غذاهای اصلی,ماهی کبابی,ماهی اوزون برون,طعم خوش جنوبی,ماهی کباب بندری جنوبی,ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,آموزش آشپزی,ماهی کباب بندری,آموزش انواع غذاها
ماهی اوزون برون ماهی اوزون برون
ماهی را با آب و نمک و فلفلو برگ بو و سرکه و میخک میگذاریم روی آتش تا جوش آید شعله آتش را کم میکنیم و در قابلمه را محکم میبندیم و میگذاریم سنجاق جوش بپزد و آب کاملا به خورد ماهی برود از قابلمه بیرون آورده پوست آنرا غلافی در می آوریم
مواد لازم :
ماهی اوزون برون ۲ کیلو
آب ۱٫۵ لیتر
برگ بو ۳ عدد
میخک ۳ عدد
فلفل ۳ عدد
نمک ۲ قاشق مرباخوری
سرکه ۰٫۲۵ فنجان
طرز تهیه :
ماهی را با آب و نمک و فلفلو برگ بو و سرکه و میخک میگذاریم روی آتش تا جوش آید شعله آتش را کم میکنیم و در قابلمه را محکم میبندیم و میگذاریم سنجاق جوش بپزد و آب کاملا به خورد ماهی برود از قابلمه بیرون آورده پوست آنرا غلافی در می آوریم
گوشت آنرا بدون تیغ بزرگ در دیس بدلخواه خود قرار میدهیم و میگذاریم سرد بشود با مایونز سرد تزئیم میکنیم و سرو میکنیم
مطالب بیشتر از سایت ما
دلمه برگ مو بدون گوشت طرز تهیه دلمه
سیب زمینی به طرز لهستانی خوراک مرغ
سیب زمینی به طرز لیونز طرز تهیه ی قیف ژامبون با سیب زمینی
نخود فرنگی فرانسوی کوکو نخود سبز
ماهی کبابی,آموزش انواع غذاها,طعم خوش جنوبی,آموزش آشپزی,طرز تهیه ماهی صبور به روش خوزستانی,ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,ماهی کباب بندری,ماهی کباب بندری جنوبی,غذاهای اصلی
طرز تهیه ماهی صبور به روش خوزستانی ماهی کباب بندری
طرزتهیه: سیر داغ و پیاز رنده شده را سرخ کرده و مقداری هم تمر هندی سفت درست می کنیمو با هم مخلوط کرده در مرحله بعد فلفل و نمک و بقیه آب‌تمرهندی را به همراه گوجه فرنگی به مواداضافه کرده و هم می‌زنیم و در داخل شکم ماهی‌می‌گذاریم. مخلوط بدست آمده را که در داخل شکم ماهی قرار می دهند. ماهی را در فر و یا ماهی تابه سرخ میکنیم.
موادلازم:
ماهی صبور: ۱عدد
سبزی ماهی شامل : ( گشنیز ) به مقدار لازم که شکم ماهی پر شود
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۱ بوته
آب تمر هندی: نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
گوجه فرنگی رنده شده:۲عدد
طرزتهیه:
سیر داغ و پیاز رنده شده را سرخ کرده و مقداری هم تمر هندی سفت درست می کنیمو با هم مخلوط کرده
در مرحله بعد فلفل و نمک و بقیه آب‌تمرهندی را به همراه گوجه فرنگی به مواداضافه کرده و هم می‌زنیم و در داخل شکم ماهی‌می‌گذاریم.
مخلوط بدست آمده را که در داخل شکم ماهی قرار می دهند.
ماهی را در فر و یا ماهی تابه سرخ میکنیم.
