طرز تهیه فیله ماهی,طعم خوش جنوبی,غذاهای اصلی,تامین فسفر بدن با ماهی,خواص ماهی,جدید ترین دستور پخت ماهی,خواص اسفناج,ماهی کبابی,ماهی کباب بندری جنوبی,طرز تهیه ماهی با اسفناج,خواص بی نظیر روغن ماهی,روش پخت ماهی,تاثیر ماهی بر سلامتی,ماهی کباب بندری,آموزش انواع غذاها,دستور پخت ماهی با اسفناج,طرزتهیه فیله ماهی با اسفناج,ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,آموزش آشپزی
طرزتهیه فیله ماهی با اسفناج تامین فسفر بدن با ماهی
آنها را به مدت یک دقیقه دیگر بپزید. ماهیتابه را از روی شعله گاز برداشته و مخلوط پیاز را به اسفناج اضافه کنید . روی کاسه را بپوشانید و کنار بگذارید . فیله ماهی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید . همان ماهیتابه را تمیز کرده و دو قاشق سوپخوری روغن باقیمانده را درون آن بریزید تا گرم شود . سپس فیله های ماهی را به مدت دو دقیقه در آن سرخ کنید . حرارت را کاملاملایم کنید و فیله ها را به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید . فیله ها را در نهایت در ظرف مخصوص سرو قرار داده، روی آنها را بپوشانید تا گرم بمانند . باقیمانده پودر ژله را درون ماهیتابه ریخته، آن را حرارت دهید، سپس این ژله را با قاشق روی فیله ها بریزید . مخلوط اسفناج و پیاز را کمی قبل از سرو با سرکه مخلوط کرده ، اطراف فیله ها را با آن تزئین کنید .
مـــــــواد لازم :
اسفناج خرد شده
۴ پیمانه
پیاز متوسط
یک عدد
روغن مایع
۳ قاشق سوپخوری
پودر ژله قرمز رنگ
یک چهارم پیمانه
فلفل دلمه ای
یک عدد
فیله ماهی با ضخامت حدود ۳ سانتی متر
۴۵۰ گرم
نمک
یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه
یک چهارم قاشق چایخوری
سرکه
یک قاشق سوپخوری
● طـــــــرز تهیه :
اسفناج های خرد شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید . پیاز را از وسط به چهار قسمت تقسیم کرده . ورقه ورقه برش دهید، درون ماهیتابه ، یک قاشق سوپخوری روغن ریخته و پیازها را با حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ بشوند. یک قاشق سوپخوری پودر ژله به پیاز اضافه کرده کمی هم بزنید . فلفل دلمه ای را به شکل نوارهای باریک برش داده به مخلوط بیفزایید .
آنها را به مدت یک دقیقه دیگر بپزید. ماهیتابه را از روی شعله گاز برداشته و مخلوط پیاز را به اسفناج اضافه کنید . روی کاسه را بپوشانید و کنار بگذارید . فیله ماهی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید . همان ماهیتابه را تمیز کرده و دو قاشق سوپخوری روغن باقیمانده را درون آن بریزید تا گرم شود . سپس فیله های ماهی را به مدت دو دقیقه در آن سرخ کنید . حرارت را کاملاملایم کنید و فیله ها را به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید . فیله ها را در نهایت در ظرف مخصوص سرو قرار داده، روی آنها را بپوشانید تا گرم بمانند . باقیمانده پودر ژله را درون ماهیتابه ریخته، آن را حرارت دهید، سپس این ژله را با قاشق روی فیله ها بریزید . مخلوط اسفناج و پیاز را کمی قبل از سرو با سرکه مخلوط کرده ، اطراف فیله ها را با آن تزئین کنید .
بعد ماهى را تمیز مىشوئیم و مىگذاریم در صافى بماند تا آبش برود. سپس داخل شکم ماهى را از مایه مغزگردو و سبزى که حاضر کرده ایم پر مىکنیم. دو لبه شکم ماهى را جفت مىکنیم و با نخ و سوزن بخیه میزنیم. سپس سر و دم ماهى را بهم مىآوریم وماهى را گرد کرده در یک قابلمه مناسب قرار مىدهیم و زیر و روى آن آتش زغال ریخته و ماهى را در حرارت ملایم مىپزیم. امروزه این خوراک ماهى را نیز مىتوان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود.
