غذا با سیب زمینی,سیب زمینی کوکو,آموزش آشپزی,طرز تهیه کوکو با سیب زمینی,خوراک با سیب زمینی,کوکو,کوکو سیب زمینی با گوشت چرخ کرده,کوکو سیب زمینی,سیب زمینی تنوری,سیب زمینی,غذاهای اصلی
سیب زمینی تنوری کوکو سیب زمینی
سیب زمینی را خوب شسته و با دستمال خشک کنید .به روشی که در تصویر میبینید برشهایی در آن ایجاد کنید طوری که سیب زمینی یکپارچگی خود را از دست ندهد .بعد با برس به سطج و لا بلای سیب زمینی روغن زینون بزنید و سیر خرد شده و آویشن و سایر موادی را روی سیب زمینی بریزید اگر سیرها را در بین لایه ها فرو کنید با فاصله ای که در بین لایه ها ایجاد میکند از چسبیدن لایه های سیب زمینی به یکدیگر جلو گیری کرده و به سریعتر پختن سیب زمینی نیز کمک میکند . سیب زمینی هارا در ماهی تابه رژیمی بچینید و درب آنرا بسته و روی شعله کم بگذارید. ظرف۳۰ الی ۴۰ دقیقه سیب زمینی پخته و سیر کاملاً نرم شده و آماده است
_ سیب زمینی
_ روغن زیتون
_ نمک و فلفل سیاه و قرمز
_ آویشن یا پیازچه
_ سیر چند حبه
طرز تهیه :
آیا تا به حال سیب زمینی تنوری در ماهیتابه رژیمی درست کردید . بد نیست این روش را امتحان کنید و به عنوان یک شام سبک با خانواده نوش جان کنید .
سیب زمینی را خوب شسته و با دستمال خشک کنید .به روشی که در تصویر میبینید برشهایی در آن ایجاد کنید طوری که سیب زمینی یکپارچگی خود را از دست ندهد .بعد با برس به سطج و لا بلای سیب زمینی روغن زینون بزنید و سیر خرد شده و آویشن و سایر موادی را روی سیب زمینی بریزید اگر سیرها را در بین لایه ها فرو کنید با فاصله ای که در بین لایه ها ایجاد میکند از چسبیدن لایه های سیب زمینی به یکدیگر جلو گیری کرده و به سریعتر پختن سیب زمینی نیز کمک میکند . سیب زمینی هارا در ماهی تابه رژیمی بچینید و درب آنرا بسته و روی شعله کم بگذارید. ظرف۳۰ الی ۴۰ دقیقه سیب زمینی پخته و سیر کاملاً نرم شده و آماده است
با اضافه کردن سس کچاپ سیب زمینی را مزه دار کنید امشب بپزید و نوووووووووش جان کنید.
غذا با مرغ,رولت کلم بروکلی,روش پخت مرغ بریان,رولت مرغ,خوراک با مرغ,مرغ پنیری,رولت مرغ پنیری,رولت مرغ و کلم,مرغ شکم پر,غذاهای اصلی,رولت مرغ و سبزیجات,رولت کلم,آموزش آشپزی,رولت مرغ و کلم بروکلی,مرغ شکم پر پنیری
روش پخت مرغ بریان رولت کلم
مرغ نسبتا ٌ کوچک یا متوسط برای این غذا انتخاب کنید . از قسمت عقب شکم که باز است قسمتهای داخل شکم مرغ را که شامل ریه و کلیه در بخش داخلی و چسبیده به دنده های پشت قرار گرفته را خارج کنید (این بخش باعث سیاه شدن داخل شکم پس از پخت میشود ) . در بخش گردن معمولا قسمتی از باقیمانده مری و نای و هم چنین چربی زیر پوست را هم در آورده وچربی انتهای دم را ببرید. وقتی که داخل شکم مرغ و سطح پوست کاملا تمیز شد سطح آن را خشک کنید. به سطح و داخل شکم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه بپاشید . بالهای مرغ را به سمت پشت برده و در قسمت پشت ثابت کنید.شکم مرغ را با یک عدد گوجه فرنگی و پیاز یا با گوجه فرنگی و فلفل سبز و یا در صورتی که جا گرفت با هرسه پر کنید و لبه های انتهای شکم را به هم آورده و اگر پوست هم پارگی داشت لبه های پوست را هم به هم نزدیک کنید و با خلال دندان به هم بدوزید . پاهای مرغ را توسط نخ به هم ببندید تا مرغ در هنگام پختن ولو نشود .از زعفران دم کرده به جای زردچوبه هم میتوانید استفاده کنید از نظر رنگ هردو یکرنگ میشوند ولی زعفران عطر و بوی خوبی به مرغ می دهد و بهتر است که زعفران را از اول به مرغ نزنید وقتی مرغ نیم پز شد و پوست مرغ در حال طلایی شدن در فر را باز و با برس طی دو مرحله روی مرغ را زعفران بزنید تا عطر آن پس از بریان شدن بیشتر حس شود و بهتر است که با کمی کره همراه باشد .مقدار زردچوبه و زعفران به حدی باشد که پس بریان شدن خوشرنگ جلوه دهد.
