طرز تهیه ماهی کنجدی :
شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیلههای پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید (کمی فیله را درکنجدها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید.)
مواد لازم :
فیله ماهی (شیر، قباد…)
۳۰۰ گرم
کنجدخام
دو قاشق غذاخوری
سس خردل
دو قاشق غذاخوری
شیر
دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماهی کنجدی :
شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیلههای پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید (کمی فیله را درکنجدها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید.)
فر را از قبل ۲۲۰درجه سانتیگراد داغ کنید. ماهیها را روی سینی چرب شده فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. سیبزمینی آبپز یا سالاد سیبزمینی یا هر نوع سالاد تازه فصل میتواند با این ماهی سرو شود.
۱ – کاهو را برگبرگ کرده و برگهای درشت آن را حداقل یک ساعت در آب سرد و داخل یخچال قرار دهید.
۲ – روغن را در یک تابه نچسب روی شعله متوسط داغ کرده و پیازچهها را یک دقیقه در آن تفت دهید. حرارت را زیاد کرده و مرغ را اضافه کنید. ۴ تا ۵ دقیقه آن را تفت داده و دائم هم بزنید تا سرخ شود. در صورت نیاز اندکی روغن مایع اضافه کنید.
۳ – هویج، کدو، فلفل دلمهای و ذرت را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. در صورت تمایل یکی، دو قاشق آبلیمو اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
۴ – برگهای کاهو را شسته و خشک کنید. از مایه مرغ و سبزیها داخل برگهای کاهو ریخته و آن را مانند دلمه بسته و گرم یا سرد به همراه سس مایونز سرو کنید.
اگر هوس یک شام به سبک چینی دارید، اما نمیدانید دقیقا چه میخواهید، این غذای سریع و سالم را امتحان کنید تا مشتری دائمی آن شوید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
کاهو پیچ درشت
یک عدد
روغن مایع
۲ قاشق غذاخوری
پیازچه
۴ عدد، ورقهورقه
مرغ چرخکرده
۵۰۰ گرم
هویج کوچک
یک عدد، رندهشده
کدوی کوچک
یک عدد، رندهشده
فلفل دلمهای قرمز
یک عدد، نگینی ریز
کنسرو ذرت
۱۲۵ گرم
نمک و فلفل
به میزان لازم
روش تهیه:
۱ – کاهو را برگبرگ کرده و برگهای درشت آن را حداقل یک ساعت در آب سرد و داخل یخچال قرار دهید. ۲ – روغن را در یک تابه نچسب روی شعله متوسط داغ کرده و پیازچهها را یک دقیقه در آن تفت دهید. حرارت را زیاد کرده و مرغ را اضافه کنید. ۴ تا ۵ دقیقه آن را تفت داده و دائم هم بزنید تا سرخ شود. در صورت نیاز اندکی روغن مایع اضافه کنید. ۳ – هویج، کدو، فلفل دلمهای و ذرت را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. در صورت تمایل یکی، دو قاشق آبلیمو اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. ۴ – برگهای کاهو را شسته و خشک کنید. از مایه مرغ و سبزیها داخل برگهای کاهو ریخته و آن را مانند دلمه بسته و گرم یا سرد به همراه سس مایونز سرو کنید.
نکات: ۱ – در نوع کلاسیک این خوراک از نوعی سس چینی استفاده می شود که مناسب ذائقه ایرانی نیست و سس مایونز جایگزین آن شده است. ۲ – میتوانید مانند ساندویج مایه داخل کاهو را با گوجه و خیارشور همراه کنید.