مواد لازم:
ماهى سفید بزرگ
۱ عدد
سبزى هاى معطر(نعناع, خنش(خلواش), چوچاق)
یک دسته
رب انار
۲ قاشق غذاخورى
مغزگردو
۲۰۰ گرم
نمک و فلفل و گلپر
به اندازه کافى
نکته: خلواش و چوچاق فقط در شمال کشور می روید پس در اختیار همه نیست و بجای آنها میتوان فقط از نعناع استفاده کرد .
طرز تهیه:
مغزگردو را با سبزىمىسائیم یا چرخ مىکنیم, مغزگردو و سبزى را با رب انار و گلپر و نمک و فلفل مخلوط مىکنیم. آنگاه روى سطح ماهى کمى کارد مىکشیم. باله هاى ماهى را با قیچى مىگیریم, داخل گوش هاى ماهى را خالى مىکنیم. شکم ماهى را یک چاک کوچک میدهیم, محتویات شکم ماهى را خارج مىکنیم.
بعد ماهى را تمیز مىشوئیم و مىگذاریم در صافى بماند تا آبش برود. سپس داخل شکم ماهى را از مایه مغزگردو و سبزى که حاضر کرده ایم پر مىکنیم. دو لبه شکم ماهى را جفت مىکنیم و با نخ و سوزن بخیه میزنیم. سپس سر و دم ماهى را بهم مىآوریم وماهى را گرد کرده در یک قابلمه مناسب قرار مىدهیم و زیر و روى آن آتش زغال ریخته و ماهى را در حرارت ملایم مىپزیم. امروزه این خوراک ماهى را نیز مىتوان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود.
یعنى بعداز آنکه شکم ماهى را پر کردیم و دوختیم سینى فر را کمى چرب مىکنیم, کمى آرد مىپاشیم و ماهى را از پهلو روى سینى قرار میدهیم. در طبقه وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت یکساعت و نیم مىپزیم. در این فاصله مقدارى سس متشکل از آب انار و یک قاشق کره آب کرده و زعفران روى آن میدهیم تا ماهى خوشرنگ شود.
ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,خواص بی نظیر روغن ماهی,کباب ماهی شیر,ماهی کبابی,ماهی کباب بندری,آموزش انواع غذاها,آموزش آشپزی,تاثیر ماهی بر سلامتی,تامین فسفر بدن با ماهی,طعم خوش جنوبی,غذاهای اصلی,ماهی کباب بندری جنوبی
کباب ماهی شیر ماهی کباب بندری
پیاز را رنده کرده و آب پیاز را با بقیه مواد مخلوط و به ماهی که از قبل قطعه قطعه شده اضافه کنید و یک شب در این مواد بخوابانید . به سه روش میتوان این ماهی را کباب کرد یا اینکه سیخهای چوبی را مدتی در آب خیس کرده و ماهی را به سیخ بکشید و روی کباب پز کباب کنید . در روش دوم میتوانید در روغن سرخ کنید و روش سوم در صورت عدم دسترسی به کباب پز و یا عدم تمایل به غذای سرخ کردنی که من از همین روش استفاده کردم از ماهی تابه رژیمی استفاده کنید و ماهی را کباب کنید . فقط توجه داشته باشید که این ماهی بسیار ترد است و با احتیاط برگردانید تا گوشت از سیخ جدا نشود .
مواد لازم:
ماهی شیر
۸۰۰ گرم
پیاز درشت
۱ الی ۲ عدد
زعفران دم کرده
به مقدار لازم
روغن زیتون
۵ الی ۶ قاشق
ماست
۳ قاشق غذا خوری
ترخون یا گشنیز خرد شده
۱ الی۲ قاشق
نمک و فلفل
به مقدار کافی
طرز تهیه :
پیاز را رنده کرده و آب پیاز را با بقیه مواد مخلوط و به ماهی که از قبل قطعه قطعه شده اضافه کنید و یک شب در این مواد بخوابانید . به سه روش میتوان این ماهی را کباب کرد یا اینکه سیخهای چوبی را مدتی در آب خیس کرده و ماهی را به سیخ بکشید و روی کباب پز کباب کنید . در روش دوم میتوانید در روغن سرخ کنید و روش سوم در صورت عدم دسترسی به کباب پز و یا عدم تمایل به غذای سرخ کردنی که من از همین روش استفاده کردم از ماهی تابه رژیمی استفاده کنید و ماهی را کباب کنید . فقط توجه داشته باشید که این ماهی بسیار ترد است و با احتیاط برگردانید تا گوشت از سیخ جدا نشود .
