دستور پخت ماهی سالمون,ماهی,ماهی تازه,غذاهای اصلی,تن ماهی,باقالا پلو با ماهی,دستور پخت ماهی,خوراک ماهی,غذا با ماهی,پلو ماهی کودک,آموزش آشپزی,ماهی پلو,پختن ماهی
پلو ماهی کودک ماهی
طرز تهیه پلو ماهی کودک :
برنج رو با کره و نمک و کمی اب کته درست کنین . ماهی رو با خمیر بنیه سرخ کنین . از دورچین های رنگی وخرد شده برای اطراف غذا استفاده کنین . از گوجه فرنگی بعنوان ظرف سس استفاده کنین . سیب زمینی سرخ شده رو دور ظرف بچینین . از شوید برای مژه ها و از پاستای ساده برای موها و از فلفل سبزو گوجه فرنگی برای لب و چشم استفاده کنین . پاستای پروانه بعنوان پاپیون مو بکار رفته . این کار لازم نیست دقیق انجام بشه . کودک لذت بصری لازم رو از شکل غذا میبره و تشویق به خوردن میشه .
مواد لازم :
برنج نیمدانه
یک پیمانه
کره
۲۰ گرم
ماهی
سه تکه کوچک
خمیر بنیه
به مقدار لازم
گوجه فرنگی
برای تزیین
سبزیجات رنگی خرد شده
برای تزیین
سبزی ( شوید )
دو پر
طرز تهیه پلو ماهی کودک :
برنج رو با کره و نمک و کمی اب کته درست کنین . ماهی رو با خمیر بنیه سرخ کنین . از دورچین های رنگی وخرد شده برای اطراف غذا استفاده کنین . از گوجه فرنگی بعنوان ظرف سس استفاده کنین . سیب زمینی سرخ شده رو دور ظرف بچینین . از شوید برای مژه ها و از پاستای ساده برای موها و از فلفل سبزو گوجه فرنگی برای لب و چشم استفاده کنین . پاستای پروانه بعنوان پاپیون مو بکار رفته . این کار لازم نیست دقیق انجام بشه . کودک لذت بصری لازم رو از شکل غذا میبره و تشویق به خوردن میشه .
نکات :
غذای کودک کم نمک و بدون فلفل و ادویه باشه .
خورشت فسنجان,آموزش آشپزی,فسنجان با گوشت قلقلی,خورش فسنجان(فندق),فسنجان با گوشت,خورشت فسنجون,فسنجون,فسنجان سنتی,طرز تهیه فسنجان با گوشت,غذاهای اصلی,خورشت فسنجان با گوشت,فسنجان
خورش فسنجان(فندق) طرز تهیه فسنجان با گوشت
نکته:
۱.مقدار رب انار بستگی به غلظتش داره.
۲.در پایان پخت بعد از مزه کردن اگه بیش از اندازه ترش بود مقداری شکر اضافه کنید (بستگی به خودتون داره مقدار شکر چون سلیقه ایه).
۳.میتوانیم از فیله مرغ یا از تکه های مختلف مرغ استفاده کنیم.
۴. توی این خورشت مثل خورش فسنجون با گردو اگه خواستید آب اضافه کنید، آب سرد اضافه کنید اینجوری به فندقها شوک وارد میشه و باعث میشه که روغن درون بافتش، زودتر خارج بشه.
مواد لازم:
پودر فندق
۳۰۰گرم
پیاز متوسط
۱عدد
رب انار
۴۰۰گرم
ران مرغ
به مقدار دلخواه
نمک
مقداری
طرز تهیه خورش فسنجان(فندق) : ۱.فندقها رو در ماهی تابه میریزیم بعد میذاریم روی حرارت ملایم تفت بخوره البته مدام هم میزنیم بعد بین پارچه و یا حوله تمیزی میریزیم و با کف دست ساییده تا پوست فندقها جدا بشه (اگه یکمقدار از پوستها روی فندق موند خیلی مهم نیست).بعد هم آسیاب میکنیم به همراه پیاز(حتما ۲یا۳بار چرخ میکنیم)
۲.فندق آسیاب شده رو میذاریم روی حرارت به اندازه ۱قاشق روغن مایع هم میریزیم و با مقدار کمی زردچوبه+نمک تفت میدیم.