غذا با ماهی,طرز تهیه کوکو تن ماهی,کوکو,غذاهای اصلی,کوکو ماهی,کوکو تن ماهی,کوکو ماهی تن,طرز تهیه کوکو ماهی,آموزش آشپزی,غذا با تن ماهی,کوکو با تن ماهی,اشپزی دریایی,کوکوی ذرت و ماهی,اسنک تن ماهی,اسنک تن ماهی,کتلت ماهی
اسنک تن ماهی طرز تهیه کوکو تن ماهی
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده . دور نان ها را گرفته . یک برش نازک کره روی یک تکه نان قرار دهید . روی نان بعدی یک قاشق غذاخوری از مواد مخلوط شده گذاشته . نان کره دار را روی آن قرار دهید و در دستگاه بگذارید .
مواد لازم:
تن ماهی
۱ قوطی
کنسرو لوبیا چیتی
۱ قوطی
پنیر پیتزا رنده شده
۲/۱ پیمانه
سس کچاپ و سس مایونز
۴/۱ پیمانه
نان تست
۱ بسته
نمک ، فلفل و آویشن
به میزان لازم
کره
۵۰ گرم
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده . دور نان ها را گرفته . یک برش نازک کره روی یک تکه نان قرار دهید . روی نان بعدی یک قاشق غذاخوری از مواد مخلوط شده گذاشته . نان کره دار را روی آن قرار دهید و در دستگاه بگذارید .
مرغ در فر,دستور کباب مرغ,مرغ طلایی,غذاهای اصلی,مرغ گریل شده,مرغ کبابی,مواد مرغ شکم پر,مرغ,آموزش آشپزی,مرغ برشته,مرغ کامل کبابی,دستور تهیه مرغ شکم پر,کباب مرغ,مرغ بریان با پرتقال و آلوی جنگلی,مرغ بریان,مرغ شکم پر
مرغ بریان با پرتقال و آلوی جنگلی مرغ برشته
روش تهیه
۱ – مرغ را حداقل نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا دمای محیط را بگیرد. کره، پودر سیر، و سبزیجات خشک را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.
۲ – کره را در فضای بین پوست و گوشت مرغ قرار داده و مرغ را ماساژ دهید تا به صورت یکنواخت زیر پوست پخش شود. با چاقو چند سوراخ کوچک روی گوشت مرغ ایجاد کنید تا کره طعمدار داخل بافت مرغ شود.
داخل شکم مرغ را هم به کره آغشته کنید.
۳ – ۲ قاشق غذاخوری روغن را داغ کنید. یکی از پیازها را ساطوری کرده و ۵ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید. آلوها و دانههای فلفل را اضافه کرده و کمی نمک و فلفل بپاشید. پس از یک دقیقه از روی شعله بردارید.
۴ – پرتقال را ورقه ورقه کرده و با مایه پیاز و آلو مخلوط کنید. داخل شکم مرغ را با پرتقال و آلو پر کنید. پای مرغ را با نخ پرک ببندید تا مواد از داخل شکم مرغ خارج نشود. بهتر است شکم مرغ را هم با خلال دندان ببندید.
۵ – یک ظرف نسوز را چرب کرده و مرغ را در آن قرار دهید. پیاز دوم را خلالی کرده و کمی روغن و نمک و فلفل روی آن بریزید و دور مرغ پخش کنید.
۶ – مرغ را یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید. پس از یک ساعت مرغ را خارج کنید. از آب و روغن داخل ظرف روی مرغ بریزید، سپس آن را مجددا داخل فر گذاشته و دمای پخت نیم ساعت آخر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. مرغ بریان را با نان یا برنج و سالاد سبز سرو کنید.
مرغ بریان با پرتقال و آلوی جنگلی
در این روزهای سرد و برفی، موقعی که از مقابل رستورانهایی که مرغ بریان میفروشند، میگذرید، بوی خوش آن شما را سرمست کرده و دست و پاهایتان را سست میکند. مرغ بریان دستور آمادهسازی آسانی دارد، اما باید مواظب دو نکته باشید، یکی اینکه مغز مرغ مانند پوست آن طعمدار باشد و دوم آنکه داخل مرغ مانند سطح خارجی آن کاملا پخته باشد. رسپی مرغ بریان که برای این بخش در نظر گرفته شده است تمام این ویژگیها را داراست.
