مواد لازم : برنج ۱۰۰۰ گرم گوشت مرغ ۱۰۰۰ گرم گوجه فرنگی ۱۰۰۰ گرم موز ۱۰۰۰ گرم روغن ۱۵۰ گرم
طرز تهیه : برنج را مطابق دستور کته قالبی در قالبی گرد و وسط سوراخ دم می کنیم دم کشیدن آن یک ساعت کافی است چون این کته ته دیگ ندارد. مرغ را بدقت تمیز میکنیم و با لیوان آب و کمی نمک و فلفل میگذاریم بپزد بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد ۳ تا ۴ عدد از گوجه فرنگیها را کنار میگذاریم ، بعد بقیه را در آب جوش می اندازیم و پوستش را میکنیم ، بعد خرد می کنیم و در مرغ می ریزیم میگذاریم با مرغ چند جوش بزند و آب مرغ غلیظ شود. موزها را پوست میکنیم و خرد میکنیم در کره کمی سرخ می کنیم برنج را وسط دیس کشیده مرغ را با سس آن وسط سوراخ برنج می ریزیم اطراف برنج را با موز و نصفه های گوجه فرنگی تزیین می کنیم . البته ممکن است کته را بدون موز تهیه کرد در این صورت مرغ و سس را وسط کته قرار داده اطارف آنرا با حلقه گوجه فرنگی و جعفری تزیین می کنیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست طرز تهیه کته قالبی : روی برنج می ریزیم و یک قاشق نمک داخل آب میریزیم و بهم میزنیم تا نمک حل شود آب برنج را می چشیم و باید نه زیاد شور و نه زیاد بی نمک باشد نصف از روغن را داخل آب و برنج میریزیم و برنج را روی آتش یا کف فر قرار می دهیم درب ظرف برنج را کمی باز میگذاریم در صورتیکه داخل فر گذاشته باشیم حرارت را ۴۰۰ درجه کرده می گذاریم آب برنج تبخیر شود ماست و زرده تخم مرغ و بقیه روغن و کمی نمک را مخلوط میکنیم و ته ظرف نسوز مناسبی می ریزیم یکی دو کفگیر از برنج آماده شده را با این مایه مخلوط می نمائیم و این مایه را با پشت قاشق ته ظرف صاف میکنیم و بقیه برنج را روی آن می ریزیم و کمی روی برنج را فشار می دهیم ودر آنرا می بندیم ظرف را کف فر قرار می دهیم حرارت را ۳۵۰ درجه میکنیم یکساعت و نیم و یا دو ساعت می گذاریم کته در فر بماند تا ته و اطراف کته کاملا طلایی شود، بعد ظرف را از فر خارج میکنیم بعد از کمی سرد شدن دیس را روی دهانه ظرف می گذاریم و کته را در دیس بر میگردانیم در قابلمه های فلزی یا لعابی و روی آتش نیز می توان کته قالبی تهیه نمود در این صورت ظرف را باید روی حرارت ملایم قرار داد و روی در انرا کمی آتش ریخت و یک ساعت تا یک ساعت و نیم برای دم کشیدن و ته دیگ بستن آن کافی است و برای اینکه کته قالبی از ظرف فلزی براحتی جدا شود بهتر است ظرف کته را در ظرف آب سردی قرار بدهیم .تا ظرف کته کمی سرد شود بعد با کارد اطراف کته را کمی جدا میکنیم و در دیس بر می گردانیم . در صورت داشتن فرصت ممکن است برنج را نیم ساعت قبل از طبخ بشوئیم و آب و نمک آنرا اندازه کنیم و بعد طبخ نمائیم . بدون آتش هم ممکن است کته را دم کرد. امروزه که ظرفهای تفلون فراوان است با این نوع ظرفها بآسانی میتوان کته قالبی تهیه کنیم . |
دل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتردل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشترکته قالبی با مرغ پلو زعفرانی
tahchin,ته چین,ته چین مرغ,کته قالبی با مرغ,آموزش آشپزی,پلو زعفرانی,پلو ته چین,پلو مرغ,پلو سنتی,ته چین پلو,غذاهای اصلی
کته قالبی با مرغ پلو زعفرانی
