مواد لازم : برنج ۱۰۰۰ گرم گوشت مرغ ۱۰۰۰ گرم گوجه فرنگی ۱۰۰۰ گرم موز ۱۰۰۰ گرم روغن ۱۵۰ گرم
طرز تهیه : برنج را مطابق دستور کته قالبی در قالبی گرد و وسط سوراخ دم می کنیم دم کشیدن آن یک ساعت کافی است چون این کته ته دیگ ندارد. مرغ را بدقت تمیز میکنیم و با لیوان آب و کمی نمک و فلفل میگذاریم بپزد بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد ۳ تا ۴ عدد از گوجه فرنگیها را کنار میگذاریم ، بعد بقیه را در آب جوش می اندازیم و پوستش را میکنیم ، بعد خرد می کنیم و در مرغ می ریزیم میگذاریم با مرغ چند جوش بزند و آب مرغ غلیظ شود. موزها را پوست میکنیم و خرد میکنیم در کره کمی سرخ می کنیم برنج را وسط دیس کشیده مرغ را با سس آن وسط سوراخ برنج می ریزیم اطراف برنج را با موز و نصفه های گوجه فرنگی تزیین می کنیم . البته ممکن است کته را بدون موز تهیه کرد در این صورت مرغ و سس را وسط کته قرار داده اطارف آنرا با حلقه گوجه فرنگی و جعفری تزیین می کنیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافیست طرز تهیه کته قالبی : روی برنج می ریزیم و یک قاشق نمک داخل آب میریزیم و بهم میزنیم تا نمک حل شود آب برنج را می چشیم و باید نه زیاد شور و نه زیاد بی نمک باشد نصف از روغن را داخل آب و برنج میریزیم و برنج را روی آتش یا کف فر قرار می دهیم درب ظرف برنج را کمی باز میگذاریم در صورتیکه داخل فر گذاشته باشیم حرارت را ۴۰۰ درجه کرده می گذاریم آب برنج تبخیر شود ماست و زرده تخم مرغ و بقیه روغن و کمی نمک را مخلوط میکنیم و ته ظرف نسوز مناسبی می ریزیم یکی دو کفگیر از برنج آماده شده را با این مایه مخلوط می نمائیم و این مایه را با پشت قاشق ته ظرف صاف میکنیم و بقیه برنج را روی آن می ریزیم و کمی روی برنج را فشار می دهیم ودر آنرا می بندیم ظرف را کف فر قرار می دهیم حرارت را ۳۵۰ درجه میکنیم یکساعت و نیم و یا دو ساعت می گذاریم کته در فر بماند تا ته و اطراف کته کاملا طلایی شود، بعد ظرف را از فر خارج میکنیم بعد از کمی سرد شدن دیس را روی دهانه ظرف می گذاریم و کته را در دیس بر میگردانیم در قابلمه های فلزی یا لعابی و روی آتش نیز می توان کته قالبی تهیه نمود در این صورت ظرف را باید روی حرارت ملایم قرار داد و روی در انرا کمی آتش ریخت و یک ساعت تا یک ساعت و نیم برای دم کشیدن و ته دیگ بستن آن کافی است و برای اینکه کته قالبی از ظرف فلزی براحتی جدا شود بهتر است ظرف کته را در ظرف آب سردی قرار بدهیم .تا ظرف کته کمی سرد شود بعد با کارد اطراف کته را کمی جدا میکنیم و در دیس بر می گردانیم . در صورت داشتن فرصت ممکن است برنج را نیم ساعت قبل از طبخ بشوئیم و آب و نمک آنرا اندازه کنیم و بعد طبخ نمائیم . بدون آتش هم ممکن است کته را دم کرد. امروزه که ظرفهای تفلون فراوان است با این نوع ظرفها بآسانی میتوان کته قالبی تهیه کنیم . |
دل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشتردل فان
مدل لباس مجلسی مردانه زنانه بچه گانه عروس نامزدی کیف کفش صندل پالتو کت و شلوار ایرانی خارجی اروپایی جواهرات النگو انگشترکته قالبی با مرغ پلو زعفرانی
tahchin,ته چین,ته چین مرغ,کته قالبی با مرغ,آموزش آشپزی,پلو زعفرانی,پلو ته چین,پلو مرغ,پلو سنتی,ته چین پلو,غذاهای اصلی
کته قالبی با مرغ پلو زعفرانی
یکی دو کفگیر از برنج آماده شده را با این مایه مخلوط می نمائیم و این مایه را با پشت قاشق ته ظرف صاف میکنیم و بقیه برنج را روی آن می ریزیم و کمی روی برنج را فشار می دهیم ودر آنرا می بندیم ظرف را کف فر قرار می دهیم حرارت را ۳۵۰ درجه میکنیم یکساعت و نیم و یا دو ساعت می گذاریم کته در فر بماند تا ته و اطراف کته کاملا طلایی شود، بعد ظرف را از فر خارج میکنیم بعد از کمی سرد شدن دیس را روی دهانه ظرف می گذاریم و کته را در دیس بر میگردانیم در قابلمه های فلزی یا لعابی و روی آتش نیز می توان کته قالبی تهیه نمود
مطالب بیشتر از سایت ما
هویج پلو با مرغ طرز تهیه هویج پلو شیرین
دلمه گوجه فرنگی دلمه گوجه فرنگی
ته چین گوشت پلو شیرازی
پلو شیرازی,ته چین قالبی,ته چین پلو,ته چین شیرازی,پلو ته چین قالبی,ته چین بادمجان,پلو ته چین,ته چین محلی,دستور ته چین,ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین,ته چین عالی,ته چین گوشت,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,ته چین
ته چین گوشت پلو شیرازی
گوشت را میپریم بطوریکه بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد .استخوانهای گوشت را میگیریم زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم ماست را بهم میزنیم نصف از زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست میریزیم و بهم میزنیم و گوشت را در ماست می خوابانیم ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم )پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت در ان خوابانده ایم در آن میریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه میریزیم و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف میکنیم