مواد لازم:
پرتقال
یک عدد
مرغ درسته
یک عدد،حدود یک و نیم کیلوگرم
پیازمتوسط
۲ عدد
روغن مایع
به میزان لازم
آلوی خشک ترش
۱۲ – ۱۰ عدد
دانه فلفل سیاه
یک قاشق چایخوری
پودر سیر
یک قاشق چایخوری
کره نرمشده
۵۰ گرم
سبزیجات معطر خشک
۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
مزه دار کردن غذا:
یکی از روشهایی که برای طعمدار کردن مرغ کاربرد زیادی دارد این است که مرغ را در مایهای متشکل از آب، نمک و شکر میخوابانند. گوشت یا مرغی که با این روش طعمدار میشو طعمدارتر است و بافت آن پس از پخت آبدار است.
مرغ درسته یا خردشده را با یک چاقوی کوچک سوراخسوراخ کنید. تعداد این سوراخها در یک مرغ کامل در حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد در نواحی گوناگون است.
در ۲ لیتر آب ۳ قاشق غذاخوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری شکر حل کنید و مرغ را به ازای هر نیم کیلو یک ساعت در آب و نمک بخوابانید. یعنی یک مرغ یک و نیم کیلوگرمی باید ۳ ساعت در محلول طعمدار کردن قرار بگیرد. مرغ طعمدار شده را از روش معمول بریان کنید. دقت کنید که باید مرغ را با چاقو سوراخ کنید و پوست آن باید سالم بماند.
روش تهیه
۱ – مرغ را حداقل نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا دمای محیط را بگیرد. کره، پودر سیر، و سبزیجات خشک را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.
۲ – کره را در فضای بین پوست و گوشت مرغ قرار داده و مرغ را ماساژ دهید تا به صورت یکنواخت زیر پوست پخش شود. با چاقو چند سوراخ کوچک روی گوشت مرغ ایجاد کنید تا کره طعمدار داخل بافت مرغ شود.
داخل شکم مرغ را هم به کره آغشته کنید.
۳ – ۲ قاشق غذاخوری روغن را داغ کنید. یکی از پیازها را ساطوری کرده و ۵ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید. آلوها و دانههای فلفل را اضافه کرده و کمی نمک و فلفل بپاشید. پس از یک دقیقه از روی شعله بردارید.
۴ – پرتقال را ورقه ورقه کرده و با مایه پیاز و آلو مخلوط کنید. داخل شکم مرغ را با پرتقال و آلو پر کنید. پای مرغ را با نخ پرک ببندید تا مواد از داخل شکم مرغ خارج نشود. بهتر است شکم مرغ را هم با خلال دندان ببندید.
۵ – یک ظرف نسوز را چرب کرده و مرغ را در آن قرار دهید. پیاز دوم را خلالی کرده و کمی روغن و نمک و فلفل روی آن بریزید و دور مرغ پخش کنید.
۶ – مرغ را یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید. پس از یک ساعت مرغ را خارج کنید. از آب و روغن داخل ظرف روی مرغ بریزید، سپس آن را مجددا داخل فر گذاشته و دمای پخت نیم ساعت آخر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. مرغ بریان را با نان یا برنج و سالاد سبز سرو کنید.
نکات:
۱ – برای هر نیم کیلو مرغ نیم ساعت زمان پخت در نظر بگیرید.
۲ – مرغ بریان باید پخته و آبدار باشد. پخت بیش از اندازه مرغ را خشک میکند و پخت کمتر از معمول باعث خامی مرغ و بوی زهم میشود.
۳ – اگر مرغ را با جوجهگردان برشته میکنید یک ظرف گود زیر آن قرار دهید و هر ۲۰ دقیقه از آب جمع شده در آن روی مرغ بدهید.
۴ – میتوانید به جای پرتقال از لیموترش یا نارنج استفاده کنید.
