داخل قابلمه مقداری روغن زیتون یا روغن مایع بریزید و پس از اینکه داغ شد سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس تمام موادی که میکس کرده اید را داخل قابلمه بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و هم بزنید تا پتاژ غلیظ شود سپس داخل ظرف بریزید و سرو کنید.
پتاژ لبو و لوبیا سفید
چغندر قرمز ( لبو ) ۳ عدد . لوبیا سفید ۱ لیوان . سیب زمینی ۲ عدد
هویج ۲ عدد . سیر ۲ حبه . روغن زیتون یا مایع مقدار لازم . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : لوبیا سفید را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ؛ لوبیا سفید و چند لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد و نرم شود.
چغندر ، سیب زمینی و هویج را بشویید و بهمراه چند لیوان آب داخل قابلمه ای جداگانه بریزید و بپزید ؛ پس از اینکه تمام مواد ( لوبیا ، سیب زمینی ، هویج ، لبو ) پختند داخل میکسر بریزید ، ۱ لیوان آب اضافه کنید و بزنید تا مواد یکدست شوند.
داخل قابلمه مقداری روغن زیتون یا روغن مایع بریزید و پس از اینکه داغ شد سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس تمام موادی که میکس کرده اید را داخل قابلمه بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و هم بزنید تا پتاژ غلیظ شود سپس داخل ظرف بریزید و سرو کنید.
روغن را در دیگچه آب نموده و پیاز را در آن سرخ کنید . قطعات فلفل فرنگی ، سس گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه و اکلیل الجبل را در آن ریخته روی آتش ملایم بمدت ۲۵ دقیقه بپزید و موقعی که فلفل فرنگی نرم شد آن را از روی آتش برداشته رویش جعفری خرد کرده بپاشید و میل کنید .
مواد لازم :
پیاز ۲ فنجان
روغن زیتون ۴ قاشق سوپخوری
اکلیل الجبل ۰٫۲۵ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه ۰٫۲۵ قاشق سوپخوری
فلفل فرنگی شیرین ۴ فنجان
سس گوجه فرنگی ۴ قاشق سوپخوری
جعفری ساطوری شده ۲ قاشق سوپخوری
نمک ۲٫۵ قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
روغن را در دیگچه آب نموده و پیاز را در آن سرخ کنید . قطعات فلفل فرنگی ، سس گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه و اکلیل الجبل را در آن ریخته روی آتش ملایم بمدت ۲۵ دقیقه بپزید و موقعی که فلفل فرنگی نرم شد آن را از روی آتش برداشته رویش جعفری خرد کرده بپاشید و میل کنید .
سیر در واقع از سالها پیش در کشورهایی مثل چین ، مصر و یونان برای درمان بیماریها مورد استفاده قرار می گرفت . محبوبیت سیر کاملا” قابل درک است زیرا علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی به غذا می بخشد فواید دارویی بسیار زیادی هم دارد .
آفتاب: این گیاه مفید به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید کمک می کند و علاوه بر این ، از سرطان نیز جلوگیری می کند و با عفونتها مبارزه می کند. سیر به کاهش وزن نیز کمک زیادی می کند.
سیر در واقع از سالها پیش در کشورهایی مثل چین ، مصر و یونان برای درمان بیماریها مورد استفاده قرار می گرفت . محبوبیت سیر کاملا” قابل درک است زیرا علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی به غذا می بخشد فواید دارویی بسیار زیادی هم دارد .
آفتاب: این گیاه مفید به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید کمک می کند و علاوه بر این ، از سرطان نیز جلوگیری می کند و با عفونتها مبارزه می کند. سیر به کاهش وزن نیز کمک زیادی می کند.
مواد تشکیل دهنده سیر:
سیر حاوی ماده ای با نام آلیسین است که باعث تندی آن می شود و علاوه براین حاوی مقداری گوگرد است که خاصیت ضد باکتری دارد. در واقع آلیسین وقتی آزاد می شود که سیر بصور خام خرد می شود و وقتی که سیر پخته می شود این ماده از بین می رود. علاوه براین ، سیر حاوی آنتی اکسیدانهایی مثل ژرمانیوم، سلنیوم و ویتامین هایی مثل AوC است .