۳.حالا مقداری آب سرد اضافه میکنیم حرارت رو زیاد میکنیم تا آب جوش بیاد بعد هم حرارت رو خیلی کم میکنیم تا جا بیفته و خوب روغن بیاندازه(خیلی بهتره که قابلمه رو روی شعله پخش کن قرار بدیم).
۴.بعد از یکساعت که تقریبا یک مقدار هم رنگش تغییر کرده رب انار رو اضافه میکنیم.
۵.و در مرحله آخر که دیگه خورش هم خوب جا افتاده مرغ پخته شده رو اضافه و بعد از ۴۵دقیقه از روی حرارت برمیداریم.(من در این مرحله مقداری زعفرون دمکرده هم اضافه کردم)
۶.برای پخت مرغ :مرغ رو در مقداری روغن +زردچوبه+نمک با حرارت کم یه مقدارتفت میدیم بعد فلفل دلمه ای+هویج+مقداری آب اضافه میکنیم حالا اجازه میدیم تا مرغ بپزه بعد به فسنجون جا افتاده اضافه میکنیم. این هم از غلظت خورشتمون البته غلظتش باز بستگی به خودتون داره .
نکته: ۱.مقدار رب انار بستگی به غلظتش داره. ۲.در پایان پخت بعد از مزه کردن اگه بیش از اندازه ترش بود مقداری شکر اضافه کنید (بستگی به خودتون داره مقدار شکر چون سلیقه ایه). ۳.میتوانیم از فیله مرغ یا از تکه های مختلف مرغ استفاده کنیم. ۴. توی این خورشت مثل خورش فسنجون با گردو اگه خواستید آب اضافه کنید، آب سرد اضافه کنید اینجوری به فندقها شوک وارد میشه و باعث میشه که روغن درون بافتش، زودتر خارج بشه.
آموزش آشپزی,خورشت,خورشت ترشه سماق,غذای شمالی,خورش مرغ شمالی,خورشت سماق,خورشت ایرانی,خورشت شمالی,مرغ با کرم ترخون,روش پخت غذای شمالی,مرغ ترش,دستور تهیه خورش مرغ ترش,سبزی خورشت,مرغ با کرم ترخون,خورشت ترش,خورشت با مرغ,غذاهای اصلی,خورشت محلی
مرغ با کرم ترخون روش پخت غذای شمالی
طرز تهیه مرغ با کرم ترخون :
مرحله ۱ – روغن را در تابه ریخته و سینههای بدون پوست مرغ را افزوده، روی حرارت متوسط برای ۱۰ دقیقه یا بیشتر قرار دهید تا هر دو سمت مرغها طلایی شوند.
مرحله ۲ – حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه دیگر به مرغها زمان پخت دهید، سپس آنها را از تابه خارج کنید.
مرحله ۳ – پیاز و سیر را در تابه ریخته و تفت دهید تا نرم شوند ولی رنگ آنها قهوه ای نشود.
مرحله ۴ – قارچها را به مخلوط پیاز افزوده و برای ۲ دقیقه تفت دهید، سپس مرغها را همراه با آب مرغ افزوده و برای ۱۰ دقیقه بپزید.
مرحله ۵ – سس سفید، سبزیجات، نمک و فلفل را به مخلوط افزوده و در صورت نیاز کمی آب مرغ دیگر اضافه کنید، اجازه دهید روی حرارت ملایم مرغها پخته و آب مرغ نسبتاً غلیظ شود، سپس در ظرف مورد نظر کشیده و با سبزی تازه تزئین کنید.