ـ مرغ کوچک ۱ عدد
– یک عدد فلفل سبز کوچک یا یک عدد پیاز درشت
ـ یک عدد گوجه فرنگی سفت متوسط
ـ نمک به قدر لازم
ـ زردچوبه دو سوم قاشق چایخوری ( زعفران دم کرده )
ـ فلفل سیاه به میزان لازم
ـ برگ بو ۲ عدد
طرز تهیه :
مرغ نسبتا ٌ کوچک یا متوسط برای این غذا انتخاب کنید . از قسمت عقب شکم که باز است قسمتهای داخل شکم مرغ را که شامل ریه و کلیه در بخش داخلی و چسبیده به دنده های پشت قرار گرفته را خارج کنید (این بخش باعث سیاه شدن داخل شکم پس از پخت میشود ) . در بخش گردن معمولا قسمتی از باقیمانده مری و نای و هم چنین چربی زیر پوست را هم در آورده وچربی انتهای دم را ببرید. وقتی که داخل شکم مرغ و سطح پوست کاملا تمیز شد سطح آن را خشک کنید. به سطح و داخل شکم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه بپاشید . بالهای مرغ را به سمت پشت برده و در قسمت پشت ثابت کنید.شکم مرغ را با یک عدد گوجه فرنگی و پیاز یا با گوجه فرنگی و فلفل سبز و یا در صورتی که جا گرفت با هرسه پر کنید و لبه های انتهای شکم را به هم آورده و اگر پوست هم پارگی داشت لبه های پوست را هم به هم نزدیک کنید و با خلال دندان به هم بدوزید . پاهای مرغ را توسط نخ به هم ببندید تا مرغ در هنگام پختن ولو نشود .از زعفران دم کرده به جای زردچوبه هم میتوانید استفاده کنید از نظر رنگ هردو یکرنگ میشوند ولی زعفران عطر و بوی خوبی به مرغ می دهد و بهتر است که زعفران را از اول به مرغ نزنید وقتی مرغ نیم پز شد و پوست مرغ در حال طلایی شدن در فر را باز و با برس طی دو مرحله روی مرغ را زعفران بزنید تا عطر آن پس از بریان شدن بیشتر حس شود و بهتر است که با کمی کره همراه باشد .مقدار زردچوبه و زعفران به حدی باشد که پس بریان شدن خوشرنگ جلوه دهد.
من شنیده ام که بعضی از خانمها مدتی مرغ را در آب قرار میدهند .علت این کار هر چه که هست موجب از بین رفتن مقداری از ارزش غذایی مرغ میشود . حتی اگر گوشت یخ زده باشد . قرار دادن انواع گوشت در آب، راه مناسبی برای باز کردن یخ آنها نیست و باعث از بین رفتن مواد مغذی‌شان میشود.مواد مغذی به صورت خونابه هدر میرود.