رابطه آلیسین و کاهش وزن
یک گروه پزشکی روی موشها آزمایشات متعددی انجام دادند تا متوجه شوند که خوردن سیر چگونه می تواند از بروز بیماری دیابت و حمله قلبی جلوگیری کند اما در این بین حقیقت جالبی را کشف کردند. آنها متوجه شدند که هیچ کدام از موشهایی که به آنها آلیسین داده شده ، وزنشان افزایش نمی یابد.
سیر خام بخورید تا لاغر شوید !
سیر می تواند به کنترل وزن کمک کند. اول از همه،سیر بطور موثری به مهار کردن اشتها کمک می کند . بوی تند سیر در واقع مرکز سیری در مغز را تحریک می کند بنابراین احساس گرسنگی کاهش می یابد. علاوه براین، سیر میزان حساسیت مغز به هورمون لیپتین که بوسیله سلولهای چربی و برای تنظیم اشتها ترشح می شود را نیز افزایش می دهد و به این ترتیب اشتها را کاهش می دهد.
سیر به یک طریق دیگر نیز به کاهش وزن کمک می کند ، خوردن این گیاه مفید سیستم عصبی را تحریک می کندتا هورمونهایی مثل آدرنالین ترشح کند . این هورمون سرعت سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و افزایش سرعت متابولیسم به معنای سوزاندن کالری بیشتر است. هرچه کالری بیشتری بسوزانیم کمتر وزن اضافه می کنیم.
تنها مورد گزارش شده برای کاهش وزن با مصرف سرکه در سال ۲۰۰۶ بود که نشان داد افرادی که همراه با نان دریافتی شان سرکه سیب می خوردند، احساس سیری بیشتری نسبت به آنهایی داشتند که نان را خالی می خوردند. ولی این مطالعه ارزش علمی نداشت؛ چرا که: افراد شرکت کننده کسانی بودند که اعتقاد خیلی زیادی به کاهش وزن در اثر مصرف سرکه داشتند. تنها ۱۲ نفر در این مطالعه شرکت داشتند و کاهش وزن آنها در حدود یک کیلو در یک ماه بوده است.
فواید سرکه سیب:
اما به هر حال، مزیت سرکه سیب این است که اثرات جانبی داروهای کاهش وزن را ندارد و به همین دلیل برخی به آن پناه می برند.
سرکه سیب موجب تحریک سیستم اعصاب مرکزی نمی شود، بنابراین خطراتی که قرص های لاغری دارای کافئین و افدرین برای بدن ایجاد می کنند را ندارد.
سرکه سیب همچنین دارای ویتامین ها و املاحی است که برای بدن مفیدند، حتی اگر موجب کاهش وزن نشود.
به شما توصیه می کنم به جای سس های چرب (مثل سس مایونز) از این سرکه در تهیه سالاد استفاده کنید تا هم از کالری کمتر آن نسبت به سس ها و هم از ویتامین ها و املاح آن بهره ببرید.
نکاتی در رابطه با مصرف سرکه سیب:
هیچ مدرک مستندی از تاثیر سرکه سیب در کاهش وزن وجود ندارد.
ممکن است با مصرف برخی داروها مانند: دیوروتیک ها، ملین ها، داروهای قلبی و دیابتی (زیرا سرکه سیب کروم دارد و ممکن است سطح انسولین را تغییر دهد) تداخل نماید.
در مصرف سرکه سیب زیاده روی نکنید:
مصرف زیاد و طولانی مدت آن ممکن است در برخی افراد موجب ناراحتی و زخم مری و معده شود.
مصرف زیاد آن ممکن است به مینای دندان و دیگر بافت های دهان و گلو آسیب برساند.
مصرف طولانی مدت آن موجب پوکی استخوان و کاهش پتاسیم می شود.
شیوه صحیح لاغر شدن:
برخی افراد همیشه به دنبال دارو یا رژیم های لاغری هستند که معجزه کنند و نتایج عجیب و غریب و خیلی فوری نشان دهند؛ مثلا طی یک ماه، ۱۰ کیلو لاغر شوند.
