ته قالب را چرب می کنیم و تا ٣/۴ قالب را سبزیجات میریزیم. در آخر تخم مرغ و شیر، را روی آن ریخته و قالب رو پر می کنیم و در فر از پیش گرم شده قرار می دهیم تا به مرور پخته شود.
فریتاتا واژه ای ایتالیایی است که با افزودن انواع گوشت، سبزیجات، پنیر و پاستا به تخم مرغ تهیه می شود پس می توانیم بر اساس عادات غذایی و سلیقه مان انواع آن را درست کنیم.
مواد لازم: (برای ٣ تا ٢ نفر)
سبزیجات مختلف مانند نخودسبز، هویج، سیب زمینی و لوبیاسبز نگینی خرد شده ۴٠٠ گرم
اسفناج شسته و خرد شده ١٠٠ گرم
تخم مرغ بزرگ ۶ عدد
پیاز خلال شده ١ عدد
شیر ١/٢ پیمانه
نمک و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا اسفناج را کمی تفت می دهیم و سبزیجات پخته یا بخارپز را به آن می افزاییم و با کمی روغن تفت می دهیم. پیاز را سرخ کرده و به مواد اضافه می کنیم. به سبزیجاتمون نمک زده و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بر می داریم.
حال تخم مرغ ها و شیر رو کاملاً هم می زنیم و خیلی کم نمک به آن می زنیم.
ته قالب را چرب می کنیم و تا ٣/۴ قالب را سبزیجات میریزیم. در آخر تخم مرغ و شیر، را روی آن ریخته و قالب رو پر می کنیم و در فر از پیش گرم شده قرار می دهیم تا به مرور پخته شود.
نکته:
قالب شما می تواند ماهیتابه باشد و در آخر به شکل چهار گوش برش بزنید و یا قالب های کوچک چهارگوش اگر دارید باشد.
دمای فر برای پخت فریتاتا باید نسبتاً ملایم باشد و در صورتی که روی آن طلایی نشده بود می توانید چند دقیقه از بالا به آن حرارت بدهید.
می توانید روی گاز مثل کوکو نیز آن را آماده کنید نیازی به فر ندارد
برای اینکه بفهمید وسط مایه کاملاً پخته یک خلال دندون را در آن فرو کنید اگر تمیز بود و مواد بهش نچسبید یعنی پخته است..
پس از این مدت زمان آب اضافی کدو را با فشار دست بگیرید ، کدوها را داخل کاسه ای بریزید سپس آرد ، تخم مرغ ها ، پیازچه های خرد شده ، بکینگ پودر ، نمک و فلفل را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مایه کوکو یکدست شود.
کوکو کدو سبز
کدو سبز ۲ عدد . پیازچه ۲ عدد . تخم مرغ ۲ عدد . آرد سفید ۱/۲ لیوان
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری . نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه : کدوهای سبز را بشویید و خشک کنید ، کدوها را با پوست رنده کنید و مقداری نمک روی کدوها بپاشید سپس به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
پس از این مدت زمان آب اضافی کدو را با فشار دست بگیرید ، کدوها را داخل کاسه ای بریزید سپس آرد ، تخم مرغ ها ، پیازچه های خرد شده ، بکینگ پودر ، نمک و فلفل را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مایه کوکو یکدست شود.
داخل ماهایتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس با قاشق از مایه کوکو بردارید و داخال ماهیتابه بریزید.
چند دقیقه صبر کنید تا یک طرف کوکو طلایی شود سپس برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته و طلایی شود ، کوکوهای کدو را در ظرف بکشید و به همراه ماست یا سلاد سرو کنید.
انواع کوکو,کوکو نخود,غذاهای اصلی,کوکوی سبزیجات مخلوط,کوکو رژیمی,کوکو,کوکو پیازچه,آموزش آشپزی,کوکو سبزیجات,کوکوی نخود و پیازچه
کوکوی نخود و پیازچه کوکو
پس از داغ شدن روغن با قاشق کوکوها را به نوبت داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود ( اگر مایه کوکو را شل تر تهیه کرده اید تمام مایه کوکو را در ماهیتابه پخش کنید و در ماهیتابه را بگذارید و پس از سرخ شدن برش بزنید و برگردانید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود ).
