آموزش آشپزی,دال عدس,غذای رژیمی,سوپ فوری,انواع سوپ,غذای دارای آهن,سوپ هویج و عدس,فقرآهن,سوپ مقوی,طرزتهیه سوپ,طرز تهیه دال عدس,سوپ هویج,سوپ سریع,سوپ خوشمزه,سوپ دال عدس,آشپزی سریع,سوپ آسان,آشپزی سریع و آسان,هویج,غذاهای مکمل
سوپ هویج و عدس سوپ خوشمزه
برای تهیه استاک می توانید خودتان سبزیجاتی مثل پیاز، کرفس، هویج ، تره فرنگی و … بسته به ذائقه ی خودتان به همراه فلفل و ادویه های مثل آویشن ، زنجبیل، برگ بو و … به همراه آب بپزید و بعد آن را صاف کرده و از عصاره آن استفاده کنید. اگرم نداشتید و در دسترس نبود زیاد سخت نگیرید می توانید خود پیاز و کرفس و … را هر چه دوست دارید به سوپتان اضافه کنید وقتی که له میشه چندان مشخص نیست! ما فقط طعم و خاصیت آنها را احتیاج داریم.
زمان پخت : آماده سازی ۱۰ دقیقه، پخت ۱۵ دقیقه
سطح آشپزی: ساده
برای ۴ نفر
سوپی خوش طعم سرشار از آهن و کم چرب. کمتر از نیم ساعت آماده می شود یا می توان آرام پزش کرد.
هویج شسته شده و خلال شده (احتیاجی به پوست کندن ندارد) ۶۰۰گرم
عدس قرمز(دال عدس) ۱۴۰ گرم
استاک سبزیجات ۱ لیتر
شیر ۱۲۵ میلی لیتر
ماست و نان برای سرو کردن
طرز تهیه
تابه ای را روی حرارت قرار دهید دانه های زیره و چیلی را یک دقیقه تفت دهید. نصف دانه ها را بردارید ما بیشتر طعم و مزه زیره را احتیاج داریم. روغن ، هویج، دال عدس، استاک و شیر را داخل تابه به زیره و چیلی اضافه کنید و بگذارید جوش آید. ۱۵ دقیقه آرام بجوشد تا زمنانی که عدس ها نرم شوند.
اگر می خواهید سوپ را در غذاساز و یا با گوشت کوب برقی له کنید . سوپتان حاضر است می توانید با یک قاشق ماست و نان سرو کنید.
نکته در مورد استاک سبزیجات
برای تهیه استاک می توانید خودتان سبزیجاتی مثل پیاز، کرفس، هویج ، تره فرنگی و … بسته به ذائقه ی خودتان به همراه فلفل و ادویه های مثل آویشن ، زنجبیل، برگ بو و … به همراه آب بپزید و بعد آن را صاف کرده و از عصاره آن استفاده کنید. اگرم نداشتید و در دسترس نبود زیاد سخت نگیرید می توانید خود پیاز و کرفس و … را هر چه دوست دارید به سوپتان اضافه کنید وقتی که له میشه چندان مشخص نیست! ما فقط طعم و خاصیت آنها را احتیاج داریم.
سوپ آسان,آشپزی سریع و آسان,هویج,آموزش آشپزی,سوپ مقوی,غذای رژیمی,سوپ خوشمزه,غذای فوری برای مهمانان سرزده,سوپ هویج,سوپ سریع,آشپزی سریع,طرز تهیه دال عدس,طرزتهیه سوپ,دال عدس,فقرآهن,غذای دارای آهن,سوپ دال عدس,غذاهای اصلی,سوپ فوری,انواع سوپ
غذای فوری برای مهمانان سرزده سوپ خوشمزه
چه کار کنیم؟
گوشت را با ۲ قاشق پیاز سرخ‌کرده و ادویه و زردچوبه و فلفل کاملا ورز دهید. سپس سبزی و برنج و تخم‌مرغ را اضافه کنید و باز ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
سپس از این مایع، گلوله‌هایی به اندازه ۲تا تخم مرغ بردارید و در روغن داغ سرخ کنید و برگردانید تا همه طرفشان سرخ شود.
