طرز تهیه ماهی کنجدی :
شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیلههای پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید (کمی فیله را درکنجدها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید.)
مواد لازم :
فیله ماهی (شیر، قباد…)
۳۰۰ گرم
کنجدخام
دو قاشق غذاخوری
سس خردل
دو قاشق غذاخوری
شیر
دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماهی کنجدی :
شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیلههای پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید (کمی فیله را درکنجدها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید.)
فر را از قبل ۲۲۰درجه سانتیگراد داغ کنید. ماهیها را روی سینی چرب شده فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. سیبزمینی آبپز یا سالاد سیبزمینی یا هر نوع سالاد تازه فصل میتواند با این ماهی سرو شود.
طرز تهیه:
نان همبرگر را از وسط به دو قسمت تقسیم میکنیم. ماهیتابه را روی حرارت میگذاریم و کمی با روغن ته آن را چرب میکنیم، سپس پنیرپیتزا را کف تابه میریزیم و پس از کمی آب شدن، نان همبرگرها را که از وسط برش دادهایم داخل تابه بر روی پنیرپیتزا قرار میدهیم پس از آن که یک طرف آن سرخ شد طرف دیگر آن را نیز داخل پنیرپیتزا سرخ میکنیم.
برای تهیه همبرگر، گوشت چرخکرده را با پیاز، آردسوخاری، نمک و فلفلسیاه مخلوط کرده، سپس به صورت تکهتکه داخل تابه پهن میکنیم تا سرخ شود بعد همبرگر را که از قبل سرخ کردهایم را بین تکههای نان همبرگر قرار داده و اطراف آن را با سیبزمینی تزئین میکنیم.
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده گوساله
۱۱۰ گرم
پیاز رنده شده
۱/۴ عدد
نان همبرگری
یک عدد
پنیرپیتزا، آرد سوخاری
به میزان لازم
فلفلسیاه، نمک و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه: نان همبرگر را از وسط به دو قسمت تقسیم میکنیم. ماهیتابه را روی حرارت میگذاریم و کمی با روغن ته آن را چرب میکنیم، سپس پنیرپیتزا را کف تابه میریزیم و پس از کمی آب شدن، نان همبرگرها را که از وسط برش دادهایم داخل تابه بر روی پنیرپیتزا قرار میدهیم پس از آن که یک طرف آن سرخ شد طرف دیگر آن را نیز داخل پنیرپیتزا سرخ میکنیم.
برای تهیه همبرگر، گوشت چرخکرده را با پیاز، آردسوخاری، نمک و فلفلسیاه مخلوط کرده، سپس به صورت تکهتکه داخل تابه پهن میکنیم تا سرخ شود بعد همبرگر را که از قبل سرخ کردهایم را بین تکههای نان همبرگر قرار داده و اطراف آن را با سیبزمینی تزئین میکنیم.
طرز تهیه:
۱ – ابتدا ماهیها را پاک کرده و تیغ آن را به صورت یک تکه خارج کنید.
نکته: برای این منظور شکم ماهی را به صورت طولی با چاقو ببرید، سپس با فشار انگشت شست روی ستون فقرات پشت، هم ستون فقرات و هم تیغها را به صورت کامل از گوشت جدا کنید.
پس از اینکه ماهیها را پاک کردید، آنها را خوب بشویید و با دستمال حولهای خشک کنید. سپس روی سینی فر یا تابه دستهفلزیای – که با روغن چرب شده- از پشت پهن کنید؛ بهصورتی که قسمت پوست ماهی روی تابه قرار گیرد.
۲ – در کاسه کوچکی کره ریخته و روی شعله اجاقگاز آب کنید. کره آبشده را با قلمموی آشپزخانه روی گوشت ماهیها بمالید و سپس آن را با نمک و فلفل سیاه طعمدار کنید. بعد گریل فر اجاقگاز را روشن کرده و روی شعله متوسط تنظیم کنید.
۳ – تابه حاوی ماهیها را روی سینی شبکهای قرار داده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت ماهی بپزد، حرارت دهید. در این فاصله، تخممرغها را به اندازهای بپزید که کاملا سفت شود، سپس آنها را پوست کنده و ریز خرد کنید.
