-*- شیر و شکر رو روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه و شیر کمی بجوشه. وقتی شکر تو شیر حل شد از روی حرارت برش دارید تا شیر کمی خنک بشه بعد ژلاتین حل شده که از حرارت افتاده رو همراه با وانیل به شیر اضافه کنید.
مواد لازم کرم موز :
-*- موز متوسط ۴ عدد -*- پودر ژلاتین ۱/۵ قاشق سوپ خوری سرپر -*- شیر ۲ پیمانه -*- شکر ۱/۲ پیمانه -*- خامه صبحانه ۱ پیمانه -*- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه کرم موز
-*- ژلاتین رو به همراه ۱/۴ پیمانه آب سرد به روش بن ماری حل کنید تا کاملا شفاف بشه.
-*- شیر و شکر رو روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه و شیر کمی بجوشه. وقتی شکر تو شیر حل شد از روی حرارت برش دارید تا شیر کمی خنک بشه بعد ژلاتین حل شده که از حرارت افتاده رو همراه با وانیل به شیر اضافه کنید.
-*- خامه صبحانه ( که تو بسته های صورتی رنگه ) رو یه مقدار بزنید تا کمی غلیظ شه. بعد خامه رو به مخلوط شیر و شکر و ژلاتین اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا مایه یکدست بشه.
-*- موزها رو نگینی خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید.دسر رو تو قالب مورد نظرتون بریزید و به مدت ۸-۹ ساعت بذارید تو یخچال تا کاملا ببنده.
برای خارج کردن کرم از قالب اطرافش رو با چاقو آزاد کنید و چند لحظه زیر ظرف رو تو آب داغ نگه دارید و بعد دسر رو بر گردونید.نوش جان
نکته:
میتونید از یک قاشق پودر نسکافه تو مرحله جوشیدن شیر برای این دسر استفاده کنید.
روغن زیتون را داخل ماهی تابه بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم گرم می کنیم. پیاز و فلفل سبز را اضافه کرده حدودا ۳ دقیقه روی حرارت می گذاریم تا پیاز نرم بشود.
سرکه، شربت ذرت، آب، لیمو، ترب سفید، ماهی، سیر، نمک، فلفل سیاه و میخک ا اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به جوش بیاید. سپس حرارت را کم می کنیم و حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت کم می گذاریم تا کم کم بجوشد و به ۳ فنجان برسد. در این مدت هم چند دقیقه یکبار هم میزنیم.
سس را در ظرف مورد نظر (نباید آلومینیومی باشد) می ریزیم و روی ظرف را می پوشانیم و اجازه می دهیم سس خنک بشود.
طرز تهیه سس ورستر شایر آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ساعت و ۱۵ دقیقه
مواد لازم جهت تهیه سس ورستر شایر :
روغن زیتون
۲ قاشق چای خوری
پیاز خرد شده
۱ عدد
فلفل سبز بدون هسته و خرد شده
۱ عدد
سرکه
۲ فنجان
شربت ذرت
۱ و ۱/۲ فنجان
آب
۱ فنجان
لیمو شیرین پوست کنده و درشت خرد شده
نصف لیمو
ترب سفید رنده شده
۲ قاشق غذاخوری
فیله ماهی خشک و خرد شده
۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده
۲ حبه بزرگ
نمک
۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
۳/۴ قاشق چای خوری
میخک پودر شده
۱/۸ قاشق چای خوری
طرز تهیه سس ورستر شایر:
روغن زیتون را داخل ماهی تابه بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم گرم می کنیم. پیاز و فلفل سبز را اضافه کرده حدودا ۳ دقیقه روی حرارت می گذاریم تا پیاز نرم بشود.
سرکه، شربت ذرت، آب، لیمو، ترب سفید، ماهی، سیر، نمک، فلفل سیاه و میخک ا اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به جوش بیاید. سپس حرارت را کم می کنیم و حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت کم می گذاریم تا کم کم بجوشد و به ۳ فنجان برسد. در این مدت هم چند دقیقه یکبار هم میزنیم.
سس را در ظرف مورد نظر (نباید آلومینیومی باشد) می ریزیم و روی ظرف را می پوشانیم و اجازه می دهیم سس خنک بشود.
نکته در مورد نگهداری سس ورسترشایر: * از این مقدار مواد اولیه ۳ فنجان سس بدست می آید. * این سس در یخچال در ظرف در بسته به مدت ۱ هفته قابلیت نگهداری دارد.
مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برداشته وانیل و کره را بیفزائید، مخلوط کرده و بگـذاریـد کمی خنـک شـود. در آخـر گیلاس ها را اضافه کنید. در ظرف مورد نظر برش های رولت را قرار دهید و مواد آماده شده مخلوط با گیلاس را داخل آن بریزید و به دلخواه تزئین کنید.
مواد لازم ترافل گیلاس:
نشاسته ذرت (پودرشده)
۱ قاشق سوپ خوری (۱۱ گرم)
آرد
۲ قاشق سوپ خوری (۱۸ گرم)
شکر
یک دوم پیمانه (۷۵ گرم)
شیر (سرد)
دو و یک چهارم پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر)
تخم مرغ
۱ عدد (۵۵ الی ۶۰ گرم)
وانیل شکری
یک چهارم قاشق چای خوری
کره
۲ قاشق سوپ خوری (۳۲ گرم)
کمپوت گیلاس (خردشده)
به مقدار لازم
رولت
به مقدار لازم
روش تهیه ترافل گیلاس:
نشاسته، آرد و شکر را در تابه ای بریزید، شیر را کم کم به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سفیده را هم جداگانه بزنید تا فرم بگیـرد بعـد به زرده اضافه و با هم مخلوط کنید.
مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برداشته وانیل و کره را بیفزائید، مخلوط کرده و بگـذاریـد کمی خنـک شـود. در آخـر گیلاس ها را اضافه کنید. در ظرف مورد نظر برش های رولت را قرار دهید و مواد آماده شده مخلوط با گیلاس را داخل آن بریزید و به دلخواه تزئین کنید.
نکته:
زمانی که مخلوط نشاسته را به تخم مرغ اضافه می کنید بهتر است مقداری از آن را با تخم مرغ مخلوط کرده سپس بقیه را اضافه کنید. بدانیم:
انرژی ۵/۹۵۶ کیلوکالری
چربی ۳۹ گرم
کربوهیدرات ۶/۱۳۲
پروتئین ۴/۲۳ گرم
دسر سریع و آسان,سوفله چیست,طرز تهیه ی دسر پسـته,دسر شکلاتی,سوفله شکلات,تزیین دسر با پستهi,دسر خوشمزه,سوفله,طرز تهیه ی دسر پسـته,غذاهای مکمل,دسر سریع,آموزش آشپزی,دستور تهیه دسر با استفاده از پسته,طرز تهیه دسر شکلاتی,استفاده از پسته در تهیه دسر,دسر شکلات,طرز تهیه دسر,دسر ساده,طرز تهیه دسر با پسته,دسر سوفله
طرز تهیه ی دسر پسـته دسر سریع
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته، مدام هم بزنید تا مخلوط کاملا سفت شود. در انتها گلاب و مغز هل را به آن اضافه کرده و در ظرف مخصوص بریزید. سپس با خامه و خلال پسته آن را تزئین کنید.
مواد لازم :
نشاسته
نصف پیمانه
پسته خام خردشده و شکر
از هر کدام یک پیمانه
شیر و آب
از هر کدام دو پیمانه
گلاب
دو قاشق غذاخوری
مغز هل
یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته، مدام هم بزنید تا مخلوط کاملا سفت شود. در انتها گلاب و مغز هل را به آن اضافه کرده و در ظرف مخصوص بریزید. سپس با خامه و خلال پسته آن را تزئین کنید.
طرز تهیه:
درون یک قالب کمربندی به قطر ۲۵ سانت را کاغذ بیندازید و چرب کنید. رولت های اسفنجی را با مارمالاد توت فرنگی رول کنید. البته نوع مارمالاد به دلخواه است، ولی بهتر است قرمز باشد. برای اینکه مارمالاد را راحت روی نان رولت بمالید، بهتر است آن را روی بخار آب گرم کنید.
سپس به کمک چاقوی ارّه ای، رولت ها را برش های یکدست بزنید. سپس کف و اطراف قالب را با برش های رولت مارمالادی بپوشانید. قالب آماده را کنار بگذارید.
پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و روی حرارت غیرمستقیم بگذارید تا کاملاً رقیق شود.
سپس پودر کاکائو را همراه کره روی حرارت ملایم بگذارید تا کره آب شود. سپس یک دوم پیمانه آب ولرم را به این مخلوط بیفزایید و مرتب آن را هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. وقتی جوش آمد، ژلاتین حل شده را بیفزایید و مخلوط کنید. مایه آماده را کنار بگذارید تا خنک شود.
زرده های تخم مرغ را با یک دوم پیمانه شکر و وانیل آن قدر بزنید تا کِرِم رنگ شود و به تدریج مایه شکلاتی را به آن بیفزایید و هم بزنید.
