غذاهای اصلی,پلو ذرت,برنج مخلوط,پلو مخلوط سبزیجات با گوشت چرخ کرده,برنج مخلوط با سبزیجات,نخود پلو,پلو قاطی,پلو فصل,پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده,آموزش آشپزی,پلو سبزیجات,پلو گوشت,پلو مخلوط,قاطی پلو,برنج مخلوط کره ای
برنج مخلوط کره ای پلو گوشت
استیک را به برش های نازک در بیاورید و در گلابی، ۲ حبه سیر له شده ، زنجبیل رنده شده، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا ، شکر، سرکه، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و نمک و فلفل به مدت ۲ ساعت در یخچال نگهداری کنید. برنج را به صورت کته در بیاورید. جوانه لوبیا را برای ۴ دقیقه در آب گرم بپزید، صاف کنید و در یک قاشق مرباخوری روغن کنجد، یک قاشق مرباخوری سس سویا و کمی نمک تفت دهید و کنار بگذارید. ااسفناج ها را برای یک دقیقه در آب گرم قرار دهید و در بیاورید و با فشار دادن آب اضافه را تخلیه کنید. اسفناج ها را نیز در ۲ قاشق مرباخوری روغن کنجد و دانه کنجد کمی تفت دهید.
● مواد لازم:
گوشت استیک
۲۵۰ گرم
گلابی
یک عدد
سیر
۴ حبه
زنجبیل
یک قاشق غذاخوری
سس سویا
۴ قاشق غذاخوری
شکر
یک قاشق غذاخوری
سرکه
یک قاشق غذاخوری
روغن کنجد
۲قاشق غذاخوری
برنج
یک و نیم پیمانه
جوانه لوبیا
یک لیوان
اسفناج
۴ لیوان
دانه کنجد
یک قاشق مرباخوری
روغن مایع
۵ قاشق مرباخوری
کدو
یک عدد متوسط
هویج
۲ عدد متوسط
سس تند
به دلخواه
تخم مرغ
۴ عدد
نمک و فلفل
به میزان کافی
● طرز تهیه:
استیک را به برش های نازک در بیاورید و در گلابی، ۲ حبه سیر له شده ، زنجبیل رنده شده، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا ، شکر، سرکه، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و نمک و فلفل به مدت ۲ ساعت در یخچال نگهداری کنید. برنج را به صورت کته در بیاورید. جوانه لوبیا را برای ۴ دقیقه در آب گرم بپزید، صاف کنید و در یک قاشق مرباخوری روغن کنجد، یک قاشق مرباخوری سس سویا و کمی نمک تفت دهید و کنار بگذارید. ااسفناج ها را برای یک دقیقه در آب گرم قرار دهید و در بیاورید و با فشار دادن آب اضافه را تخلیه کنید. اسفناج ها را نیز در ۲ قاشق مرباخوری روغن کنجد و دانه کنجد کمی تفت دهید.
در ظرفی ۲ قاشق مرباخوری روغن مایع داغ کرده و کدو که به صورت نازک برش خورده، هویج رنده شده و ۲ حبه له شده سیر را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و در ظرف خالی کنید. دوباره یک قاشق مرباخوری روغن داغ و برش های نازک استیک را تفت دهید. در ماهیتابه ۲قاشق مرباخوری روغن داغ و تخم مرغ ها را هرکدام جداگانه نیمرو کنید به طوری که زرده آن سفت نشود. برای هر پرس، مقداری برنج ریخته، سبزی ها، گوشت و یک عدد تخم مرغ ، کمی دانه کنجد، روغن کنجد و سس تند بریزید و میل کنید.
پس از سرخ شدن تکه های مرغ، یک قاشق روغن را داغ و زنجبیل را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید سپس سس مخلوط را اضافه کنید و پس از یک دقیقه مخلوط آرد ذرت و آب را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا غلیظ شود.
● مواد لازم:
سینه مرغ
۴ عدد
زنجبیل تازه
یک تکه کوچک
پیازچه
۳ عدد
آب داغ
یک سوم لیوان
عسل
۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو
یک سوم لیوان
سس سیر تند
یک و نیم قاشق مرباخوری
سس سویا
دو قاشق مرباخوری
آرد ذرت
دو قاشق مرباخوری
آرد
نصف لیوان
نمک
نصف قاشق مرباخوری
روغن سرخ کردنی
به مقدار لازم
● طرز تهیه:
پوست سینه مرغ را جدا و آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید.
زنجبیل را پوست کنده، رنده کنید.
در ظرفی، عسل را در آب داغ حل کنید سپس آب لیمو، سس تند سیر و سس سویا را به مواد اضافه و خوب با هم مخلوط کنید.
در ظرف دیگری آرد ذرت را در کمی آب حل کنید.
در کاسه بزرگی آرد و نمک را با هم مخلوط و تکه های مرغ را کاملا به آن آغشته کنید.
روغن را داغ و تکه های مرغ را سرخ کنید و کنار بگذارید.
پس از سرخ شدن تکه های مرغ، یک قاشق روغن را داغ و زنجبیل را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید سپس سس مخلوط را اضافه کنید و پس از یک دقیقه مخلوط آرد ذرت و آب را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا غلیظ شود.