در پایان ماهیها را به ظرف دیگری منتقل کنید و مخلوط تخممرغ خردشده و شوید لیموترش را پس از کمی تفتدادن در کره روی ماهیها بریزید. حالا ماهیها را با این مخلوط به همراه لیموترش و هویج پخته سرو کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
فیله ماهی کامل قزلآلا
۴ عدد (هرکدام حدود ۲۲۵ گرم)
کره
۷۵ گرم یا ۶ قاشق سوپخوری
تخممرغ
۲ عدد
شوید تازه خردشده
۲ قاشق سوپخوری
آب لیموترش
یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم
لیمو ترش
چند برش
هویج پخته
چند عدد
طرز تهیه: ۱ – ابتدا ماهیها را پاک کرده و تیغ آن را به صورت یک تکه خارج کنید. نکته: برای این منظور شکم ماهی را به صورت طولی با چاقو ببرید، سپس با فشار انگشت شست روی ستون فقرات پشت، هم ستون فقرات و هم تیغها را به صورت کامل از گوشت جدا کنید.
پس از اینکه ماهیها را پاک کردید، آنها را خوب بشویید و با دستمال حولهای خشک کنید. سپس روی سینی فر یا تابه دستهفلزیای – که با روغن چرب شده- از پشت پهن کنید؛ بهصورتی که قسمت پوست ماهی روی تابه قرار گیرد. ۲ – در کاسه کوچکی کره ریخته و روی شعله اجاقگاز آب کنید. کره آبشده را با قلمموی آشپزخانه روی گوشت ماهیها بمالید و سپس آن را با نمک و فلفل سیاه طعمدار کنید. بعد گریل فر اجاقگاز را روشن کرده و روی شعله متوسط تنظیم کنید. ۳ – تابه حاوی ماهیها را روی سینی شبکهای قرار داده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت ماهی بپزد، حرارت دهید. در این فاصله، تخممرغها را به اندازهای بپزید که کاملا سفت شود، سپس آنها را پوست کنده و ریز خرد کنید.
در پایان ماهیها را به ظرف دیگری منتقل کنید و مخلوط تخممرغ خردشده و شوید لیموترش را پس از کمی تفتدادن در کره روی ماهیها بریزید. حالا ماهیها را با این مخلوط به همراه لیموترش و هویج پخته سرو کنید.
طرز تهیه :
۱٫ کباب پز را گرم کنید. در یک کاسه ی کوچک مواد سس (ماست، پیاز و خیار) را مخلوط کنید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید.
۲٫ در یک کاسه ی متوسط باقی مواد به جز نان را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به شکل ۴ قرص به ضخامت ۱ سانتی متر و قطر ۱۰ سانتی متر در بیاورید.
۳٫ قرص ها را روی کباب پز با شعله ی متوسط قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تا موقعی که دمای داخل قرص ها به ۱۶۵ درجه ی فارنهایت (۷۳ درجه سانتی گراد) برسد بپزید. برگر ها را با سس داخل نان سرو کنید.
آماده سازی: ۱۵ دقیقه مدت انتظار: ۱۵ دقیقه مجموعاً: ۳۰ دقیقه مواد لازم : برای ۴ نفر
ماست کم چرب
نصف فنجان
پیاز قرمز (خرد شده)
۱/۴ فنجان
خیار (خرد شده)
۱/۴ فنجان
گوشت بوقلمون (چرخ کرده)
۴۵۰ گرم
ماست (کم چربی)
نصف فنجان
برگ پونه کوهی (خشک شده)
۱ قاشق چایخوری
پودر سیر
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
فلفل
نصف قاشق چایخوری
نان همبرگر
۴ عدد
طرز تهیه : ۱٫ کباب پز را گرم کنید. در یک کاسه ی کوچک مواد سس (ماست، پیاز و خیار) را مخلوط کنید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید. ۲٫ در یک کاسه ی متوسط باقی مواد به جز نان را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به شکل ۴ قرص به ضخامت ۱ سانتی متر و قطر ۱۰ سانتی متر در بیاورید. ۳٫ قرص ها را روی کباب پز با شعله ی متوسط قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تا موقعی که دمای داخل قرص ها به ۱۶۵ درجه ی فارنهایت (۷۳ درجه سانتی گراد) برسد بپزید. برگر ها را با سس داخل نان سرو کنید.