با اینکه تحقیقات زیادی نشان داده اند که فقط یک رژیم لاغری معقول به همراه ورزش و فعالیت بدنی مناسب می تواند موجب کاهش وزن سالم و متناسب شود، با این حال کاهش وزن فوری در اثر مصرف موادی چون سرکه سیب برای برخی افراد جذاب است.
افراد چاق باید از این ادعاهای دروغین و مصرف مواد غیرموثر و حتی گاهی مضر پرهیز کنند.
برای لاغر شدن، نکات زیر را مد نظر داشته باشید:
نباید رژیم هایی را که بر پایه مواد غذایی مغذی نیست، امتحان کنید. (مانند رژیم آب یا رژیم سرکه سیب)
نباید رژیم هایی که ادعاهای عجیب و غریب در آن مطرح می شود را امتحان کنید.
نباید رژیم هایی که فقط یک نوع غذا در آن به کار رفته است را اجرا کنید، مانند رژیم پروتئین، رژیم بستنی و … .
همچنین از رژیم هایی که پول زیادی به صورت پیش پرداخت می گیرند، پرهیز نمایید.
در واقع، موادی چون سرکه سیب، ما را از حقیقت چگونگی کاهش وزن دور می کنند.
نتیجه:
این بررسی به ما ثابت می کند که مطمئن ترین، بهترین و نزدیک ترین راه برای کاهش وزن، اجرای یک رژیم غذایی متعادل به همراه فعالیت بدنی مناسب است. این روش، یک راه عجیب و غریب برای درمان چاقی نیست، بلکه راهی برای کاهش تدریجی وزن و داشتن یک تغذیه سالم و یک روش زندگی سالم است.
در همین کتاب (Folk Medicine) ذکر شده است که مصرف منظم سرکه سیب موجب سوختن چربی با سرعتی بیش از ذخیره آن می شود.
ادعای دیگر این است که پکتین موجود در سرکه با کلسترول خون ترکیب شده و آن را از بدن خارج می سازد.
به هر حال همه اینها در حد حدس و گمان باقی مانده است، اما واقعیت این است که سرکه سیب موجب کاهش وزن نمی شود.
تنها مورد گزارش شده برای کاهش وزن با مصرف سرکه در سال ۲۰۰۶ بود که نشان داد افرادی که همراه با نان دریافتی شان سرکه سیب می خوردند، احساس سیری بیشتری نسبت به آنهایی داشتند که نان را خالی می خوردند. ولی این مطالعه ارزش علمی نداشت؛ چرا که: افراد شرکت کننده کسانی بودند که اعتقاد خیلی زیادی به کاهش وزن در اثر مصرف سرکه داشتند. تنها ۱۲ نفر در این مطالعه شرکت داشتند و کاهش وزن آنها در حدود یک کیلو در یک ماه بوده است.
فواید سرکه سیب:
اما به هر حال، مزیت سرکه سیب این است که اثرات جانبی داروهای کاهش وزن را ندارد و به همین دلیل برخی به آن پناه می برند. سرکه سیب موجب تحریک سیستم اعصاب مرکزی نمی شود، بنابراین خطراتی که قرص های لاغری دارای کافئین و افدرین برای بدن ایجاد می کنند را ندارد. سرکه سیب همچنین دارای ویتامین ها و املاحی است که برای بدن مفیدند، حتی اگر موجب کاهش وزن نشود.
به شما توصیه می کنم به جای سس های چرب (مثل سس مایونز) از این سرکه در تهیه سالاد استفاده کنید تا هم از کالری کمتر آن نسبت به سس ها و هم از ویتامین ها و املاح آن بهره ببرید.
نکاتی در رابطه با مصرف سرکه سیب:
هیچ مدرک مستندی از تاثیر سرکه سیب در کاهش وزن وجود ندارد.
ممکن است با مصرف برخی داروها مانند: دیوروتیک ها، ملین ها، داروهای قلبی و دیابتی (زیرا سرکه سیب کروم دارد و ممکن است سطح انسولین را تغییر دهد) تداخل نماید.