یکی دو کفگیر از برنج آماده شده را با این مایه مخلوط می نمائیم و این مایه را با پشت قاشق ته ظرف صاف میکنیم و بقیه برنج را روی آن می ریزیم و کمی روی برنج را فشار می دهیم ودر آنرا می بندیم ظرف را کف فر قرار می دهیم حرارت را ۳۵۰ درجه میکنیم یکساعت و نیم و یا دو ساعت می گذاریم کته در فر بماند تا ته و اطراف کته کاملا طلایی شود، بعد ظرف را از فر خارج میکنیم بعد از کمی سرد شدن دیس را روی دهانه ظرف می گذاریم و کته را در دیس بر میگردانیم در قابلمه های فلزی یا لعابی و روی آتش نیز می توان کته قالبی تهیه نمود
مطالب بیشتر از سایت ما
هویج پلو با مرغ طرز تهیه هویج پلو شیرین
دلمه گوجه فرنگی دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه ته چین مرغ پلو زعفرانی
ته چین مرغ,پلو مرغ,پلو زعفرانی,پلو ته چین,tahchin,غذاهای اصلی,ته چین پلو,پلو سنتی,آموزش آشپزی,ته چین,طرز تهیه ته چین مرغ
طرز تهیه ته چین مرغ پلو زعفرانی
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا کنید و پش از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید .برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید بجوشانید و آبکش کنید.
مواد لازم :
| برنج | یک کیلو گرم |
| مرغ متوسط | یک عدد |
| ماست | ۷۵۰ گرم (معادل یک لیوان) |
| روغن مایع | ۳۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | چهار عدد |
| زعفران ساییده | دو قاشق چایخوری |
| نمک و ادویه | به مقدار مورد نیاز |
| قارچ خرد شده | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه :
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا کنید و پش از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید .برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید بجوشانید و آبکش کنید.
دو عدد زرده تخم مرغ, ۱۵۰ گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود.باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. بعد از یک و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم کشیدن, به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود.
مطالب بیشتر از سایت ما
شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی سبزی پلو
طرز تهیه ماهی با سس اسپانیولی برگر
طرز تهیه کباب حلزونی کباب ترش محلی
کباب کوبیده به روش سنتی دستور تهیه کباب کوبیده دو رنگ
ته چین ماهی پلو ماهی قالبی
ته چین مرغ,آموزش آشپزی,پلو ته چین,ته چین محلی,غذاهای اصلی,ته چین عالی,ته چین پلو,ته چین,دستور ته چین,پلو ماهی قالبی,ته چین شیرازی,پلو ته چین قالبی,طرز تهیه ته چین,پلو شیرازی,ته چین بادمجان,ته چین قالبی,ته چین ماهی
ته چین ماهی پلو ماهی قالبی
ماهی‌ها را تمیز شسته و استخوان آنها را جدا میکنیم. مقداری نمک، فلفل و زعفران به آنها میزنیم تا مزه‌دار شوند. در این فاصله برنج را که از شب قبل همراه نمک خیس کرده‌ایم با سبزی‌پلو آبکش میکنیم. سپس ماهی را از طرفی که گوشت دارد در ماهیتابه سرخ میکنیم و طرف دیگر که پوست ماهی می‌باشد را ته ماهیتابه قرار داده و برنج آبکش شده را روی آن میریزیم. ماهی دوم را کاملا سرخ کرده و سر آن را جدا میکنیم و در ماهیتابه گذاشته و بقیه برنج و سیر تازه را روی آن میریزیم. در ظرف کوچکی، نصف پیمانه آب و بقیه روغن را ریخته روی حرارت میگذاریم. زمانی که به جوش آمد روی برنج میریزیم و در ظرف را با فویل آلومینیومی بسته و آن را یک ساعت روی حرارت ملایم دم میکنیم. نهایتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شکل تزئین میکنیم.
