کف ماهیتابه مقداری روغن یا کره بریزید ، حلقه های فلفل دلمه ای را داخل ماهیتابه قرار دهید ، ۱ دقیقه حرارت برای نرم شدن فلفل ها کافی میباشد ، فلفل ها را برگردانید و حلقه گوجه ای داخل هر فلفل قرار دهید.
نیمروی قالبی فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای ۱ عدد . تخم مرغ ۳ عدد . گوجه فرنگی ۱ عدد
کره یا روغن به مقدار لازم . نمک و فلفل به مقدار لازم
گوجه و فلفل دلمه ای را بصورت حلقه ای برش بزنید.
کف ماهیتابه مقداری روغن یا کره بریزید ، حلقه های فلفل دلمه ای را داخل ماهیتابه قرار دهید ، ۱ دقیقه حرارت برای نرم شدن فلفل ها کافی میباشد ، فلفل ها را برگردانید و حلقه گوجه ای داخل هر فلفل قرار دهید.
اجازه دهید گوجه گرم شود سپس روی گوجه ۱ عدد تخم مرغ بشکنید و نمک و فلفل بزنید.
کمی صبر کنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد ( اگر دوست دارید سطح تخم مرغ کاملا بسته شود باید در قابلمه را بگذارید ) سپس در ظرف بریزید و بهمراه نان سرو کنید.
داخل فلفل ها را با مایه دلمه پر کنید ، داخل قابلمه رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید سپس ۲ لیوان آب ، مقداری آبلیمو ، نمک و فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید ، حرارت را زیاد کنید تا سس به جوش بیاید سپس فلفل ها را روی این سس بچینید و در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا فلفل ها نرم شوند و سس غلیظ شود ، برای سرو دلمه ها را در ظرف بریزید و سس باقی مانده را روی دلمه ها بریزید.
دلمه فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ۴ عدد . پیاز ۲ عدد . سیر ۲ حبه . گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم . عدس ۱/۲ لیوان . برنج ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد . کشمش ۲ قاشق غذاخوری . سبزی معطر ۳ قاشق غذاخوری . رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه : عدس را از شب قبل خیس دهید ، عدس و برنج را با ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند و آب قابلمه تمام شود ( در صورت تمایل یک عدد عصاره گوشت اضافه کنید ).
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند ، در ادامه کار گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس سبزی ، مخلوط برنج و عدس را اضافه کنید ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
مایه دلمه را داخل کاسه ای بریزید سپس تخم مرغ ، کشمش ، نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
فلفل دلمه ای ها را بشویید سپس سر فلفل ها را با دقت جدا کنید و داخل فلفل ها را خالی کنید ( سر فلفل به عنوان در دلمه است و نباید دور بریزید ، میتوانید از چند رنگ فلفل دلمه برای زیبایی بیشتر غذا استفاده کنید ).
داخل فلفل ها را با مایه دلمه پر کنید ، داخل قابلمه رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید سپس ۲ لیوان آب ، مقداری آبلیمو ، نمک و فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید ، حرارت را زیاد کنید تا سس به جوش بیاید سپس فلفل ها را روی این سس بچینید و در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا فلفل ها نرم شوند و سس غلیظ شود ، برای سرو دلمه ها را در ظرف بریزید و سس باقی مانده را روی دلمه ها بریزید.
نکته ها : سبزیهای معطر مخلوطی از تره ، جعفری ، شوید ، ریحان ، مرزه ، ترخون و نعنا میباشند ، بجای عدس میتوانید از لپه استفاده کنید ، در صورت تمایل مقداری پودر کاری و خلال بادام هم میتوانید برای خوشمزه تر شدن دلمه به آن اضافه کنید ، استفاده از تخم مرغ برای انسجام بیشتر مواد دلمه است و سلیقه ای میباشد.
