه ، موسیر ، سیر ، فلفل ، مرکبات رنده شده و … است که به عنوان چاشنی لذیذی در کنار غذاهای مختلف مانند سبزیجات کباب شده ، کباب ، سیب زمینی ، غذاهای گوشتی ، مرغ و ماهی و … سرو میشود.
سیر ۳ حبه . فلفل قرمز خشک شده ۳ عدد . جعفری تازه به مقدار لازم
کره طعم دار ترکیبی جالب از کره با ادویه ها ، میوه ها ، سبزی های تازه ، موسیر ، سیر ، فلفل ، مرکبات رنده شده و … است که به عنوان چاشنی لذیذی در کنار غذاهای مختلف مانند سبزیجات کباب شده ، کباب ، سیب زمینی ، غذاهای گوشتی ، مرغ و ماهی و … سرو میشود.
کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس روی سطح کار کره را پهن کنید ، سیر له شده ، جعفری ، نمک و فلفل را روی سطح کره قرار دهید و با چاقو تمام مواد را باهم بکوبید و مخلوط کنید ( ساطوری کنید ).
پس از اینکه تمام مواد خوب ریز و مخلوط شدند انها را داخل کاغذ روغنی قرار دهید ، با دست کره را داخل کاغذ روغنی به شکل رولت حالت دهید و در انتها دو طرف کاغذ را مانند شکلات ببندید.
بسته کره را به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا خوب سفت شود سپس از کاغذ خارج کنید و بصورت حلقه ای برش بزنید و در کنار غذا سرو کنید ( این کره طعم دار را تا چند ماه میتوانید در یخچال نگهداری کنید ).
نکته ها : استفاده از فلفل خشک برای دادن شکل زیباتر به کره میباشد و اجباری برای استفاده نیست.
کره مزه دار,کره طعم دار,اصول تغذیه,کره طعم دار فلفلی,سس کره,کره طعم دار سبزیجات,چگونه بدون چشیدن تند بودن فلفل را تشخیص دهیم؟,چاشنی,آموزش آشپزی,چاشنی کره ای,چاشنی غذا,چاشنی فلفل,کره
چگونه بدون چشیدن تند بودن فلفل را تشخیص دهیم؟ چاشنی غذا
به تازگی فلفل هم توجه کنید و ببینید فلفل بو داده است یا تازه . اگر فلفل چین و چروک شده و رنگش تیره تر شده است حتما” بو داده است . فلفل بو داده معمولا” تندتر از فلفل تازه است ، بنابراین اگر نمی خواهید از فلفل های خیلی تند استفاده کنید بهتر است از فلفل های تازه استفاده کنید.
اگر شما هم جزء کسانی هستید که دوست دارید تشخیص دهید چه فلفلی تند است و چه فلفلی تندی کمتری دارد می توانید از روشی که در اینجا ذکر می کنیم استفاده کنید.
دستورالعمل :
وقتی می خواهید فلفل بخرید درباره میزان تندی آن از فروشنده سئوال کنید و اگر از فروشگاههای بزرگ خرید می کنید باید به توضیحات نوشته شده روی برچسب آن توجه کنید . معمولا” بعد از قیمت ، روی برچسبها میزان تندی فلفل نوشته می شود.
به نمودار اسکوویل مراجعه کنید. مقیاس اسکوویل ، یک نوع شاخص اندازه گیری است که برای نشان دادن میزان تندی فلفل به کار می رود.
از روی ظاهر فلفل هم تا حدی می توانید میزان تندی فلفل را تشخیص دهید . معمولا” هرچه فلفل ریزتر باشد تند تر است. هم فلفلهای قرمز و هم فلفلهای سبز می توانند خیلی تند باشند بنابراین رنگ فلفل نمی تواند ملاک خوبی برای قضاوت کردن درباره تندی آن باشد.
به تازگی فلفل هم توجه کنید و ببینید فلفل بو داده است یا تازه . اگر فلفل چین و چروک شده و رنگش تیره تر شده است حتما” بو داده است . فلفل بو داده معمولا” تندتر از فلفل تازه است ، بنابراین اگر نمی خواهید از فلفل های خیلی تند استفاده کنید بهتر است از فلفل های تازه استفاده کنید.
هشدارها:
۱ – شما می توانید تندی فلفل را با خارج کردن دانه های داخل آن کاهش دهید.
۲ – وقتی قصد دارید فلفل های تند را به دست بگیرید حتما” دستکش بپوشید و بعد از دست زدن به فلفل حتما” دستهایتان را بشوئید تا پوستتان تحریک نشود .
آموزش آشپزی,ذرت,ذرت مکزیکی,قارچ,چاشنی,سس مکزیکی هفت لایه,پنیر پیتزا,سس مکزیکی هفت لایه,آویشن,غذاهای مکمل,غذا با ذرت,سس سفید,مکزیکی
سس مکزیکی هفت لایه سس سفید
این سس را با چیبس تورتیلا سرو نمایید.
این سس برای مهمانی هایی که به سبک فرانسوی غذا ، پیش غذا ، سالاد و … در چند دور مختلف سرو می شوند بسیار مناسب است. اگر چه برای درست کردنش باید کمی وقت بیشتری صرف کرد و زحمت بیشتری دارد . پایه این سس با مواد آماده و بسته بندی شده موجود در خانه مثل لوبیای کنسرو شده و سس تاکو درست می شود که باید تمام این مواد را با هم ترکیب کنید. این سس را با چیبس تورتیلا سرو نمایید .
این سس را با چیبس تورتیلا سرو نمایید.
این سس برای مهمانی هایی که به سبک فرانسوی غذا ، پیش غذا ، سالاد و … در چند دور مختلف سرو می شوند بسیار مناسب است. اگر چه برای درست کردنش باید کمی وقت بیشتری صرف کرد و زحمت بیشتری دارد . پایه این سس با مواد آماده و بسته بندی شده موجود در خانه مثل لوبیای کنسرو شده و سس تاکو درست می شود که باید تمام این مواد را با هم ترکیب کنید. این سس را با چیبس تورتیلا سرو نمایید .
طرز تهیه سس تاکو : مواد لازم :
سس گوجه فرنگی
۲۵۰ گرم
آب
۱/۴ پیمانه
پودر فلفل چیلی
۱/۴ قاشق چایخوری
زیره
۱ قاشق چایخوری
پیاز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری
سرکه سفید
۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر
۱/۲ قاشق چایخوری
نمک
۱/۴ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا
۱/۴ قاشق چایخوری
شکر
۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل قرمز آسیاب شده
۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
همه این مواد را با هم مخلوط نموده و بر روی حرارت ملایم به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه حرارت دهید تا بخوبی با هم مخلوط گردند .
به نمودار اسکوویل مراجعه کنید. مقیاس اسکوویل ، یک نوع شاخص اندازه گیری است که برای نشان دادن میزان تندی فلفل به کار می رود.