مواد لازم : برنج ۱۰۰۰ گرم گوشت گوسفند ۲۰۰۰ گرم ماست ساده کم چرب ۱۰۰۰ گرم زعفران ۲ گرم روغن ۲۵۰ قاشق مرباخوری تخم مرغ ۶ عدد نمک قدری
طرز تهیه : گوشت را میپریم بطوریکه بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد .استخوانهای گوشت را میگیریم زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم ماست را بهم میزنیم نصف از زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست میریزیم و بهم میزنیم و گوشت را در ماست می خوابانیم ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم )پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت در ان خوابانده ایم در آن میریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه میریزیم و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف میکنیم مقداری گوشت روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن می ریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم و با قاشق برنج را کمی فشار میدهیم که به هم بچسبد آب گوشت را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط میکنیم این مایه را روی سطح برنج میدهیم در ظرف را می بندیم و ظرف را در فر یا روی آتش قرار میدهیم بمدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت میگذاریم دم بکشد ( حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت ) توضیح اینکه هر قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد ته دیگ ، ته چین کلفت تر میشود و موقع کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته چین میدهیم ته چین را در صورتیکه در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است بطور قالبی در دیس برگردانیم و در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی آتش بر میداریم و در ظرف آب سردی قرار میدهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن بطوری که گوشت و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگیر در دیس میکشیم و دقت میکنیم ته دیگ آن با مقداری گوشت و برنج از دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو می چینیم . ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد در این صورت قطر برنج کمتر و ته دیگ آن بیشتر میشود . و ممکن است دو کیلو ماست کیسه ای را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید مصرف کنیم . |
مطالب بیشتر از سایت ما
نکاتی برای پلو و چلو تهیه شیره انگور به روش سنتی
پلو به طریقه پرتقالی انواع غذا
هویج پلو با مرغ طرز تهیه پلو هویج
ته چین اسفناج با گوشت لوبیا پلو
شیرازی پلو قالبی لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه ته چین مرغ پلو زعفرانی
ته چین مرغ,پلو مرغ,پلو زعفرانی,پلو ته چین,tahchin,غذاهای اصلی,ته چین پلو,پلو سنتی,آموزش آشپزی,ته چین,طرز تهیه ته چین مرغ
طرز تهیه ته چین مرغ پلو زعفرانی
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا کنید و پش از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید .برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید بجوشانید و آبکش کنید.
مواد لازم :
| برنج | یک کیلو گرم |
| مرغ متوسط | یک عدد |
| ماست | ۷۵۰ گرم (معادل یک لیوان) |
| روغن مایع | ۳۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | چهار عدد |
| زعفران ساییده | دو قاشق چایخوری |
| نمک و ادویه | به مقدار مورد نیاز |
| قارچ خرد شده | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه :
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا کنید و پش از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید .برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید بجوشانید و آبکش کنید.
دو عدد زرده تخم مرغ, ۱۵۰ گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود.باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. بعد از یک و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم کشیدن, به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود.
مطالب بیشتر از سایت ما
شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی سبزی پلو
طرز تهیه ماهی با سس اسپانیولی برگر
طرز تهیه کباب حلزونی کباب ترش محلی
کباب کوبیده به روش سنتی دستور تهیه کباب کوبیده دو رنگ
پلو ماهی قالبی پلو شیرازی
پلو ته چین قالبی,طرز تهیه ته چین,ته چین مرغ,ته چین بادمجان,ته چین قالبی,غذاهای اصلی,ته چین پلو,دستور ته چین,پلو ته چین,ته چین عالی,ته چین محلی,ته چین شیرازی,پلو شیرازی,ته چین,آموزش آشپزی,پلو ماهی قالبی,پلو ماهی قالبی
پلو ماهی قالبی پلو شیرازی
سبزی ها را با کمی روغن تفت دهید. برنج را به همراه نمک و روغن بپزید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود، سپس به آن فیله ماهی خردشده را اضافه کنید. قالب را چرب کرده و ته قالب را برنج زعفرانی بریزید. سپس کمی از برنج را با فیله ماهی مخلوط کرده و مقداری را نیز با سبزیجات تفت دهید و هر کدام را به ترتیب روی برنج زعفرانی بریزید، سپس در بشقاب برگردانید.