مطالب بیشتر از سایت ما
کبابی با مواد مدرن، طرز تهیه کباب با پنیر پخت انواع کباب
تقویت دستگاه گوارش با همبرگر! همبرگر
کاهون فیش، ترکیبی از آشپزی اسپانیا و فرانسه! تن ماهی
قزل آلا و گوجه به سبک انگلیسی ها سس سالاد
شامی، ساده دوست‌داشتنی طرز تهیه شامی
غذاهای اصلی,ماهی کباب بندری,ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,آموزش آشپزی,ماهی کباب بندری جنوبی,آموزش انواع غذاها,پخت ماهی در فویل غذایی مفید برای پیشگیری از گواتر,طعم خوش جنوبی,ماهی کبابی
پخت ماهی در فویل غذایی مفید برای پیشگیری از گواتر ماهی کباب بندری
در گوشت ماهی به مقدار کافی ید وجود دارد. ید برای ساخت هورمون‌های تیروئیدی ضروری است و بر خلاف غذاهای گیاهی و حیوانی، غذاهای دریایی و گوشت ماهی از این نظر غنی هستند. به طور کلی، روزانه ۱۰۰ تا ۲۰۰میلی‌گرم ید برای بزرگسالان و حدود ۵۰ میلی‌گرم برای کودکان در رژیم غذایی لازم است.
مواد لازم: فیله ماهی ۵۷۰ گرم روغن زیتون یک قاشق غذاخوری پودر سیر نصف قاشق چایخوری فلفل‌سیاه و نمک نصف قاشق چایخوری کدوسبز حلقه شده یک پیمانه قارچ ورقه شده یک پیمانه پیاز خرد شده یک پیمانه گوجه فرنگی خرد شده یک عدد جعفری تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری ورقه فویل به اندازه لازم
طرز تهیه: ماهی‌ها را به ۴ فیله تقسیم کنید و هر کدام را در مرکز یک قطعه ورق فویل به طول تقریبی ۳۰سانتی‌متر قرار دهید. روغن زیتون را به کمک قلم‌مو به همه قسمت‌های ماهی بمالید. پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی تمام سطح ماهی بپاشید. سپس ورقه‌های قارچ و کدوسبز، گوجه‌فرنگی و پیاز و جعفری خرد شده را روی سطح ماهی قرار دهید. در آخر ورقه‌های فویل را تا کنید و ببندید و در سینی فر قرار دهید. بهتر است فر را نیم ساعت جلوتر روشن کنید و درجه آن هم ۲۳۰ سانتی‌گراد یا ۴۵۰ فارنهایت باشد. پس از پختن ماهی و باز کردن فویل، می توانید روی آن را با سبزیجات تازه و برش های لیموترش یا نارنج تزیین کنید و سرو نمایید. نکات تغذیه‌ای هر پرس از این غذا شامل ۱۷۹ کالری، ۵ گرم چربی، ۲۷ گرم پروتئین، ۷ گرم کربوهیدرات، ۶۱ گرم کلسترول و ۳۵۰ میلی‌گرم سدیم است. ماهی غذایی است سرشار از مواد معدنی کلسیم و فسفر است و علاوه بر آن که برای سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است، در سلامت دندان‌ها نیز نقش بسزایی دارد. در گوشت ماهی به مقدار کافی ید وجود دارد. ید برای ساخت هورمون‌های تیروئیدی ضروری است و بر خلاف غذاهای گیاهی و حیوانی، غذاهای دریایی و گوشت ماهی از این نظر غنی هستند. به طور کلی، روزانه ۱۰۰ تا ۲۰۰میلی‌گرم ید برای بزرگسالان و حدود ۵۰ میلی‌گرم برای کودکان در رژیم غذایی لازم است. کمبود ید سبب بیماری گواتر می‌شود. در این بیماری، کمبود ید باعث فعالیت بیش از حد سلول‌های غده تیروئید برای دریافت ید می‌شود که بزرگ شدن و نارسایی غدد تیروئید را به دنبال دارد. چربی‌های مفید موجود در ماهی و به خصوص امگا ۳، مواد بی‌نظیری در پیشگیری از حملات قلبی و سرطان‌ها هستند. امگا ۳ با رقیق کردن خون شریان‌ها، سبب کاهش فشار خون نیز می‌شود. ماهی حاوی ویتامین D و ویتامین A نیز هست. ویتامین D باعث سلامت و استحکام استخوان‌ها و ویتامین A سبب شادابی پوست می‌شود.
