خوراک واویشکای بادمجان,خوراک بادمجان,خوراک بادمجان و گوشت,خوراک با بادمجان,آموزش آشپزی,غذای بادمجان,خورشت بادمجان,غذا با بادمجان,خوراک گوشت و بادمجان,واویشکا,واویشکای بادمجان,خوراک گوجه و بادمجان,خوراک واویشگای بادمجان,غذاهای اصلی
خوراک واویشگای بادمجان خوراک واویشگای بادمجان
پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، در ادامه گوجه فرنگی ها ، فلفل دلمه ای و قارچ ها را خرد کنید و اضافه نمایید ، در قابلمه را بگذارید تا مواد بپزند سپس رب گوجه فرنگی ، شوید خشک ، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.
خوراک واویشگای بادمجان
بادمجان ۲ عدد . گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم . گوجه فرنگی ۳ عدد . قارچ ۵ عدد
پیاز ۱ عدد . سیر ۳ حبه . سیب زمینی ۱ عدد . فلفل دلمه ای ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری . شوید خشک ۱/۲ قاشق غذاخوری . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : بادمجان ها را پوست بکنید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، کمی نمک روی بادمجان ها بپاشید و ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آبکشی کنید و با فشار دست آب اضافی بادمجان ها را بگیرید و در روغن سرخ کنید.
پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، در ادامه گوجه فرنگی ها ، فلفل دلمه ای و قارچ ها را خرد کنید و اضافه نمایید ، در قابلمه را بگذارید تا مواد بپزند سپس رب گوجه فرنگی ، شوید خشک ، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ نمایید سپس بهمراه بادمجان های سرخ شده به خوراک اضافه و مخلوط کنید ، خوراک را داخل ظرف بریزید و بهمراه نان یا برنج سرو کنید ( پس از اضافه کردن بادمجان و سیب زمینی دقت کنید که خوراک واویشگا را بیش از حد مخلوط نکنید تا سیب زمینی ها له نشوند ).
نکته ها : در صورت تمایل میتوانید از دل یا جگر چرخ شده مرغ استفاده کنید ، همچنین میتوانید از مخلوط گوشت و سویا استفاده کنید ، در صورت تمایل میتوانید بجای شوید از جعفری خرد شده یا پودر آویشن استفاده کنید ، همچنین میتوانید در زمان سرو مقداری پنیر روی غذا بریزید تا با حرارت غذا پنیر آب شود.
بادمجان با کشک,خوراک با بادمجان,آموزش آشپزی,,کشک بادمجان,بادمجان,کشک با بادمجان,غذاهای اصلی,کشکََه بادمجان
کشک بادمجان بادمجان
نکته ها : میتوانید از مقدار کمتر یا بیشتری سیر استفاد کنید ، استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود ) ؛ این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.
کشک بادمجان
بادمجان ۵ عدد . پیاز ۲ عدد . سیر ۵ حبه . نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
کشک ۵ قاشق غذاخوری . گردوی خرد شده ۳ قاشق غذاخوری . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : بادمجان ها را پوست کنده و چند قسمت کنید سپس نمک بزنید و ۱۵ دقیقه کناری بگذارید تا اب بادمجان خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری مصرف کنید ؛ پس از این مدت زمان بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید ، بادمجان ها را پس از سرخ کردن با چنگال خوب له کنید یا داخل غذاساز بریزید و بزنید.
نعنای خشک را ۱۰ دقیقه در اب خیس دهید سپس درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید ، پیازها و سیرها را نیز خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.
نعنا داغ ، گردوهای خرد شده و بادمجان را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید ، کشک را با ۱/۴ لیوان اب سرد مخلوط کنید و به بادمجان ها اضافه نمایید و کمی تفت دهید تا اب اضافی اش کشیده شده و غلیظ شود.
کشک بادمجان را در ظرف بکشید و رویش را با پیاز داغ و کشک تزئین و سرو کنید ، میتوانید کمی گوشت چرخ کرده اماده کنید و همراه با کشک بادمجان سرو نمایید.
نکته ها : میتوانید از مقدار کمتر یا بیشتری سیر استفاد کنید ، استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود ) ؛ این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.
خوراک گوجه و بادمجان,بورانی بادمجان، غذایی سالم با کالری پایین,خورش بادمجان,واویشکای بادمجان,خوراک گوشت و بادمجان,خوراک بادمجان و گوشت,خوراک با بادمجان,غذاهای اصلی,غذای بادمجان,واویشکا,خوراک بادمجان,دستور پخت خورش بادمجان,بورانی بادمجان، غذایی سالم با کالری پایین,غذا با بادمجان,طرز تهیه بورانی بادمجان,خوراک واویشکای بادمجان,خورشت بادمجان,آموزش آشپزی
بورانی بادمجان، غذایی سالم با کالری پایین طرز تهیه بورانی بادمجان
ناسونین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در بادمجان وجود دارد و از آسیب رسیدن به غشای سلولی جلوگیری می‌کند، در نتیجه تصور میشود که بادمجان بتواند از دیواره سلول‌های مغزی حمایت کند. ناسونین آهن را به خود جذب می‌کند، بنابراین در بیماری‌هایی که آهن بدن زیاد میشود، می‌توان از آن استفاده کرد.