● مواد لازم:
| برنج | دو پیمانه |
| فیله ماهی پخته شده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | یک عدد |
| سبزی ( گشنیز، جعفری، تره و شوید) | چهار قاشق غذاخوری |
| زعفران آب کرده | دو قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون و نمک | به میزان لازم |
● طرز تهیه
سبزی ها را با کمی روغن تفت دهید. برنج را به همراه نمک و روغن بپزید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود، سپس به آن فیله ماهی خردشده را اضافه کنید. قالب را چرب کرده و ته قالب را برنج زعفرانی بریزید. سپس کمی از برنج را با فیله ماهی مخلوط کرده و مقداری را نیز با سبزیجات تفت دهید و هر کدام را به ترتیب روی برنج زعفرانی بریزید، سپس در بشقاب برگردانید.
مطالب بیشتر از سایت ما
کباب کوبیده به روش سنتی دستور تهیه کباب کوبیده دو رنگ
طرزتهیه توپک شکلاتی طرز تهیه پودینگ شکلات
کاسترول خمیری بادمجان کاسترول خمیری بادمجان
سوپ سیب‌زمینی،غذایی سالم برای زمستان پتاژ سیب زمینی
روش تهیه نان ماست و پرتقال نان سوخاری
ته چین ماهی پلو ماهی قالبی
ته چین مرغ,آموزش آشپزی,پلو ته چین,ته چین محلی,غذاهای اصلی,ته چین عالی,ته چین پلو,ته چین,دستور ته چین,پلو ماهی قالبی,ته چین شیرازی,پلو ته چین قالبی,طرز تهیه ته چین,پلو شیرازی,ته چین بادمجان,ته چین قالبی,ته چین ماهی
ته چین ماهی پلو ماهی قالبی
ماهی‌ها را تمیز شسته و استخوان آنها را جدا میکنیم. مقداری نمک، فلفل و زعفران به آنها میزنیم تا مزه‌دار شوند. در این فاصله برنج را که از شب قبل همراه نمک خیس کرده‌ایم با سبزی‌پلو آبکش میکنیم. سپس ماهی را از طرفی که گوشت دارد در ماهیتابه سرخ میکنیم و طرف دیگر که پوست ماهی می‌باشد را ته ماهیتابه قرار داده و برنج آبکش شده را روی آن میریزیم. ماهی دوم را کاملا سرخ کرده و سر آن را جدا میکنیم و در ماهیتابه گذاشته و بقیه برنج و سیر تازه را روی آن میریزیم. در ظرف کوچکی، نصف پیمانه آب و بقیه روغن را ریخته روی حرارت میگذاریم. زمانی که به جوش آمد روی برنج میریزیم و در ظرف را با فویل آلومینیومی بسته و آن را یک ساعت روی حرارت ملایم دم میکنیم. نهایتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شکل تزئین میکنیم.
مواد لازم :
| ماهی قزل‌آلا | دو عدد |
| روغن مایع ذرت | یک پیمانه |
| برنج | پنج پیمانه |
| سبزی پلو | چهار پیمانه |
| سیر تازه خردشده | نصف پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه :
ماهی‌ها را تمیز شسته و استخوان آنها را جدا میکنیم. مقداری نمک، فلفل و زعفران به آنها میزنیم تا مزه‌دار شوند. در این فاصله برنج را که از شب قبل همراه نمک خیس کرده‌ایم با سبزی‌پلو آبکش میکنیم. سپس ماهی را از طرفی که گوشت دارد در ماهیتابه سرخ میکنیم و طرف دیگر که پوست ماهی می‌باشد را ته ماهیتابه قرار داده و برنج آبکش شده را روی آن میریزیم. ماهی دوم را کاملا سرخ کرده و سر آن را جدا میکنیم و در ماهیتابه گذاشته و بقیه برنج و سیر تازه را روی آن میریزیم. در ظرف کوچکی، نصف پیمانه آب و بقیه روغن را ریخته روی حرارت میگذاریم. زمانی که به جوش آمد روی برنج میریزیم و در ظرف را با فویل آلومینیومی بسته و آن را یک ساعت روی حرارت ملایم دم میکنیم. نهایتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شکل تزئین میکنیم.
مطالب بیشتر از سایت ما
تهیه دسر با ماست و توت فرنگی آشپزی
طرز تهیه کرانچی سیب زمینی کتلت سیب زمینی
دسر کدو حلوایی خواص کدو حلوایی