سفیده تخم مرغ را نیز با همزن بزنید. سپس کرم تارتار و یک چهارم پیمانه شکر را به آن بیفزایید تا حدی که از ظرف نریزد.
خامه را هم جداگانه بزنید تا فُرم بگیرد. سپس خامه و سفیده را با هم مخلوط کنید و مایه شکلاتی را به این دو مواد بیفزایید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید و نیمی از مایه را روی رولت های چیده شده در قالب بریزید و روی آن را با پَرَک های بادام تُست شده بپاشید و روی بادام ها را لایه ای از برش های رولت بچینید. برای برشته کردن پَرَک بادام، می توانید آن را درون فر یا داخل قابلمه روی اجاق گاز، بدون روغن تفت دهید تا برشته شود. در ادامه، بقیه مایه را روی رولت ها بریزید.
در آخر، روی مایه را برش های نان رولت را بچینید. این دسر باید ۸ ساعت در یخچال بماند تا ببندد و خودش را بگیرد. سپس قبل از مصرف قالب را برگردانید و کمربند قالب را باز کنید و دسر را از قالب جدا کنید.
می توانید این دسر را با خامه فرم گرفته تزیین کنید.
مواد لازم : برای ۱۲ تا ۱۴ نفر
نان رولت اسفنجی
۲ عدد
پودر ژلاتین
۱ قاشق سوپخوری و ۱ قاشق چایخوری
آب سرد
یک سوم پیمانه
پودر کاکائو
یک چهارم پیمانه (۳ قاشق سوپخوری)
کره
۳ قاشق سوپخوری (۶۰ گرم)
آب ولرم
یک دوم پیمانه (۱۲۵ میلی لیتر)
تخم مرغ
۴ عدد
شکر
یک دوم پیمانه ( ۱۱۰ گرم)
وانیل
یک دوم قاشق چایخوری
کِرم تارتار
یک دوم قاشق چایخوری
شکر
یک چهارم پیمانه ( ۵۵ گرم) برای سفیده ها
خامه فرم گرفته
۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
مارمالاد توت فرنگی
به میزان لازم
پَرَک بادام برشته
به میزان لازم
طرز تهیه:
درون یک قالب کمربندی به قطر ۲۵ سانت را کاغذ بیندازید و چرب کنید. رولت های اسفنجی را با مارمالاد توت فرنگی رول کنید. البته نوع مارمالاد به دلخواه است، ولی بهتر است قرمز باشد. برای اینکه مارمالاد را راحت روی نان رولت بمالید، بهتر است آن را روی بخار آب گرم کنید.
سپس به کمک چاقوی ارّه ای، رولت ها را برش های یکدست بزنید. سپس کف و اطراف قالب را با برش های رولت مارمالادی بپوشانید. قالب آماده را کنار بگذارید.
پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و روی حرارت غیرمستقیم بگذارید تا کاملاً رقیق شود.
سپس پودر کاکائو را همراه کره روی حرارت ملایم بگذارید تا کره آب شود. سپس یک دوم پیمانه آب ولرم را به این مخلوط بیفزایید و مرتب آن را هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. وقتی جوش آمد، ژلاتین حل شده را بیفزایید و مخلوط کنید. مایه آماده را کنار بگذارید تا خنک شود.
زرده های تخم مرغ را با یک دوم پیمانه شکر و وانیل آن قدر بزنید تا کِرِم رنگ شود و به تدریج مایه شکلاتی را به آن بیفزایید و هم بزنید.
سفیده تخم مرغ را نیز با همزن بزنید. سپس کرم تارتار و یک چهارم پیمانه شکر را به آن بیفزایید تا حدی که از ظرف نریزد.
خامه را هم جداگانه بزنید تا فُرم بگیرد. سپس خامه و سفیده را با هم مخلوط کنید و مایه شکلاتی را به این دو مواد بیفزایید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید و نیمی از مایه را روی رولت های چیده شده در قالب بریزید و روی آن را با پَرَک های بادام تُست شده بپاشید و روی بادام ها را لایه ای از برش های رولت بچینید. برای برشته کردن پَرَک بادام، می توانید آن را درون فر یا داخل قابلمه روی اجاق گاز، بدون روغن تفت دهید تا برشته شود. در ادامه، بقیه مایه را روی رولت ها بریزید.
در آخر، روی مایه را برش های نان رولت را بچینید. این دسر باید ۸ ساعت در یخچال بماند تا ببندد و خودش را بگیرد. سپس قبل از مصرف قالب را برگردانید و کمربند قالب را باز کنید و دسر را از قالب جدا کنید.
می توانید این دسر را با خامه فرم گرفته تزیین کنید.