|
مطالب بیشتر از سایت ما
ماهی شکم پر در فر شنیتسل قزل آلا و پاستای مخصوص
شاه ماهی سرخ کرده ماهی کباب بندری
طبخ ماهی های جنوب خورش قلیه ماهی
کباب ماهی با خامه کتلت ماهی و سیب زمینی
ماهی سرخ کرده به طرز فرانسوی برگر
شاه ماهی سرخ کرده,ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,غذاهای اصلی,ماهی کباب بندری,طعم خوش جنوبی,آموزش انواع غذاها,ماهی کبابی,ماهی کباب بندری جنوبی,آموزش آشپزی
شاه ماهی سرخ کرده ماهی کباب بندری
سپس روی یک قاب بیضی شکل ، قدری نمک نرم و جعفری خرد کرده پاشیده ماهی را روی آن بگذارید و قدری آب لیمو ترش و کره تازه رویش قرار بدهید ، اگر میل داشته باشید چند سیب زمینی آب پز هم در اطرافش بچینید.
|
مواد لازم : برگ چغندر ۱ عدد شیر هموژنیزه قدری آرد سفید قدری روغن قدری نمک قدری فلفل قدری آب لیموترش قدری
طرز تهیه : شاه ماهی را پاک کرده در شیر فرو برده در آرد بغلطانید و در روغن اصلی سرخش نمائید سپس روی یک قاب بیضی شکل ، قدری نمک نرم و جعفری خرد کرده پاشیده ماهی را روی آن بگذارید و قدری آب لیمو ترش و کره تازه رویش قرار بدهید ، اگر میل داشته باشید چند سیب زمینی آب پز هم در اطرافش بچینید. |
مطالب بیشتر از سایت ما
طبخ ماهی های جنوب خورش قلیه ماهی
کباب ماهی با خامه کتلت ماهی و سیب زمینی
ماهی سرخ کرده به طرز فرانسوی برگر
شیرینی پفکی گردویی را همه دوست دارند نان فانتزی
طرز تهیه وسان (نوعی شیرینی) شیرینی
نان نارگیل، یک میان وعده دلچسب نان خشخاش
کارخانه شکلات سازی در خانه! شیرینی های ماه رمضان
طعم خوش جنوبی,تامین فسفر بدن با ماهی,ماهی کباب بندری,ماهی کبابی,آموزش انواع غذاها,ماهی کباب بندری طعم خوش جنوبی,آموزش آشپزی,خواص بی نظیر روغن ماهی,تاثیر ماهی بر سلامتی,چه ماهی هایی جیوه دارند؟,اصول تغذیه,ماهی کباب بندری جنوبی
چه ماهی هایی جیوه دارند؟ ماهی کباب بندری
جیوه به طور طبیعی در محیط وجود دارد. بر طبق آمار FDA (اداره غذا و دارو) سالانه به طور طبیعی تقریبا۶۰۰۰- ۲۷۰۰ تن جیوه از سطح زمین و اقیانوس‌ها به اتمسفر آزاد می‌شود. علاوه بر آن، در نتیجه فعالیت‌های انسان و اساساً ضایعات خانگی و صنعتی و به‌خصوص سوخت‌های فسیلی مانند ذغال سنگ، در سال حدود ۳۰۰۰- ۲۰۰۰ تن دیگر جیوه به اتمسفر اضافه می‌شود.
مقدار جیوه در چه ماهی هایی بالاست؟
طعم کوسه‌ماهی و شمشیرماهی مخصوصا هنگامی که کبابی شوند، بی‌نظیر است؛ اما گزارش‌ها حاکی از آن است که این ماهی‌ها و تعدادی از ماهی‌های بزرگ دیگر که طول عمر بیشتری دارند، ممکن است حاوی متیل جیوه بیشتر از مقادیر حد مجاز (ppm1) باشند که همین مساله باعث دلسردی طرفداران این‌دسته از ماهی‌ها می‌شود.
البته متخصصان، مصرف کم و به ندرت (حداکثر یک بار در هفته) این دسته از ماهی‌ها را در غالب یک رژیم غذایی متعادل بی خطر می دانند.
ماهی‌هایی که حاوی مقادیر بالایی جیوه هستند، عبارتند از: کوسه‌ماهی، مارلین، اره‌ماهی، نیزه‌ماهی، ماهی‌های درخشان، ماهی روغنی اروپای شمالی، و ماهی نارنجی دریایی.