کوکو نخود و پیازچه
نخود خیس خورده ۲ لیوان . پیازچه ۳۰۰ گرم . تخم مرغ ۳ عدد . پودر سیر و نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : نخود را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید سپس داخل میکسر بریزید و بهمراه پیازچه خرد شده ، مقداری پودر سیر ، نمک و فلفل بزنید تا یکدست شود ( میتوانید ۲ بار چرخ کنید ).
مواد را با تخم مرغ مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود ( اگر مایه کوکوی شل تری میخواهید مقدار تخم مرغ را بیشتر کنید ) ، ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن بریزید.
پس از داغ شدن روغن با قاشق کوکوها را به نوبت داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود ( اگر مایه کوکو را شل تر تهیه کرده اید تمام مایه کوکو را در ماهیتابه پخش کنید و در ماهیتابه را بگذارید و پس از سرخ شدن برش بزنید و برگردانید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود ).
طرز تهیه : سیب زمینی ها را بپزید و بکوبید تا نرم شود یا ریز رنده کنید سپس سیب زمینی پخته رنده شده ، پودر سیر ، تخم مرغ ، پنیر پیتزای رنده شده ، پودر آویشن ، مقداری جعفری خرد شده ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید تا خمیر خوبی بدست بیاید.
کتلت سیب زمینی پنیری
سیب زمینی متوسط ۳ عدد . پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ گرم . پودر سیر ۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد . پودر آویشن ۱ قاشق چایخوری . جعفری مقداری . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : سیب زمینی ها را بپزید و بکوبید تا نرم شود یا ریز رنده کنید سپس سیب زمینی پخته رنده شده ، پودر سیر ، تخم مرغ ، پنیر پیتزای رنده شده ، پودر آویشن ، مقداری جعفری خرد شده ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید تا خمیر خوبی بدست بیاید.
داغ ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود ، مقداری از مایه بردارید و کف دست تان گرد شکل دهید سپس در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود ، پس از سرخ شدن این کتلت های خوشمزه را بهمراه سالاد و سس دلخواه سرو کنید.
نکته مهم : دقت کنید که روغن داغ داغ باشد تا کتلت وا نرود ، بهتر است اجازه دهید یک طرف کتلت سرخ شود و برگردانید سپس کتلت بعدی را در روغن بیندازید تا روغن سرد نشود و کتلت خوب دربیاید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، از مایه کوکو مقداری بردارید و کف دست تان شکل دهید سپس داخل روغن بگذارید تا سرخ شود ، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته و طلایی شود.
کوکو سیب زمینی و سبزیجات
سیب زمینی متوسط ۳ عدد . تخم مرغ ۳ عدد . پودر سوخاری ۱/۳ لیوان . نخود سبز ۱/۳ لیوان
پیاز ۱ عدد . فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد . رب گوجه فرنگی مقداری . زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه : پیاز را خرد کنید و داخل مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس فلفل دلمه ای خرد شده ، نصف قاشق رب گوجه فرنگی و نخود فرنگی ها را اضافه کنید ، کمی تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود.
سیب زمینی های پخته را داخل کاسه ای بریزید و با گوشتکوب خوب له کنید سپس تخم مرغ ها ، پودر سوخاری ، مخلوط نخود و فلفل دلمه ای ، نمک ، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مایه کوکو یکدست شود.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، از مایه کوکو مقداری بردارید و کف دست تان شکل دهید سپس داخل روغن بگذارید تا سرخ شود ، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته و طلایی شود.
پس از سرخ شدن کوکوها را داخل توری یا روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس بهمراه سالاد و سس دلخواه سرو کنید.