فسنجون,لوبیا پلو,گوشت,لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده,لوبیا پلو با گوشت چرخ کشیده,کباب,پلو جدید,باقالا پلو,خورش چاغاله,رشته پلو,غذای جدید,انواع غذا,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,رشته پلو با گوشت
رشته پلو با گوشت باقالا پلو
گوشت را با پیاز سرخ کرده، رب گوجه‌فرنگی و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا پخته شود. پس از اینکه گوشت پخت و برنج هم دم کشید، گوشت را روی دیس کشیده و برنج را روی آن میریزیم. برای تزئین مقداری برنج زعفرانی شده روی برنج میریزیم.
مواد لازم :
برنج
۴۰۰ گرم
گوشت
۵۰۰ گرم
رشته پلویی
۱۵۰ گرم
پیاز
دو عدد
رب‌گوجه‌فرنگی
یک قاشق سوپخوری
زعفران آب‌کرده
یک قاشق سوپخوری
روغن
۱۵۰ گرم
زردچوبه، فلفل، دارچین و نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
برنج را یک ساعت قبل خیس کرده و آن را داخل ظرف آب‌جوشی که روی حرارت قرار دارد میریزیم. قبل از آبکش کردن رشته‌ها را نیز به آن اضافه می‌کنیم تا کمی جوش بخورد. سپس مخلوط برنج و رشته را داخل آبکش میریزیم و پس از آبکش کردن آن را دم می‌کنیم.
گوشت را با پیاز سرخ کرده، رب گوجه‌فرنگی و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا پخته شود. پس از اینکه گوشت پخت و برنج هم دم کشید، گوشت را روی دیس کشیده و برنج را روی آن میریزیم. برای تزئین مقداری برنج زعفرانی شده روی برنج میریزیم.
همه مواد به جز نمک، فلفل و کره را با یک پیمانه آب در ظرفی بریزید و گوشت را ۳-۴ روز در این مایه در یخچال بخوابانید . سپس گوشت را به سیخ بکشید ، نمک و فلفل بپاشید و اندکی کره آب کرده بمالید ، و روی آتش زغال کباب کنید .
مواد لازم:
راسته گوسفند کنجه کنجه
نیم کیلو
پیاز رنده شده
۱عدد
سرکه
۱ پیمانه
لیمو
۱برش
میخک
۳-۴ دانه
برگ بو
۲ پر
زیره ساییده
۲قاشق مربا خوری
تخم گشنیز ساییده
۱ قاشق مرباخوری
زنجبیل
۱ قاشق مرباخوری
کره آب کرده ، نمک ،فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
همه مواد به جز نمک، فلفل و کره را با یک پیمانه آب در ظرفی بریزید و گوشت را ۳-۴ روز در این مایه در یخچال بخوابانید . سپس گوشت را به سیخ بکشید ، نمک و فلفل بپاشید و اندکی کره آب کرده بمالید ، و روی آتش زغال کباب کنید .
ابتدا گوشت را به وسیله بیفتک کوب می‌کوبیم تا کاملا” نازک و خرد شود سپس پیاز را رنده می‌کنیم و با گردو و چوچاق (سبزی معطر محلی گیلان) و رب انار و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم . حالا می‌توانیم آن را در ظرف مورد نظر بریزیم . شعله گاز را کم می‌کنیم و مخلوط را در روغن و آب میگذاریم تا گوشت بپزد . سپس گوجه ها را کبابی و یا سرخ می‌کنیم و بعد از آماده شدن آن گوشت را در اطراف می‌چنیم .
مواد لازم :
گوشت راسته کبابی
نیم کیلو
پیاز درشت
۱ عدد
گوجه فرنگی
۴ عدد
چوچاق (شیشاق)
۱ قاشق غذا سوپ خوری
رب انار ترش
۱ قاشق غذا خوری
گردوی چرخ شده
۱۰۰ گرم
نمک و فلفل
به میزان لازم
روغن یا کره
نصف قاشق غذا خوری
آب
نصف پیمانه پلو پزی
طرز تهیه :
ابتدا گوشت را به وسیله بیفتک کوب می‌کوبیم تا کاملا” نازک و خرد شود سپس پیاز را رنده می‌کنیم و با گردو و چوچاق (سبزی معطر محلی گیلان) و رب انار و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم . حالا می‌توانیم آن را در ظرف مورد نظر بریزیم . شعله گاز را کم می‌کنیم و مخلوط را در روغن و آب میگذاریم تا گوشت بپزد . سپس گوجه ها را کبابی و یا سرخ می‌کنیم و بعد از آماده شدن آن گوشت را در اطراف می‌چنیم .
