آش عباسعلی مخصوص افطار اش گیاهی

اش کدو,اش گیاهی,اش ترش و شیرین,اش بدون گوشت,اش باقلا,اش چغندر,غذاهای اصلی,اش محلی,آموزش آشپزی,اش ترش شمال,اش عدس,اش ترش مازندران,اش برنج,اش لوبیا,اش,اش ترش,آش عباسعلی مخصوص افطار

آش عباسعلی مخصوص افطار اش گیاهی

این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته  و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا  تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانه های گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است . مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن  آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره افطاری را رنگین کنید .

 
مواد لازم :

نخود	نصف پیمانه
لوبیا چیتی	نصف پیمانه
لوبیا سفید	نصف پیمانه
گندم پوست کنده	۱/۵ پیمانه
برنج	نصف پیمانه
عدس	نصف پیمانه
گوشت دنده گوسفندی	۳۰۰ گرم
پیاز درشت برای پیاز داغ	۵ عدد
سیر برای سیر داغ	۱۰ حبه
نمک و زردچوبه	به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز	به میزان لازم
روغن حیوانی	به میزان لازم
نعناع خشک برای نعناع داغ	به میزان لازم

طرز تهیه:
آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است . این آش در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری پر طرفدار بوده  و از محبوبیت خاصی بر خوردار است .

این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته  و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا  تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانه های گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است . مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن  آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره افطاری را رنگین کنید .

مطالب بیشتر از سایت ما

طرز تهیه لذیذترین خورش قیمه قیمه

دستور تهیه کباب کوبیده دو رنگ جدیدترین دستور پخت کباب کوبیده

طرزتهیه شربت سکنجبین شربت های تابستانی

سیب زمینی شکم پر خوشمزه و راحت! نحوه پخت کوکوی سیب زمینی

طرزتهیه حلوای 3 رنگ طرز تهیه حلوا شکلاتی

طرزتهیه سمنو اموزش پخت سمنو

کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی غذا با کشک

طرز تهیه رب خانگی که کپک نزند گوجه فرنگی

طرزتهیه سوپ قارچ و اسفناج سوپ سفید

طرزتهیه کباب لقمه ای کباب