مواد لازم :
| ماهی قزل‌آلا | دو عدد |
| روغن مایع ذرت | یک پیمانه |
| برنج | پنج پیمانه |
| سبزی پلو | چهار پیمانه |
| سیر تازه خردشده | نصف پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه :
ماهی‌ها را تمیز شسته و استخوان آنها را جدا میکنیم. مقداری نمک، فلفل و زعفران به آنها میزنیم تا مزه‌دار شوند. در این فاصله برنج را که از شب قبل همراه نمک خیس کرده‌ایم با سبزی‌پلو آبکش میکنیم. سپس ماهی را از طرفی که گوشت دارد در ماهیتابه سرخ میکنیم و طرف دیگر که پوست ماهی می‌باشد را ته ماهیتابه قرار داده و برنج آبکش شده را روی آن میریزیم. ماهی دوم را کاملا سرخ کرده و سر آن را جدا میکنیم و در ماهیتابه گذاشته و بقیه برنج و سیر تازه را روی آن میریزیم. در ظرف کوچکی، نصف پیمانه آب و بقیه روغن را ریخته روی حرارت میگذاریم. زمانی که به جوش آمد روی برنج میریزیم و در ظرف را با فویل آلومینیومی بسته و آن را یک ساعت روی حرارت ملایم دم میکنیم. نهایتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شکل تزئین میکنیم.
مطالب بیشتر از سایت ما
تهیه دسر با ماست و توت فرنگی آشپزی
طرز تهیه کرانچی سیب زمینی کتلت سیب زمینی
دسر کدو حلوایی خواص کدو حلوایی
ته چین ماهی پلو شیرازی
پلو ته چین,ته چین ماهی,آموزش آشپزی,ته چین,ته چین بادمجان,پلو شیرازی,ته چین قالبی,غذاهای اصلی,دستور ته چین,ته چین شیرازی,پلو ماهی قالبی,ته چین محلی,ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین,ته چین پلو,ته چین عالی,پلو ته چین قالبی
ته چین ماهی پلو شیرازی
ماهی‌ها را تمیز شسته و استخوان آنها را جدا میکنیم. مقداری نمک، فلفل و زعفران به آنها میزنیم تا مزه‌دار شوند. در این فاصله برنج را که از شب قبل همراه نمک خیس کرده‌ایم با سبزی‌پلو آبکش میکنیم. سپس ماهی را از طرفی که گوشت دارد در ماهیتابه سرخ میکنیم و طرف دیگر که پوست ماهی می‌باشد را ته ماهیتابه قرار داده و برنج آبکش شده را روی آن میریزیم. ماهی دوم را کاملا سرخ کرده و سر آن را جدا میکنیم و در ماهیتابه گذاشته و بقیه برنج و سیر تازه را روی آن میریزیم. در ظرف کوچکی، نصف پیمانه آب و بقیه روغن را ریخته روی حرارت میگذاریم. زمانی که به جوش آمد روی برنج میریزیم و در ظرف را با فویل آلومینیومی بسته و آن را یک ساعت روی حرارت ملایم دم میکنیم. نهایتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شکل تزئین میکنیم.
مواد لازم :
| ماهی قزل‌آلا | دو عدد |
| روغن مایع ذرت | یک پیمانه |
| برنج | پنج پیمانه |
| سبزی پلو | چهار پیمانه |
| سیر تازه خردشده | نصف پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه :
ماهی‌ها را تمیز شسته و استخوان آنها را جدا میکنیم. مقداری نمک، فلفل و زعفران به آنها میزنیم تا مزه‌دار شوند. در این فاصله برنج را که از شب قبل همراه نمک خیس کرده‌ایم با سبزی‌پلو آبکش میکنیم. سپس ماهی را از طرفی که گوشت دارد در ماهیتابه سرخ میکنیم و طرف دیگر که پوست ماهی می‌باشد را ته ماهیتابه قرار داده و برنج آبکش شده را روی آن میریزیم. ماهی دوم را کاملا سرخ کرده و سر آن را جدا میکنیم و در ماهیتابه گذاشته و بقیه برنج و سیر تازه را روی آن میریزیم. در ظرف کوچکی، نصف پیمانه آب و بقیه روغن را ریخته روی حرارت میگذاریم. زمانی که به جوش آمد روی برنج میریزیم و در ظرف را با فویل آلومینیومی بسته و آن را یک ساعت روی حرارت ملایم دم میکنیم. نهایتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شکل تزئین میکنیم.