حالا در روغن باقیمانده، رب را تفت بدهید و فلفل و نمک و شکر و آبلیمو و سپس پیاز سرخ‌کرده و یک لیوان آب را بیفزایید و بگذارید جوش بیاید. این، سس کوفته شماست. فلفل دلمه و گوجه‌فرنگی را حلقه کنید و کف یک قابلمه‌ی بزرگ، ۱ ردیف از هر کدام بچینید و سپس روی آنها کوفته‌های سرخ‌کرده را فقط در یک ردیف بچینید و یک ردیف دیگر از گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای روی آنها بچینید.
بعد نصف سس را که باید جوش باشد تا کوفته‌ها وانرود، رویشان بریزید. بعد از یک ربع، بقیه‌ی سس را روی کوفته‌ها بریزید. تقریبا بعد از یک ربع دیگر، وقتی کوفته ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری آب داشت، غذا حاضر است. کوفته‌ها را در ظرف تخت بچینید و آبش را همراه گوجه‌فرنگی و فلفل پخته، مانند سس، روی آن بدهید.
زیاد پیش می‌آید که شما مهمانی را برای ناهار یا شام نگه می‌دارید. در این مواقع باید بتوانید یک غذای سریع ولی در حین حال آبرودار، بار بگذارید تا از خجالت مهمان‌ها دربیابید و به دردسر هم نیفتید. برای این منظور، توصیه میکنیم این ۳ نکته را از ما داشته باشید:
۱) فر یا گاز را گرم کنید: قبل از اینکه حتی دستانتان را برای پخت غذا بشویید، گاز یا فر را روشن کنید تا داغ شود. حتی می‌توانید کتری را روی گاز بگذارید تا جوش بیاید. در این صورت ۱۵ دقیقه تا گرم شدن فر، جلو می‌افتید.
۲) سازمان‌دهی کنید: رمز آشپزی سریع، مدیریت مواد و وسایل است. تمام موادغذایی و ظروف را آماده کنار دست‌تان بچینید. دستور چند غذای ساده را از قبل به خاطر بسپارید تا مجبور نباشید دنبال آن بروید.
۳) اندازه‌ها را کم کنید: سومین فرمان برای موفقیت در آشپزی سریع در ایام عید، اندازه‌ی غذاست. هر چه اندازه و مقدار مواد اولیه کمتر باشد، غذا سریع‌تر آماده می‌شود.
اگر مهمانتان را از قبل برای شام یا ناهار دعوت کرده‌اید، فرصت دارید در ایام عید هم غذاهای تشریفاتی بپزید و سفره‌ی رنگینی تدارک ببینید. چند دستور غذای پرزحمت‌تر هم برایتان نوشته‌ایم که‌می‌توانید یکی از این غذاها را برای پذیرایی از مهمانان نوروزی دعوت شده از‌قبل،بپزید.
کوفته چه‌می‌خواهیم؟
گوشت
۲۵۰ گرم
جعفری ساطوری
۲۰۰ گرم
برنج نیم‌پز
یک استکان
پیاز سرخ‌کرده
۳قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی
یک قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی
۳ عدد
فلفل دلمه‌ای
۲ عدد
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه
به میزان لازم
تخم‌مرغ
۱ عدد
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
شکر
۱ قاشق چایخوری
چه کار کنیم؟
گوشت را با ۲ قاشق پیاز سرخ‌کرده و ادویه و زردچوبه و فلفل کاملا ورز دهید. سپس سبزی و برنج و تخم‌مرغ را اضافه کنید و باز ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
سپس از این مایع، گلوله‌هایی به اندازه ۲تا تخم مرغ بردارید و در روغن داغ سرخ کنید و برگردانید تا همه طرفشان سرخ شود.
حالا در روغن باقیمانده، رب را تفت بدهید و فلفل و نمک و شکر و آبلیمو و سپس پیاز سرخ‌کرده و یک لیوان آب را بیفزایید و بگذارید جوش بیاید. این، سس کوفته شماست. فلفل دلمه و گوجه‌فرنگی را حلقه کنید و کف یک قابلمه‌ی بزرگ، ۱ ردیف از هر کدام بچینید و سپس روی آنها کوفته‌های سرخ‌کرده را فقط در یک ردیف بچینید و یک ردیف دیگر از گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای روی آنها بچینید.
