طرز تهیه سس ورستر شایر
آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ساعت و ۱۵ دقیقه
مواد لازم جهت تهیه سس ورستر شایر :
| روغن زیتون | ۲ قاشق چای خوری |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| فلفل سبز بدون هسته و خرد شده | ۱ عدد |
| سرکه | ۲ فنجان |
| شربت ذرت | ۱ و ۱/۲ فنجان |
| آب | ۱ فنجان |
| لیمو شیرین پوست کنده و درشت خرد شده | نصف لیمو |
| ترب سفید رنده شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| فیله ماهی خشک و خرد شده | ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| سیر خرد شده | ۲ حبه بزرگ |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۳/۴ قاشق چای خوری |
| میخک پودر شده | ۱/۸ قاشق چای خوری |
طرز تهیه سس ورستر شایر:
روغن زیتون را داخل ماهی تابه بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم گرم می کنیم. پیاز و فلفل سبز را اضافه کرده حدودا ۳ دقیقه روی حرارت می گذاریم تا پیاز نرم بشود.
سرکه، شربت ذرت، آب، لیمو، ترب سفید، ماهی، سیر، نمک، فلفل سیاه و میخک ا اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به جوش بیاید. سپس حرارت را کم می کنیم و حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت کم می گذاریم تا کم کم بجوشد و به ۳ فنجان برسد. در این مدت هم چند دقیقه یکبار هم میزنیم.
سس را در ظرف مورد نظر (نباید آلومینیومی باشد) می ریزیم و روی ظرف را می پوشانیم و اجازه می دهیم سس خنک بشود.
نکته در مورد نگهداری سس ورسترشایر:
* از این مقدار مواد اولیه ۳ فنجان سس بدست می آید.
* این سس در یخچال در ظرف در بسته به مدت ۱ هفته قابلیت نگهداری دارد.