در این مرحله پیازچه و تکه های مرغ را به مواد اضافه کنید و به مدت دو دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
رولت پنیر و سبزیجات,رولت مرغ,رولت مرغ و کالباس,طرزتهیه رولت گوشت,غذاهای اصلی,آموزش آشپزی,رولت کالباس,رولت سبزیجات,رولت گوشت,رولت کالباس و سبزیجات,طرز تهیه رولت مرغ,رولت مرغ و پنیر,رولت مرغ و سبزیجات
طرزتهیه رولت گوشت طرزتهیه رولت گوشت
روی سطح گوشت کمی سفیده تخم مرغ با برس مالیده, مطابق تصویر هویج و تخم مرغ را قرار داده , گوشت را لوله می کنیم . در حالی که گوشت را لوله می کنیم لابه لای گوشت , سفیده تخم مرغ را با برس می مالیم , سپس در فویل پیچیده و در سینی فر قرار داده در طبقه وسط فری که با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده ایم به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت قرار می دهیم . زمانیکه رولت گوشت پخته شد از فر بیرون آورده در ظرف مورد نظر قرار داده سپس آنرا تزئین می کنیم .
مواد لازم :
پیاز
۲ عدد
پنیر گودا
۱۵۰ گرم
مغز نان سفید باگت
۱ عدد
شیر
۳/۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده
۷۵۰ گرم
نمک و فلفل
به میزان لازم
هویج آب پز
۳ عدد
تخم مرغ
۱ عدد
سفیده تخم مرغ
۱ عدد
رب گوجه فرنگی
۲/۱ پیمانه
شکر
۲ قاشق سوپخوری
سرکه
۳ قاشق سوپخوری
آب
۴/۱ پیمانه
طرز تهیه :
پیاز را رنده کرده,آب پیاز را می گیریم . پنیر را نیز رنده می کنیم , سپس مغز نان را با شیر مخلوط می کنیم . گوشت چرخ کرده , پیاز , پنیر رنده شده , مغز نان سفید و نمک و فلفل را مخلوط کرده , کاملاً ورز می دهیم . گوشت را پهن کرده , هویج را پس از پوست گرفتن نیم پز می کنیم . تخم مرغ را نیز آب پز کرده از وسط چهار قاچ می زنیم .
روی سطح گوشت کمی سفیده تخم مرغ با برس مالیده, مطابق تصویر هویج و تخم مرغ را قرار داده , گوشت را لوله می کنیم . در حالی که گوشت را لوله می کنیم لابه لای گوشت , سفیده تخم مرغ را با برس می مالیم , سپس در فویل پیچیده و در سینی فر قرار داده در طبقه وسط فری که با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده ایم به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت قرار می دهیم . زمانیکه رولت گوشت پخته شد از فر بیرون آورده در ظرف مورد نظر قرار داده سپس آنرا تزئین می کنیم .
گوشت فیله پاک کرده را از طول به طول انگشت ، به یک اندازه میبریم و بعد آنرا از قطر به دو تا سه قسمت تقسیم می نمائیم ( بسته بقطر فیله است ) بطور کلی این کباب باید تقریبا بقطر ۲ انگشت باشد یکی از پیازها را رنده کرده آب آنرا با ۲ قاشق روغن زیتون و کمی فلفل مخلوط می نمائیم و گوشت را چند ساعت در این سس میخوابانیم ( در صورت نداشتن فرصت کافیست گوشت را با این سس مخلوط کنیم بعد گوشت را به ترتیب ایکه یک تکه گوشت یک تکه فلفل و یک تا دو پر پیاز بسیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم و گاهی روی کباب کمی کره آب کرده م مالیم و در اواخر طبخ کمی نمک به دو طرف سیخها میپاشیم بهتر است کباب را بسیخ هائیکه دسته های قشنگی دارد بکشیم و بعد از آماده شدن با همان سیخ در دیس قرار دهیم و کمی کره روی کبابها بگذاریم .
● مواد لازم
گوشت راسته گوساله
۱۰۰۰ گرم
فلفل سبز دلمه ای
۳ عدد
پیاز ۳ عدد کره
۱۰۰ گرم
فلفل
قدری
نمک
قدری
● طرز تهیه
گوشت فیله پاک کرده را از طول به طول انگشت ، به یک اندازه میبریم و بعد آنرا از قطر به دو تا سه قسمت تقسیم می نمائیم ( بسته بقطر فیله است ) بطور کلی این کباب باید تقریبا بقطر ۲ انگشت باشد یکی از پیازها را رنده کرده آب آنرا با ۲ قاشق روغن زیتون و کمی فلفل مخلوط می نمائیم و گوشت را چند ساعت در این سس میخوابانیم ( در صورت نداشتن فرصت کافیست گوشت را با این سس مخلوط کنیم بعد گوشت را به ترتیب ایکه یک تکه گوشت یک تکه فلفل و یک تا دو پر پیاز بسیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم و گاهی روی کباب کمی کره آب کرده م مالیم و در اواخر طبخ کمی نمک به دو طرف سیخها میپاشیم بهتر است کباب را بسیخ هائیکه دسته های قشنگی دارد بکشیم و بعد از آماده شدن با همان سیخ در دیس قرار دهیم و کمی کره روی کبابها بگذاریم .