تقریباً در تمام ماهی‌ها مقدار بسیار کمی جیوه وجود دارد، ولی برای بیشتر افراد جامعه، در رابطه با مصرف ماهی و دریافت جیوه، مشکلی وجود ندارد.
جیوه به طور طبیعی در محیط وجود دارد. بر طبق آمار FDA (اداره غذا و دارو) سالانه به طور طبیعی تقریبا۶۰۰۰- ۲۷۰۰ تن جیوه از سطح زمین و اقیانوس‌ها به اتمسفر آزاد می‌شود. علاوه بر آن، در نتیجه فعالیت‌های انسان و اساساً ضایعات خانگی و صنعتی و به‌خصوص سوخت‌های فسیلی مانند ذغال سنگ، در سال حدود ۳۰۰۰- ۲۰۰۰ تن دیگر جیوه به اتمسفر اضافه می‌شود.
چگونه جیوه وارد بدن ماهی می شود؟
مقدار بسیار کمی از جیوه در آب حل شده و تحت تأثیر باکتری‌ها تغییر شیمیایی می‌یابد و به متیل جیوه که شکل سمی‌تر جیوه است، تبدیل می‌شود. متیل جیوه معمولا پس از ورود به معده، به آسانی جذب و به آهستگی دفع می‌گردد.
متیل جیوه هنگام عبور آب از آبشش‌های ماهی و تغذیه ماهی از ارگانیسم‌های آبزی و پلانکتون‌ها، جذب بدن ماهی می‌شود. ماهی‌های بزرگ تر که خود از ماهی‌های کوچک تر تغذیه می‌کنند، دارای مقادیر بالاتری از متیل جیوه می‌باشند.
متیل جیوه در بدن ماهی، اتصالات محکم را با عضلات و سایر بافت‌ها تشکیل می‌دهد. فرآیند پخت ماهی تأثیر چندانی در کاهش مقدار متیل جیوه ندارد.
تقریباً تمام ماهی‌ها، حاوی مقادیر ناچیزی از متیل جیوه می‌باشند که البته در بعضی گونه‌ها مقدار آن بیشتر است. مقدار جیوه در مناطقی که آلودگی‌های صنعتی جیوه (مانند پسآب‌های کارخانه‌های پتروشیمی) دارند، افزایش چشم‌گیری می‌یابد.
چه مقدار جیوه در ماهی مجاز است؟
مقدار متیل جیوه در اکثر ماهی‌ها، حدود کمتر از ppm 0/05 – 0/01 است. تنها گونه‌های محدودی از ماهی ها مقدار ppm1 متیل جیوه دارند که بنا به توصیه FDA مصرف آنها برای انسان مضر است. علاوه بر کوسه‌ماهی و شمشیرماهی، گونه‌های به‌خصوصی از ماهی تن که برای تهیه استیک استفاده می‌شوند، مقادیر بیش از ppm1 متیل جیوه دارند.
طبق توصیه FDA ، حداکثر مقدار مجاز متیل جیوه در ماهی ها ppm1 است و این مقدار بسیار کمتر از میزانی است که بتواند در انسان ایجاد بیماری کند.
بهترین شاخص برای ارزیابی میزان متیل جیوه، بررسی غلظت جیوه در مو و خون است. در افراد سالم، محدوده طبیعی جیوه حدود ppm 0/008 در خون و ppm 2 در مو می‌باشد. کمترین مقدار جیوه در بزرگسالان که باعث بروز علائم ناشی از مسمومیت می‌شود، مقادیر ppb 2000 یعنی ppm2 در خون و مو است.
خطرات تجمع بیش از اندازه جیوه در بدن
تجمع بیش از اندازه جیوه در بدن در سیستم عصبی اختلال ایجاد می‌کند و نهایتاً منجر به بی‌حسی و خارش انگشتان دست، پا و لب‌ها می‌شود. همچنین سبب می‌شود تا کودکان دیرتر از موعد مقرر، شروع به صحبت کردن و راه رفتن کنند. از دیگر عوارض آن می‌توان به دردهای مفصلی و ماهیچه‌ای و افزایش خطر حملات قلبی اشاره کرد.
