فر را روی حرارت سیصد و پنجاه درجه فارنهایت روشن نموده, زرده و سفیده تخم مرغ را جدا نموده, کره و پودر شکر را با همزن برقی زده سپس زرده تخم مرغ را اضافه نمائیدو با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود , شیر را اضافه نمودهو آرد را بتدریج اضافه کدره ورز دهید تا خمیر بدست نچسبد . هسته خرماها را در آورده , در وسط آنها یک تکه گردو کوچک قرار دهید. خمیر را به قطر نیم سانیت متر باز کنید .
مواد لازم :
کره
۳/۴ پیمانه
تخم مرغ
۱عدد
پودر شکر
۱/۲ پیمانه
شیر
۱/۲ پیمانه
آرد
۳ پیمانه
خرما بدون هسته
۵۰۰ گرم
گردو خرد شده
۱/۲-۱ پیمانه
کنجد
۱/۴ پیمانه
طرز تهیه :
فر را روی حرارت سیصد و پنجاه درجه فارنهایت روشن نموده, زرده و سفیده تخم مرغ را جدا نموده, کره و پودر شکر را با همزن برقی زده سپس زرده تخم مرغ را اضافه نمائیدو با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود , شیر را اضافه نمودهو آرد را بتدریج اضافه کدره ورز دهید تا خمیر بدست نچسبد . هسته خرماها را در آورده , در وسط آنها یک تکه گردو کوچک قرار دهید. خمیر را به قطر نیم سانیت متر باز کنید .
بعد به اندازه مربع های کوچک که تقریباً بتوانید یک خرما در وسط آن قرار دهید برش بدهید . بعد خرما در آن گذاشته و بپیچانید. سفیده تخم مرغ را با چنگال بزنید و رولتها را آن بغلطانید و در کنجد غلطانده سپس در سینی شیرینی پزی چرب شده قرار داده در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت قرار دهید تا زیر خمیر طلایی روشن شود از فر بیرون آورده بگذراید سرد شود.
کیک پرتقالی با کشمش,کیک شیر,نان فانتزی,نان کشمشی,کیک خانگی,غذاهای مکمل,کیک کشمشی و پرتقالی,آموزش آشپزی,نان خرمایی,کیک پرتقالی,نان گردویی,کیک کشمشی,نان صبحانه,نان روغنی,طرز تهیه کیک پرتقالی با کشمش,نان عصرانه,کیک صبحانه,نان شیرینی,کیک عصرانه
کیک کشمشی و پرتقالی کیک عصرانه
آرد و بکیم پودرو جوش شیرین را که قبلا حاظر کرده بودیم ( بکیم پودرو جوش شیرین را داخل آرد ریخته و از الک رد میکنیم تا آردمان سبک شود.) کم کم به موادمان می افزاییم و همچنان هم میزنیم تا بر روی مواد ما حباب حاصل شود ، حالا مواد ما حاظر است.
مواد لازم:
روغن مایع
نصف لیوان
شکر
یک و نیم لیوان
تخم مرغ
۳ عدد
آرد
یک ونیم لیوان کمی بیشتر
بکیم پودر
۱ قاشق غذاخوری
وانیل
سر قاشق چای خوری
شیر
نصف لیوان
جوش شیرین
نوک قاشق چایخوری
رنده شده قسمت نارنجی پوست پرتقال
یک قاشق غذاخوری
کشمش پلویی
۲ قاشق
طرزتهیه:
در کاسه و یا ظرفی گود روغن مایع و شکر را خوب با هم مخلوط کرده و با مخلوط کن به هم میزنیم تا یک دست شود.
تخم مرغها را یکی یکی و با فاصله اضافه کرده و پس از شکستن و ریختن داخل مواد با همزن مواد را مرتب میزنیم . ( یعنی تخم مرغ اولی را شکسته اضافه میکنیم و خوب با همزن میزنیم و دو تای دیگر هم به همین ترتیب یکی پس از دیگری با فاصله زمانی).
سپس شیر و وانیل را اضافه می کنیم و همچنان با همزن مخلوط می نماییم.