در مصرف سرکه سیب زیاده روی نکنید:
مصرف زیاد و طولانی مدت آن ممکن است در برخی افراد موجب ناراحتی و زخم مری و معده شود.
مصرف زیاد آن ممکن است به مینای دندان و دیگر بافت های دهان و گلو آسیب برساند.
مصرف طولانی مدت آن موجب پوکی استخوان و کاهش پتاسیم می شود.
شیوه صحیح لاغر شدن:
برخی افراد همیشه به دنبال دارو یا رژیم های لاغری هستند که معجزه کنند و نتایج عجیب و غریب و خیلی فوری نشان دهند؛ مثلا طی یک ماه، ۱۰ کیلو لاغر شوند.
با اینکه تحقیقات زیادی نشان داده اند که فقط یک رژیم لاغری معقول به همراه ورزش و فعالیت بدنی مناسب می تواند موجب کاهش وزن سالم و متناسب شود، با این حال کاهش وزن فوری در اثر مصرف موادی چون سرکه سیب برای برخی افراد جذاب است.
افراد چاق باید از این ادعاهای دروغین و مصرف مواد غیرموثر و حتی گاهی مضر پرهیز کنند.
برای لاغر شدن، نکات زیر را مد نظر داشته باشید:
نباید رژیم هایی را که بر پایه مواد غذایی مغذی نیست، امتحان کنید. (مانند رژیم آب یا رژیم سرکه سیب)
نباید رژیم هایی که ادعاهای عجیب و غریب در آن مطرح می شود را امتحان کنید.
نباید رژیم هایی که فقط یک نوع غذا در آن به کار رفته است را اجرا کنید، مانند رژیم پروتئین، رژیم بستنی و … .
همچنین از رژیم هایی که پول زیادی به صورت پیش پرداخت می گیرند، پرهیز نمایید.
در واقع، موادی چون سرکه سیب، ما را از حقیقت چگونگی کاهش وزن دور می کنند.
نتیجه:
این بررسی به ما ثابت می کند که مطمئن ترین، بهترین و نزدیک ترین راه برای کاهش وزن، اجرای یک رژیم غذایی متعادل به همراه فعالیت بدنی مناسب است. این روش، یک راه عجیب و غریب برای درمان چاقی نیست، بلکه راهی برای کاهش تدریجی وزن و داشتن یک تغذیه سالم و یک روش زندگی سالم است.
و امــا هشـت خاصــیـت سـرکه سـیب را بشـناسید
به محض اینکه احساس سوزش در گلوی خود کردید یک مقدار سرکه سیب بنوشید. این سرکه به از بین بردن عفونت کمک زیادی خواهد کرد زیرا میکروب‌ها در محیط اسیدی سرکه دوام نمی‌آورند.
۱- متوقف کردن سکسکه
به هنگام سکسکه، خوردن یک قاشق چایخوری سرکه سیب به دلیل مزه ترش آن به متوقف کردن آن کمک می‌کند.
۲- دندان های سفیدتر
اگر می‌خواهید دندان‌هایی سفیدتر داشته باشید، غرغره کردن سرکه سیب در صبح توصیه می‌شود. سرکه سیب به از بین بردن لکه‌ها، باکتری‌های دهان و لثه و سفید کردن دندان‌ها کمک می‌کند. بعد از غرغره کردن مانند روزهای معمولی مسواک بزنید. دندان‌های خود را یک بار در هفته در صورت امکان با جوش شیرین بشویید، این کار نیز برای از بین بردن لکه ها و سفید شدن دندان‌ها موثر است. شما همچنین میتوانید از نمک به عنوان خمیردندان جایگزین استفاده کنید. اگر لثه‌های شما احساس نرمی دارند به مسواک زدن با نمک در هر روز ادامه دهید.
۳- رفع مشکلات معده
اگر مشکل معده شما مشکلی باکتریایی باشد یک جرعه از آب سرکه سیب به خاطر خاصیت آنتی‌بیوتیکی آن می‌تواند کارساز باشد. برخی از کارشناسان ادعا می‌کنند که سرکه سیب حاوی پکتین است که می‌تواند به تسکین اسپاسم روده کمک کند.