قبل از گذاشتن در فر برگ بو را در ظرف بگذارید .مرغ به علت داشتن چربی و آب ،خود به خود آب انداخته و اگر لازم بود در اواسط پخت یا از اول یک استکان آب اضافه کنید . مرغ را روی پنجره وسط و با بیشترین حرارت روشن کنید و زمانی که سطح مرغ برشته شد مرغ آماده است برای اطمینان بیشتر یک سیخ چوبی را به درون مرغ فرو کنید و از پخته شدن آن مطمئن شوید . مدت زمان پخت بسته به کوچکی و بزرگی مرغ دارد . مدت ۵/۲ الی ۳ ساعت طول می کشد تا مرغ بریان شود .
درپایان پخت کمی از سس با مقدار زیادی چربی که مربوط به پوست مرغ است در ظرف جمع میشود و مزیت این روش نسبت به گریل کردن این است که چربی مرغ به اطراف و کف سینی پاشیده نمی شود .
نکته مهم :
مرغ را در دیس بکشید و تزئین کنید و برای بریدن از قیچی استفاده کنید تا باقیمانده مرغ متلاشی نشود
آموزش آشپزی,مرغ,غذای روسیه,مرغ استروگانوف,غذاهای اصلی,استروگانوف,چیکن,چیکن استروگانوف,غذای روسی,چیکن استروگانف
چیکن استروگانف چیکن
بسیاری از دوستان بارها از من طرز تهیه غذاهای رژیمی و کم کالری و مخصوص برای بیماران دیابتی و … خواسته اند. در این غذا با حذف خامه و کره و حتی سرخ کردن میتوانید غذای لذیذ و خوشمزه ای درست کنید که تفاوتی از نظر مزه نداشته ولی در عوض سالمتر بوده . من بارها در مورد غذاهای آب پز در این سایت تاکید کرده ام و تمام غذاهایی را که می بینید با حذف کردن مرحله سرخ و جایگزین کردن روش آب پز غذایی تهیه کنید که حتی بیماران و افرادی که تحت رژیم هستند نیز از خوردنش لدت ببرند . یعنی همان کاری که من بیشتر مواقع انجام میدهم . استفاده از روغن زیتون در حد متعادل برای سلامتی بسیار مفید بوده و جزئ روغنهایی است که نباید در معرض حرارت بالا قرار گیرد چون نقطه دود این روغن پائین میباشد .
ا ـ سینه مرغ ۵۰۰ گرم
۲ـ قارچ ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم
۳ ـ پیاز ۱ عدد
۴ ـ سس سفید نصف الی سه چهارم لیوان ( شیر نصف لیوان و آرد یک قاشق )
۵ ـ سیب زمینی ۲ عدد
۶ ـ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و زنجبیل به مقدار کافی
۷ ـ روغن ۱ قاشق غذاخوری
۸ ـ فلفل دلمه ای در رنگهای مختلف خلال شده (نصف الی یک پیمانه )
طرز تهیه :
چیکن استروگانف جزئ غذاهای پر طرفدار بوده و ظرف مدت کوتاهی تهیه میشود . من سعی می کنم همیشه این غذا را بدون کره و خامه وبا روغن درست کنم و به همین خاطر اگر سیب زمینی سرخ شده را در نظر نگیرید میزان کالری پایینی داشته و حتی بیمارانی که دارای فشار خون بالا و دیابت هستند و یا رژیم کم کالری دارند میتوانند با خیال راحت این غذا را مصرف کنند .
۱ ـ سینه مرغ را با کارد برش هایی به طول یک انگشت و ضخامت یک سانتی متر برش داده ، قارچها را خوب شسته و به چهار قسمت تقسیم کنید .
۲ ـ پیاز خرد شده را بدون روغن در ماهیتابه تفت داده بعد سینه مرغ و ادویه جات و نمک را اضافه کرده و تفت می دهیم (البته در اینجا با کره یا روغن بایستی تفت داده شود که میتوانید بدون روغن هم این کار را انجام داد )
پس از مدت کوتاهی گوشت مرغ، آب می اندازد . درب ظرف را ببندید تا با همان آب پخته شود ظرف ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت پخته میشود .آب گوشت که تبخیر و مرغ پخته شد شعله را خاموش کنید .