در طول دوران جنینی، جنین به علت رشد سریع سیستم عصبی در برابر اثرات سمی مقادیر بالای متیل جیوه آسیب‌پذیرتر است. متیل جیوه به راحتی از جفت عبور می‌کند و غلظت جیوه در گلبول‌های قرمز خون جنین ۳۰ درصد بیشتر از مقدار خون مادر است. متیل جیوه تأثیرات مخربی بر رشد جنین دارد که ۵ تا ۱۰ برابر تأثیرات مخرب آن بر انسان بالغ است.
چه ماهی ای را بخوریم؟
پژوهشگران دانشگاه هاروارد توصیه می‌کنند، زنان باردار یا زنانی که قصد باردار شدن دارند و نیز مادران شیرده باید از مصرف گورماهی، کوسه‌ماهی و شمشیرماهی خودداری کنند تا میزان دریافت جیوه در آنها به حداقل برسد، اما باید در هفته حدود ۳۶۰ گرم از سایر انواع ماهی را مصرف کنند.
هر چند مصرف یک یا دو وعده ماهی در هفته، کمک بسیار زیادی به حفظ سلامت انسان می‌کند، اما باید از انواع ماهی‌هایی که حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند خودداری کرد.
در مورد مصرف ماهی‌های متداول مانند ماهی آزاد و میگو که مقدار متیل جیوه کمتر از ppm 0/2 می‌باشد، نگرانی وجود ندارد.
اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که خودتان به ماهی‌گیری علاقه دارید، سعی کنید حتی‌الامکان در آب‌های آلوده ماهی‌گیری نکنید.
گونه‌هایی از ماهی که به سبب غریزه از کف نهرها تغذیه می‌کنند- مانند گربه ماهی- آلاینده‌های بیشتری را وارد شکم خود می‌کنند.
با همه این ها، ماهی مفید است
ارائه اطلاعات در این زمینه نبایستی موجب دوری مردم از این ماده غذایی ارزشمند شود، بلکه هدف، آگاه کردن مردم در زمینه انتخاب صحیح انواع ماهی و مصرف درست آن است.
به طور کلی در تمامی موجودات زنده، آلودگی‌ها از طرق مختلف نفوذ و تجمع پیدا می‌کنند. این موضوع مختص آبزیان و حتی حیوانات نیست و در مورد گیاهان هم صدق می‌کند.
بررسی‌های علمی نشان می‌دهد میزان فلزات سنگین در بافت موجوداتی که در نواحی اطراف صنایع خاصی نظیر کارخانجات تولید باتری و یا کاغذسازی‌ها حضور دارند، بیشتر است. از یک سو مساله قرار گرفتن آبزیان در معرض مواد مطرح است و از سوی دیگر حد و میزان مجاز این مواد.
با توجه به موارد مذکور و بررسی‌های انجام شده، در حال حاضر خطر وجود فلزات سنگین، آبزیان کشور ما را تهدید نمی‌کند و یا حداقل در بررسی‌های انجام شده تا کنون، این موضوع به اثبات نرسیده است.
ولی در همین‌جا از مسئولان زحمتکش سازمان شیلات خواستاریم تا بررسی‌های بیشتری در این زمینه انجام دهند و در صورت وجود آب‌های آلوده به متیل جیوه، محل آن مناطق را به اطلاع هموطنان برسانند تا ماهی‌گیری و صید در آنجا صورت نگیرد.
مطالب بیشتر از سایت ما
وزن زیاد باعث تشدید آرتروز می شود علل ابتلا به ارتروز
جلوگیری از تشکیل سنگ های صفراوی درمان سنگ صفرا با گیاه
برای لاغر شدن چه باید کرد؟ روش کاهش دادن وزن
ترفندهای لاغری را بیاموزیم روش های رژیم غذایی
راهنمای خرید خمیردندان کودک راهنمای خرید خمیردندان کودک
اثر درمانی فلفل بر بیماری ها فلفل در پزشکی
راز پُر اشتهایی در چاق ها برای افزایش وزن چه باید کرد
تند بخورید تا لاغر شوید! روش های رژیم غذایی
نسخه گیاهى براى سرماخوردگی نسخه گیاهى براى سرماخوردگی
زنانی که کمتر از غذا خوردن لذت می‌برند، بیشتر چاق می‌شوند کاهش وزن