۴- از بین بردن خستگی تمرین های ورزشی
انجام تمرین‌های ورزشی باعث ساخت اسید‌لاتیک در بدن می‌شود، و ایجاد خستگی می‌کند. گاهی نیز، این اسید به واسطه استرس‌های شدبد در بدن تولید می‌شود. اما اسیدهای آمینه در سرکه سیب مانند یک پادزهر عمل می‌کنند. سرکه سیب حاوی پتاسیم و آنزیم‌هایی است که احساس خستگی شما را رفع می‌کند. دفعه بعد که احساس خستگی کردید یک یا دو قاشق از سرکه سیب را با یک لیوان آب یا یک لیوان نوشیدنی سرد مخلوط کرده و نوش جان کنید و منتظر تاثیر شگفت‌انگیز آن بمانید.
۵- پیشگیری از سوء هاضمه
برای پیشگیری از سوء هاضمه، خوردن مقداری سرکه سیب، قبل از غذا را امتحان کنید. اگر می‌دانید که بعد از خوردن غذا احساس پشیمانی خواهید کرد این درمان سنتی را امتحان کنید. یک قاشق چایخوری عسل و یک قاشق چایخوری سرکه سیب را با یک لیوان آب گرم مخلوط کنید و ۳۰ دقیقه قبل از وعده غذایی بنوشید. دیگر از خوردن غذا احساس پشیمانی نخواهید کرد.
۶- جلوگیری از گرفتگی عضلات پا در شب
با اضافه کردن دو قاشق غذا‌خوری سرکه سیب و مقدار کمی عسل به یک لیوان آب و خوردن آن در شب از گرفتگی عضلات پا در شب جلوگیری کنید. مدت کوتاهی پس از مصرف این مقدار سرکه سیب، دیگر از گرفتگی‌های دردناکی که شب هنگام برای شما پیش می‌آیند، خبری نخواهد بود.
۷- رفع گرفتگی بینی
یک قاشق چایخوری سرکه سیب را در یک لیوان آب مخلوط کنید و بنوشید. اینکار به از بین رفتن گرفتگی بینی شما کمک می‌کند.
۸- کاهش گلو درد
به محض اینکه احساس سوزش در گلوی خود کردید یک مقدار سرکه سیب بنوشید. این سرکه به از بین بردن عفونت کمک زیادی خواهد کرد زیرا که میکروب‌ها در محیط اسیدی سرکه دوام نمی‌آورند. کافی است یک چهارم فنجان سرکه سیب را با یک چهارم فنجان آب گرم مخلوط کنید و هر ساعت یک بار غرغره کنید
آموزش آشپزی,پتاژ سیب زمینی,پتاژ سبزیجات,سوپ لوبیا,پتاژ قارچ با پنیر پیتزا,سوپ سیب زمینی,غذاهای مکمل,سیر,سوپ چغندر,لبو,پتاژ,پتاژ لوبیا سفید,پتاژ قارچ با پنیر پیتزا,پتاژ هویج,انواع پتاژو سوپ
پتاژ قارچ با پنیر پیتزا پتاژ سیب زمینی
شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید. سپس قارچ را افزوده و آن‌گاه حرارت را کم کنید و در حدود۲۰ دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد، در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه کرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش کرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف کشیده و یک حلقه لیمو ترش کنار ظرف آویزان کنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره‌ای وسط پتاژ بریزید.
مواد لازم :
آرد گندم
نصف پیمانه
شیر
یک لیتر
آب مرغ
شش پیمانه
قرص عصاره مرغ
یک عدد
قارچ ورق شده
۲۰۰ گرم
آب
چهار پیمانه
خامه
۱۰۰ گرم
پنیرپیتزا رنده شده
نصف پیمانه
نمک، فلفل و پودر سیر
یک قاشق چایخوری
کره
۲۵ گرم
آبلیمو
به میزان لازم
طرز تهیه :
شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید. سپس قارچ را افزوده و آن‌گاه حرارت را کم کنید و در حدود۲۰ دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد، در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه کرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش کرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف کشیده و یک حلقه لیمو ترش کنار ظرف آویزان کنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره‌ای وسط پتاژ بریزید.