بعد نصف سس را که باید جوش باشد تا کوفته‌ها وانرود، رویشان بریزید. بعد از یک ربع، بقیه‌ی سس را روی کوفته‌ها بریزید. تقریبا بعد از یک ربع دیگر، وقتی کوفته ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری آب داشت، غذا حاضر است. کوفته‌ها را در ظرف تخت بچینید و آبش را همراه گوجه‌فرنگی و فلفل پخته، مانند سس، روی آن بدهید.
بیف استروگانف چه‌می‌خواهیم؟
گوشت مغز ران گوساله یا راسته پاک کرده
یک کیلو
روغن یا کره
۱۰۰ گرم
پیاز متوسط
۳ تا ۴ عدد
آرد
یک قاشق سوپخوری سرخالی
خامه
۱۵۰ گرم
سیب‌زمینی پشندی
۱ کیلو و نیم
نمک و فلفل
به مقدار کافی
روغن
فراوان برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی
سس سفید
یک دوم پیمانه
چه کار کنیم؟
پیاز را خلال کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت را ورقه‌ورقه و بعد خلال کنید و بشویید و داخل پیاز بریزید. حرارت را ملایم کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد، ولی زیاد له نشود و آب گوشت تمام شود. بعد آرد را داخل گوشت بریزید. نصف لیوان آب اضافه کنید و بگذارید دو سه جوش بزند و سس آن غلیظ شود.
سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و با دست یا ماشین مخصوص، بلند و باریک، به نازکی چوب کبریت، خلال کنید و بشویید و در صافی بریزید تا آبش کاملا گرفته شود. روغن را خوب داغ کنید و سیب‌زمینی را داخل روغن سرخ کنید. سیب‌زمینی را زیاد در روغن هم نزنید، چون له می‌شود؛ فقط گاهی با احتیاط آنها را جابه‌جا کنید. وقتی سیب‌زمینی سرخ و برشته شد با کفگیر از داخل روغن بیرون آورید و در صافی بریزید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود. گوشت را در دیس قرار دهید، خامه و سس سفید را روی گوشت بدهید و سیب‌زمینی آماده را در اطراف گوشت بریزید.
طرزتهیه :
ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده طلایی رنگ که شد سیر را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس رب فلفل ادویه لیمو عمانی و سیب زمینی وعدس را همه با هم اضافه کرده و حرارت کاملا ملایم کرده تا با بخار بپزد.
هر از چند گاهی هم مواد را زیر ورو کرده تا به ته دیگ نچسبد زیرا عدس قرمز فورا به دیگ می چسبد بعد از اینکه آب انداخت آب تمر و آب را به میزان لازم اضافه کرده ونمک را نیز اضافه میکنیم و می گذاریم مواد کاملا پخته شوند وقتی غذای ما جا افتاد زیر آنرا خاموش می کنیم و با گوشت کوب دال عدس را می کوبیم ( به خاطر سیب زمینی موجود در ان باید کاملا له شود.)
این غذا را می توان با ترشی هم صرف کرد.
مواد لازم:
عدس قرمز
۲ پیمانه
پیاز بزرگ
۱ عدد
سیر
۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی
۲قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط
۲ عدد
لیمو عمانی
۲ عدد
ادویه
۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز
۱ قاشق غذاخوری
روغن
۱ قاشق غذاخوری
تمر هندی
به دلخواه
طرزتهیه :
ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده طلایی رنگ که شد سیر را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس رب فلفل ادویه لیمو عمانی و سیب زمینی وعدس را همه با هم اضافه کرده و حرارت کاملا ملایم کرده تا با بخار بپزد.
هر از چند گاهی هم مواد را زیر ورو کرده تا به ته دیگ نچسبد زیرا عدس قرمز فورا به دیگ می چسبد بعد از اینکه آب انداخت آب تمر و آب را به میزان لازم اضافه کرده ونمک را نیز اضافه میکنیم و می گذاریم مواد کاملا پخته شوند وقتی غذای ما جا افتاد زیر آنرا خاموش می کنیم و با گوشت کوب دال عدس را می کوبیم ( به خاطر سیب زمینی موجود در ان باید کاملا له شود.)
این غذا را می توان با ترشی هم صرف کرد.