ماهی کبابی,غذا با ماهی,کتلت ماهی,ماهی آبپز,کتلت ماهی و سیب زمینی,فیله ماهی کبابی,پختن ماهی,کتلت سیب زمینی,کتلت دریایی,آموزش آشپزی,کباب ماهی,کتلت,غذاهای دریایی,ماهی پخته,غذاهای اصلی
فیله ماهی کبابی کباب ماهی
۲) ماهی ها را در میان توری مخصوص کباب قرار داده و مستقیما بر روی ذغال گداخته قرار دهید. اگر فیلمه ها حدود ۱.۵ سانتیمتر ضخامت دارند، آنها را به مدت ۴ تا ۶ دقیقه و یا زمانی که گوشت ماهی حالت ورقه ورقه پیدا کند، کباب کنید. در میانه کار کباب کردن باز هم از باقیمانده سس روی ماهیها بمالید. اگر ماهی را به قطعاتی ضخیم تر بریده اید، در میانه کباب کردن یکبار آنها را روی آتش برگردانید.
مواد لازم :
آبلیمو
۳ قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده
۳ حبه
ریحان تازه خرد شده
۲ قاشق سوپخوری
روغن زیتون
۱ قاشق سوپخوری
سس سویا
۱ قاشق سوپخوری
فلفل
۴/۱ قاشق چایخوری
مخلوط سبزیجات کباب شده
به مقدار لازم
برش های لیمو
دلخواه
▪ فیله بدون استخوان و پوست گرفته تون، ماهی آزاد یا هر ماهی بزرگ دیگر که در قطعاتی به ضخامت ۱.۵ تا ۲.۵ سانتیمتر بریده شده باشد ۷۵۰ گرم
طرز تهیه :
۱) ماهی را با آب شسته و با پارچه تمیزی خشک کنید. آب لیمو، سیر، ریحان، روغن، سس سویا و فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و این مایه را با قلم موی مخصوص روی قطعات ماهی بمالید.
۲) ماهی ها را در میان توری مخصوص کباب قرار داده و مستقیما بر روی ذغال گداخته قرار دهید. اگر فیلمه ها حدود ۱.۵ سانتیمتر ضخامت دارند، آنها را به مدت ۴ تا ۶ دقیقه و یا زمانی که گوشت ماهی حالت ورقه ورقه پیدا کند، کباب کنید. در میانه کار کباب کردن باز هم از باقیمانده سس روی ماهیها بمالید. اگر ماهی را به قطعاتی ضخیم تر بریده اید، در میانه کباب کردن یکبار آنها را روی آتش برگردانید.
۳) ماهی را با سبزیجات کبابی و برشهای لیمو سرو کنید.
ماهی کباب بندری جنوبی,آموزش انواع غذاها,استــروژن کبابــی,خواص بی نظیر روغن ماهی,ماهی کبابی,ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,ماهی کباب بندری,تاثیر ماهی بر سلامتی,تامین فسفر بدن با ماهی,آموزش آشپزی,طعم خوش جنوبی,غذاهای اصلی
استــروژن کبابــی استــروژن کبابــی
استروژن را به تکه‌های مساوی برش دهید. پیاز، کرفس و فلفل دلمه سبز را خلال کرده همراه با زعفران آب شده، روغن زیتون، سس سویا، پودر شیر، زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل داخل یک ظرف مخلوط کنید و به تکه‌های استروژن بیفزایید، سبزی‌های خلال شده را هم به آن اضافه نمایید و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این زمان میتوانید آن را کباب کنید این کباب با سبزی‌های بخارپز یا پلو سرو می‌شود.
مواد لازم :
ماهی استروژن
۳۰۰ گرم
پیاز
یک عدد
زعفران
یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون
یک قاشق چایخوری
زنجبیل رنده شده
کمی
پودر سیر
یک قاشق چایخوری
لیموترش
یک عدد
فلفل دلمه سبز
یک عدد
شوید تازه
چند برگ
نمک و فلفل
به میزان لازم
کرفس
به میزان لازم
سس سویا
یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
استروژن را به تکه‌های مساوی برش دهید. پیاز، کرفس و فلفل دلمه سبز را خلال کرده همراه با زعفران آب شده، روغن زیتون، سس سویا، پودر شیر، زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل داخل یک ظرف مخلوط کنید و به تکه‌های استروژن بیفزایید، سبزی‌های خلال شده را هم به آن اضافه نمایید و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این زمان میتوانید آن را کباب کنید این کباب با سبزی‌های بخارپز یا پلو سرو می‌شود.