مواد لازم :
روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری
سینه مرغ
۴ عدد
پیاز
۱ عدد، خرد شده
سیر
۱ تا ۲ حبه، ریز یا رنده شده
قارچ
۲۰۰ گرم، ورقه شده
آب مرغ
۱ پیمانه
سس سفید
۱ پیمانه، رقیق
ترخون تازه
۱/۴ پیمانه، خرد شده
جعفری تازه خرد شده
کمی
نمک و فلفل
به مقدار لازم
ترخون و جعفری
برای تزئین
اگر ترخون خشک بود
۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرغ با کرم ترخون : مرحله ۱ – روغن را در تابه ریخته و سینههای بدون پوست مرغ را افزوده، روی حرارت متوسط برای ۱۰ دقیقه یا بیشتر قرار دهید تا هر دو سمت مرغها طلایی شوند. مرحله ۲ – حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه دیگر به مرغها زمان پخت دهید، سپس آنها را از تابه خارج کنید. مرحله ۳ – پیاز و سیر را در تابه ریخته و تفت دهید تا نرم شوند ولی رنگ آنها قهوه ای نشود. مرحله ۴ – قارچها را به مخلوط پیاز افزوده و برای ۲ دقیقه تفت دهید، سپس مرغها را همراه با آب مرغ افزوده و برای ۱۰ دقیقه بپزید. مرحله ۵ – سس سفید، سبزیجات، نمک و فلفل را به مخلوط افزوده و در صورت نیاز کمی آب مرغ دیگر اضافه کنید، اجازه دهید روی حرارت ملایم مرغها پخته و آب مرغ نسبتاً غلیظ شود، سپس در ظرف مورد نظر کشیده و با سبزی تازه تزئین کنید.
غذاهای اصلی,خوراک گیاهی,غذای گیاهی,طرز تهیه کدو به روش جدید,طرز تهیه خوراک زبان,خوراک کدو,سبزیجات شکم پر,کدو سبز,غذای گیاهخواران,طرز تهیه غذا با کدو,مافین کدو,کدو شکم پر,آموزش آشپزی,غذای وگان,غذا با کدو,طرز تهیه خوراک زبان,کدو سبز شکم پر
طرز تهیه خوراک زبان مافین کدو
● طرز تهیه خوراک زبان :
زبان را در ظرف آب روی حرارت قرار داده، کمی صبر کنید تا آب بجوشد، پس از جوشیدن، زبان را کاملا آب کشیده، آب جوشیده را بیرون ریخته دوباره داخل ظرف آب ریخته و پیاز، فلفل دلمه ای، نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه و برگ بو را به آن می افزاییم، حدود چهار ساعت تا پخته شدن کامل زبان صبر کنید.
پس از پخته شدن، آن را از ظرف خارج کرده در فریزر قرار دهید، در زمان استفاده، زبان را از فریزر بیرون آورده و صبر کنید یخ زدگی آن کاملا از بین برود بعد با برش های سطحی آن را تزئین کرده، همراه با سس مخصوص میل کنید.
● مواد لازم :
زبان گوساله
یک عدد
پیاز متوسط
دو عدد
فلفل دلمه ای
دو عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه
به میزان لازم
برگ بو
به میزان لازم
● طرز تهیه خوراک زبان :
زبان را در ظرف آب روی حرارت قرار داده، کمی صبر کنید تا آب بجوشد، پس از جوشیدن، زبان را کاملا آب کشیده، آب جوشیده را بیرون ریخته دوباره داخل ظرف آب ریخته و پیاز، فلفل دلمه ای، نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه و برگ بو را به آن می افزاییم، حدود چهار ساعت تا پخته شدن کامل زبان صبر کنید.
پس از پخته شدن، آن را از ظرف خارج کرده در فریزر قرار دهید، در زمان استفاده، زبان را از فریزر بیرون آورده و صبر کنید یخ زدگی آن کاملا از بین برود بعد با برش های سطحی آن را تزئین کرده، همراه با سس مخصوص میل کنید.