آرد و بکیم پودرو جوش شیرین را که قبلا حاظر کرده بودیم ( بکیم پودرو جوش شیرین را داخل آرد ریخته و از الک رد میکنیم تا آردمان سبک شود.) کم کم به موادمان می افزاییم و همچنان هم میزنیم تا بر روی مواد ما حباب حاصل شود ، حالا مواد ما حاظر است.
نصف مواد را در ظرف دیگر ریخته و با کشمش قاطی میکنیم .
و نصف دیگر را با پوست پرتقال به طور کامل مخلوط می نماییم.
دو ظرف مخصوص کیک که نچسب هست را با کره کاملا چرب میکنیم و مواد را در هر دو میریزیم و در فر که قبلا رو۳۰۰ تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گزاشته بودیم و گرم شده قرار می دهیم.
بعد از ۲۰ دقیقه یک چوبکبریت داخل کیک کرده و در میاریم اگر مواد به چوبکبریت نچسبیده باشد یعنی کیک ما حاظر هست در غیر اینصورت زمان را ادامه میدهیم.
تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خوب به هم زده تا کمی پف کند. سپس آرد را ( قبلا آرد را با ۳ قاشق سوپخوری شیر حل کرده) به تخم مرغ زده شده اضافه می کنیم . روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و آن را روی حرارت متوسط اجاق قرار می دهیم تا داغ شود. سپس شیررا دریک کاسه گودی ریخته و نان سوخاری ها را یکی یکی به شیر آغشته کرده ، پس از آن درمخلوط شکر و تخم مرغ قرار داده و بلافاصله در روغن قرار می دهیم تا نان ها سرخ شوند. بعد ازسرخ شدن مقداری مربا یا مارمالاد در وسط آنها قرار می دهیم.
مواد لازم:
نان سوخاری
به مقدار لازم
شیر
۱ شیشه بزرگ
آرد
۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ
۴ عدد
شکر
۱ قاشق سوپخوری
وانیل
یک سوم قاشق چایخوری
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه:
تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خوب به هم زده تا کمی پف کند. سپس آرد را ( قبلا آرد را با ۳ قاشق سوپخوری شیر حل کرده) به تخم مرغ زده شده اضافه می کنیم . روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و آن را روی حرارت متوسط اجاق قرار می دهیم تا داغ شود. سپس شیررا دریک کاسه گودی ریخته و نان سوخاری ها را یکی یکی به شیر آغشته کرده ، پس از آن درمخلوط شکر و تخم مرغ قرار داده و بلافاصله در روغن قرار می دهیم تا نان ها سرخ شوند. بعد ازسرخ شدن مقداری مربا یا مارمالاد در وسط آنها قرار می دهیم.
کره و کاکائو رادر قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود . ۱۰ دقیقه آن را خنک کنید و بعد شکر قهوه ای را داخل آن نمایید و بعد ماست شل و وانیل و تخم مرغ را اضافه نموده و همه را با هم زن برقی یکی دو دقیقه بزنید تا خمیر صافی بدست بیاید . مواد خشک را به تدریج به مایه بالا اضافه کرده و مخلوط نمایید و آخر از همه گردو و خرده شکلات را اضافه کنید و هم بزنید که مخلوط شود و در یک سینی که قبلاٌ چرب شده است مواد را با قاشق مرباخوری با فاصله در سینی بگذارید و در حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت یک ربع در فر بپزید سپس با رویه مکا آن را تزئین کنید .