مطالب بیشتر از سایت ما
طرز تهیه کرانچی سیب زمینی کتلت سیب زمینی
دسر کدو حلوایی خواص کدو حلوایی
سالاد قارچ با مرغ و پاستا سالاد قارچ
طرز تهیه راحت الحلقوم پفک گردویی
سوپ ترخینه غذای محلی کرمانشاه سوپ پوره ای سبزیجات
طرز تهیه آجیل پلو پلو شیرازی
پلو ته چین قالبی,ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین,ته چین عالی,دستور ته چین,پلو ته چین,ته چین,طرز تهیه آجیل پلو,آموزش آشپزی,پلو شیرازی,ته چین بادمجان,ته چین محلی,غذاهای اصلی,پلو ماهی قالبی,ته چین شیرازی,ته چین قالبی,ته چین پلو,طرز تهیه آجیل پلو
طرز تهیه آجیل پلو پلو شیرازی
روغن و کره را در یک تابه بزرگ گرم می کنیم. سیر له شده ، پیاز ریز شده ، ادویه ، کنجد ساییده ، زیره و هل ساییده را در تابه می ریزیم و به مدت چند دقیقه هم می زنیم. کمی که رنگ آن طلایی شد ،برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا برنج و مواد مخلوط شوند. آب و زعفران را بر روی برنج ریخته با حرارت ملایم می گذاریم تا آب مواد کشیده شود در حدود نیم ساعت با حرارت ملایم کافی است.
مواد لازم :
| برنج | ۵۰۰ گرم |
| بادام هندی | ۱۰۰ گرم |
| کشمش | نصف پیمانه |
| کنجد سائیده شده | ۱ قاشق سوپخوری |
| زرد آلو خشک | نصف پیمانه |
| زعفران آب گرفته | ۱ استکان |
| خلال پسته | نصف پیمانه |
| روغن | ۲ قاشق سوپخوری |
| سیر له شده | ۴ عدد |
| پیاز ریز شده | ۱ عدد متوسط |
| زیره | نصف قاشق سوپخوری |
| هل | ۴ دانه |
| دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب | ۲ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن | ۱ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه :
برنج را شسته و به مدت ۱ساعت خیس می گذاریم. سپس برنج را جوشانده و آبکش می نماییم.
روغن و کره را در یک تابه بزرگ گرم می کنیم. سیر له شده ، پیاز ریز شده ، ادویه ، کنجد ساییده ، زیره و هل ساییده را در تابه می ریزیم و به مدت چند دقیقه هم می زنیم. کمی که رنگ آن طلایی شد ،برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا برنج و مواد مخلوط شوند. آب و زعفران را بر روی برنج ریخته با حرارت ملایم می گذاریم تا آب مواد کشیده شود در حدود نیم ساعت با حرارت ملایم کافی است.
سپس زرد آلو ، کشمش و بادام هندی را اضافه کرده و به هم می زنیم تا مخلوط شوند و با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه کاملا بپزد. سپس در موقع کشیدن غذا خلال پسته را روی آن می دهیم.
مطالب بیشتر از سایت ما
میلک شیک بادام زمینی نوشیدنی برای تابستان بادام زمینی
طرز تهیه‌ی سوپ حریره؛ ویژه ماه مبارک رمضان سوپ پوره ای سبزیجات
آش گندم شیر مخصوص افطار نحوه تزیین اش دوغ
فرنی دسری مقوی برای افطار طرز تهیه فرنی
بلال کبابی در فویل روش تهیه بلال کبابی
آش گندم بدون گوشت مخصوص سفره ی افطار اش گیاهی
آش جو برای سفره افطار نحوه تزیین اش دوغ