● سس خوراک زبان
● مواد لازم :
قارچ
۲۰۰ گرم
کره
۵۰ گرم
آرد
یک پیمانه
شیر یا آب زبان
دو لیوان
● طرز تهیه :
ابتدا مقدار کمی کره را با آرد تفت داده، سپس شیر یا آب جوشیده زبان را به آرد اضافه می کنیم پس از جوشیدن، مایه سس و قارچ خرد شده را به مواد می افزاییم، به مدت ۱۰ دقیقه سس را روی حرارت ملایم قرار داده و می جوشانیم، وقتی خنک شد، سس را روی خوراک زبان ریخته، میل می کنیم.
غذاهای اصلی,انواع غذا با ماهی,طرز تهیه شنیتسل ماهی,مزه دار کردن ماهی,طرز تهیه ماهی سفید گردپیج,انواع شنیسل,خوراک دریایی,طرز پخت ماهی,شنیتسل,طرزتهیه شنسل ماهی قزل آلا,ماهی,غذاهای دریایی,آموزش آشپزی,شنیسل ماهی,شنیتسل ماهی,طرز تهیه ماهی سفید گردپیج,طعم دار کردن ماهی
طرز تهیه ماهی سفید گردپیج طرزتهیه شنسل ماهی قزل آلا
دو لبه شکم ماهی را جفت می کنیم و با نخ و سوزن بخیه می زنیم. سپس سر و دم ماهی را به هم می آوریم وماهی را گرد کرده در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم و زیر و روی آن آتش زغال ریخته و ماهی را در حرارت ملایم می پزیم. امروزه این خوراک ماهی را نیز می توان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود. یعنی بعد از آن که شکم ماهی را پر کردیم و دوختیم سینی فر را کمی چرب می کنیم, کمی آرد می پاشیم و ماهی را از پهلو روی سینی قرار می دهیم. در طبقه وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت یک ساعت و نیم می پزیم. در این فاصله مقداری سس متشکل از آب انار و یک قاشق کره آب کرده و زعفران روی آن می دهیم تا ماهی خوشرنگ شود.
● مواد لازم :
ماهی سفید بزرگ
۱ عدد
سبزی های معطر
یک دسته
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
مغزگردو
۲۰۰ گرم
نمک و فلفل و گلپر
به اندازه کافی
▪ سبزی های معطر : نعناع, خنش(خلواش), چوچاق یک دسته (خلواش و چوچاق فقط در شمال کشور می روید پس در اختیار همه نیست و به جای آنها می توان فقط از نعناع استفاده کرد.)
● طرز تهیه ماهی سفید گردپیج :
مغزگردو را با سبزی می سائیم یا چرخ می کنیم, مغزگردو و سبزی را با رب انار و گلپر و نمک و فلفل مخلوط می کنیم. آنگاه روی سطح ماهی کمی کارد می کشیم. باله های ماهی را با قیچی می گیریم, داخل گوش های ماهی را خالی می کنیم. شکم ماهی را یک چاک کوچک می دهیم, محتویات شکم ماهی را خارج می کنیم. بعد ماهی را تمیز می شوئیم و می گذاریم در صافی بماند تا آبش برود. سپس داخل شکم ماهی را از مایه مغزگردو و سبزی که حاضر کرده ایم پر می کنیم.
دو لبه شکم ماهی را جفت می کنیم و با نخ و سوزن بخیه می زنیم. سپس سر و دم ماهی را به هم می آوریم وماهی را گرد کرده در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم و زیر و روی آن آتش زغال ریخته و ماهی را در حرارت ملایم می پزیم. امروزه این خوراک ماهی را نیز می توان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود. یعنی بعد از آن که شکم ماهی را پر کردیم و دوختیم سینی فر را کمی چرب می کنیم, کمی آرد می پاشیم و ماهی را از پهلو روی سینی قرار می دهیم. در طبقه وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت یک ساعت و نیم می پزیم. در این فاصله مقداری سس متشکل از آب انار و یک قاشق کره آب کرده و زعفران روی آن می دهیم تا ماهی خوشرنگ شود.