مواد لازم :
تخم مرغ
۱ عدد
ماست شل
۳ قاشق سوپخوری
پیکینگ پودر
۱ قاشق مرباخوری
مغز گردوی خرد شده
۲/۱ پیمانه
پودر نسکافه(برای رویه)
۲ قاشق چایخوری
کاکائو(برای رویه)
۳ قاشق غذا خوری
شیر (برای رویه)
۱ قاشق سوپخوری
کره
۱۲۰ گرم
وانیل و نمک
به مقدار لازم
پودر قند (برای رویه)
۱ و نیم پیمانه
آرد
۲ پیمانه
نمک و وانیل (برای رویه)
به مقدار لازم
کاکائو
۶ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ایی
۲/۱ فنجان
شکلات خرد شده
۱ پیمانه
کره ( برای رویه)
۷۰ گرم
طرز تهیه :
کره و کاکائو رادر قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود . ۱۰ دقیقه آن را خنک کنید و بعد شکر قهوه ای را داخل آن نمایید و بعد ماست شل و وانیل و تخم مرغ را اضافه نموده و همه را با هم زن برقی یکی دو دقیقه بزنید تا خمیر صافی بدست بیاید . مواد خشک را به تدریج به مایه بالا اضافه کرده و مخلوط نمایید و آخر از همه گردو و خرده شکلات را اضافه کنید و هم بزنید که مخلوط شود و در یک سینی که قبلاٌ چرب شده است مواد را با قاشق مرباخوری با فاصله در سینی بگذارید و در حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت یک ربع در فر بپزید سپس با رویه مکا آن را تزئین کنید .
رویه موکا : نسکافه را در شیر حل کرده و کره و کاکائو و نمک را مخلوط نموده و بزنید تا پف کند و سفید شود و به تدریج پودر قند را اضافه نموده و مخلوط کنید شیر را به مقدار یک قاشق چایخوری هر مرتبه داخل نموده و با همزن می زنیم تا کاملاٌ پف کند سپس مایه را در قیف ریخته و روی شیرینی می ریزیم و یک تکه مغز گردو روی آن قرار می دهیم .
فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن میکنیم.لابه لای چهار برگ خمیر را با برس کره آب شده زده و روی هم قرار میدهیم. سپس خمیر را به صورت مربع‌های ۱۰ سانتی‌متری می‌بریم. (باید ۲۴ عدد مربع داشته باشید اگر کافی نبود دوباره تکرار کنید) روی شش عدد از آنها پودر کاکائو پاشیده و با پودر قند تزیین میکنیم خمیر‌ها را با احتیاط در سینی فر می‌گذاریم و به مدت پنج دقیقه در فر قرار داده تا روی آنها طلایی شود در این فاصله کرم را آماده میکنیم.
مواد لازم :
کره آب شده
نصف پیمانه
پودر کاکائو و پودر قند
به میزان لازم
خمیر فیلو
به میزان لازم
زرده تخم‌مرغ
پنج عدد
شیر
دو و نیم پیمانه
وانیل و نمک
از هر کدام نصف قاشق چایخوری
شکر
۳/۴پیمانه
آرد و شکلات چیپسی
۱/۳پیمانه
طرز تهیه :
فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن میکنیم.لابه لای چهار برگ خمیر را با برس کره آب شده زده و روی هم قرار میدهیم. سپس خمیر را به صورت مربع‌های ۱۰ سانتی‌متری می‌بریم. (باید ۲۴ عدد مربع داشته باشید اگر کافی نبود دوباره تکرار کنید) روی شش عدد از آنها پودر کاکائو پاشیده و با پودر قند تزیین میکنیم خمیر‌ها را با احتیاط در سینی فر می‌گذاریم و به مدت پنج دقیقه در فر قرار داده تا روی آنها طلایی شود در این فاصله کرم را آماده میکنیم.
دو پیمانه شیر وانیل و نمک را روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود زرده‌ها را با شکر آنقدر میزنیم تا رنگ آن سفید و مثل کرم غلیظ شود. آرد را هم در باقی شیر حل کرده و همراه زرده‌ها به شیر اضافه میکنیم. کرم را روی حرارت ملایم آنقدر هم میزنیم تا غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت برداشته و شکلات را افزوده و مخلوط میکنیم تا شکلات ذوب شود.
برای درست کردن هر شیرینی لابه لای سه عدد خمیر کرم شکلاتی می‌مالیم و برای لایه رویی از خمیر تزیین شده استفاده میکنیم.این شیرینی را سرد سرو کنید.