۳ ـ قارچ را در ماهیتابه ای که داغ است باز بدون روغن تفت دهید و پوست یک یا نصف لیموترش را در آن رنده کرده وآب لیمو را گرفته روی قارچ بریزید و پوست لیموترش را در ماهیتابه انداخته تا عطر خوبی به غذا بدهد و آخر سر از داخل غذا در آورد و دور بیندازید . (کسانی که این مراحل را بدون روغن نمی پسندند میتوانند با روغن تفت دهند ) وقتی قارچ آماده شد یک قاشق غذا خوری آرد و یک قاشق روغن زیتون اضافه کرده و مدت کوتاهی هم بزنید و بعد کم کم شیر را اضافه کرده و صبر کنید تا به غلظت مناسب برسد . (در این مرحله باز هم به جای آرد و شیر میتوان از سس سفیدی که از کره و آرد و شیر تهیه شده استفاده کنید )
این غذا بدون فلفل دلمه ای ( به علت حساسیت بنده ) درست شده ولی با فلفل دلمه ای خیلی زیبا تر میشود و در صورت استفاده ،فلفل دلمه ای را هم به گوشت اضافه کنید تاپخته شود
۴ ـ گوشت و قارچ را مخلوط کرده
۵ ـ سیب زمینی خلال و سرخ شده را در کنار مخلوط گوشت و قارچ در دیس بکشید .
بسیاری از دوستان بارها از من طرز تهیه غذاهای رژیمی و کم کالری و مخصوص برای بیماران دیابتی و … خواسته اند. در این غذا با حذف خامه و کره و حتی سرخ کردن میتوانید غذای لذیذ و خوشمزه ای درست کنید که تفاوتی از نظر مزه نداشته ولی در عوض سالمتر بوده . من بارها در مورد غذاهای آب پز در این سایت تاکید کرده ام و تمام غذاهایی را که می بینید با حذف کردن مرحله سرخ و جایگزین کردن روش آب پز غذایی تهیه کنید که حتی بیماران و افرادی که تحت رژیم هستند نیز از خوردنش لدت ببرند . یعنی همان کاری که من بیشتر مواقع انجام میدهم . استفاده از روغن زیتون در حد متعادل برای سلامتی بسیار مفید بوده و جزئ روغنهایی است که نباید در معرض حرارت بالا قرار گیرد چون نقطه دود این روغن پائین میباشد .
پنیر پارمزان و گوجه فرنگی,غذای فرانسوی: راتاتویی,بادمجان و گوجه کبابی,پنیر پارمزان,آموزش آشپزی,بادمجان کبابی,غذاهای اصلی,غذا با گوجه فرنگی,پیش غذا با پنیر,بادمجان کبابی با سس سیر,پیش غذا با بادمجان,غذا با سیر,غذا با بادمجان
غذای فرانسوی: راتاتویی غذا با گوجه فرنگی
بادمجانها را به صورت راه راه پوست کنده حلقه حلقه می کنیم روی آنها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود سپس آب کشی کرده با دست کمی فشار می دهیم و سپس در روغن سرخ می کنیم . سیب زمینی ها را پوست کنده حلقه حلقه می کنیم و سرخ می کنیم قارچ ها را هم حلقه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم پیاز را هم تفت می دهیم تاشفاف شود . بادمجانها را ته ظرف نسوز چیده روی آن کمی سبزی می ریزیم بعد سیب زمینی ها را چیده روی آنها سبزی می پاشیم ردیف بعدی پیاز و دوباره سبزی سپس قارچ ،سبزی بعد گوجه دوباره سبزی و در آخر فلفل دلمه ای حلقه شده سپس رب گوجه را تفت می دهیم بعد نصف لیوان آب + آب لیمو به آن افزوده به سبزیجات اضافه می کنیم روی آن را با آلومینیوم فویل پوشانده در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می پزیم
راتاتویی (ˌrætəˈtuːiː, ˌrætəˈtwiː؛ تلفظ فرانسوی:ʁatatuj) دیک غذای سنتی فرانسوی است که با سبزیجات پخته میشود ریشه این غذا به نیس باز می‌گردد. ratatouille