از آنجا که بادمجان کالری کمی دارد (۳۳ کالری در هر ۱۰۰ گرم) به عنوان غذای مناسبی برای افرادی که رژیم لاغری دارند، استفاده میشود.
مواد لازم برای یک نفر
بادمجان
یک عدد کوچک
سیر
۲ عدد
آبلیمو
یک سوم قاشق چایخوری
روغن زیتون
یک قاشق چایخوری
ماست چکیده
یک چهارم پیمانه
پودر نعناع
به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان را کبابی و با نوک چاقو در چند نقطه آن سوراخ ایجاد کنید. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به حالتی برسد که کاملا نرم شده و عصاره آن بیرون بزند. آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. وقتی به حدی رسید که توانستید آن را با دست بگیرید، پوست آن را بکنید و از ساقه جدا کنید.
بادمجان را درون مخلوط‌کن بگذارید ولی عصاره آن را اضافه نکنید. آن را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شود. میتوانید این کار را با چنگال نیز انجام دهید.
حالا سیر را بکوبید تا کاملا خرد شود. آن را به همراه ماست و نعناع داخل مخلوط‌کن ریخته و هم بزنید. سپس آن را بچشید و ادویه را اندازه کنید. ابتدا مواد ما کمی شل است ولی اگر مدتی کنار بگذارید، خود را می‌گیرد. سپس آن را داخل ظرف دلخواه خود بریزید، تزئین کرده و سرو کنید. از این غذا به عنوان دسر و میان وعده نیز میتوانید استفاده کنید.
نکات تغذیه‌ای: علاوه بر ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در بادمجان، می‌توان موادی به نام فیتونوترینت در آن یافت که اثر آنتی‌اکسیدانی دارد. مصرف بادمجان برای افراد دیابتی توصیه شده است که علت آن فیبر بالا و کربوهیدرات‌‌های پایین موجود در آن است. علاوه بر آن بادمجان، جذب گلوکز را کنترل می‌کند و باعث کاهش فشار خون نیز میشود.
پتاسیم موجود در بادمجان موجب تعادل الکترولیت‌های بدن و از آن طریق به حفظ تعادل آب کمک می‌کند. همچنین فشار خون را تنظیم می‌کند. از مواد دیگر موجود در بادمجان می‌توان به فولات، منیزیم، نیاسین، مس، منگنز و ویتامین B وA اشاره کرد.
ناسونین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در بادمجان وجود دارد و از آسیب رسیدن به غشای سلولی جلوگیری می‌کند، در نتیجه تصور میشود که بادمجان بتواند از دیواره سلول‌های مغزی حمایت کند. ناسونین آهن را به خود جذب می‌کند، بنابراین در بیماری‌هایی که آهن بدن زیاد میشود، می‌توان از آن استفاده کرد.
از آنجا که بادمجان کالری کمی دارد (۳۳ کالری در هر ۱۰۰ گرم) به عنوان غذای مناسبی برای افرادی که رژیم لاغری دارند، استفاده میشود.
خوراک واویشکای بادمجان,خوراک بادمجان,غذا با بادمجان,خوراک گوجه و بادمجان,خورش بادنجان پیچی,خوراک با بادمجان,خوراک بادمجان و گوشت,غذای بادمجان,واویشکای بادمجان,واویشکا,خورشت بادمجان,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,خوراک گوشت و بادمجان
خورش بادنجان پیچی خورش بادنجان پیچی
در آغاز بادنجان‌ها را پوست گرفته، آنها را از طول سه برش زده و سرخ می‌کنیم.گوشت، پیاز و ادویه را مخلوط کرده و از آن کباب‌های کوچکی به اندازه یک انگشت سبابه درآورده و سرخ می‌کنیم سپس هرکدام از کباب‌ها را لای بادنجان‌های سرخ شده گذاشته و می‌پیچیم و در آخر یک خلال دندان در آن فرو می‌کنیم تا از هم باز نشوند.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده
نیم‌کیلو
پیاز سرخ شده
یک عدد
گوجه‌فرنگی حلقه شده
یک کیلوگرم
بادنجان
یک کیلوگرم
فلفل‌دلمه‌ای حلقه شده
سه عدد
آب
یک استکان
آبلیمو
کمی
ادویه، نمک، زردچوبه و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه:
در آغاز بادنجان‌ها را پوست گرفته، آنها را از طول سه برش زده و سرخ می‌کنیم.گوشت، پیاز و ادویه را مخلوط کرده و از آن کباب‌های کوچکی به اندازه یک انگشت سبابه درآورده و سرخ می‌کنیم سپس هرکدام از کباب‌ها را لای بادنجان‌های سرخ شده گذاشته و می‌پیچیم و در آخر یک خلال دندان در آن فرو می‌کنیم تا از هم باز نشوند.
سپس آنها را روی حلقه‌های گوجه و فلفل چیده، آب و کمی آبلیمو اضافه کرده و روی بادنجان‌ها می‌ریزیم و مجددا حلقه‌های فلفل و گوجه را روی آن می‌چینیم با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه می‌گذاریم این خورش مغز پخت شود. این خورش را با نان و یا با برنج میتوانید میل کنید.