سپس مواد را توسط سیخ های چوبی سیخ می کنیم. دقت نمایید اندازه سیخ ها با تابه مطابقت داشته باشد.در تابه ای نچسب مقدار کمی روغن و کره می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را درونش می چینیم و کمی سرخ می نماییم.
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
۵۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد بزرگ
فلفل , زرچوبه,نمک,زعفران
به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری
سیب زمینی
۲ عدد
گوجه فرنگی
۲ عدد
جعفری خرد شده
۱ قاشق چایخوری
کره
۱ قاشق
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را به اندازه متوسط رنده می کنیم و گوشت را با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران و جعفری مخلوط می کنیم.
سپس مواد را توسط سیخ های چوبی سیخ می کنیم. دقت نمایید اندازه سیخ ها با تابه مطابقت داشته باشد.در تابه ای نچسب مقدار کمی روغن و کره می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را درونش می چینیم و کمی سرخ می نماییم.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و حلقه حلقه می کنیم . گوجه ها و فلفل دلمه ای را روی کبابها یا کنارشان میگذاریم.
سپس رب را در نصف لیوان آب ولرم حل کرده با مقداری نمک و نصف قاشق سماق روی تمام قسمت تابه میریزیم و شعله را ملایم می کنیم و می گذاریم تا آب آن گرفته شود و به پخت مطلوب برسد.
میگو گریل شده,کباب,میگو کبابی,میگو کبابی شده,کباب میگو و سبزیجات,آموزش آشپزی,کباب میگو,کباب میگو و سبزیجات,میگو کباب,کباب کردن میگو,غذاهای اصلی,میگو
کباب میگو و سبزیجات میگو گریل شده
میگوها را تمیز کرده و رگ آنها را از پشت آن گرفته و تمییز می شوییم. سپس در ظرفی آنها را به همراه آبلیمو و نمک و زعفران و روغن زیتون و سبزیجات معطر و پودر آویشن و فلفل سیاه مخلوط کرده و خوب هم می زنیم و به مدت حداقل ۶ ساعت در داخل یخچال و یا در مجاورت هوای خنک قرار می دهیم. سپس قارچها و فلفل دلمه ای را به اندازه های کوچک خرد می کنیم سپس یک عدد قارچ و یک میگو و یک تکه فلفل دلمه ای در داخل سیخ به ترتیب می کشیم. بعد از اینکه سیخها آماده شد آنها را روی طوری کباب پز گذاشته و بر روی منقل زغال کباب می کنیم. باید دقت داشت که گوشت میگو به دلیل لطافت زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و حدود ۵ دقیقه الی ۷ دقیقه کافی است.
مواد لازم : برای ۴ نفر
میگو
۵۰۰ گرم
قارچ
۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای قرمز
۱ عدد
پودر سیر
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
پودر آویشن
۱ قاشق چایخوری
آبلیمو
۲ قاشق غداخوری
روغن زیتون
۲ قاشق غداخوری
زعفران ساییده شده
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه :
میگوها را تمیز کرده و رگ آنها را از پشت آن گرفته و تمییز می شوییم. سپس در ظرفی آنها را به همراه آبلیمو و نمک و زعفران و روغن زیتون و سبزیجات معطر و پودر آویشن و فلفل سیاه مخلوط کرده و خوب هم می زنیم و به مدت حداقل ۶ ساعت در داخل یخچال و یا در مجاورت هوای خنک قرار می دهیم. سپس قارچها و فلفل دلمه ای را به اندازه های کوچک خرد می کنیم سپس یک عدد قارچ و یک میگو و یک تکه فلفل دلمه ای در داخل سیخ به ترتیب می کشیم. بعد از اینکه سیخها آماده شد آنها را روی طوری کباب پز گذاشته و بر روی منقل زغال کباب می کنیم. باید دقت داشت که گوشت میگو به دلیل لطافت زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و حدود ۵ دقیقه الی ۷ دقیقه کافی است.
اگر به آتش و زغال دسترسی نداشتیم می توان از فر یا مایکروفر و یا تستر استفاده کرد زمان لازم برای پخت این غذا ۵ الی ۱۰ دقیقه در مایکروفر می باشد.