مواد لازم
بادمجان حلقه شده ۱ کیلو
قارچ حلقه شده ۵۰۰ گرم
سیب زمینی حلقه شده ۲ عدد متوسط
پیاز متوسط ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
سبزی معطر( جعفری – گیشنیز – مرزه – نعنا) ۴ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۴ عدد
نمک ، فلفل و ادویه به میزان لازم
آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
بادمجانها را به صورت راه راه پوست کنده حلقه حلقه می کنیم روی آنها نمک پاشیده ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود سپس آب کشی کرده با دست کمی فشار می دهیم و سپس در روغن سرخ می کنیم . سیب زمینی ها را پوست کنده حلقه حلقه می کنیم و سرخ می کنیم قارچ ها را هم حلقه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم پیاز را هم تفت می دهیم تاشفاف شود . بادمجانها را ته ظرف نسوز چیده روی آن کمی سبزی می ریزیم بعد سیب زمینی ها را چیده روی آنها سبزی می پاشیم ردیف بعدی پیاز و دوباره سبزی سپس قارچ ،سبزی بعد گوجه دوباره سبزی و در آخر فلفل دلمه ای حلقه شده سپس رب گوجه را تفت می دهیم بعد نصف لیوان آب + آب لیمو به آن افزوده به سبزیجات اضافه می کنیم روی آن را با آلومینیوم فویل پوشانده در فر ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می پزیم
آموزش آشپزی,باقالی پلو گوشت,آموزش پخت ماهیچه آبدار و خوشمزه,طرز تهیه باقالی پلو ماهیچه,غذاهای اصلی,طرز تهیه ماهیچه,خوراک ماهیچه,طبخ ماهیچه,باقالی پلو ماهیچه,پخت ماهیچه,روش نرم شدن ماهیچه,باقالی پلو
خوراک ماهیچه باقالی پلو ماهیچه
ماهیچه را خوب شسته موی آنرا میگیریم پیاز را پوسکنده بچهار قسمت میکنیم هویج را شسته و میتراشیم ماهیچه و پیاز و هویج و نمک و فلفل را با یک فنجان آب در دیگ بخار میریزیم و روی اجاق میگذاریم و بلافاصله سرپوش را روی آن قرار میدهیم وقتیکه جوش آمد و سرپوش شروع به تکان خوردن کرد آتش زیر دیگ را کم میکنیم
مواد لازم :
گوشت ماهیچه گوسفندی ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
نمک ۱ قاشق مرباخوری
آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری
فلفل کمی
پیاز ریز سفید ۰٫۵ کیلو
طرز تهیه :
ماهیچه را خوب شسته موی آنرا میگیریم پیاز را پوسکنده بچهار قسمت میکنیم هویج را شسته و میتراشیم ماهیچه و پیاز و هویج و نمک و فلفل را با یک فنجان آب در دیگ بخار میریزیم و روی اجاق میگذاریم و بلافاصله سرپوش را روی آن قرار میدهیم وقتیکه جوش آمد و سرپوش شروع به تکان خوردن کرد آتش زیر دیگ را کم میکنیم
بطوریکه تکان سرپوش خیلی ملایم باشد و باینصورت فشار داخل دیک ۱۵ پوند است و از این زمان به بعد سه ربع ساعت کافیست تا ماهیچه بپزد و خواهید دید که به راحتی گوست آن از استخواه جدا میشود
آبگوشت و پیاز را از صافی توری رد میکنیم که گوشتهای پیاز هم رد بشود سپس یک قاشق آرد را در این آبگوشت حل کرده در قابلمه کوچکی ریخته میگذاریم تا غلیظ شود ماهیچه را در دیس قرار میدهیم هویجها را دور آن میچینیم و سس را روی آن میدهیم این نوع خوراک را میتوان با پیازهای سفید سرو نمود .