نیمرو گوجه فرنگی,املت قالبی,نیمرو فلفل دلمه ای,غذا با فلفل دلمه ای,غذاهای اصلی,املت فلفل دلمه ای,آموزش آشپزی,نیمرو قالبی,فلفل دلمه ای شکم پر با سبکی متفاوت,غذا قالبی,نیمرو,نیمرو قالبی گوجه فرنگی,نیمرو قالبی فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای شکم پر با سبکی متفاوت املت فلفل دلمه ای
پیاز ،سیر ،اسفناج، قارچ و پنیر را ریز خرد کرده و به سایز دلخواهتان در بیاورید. آویشن، جعفری و پونه کوهی را اگر خشک مصرف می کنید مقدار کمی از آن برای عطرغذا کافیست.
مقدار کمی روغن زیتون به ماهیتابه بزرگی اضافه کنید. چند دقیقه پیاز ها را در روغن بریزید و سرخ کنید و کمی نمک به ان اضافه کنید.حالا قارچ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود.اگر حس کردید که روغنتان کم است می توانید مقداری روغن اضافه کنید. بادمجان و سیر را به ماهی تابه اضافه کنید و زمانیکه عطر خوش سیر به مشامتان رسید شعله را خاموش کنید و اجازه دهید موادتان ولرم شوند.
پس از اینکه مواد آماده شده سرد شد ،گوشت، پنیر، اسفناج، ادویه و نمک را به موادتان اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
در این مرحله مخلوط خوش طعم و خوش عطرتان را داخل فلفل دلمه ای ها قرار دهید. در فلفل دلمه های را با کلاه سبز رنگشان بگذارید و درون قابلمه ای قرار داده آب گوشت را روی فلفل دلمه ای و اطراف آن بریزید و به مدت ۱ ساعت آن را روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید تا پخته شود. همچنین می توانید از فر استفاده کنید تا لایه ی رویی فلفل ها حالت کبابی به خود بگیرد.
مدت زمان طبخ: ۳۰ دقیقه مدت زمان لازم برای آماده سازی: ۶۰ دقیقه
اگر از خوردن برنج خسته شده اید مجله دلگرم به شما پیشنهاد می کند که طرز پخت فلفل دلمه ای با گوشت را در این مقاله یاد بگیرید و از خوردن آن لذت ببرید. حتی آنهایی که گیاهخوار هستند می توانند گوشت را از لیست مواد مورد نیاز این غذا خط بزنند و آن را صرف کنند.
مواد لازم:
۶ عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ
۲ فنجان آب گوشت(گوشت گوساله )
۴۵۵ گرم گوشت گوساله پخته شده(چرخ شده یا تکه تکه)
۱ فنجان بادمجان
۲ فنجان پیاز
۵ حبه سیر
۲ فنجان اسفناج
۴۵۵ گرم قارچ خرد شده
۱۱۳ گرم پنیر پِپِرجک(دلخواه)
یک جهارم فنجان جعفری
۱ قاشق چای خوری پونه کوهی
۱ قاشق چایخوری آویشن
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون
طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر
روش طبخ:
سر سبز فلفل دلمه ای ها را به صورت گرد و مانند در قندان ببرید و جدا کنید.
درون فلفل دلمه ای ها را تمیز کنید و دانه های آن را خارج کنید.بادمجان ها را ریز خرد کرده و با نمک مخلوط کنید و داخل آبکش قرار دهید که اگر آب دارد خشک شود.
پیاز ،سیر ،اسفناج، قارچ و پنیر را ریز خرد کرده و به سایز دلخواهتان در بیاورید. آویشن، جعفری و پونه کوهی را اگر خشک مصرف می کنید مقدار کمی از آن برای عطرغذا کافیست.
مقدار کمی روغن زیتون به ماهیتابه بزرگی اضافه کنید. چند دقیقه پیاز ها را در روغن بریزید و سرخ کنید و کمی نمک به ان اضافه کنید.حالا قارچ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود.اگر حس کردید که روغنتان کم است می توانید مقداری روغن اضافه کنید. بادمجان و سیر را به ماهی تابه اضافه کنید و زمانیکه عطر خوش سیر به مشامتان رسید شعله را خاموش کنید و اجازه دهید موادتان ولرم شوند.
پس از اینکه مواد آماده شده سرد شد ،گوشت، پنیر، اسفناج، ادویه و نمک را به موادتان اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
در این مرحله مخلوط خوش طعم و خوش عطرتان را داخل فلفل دلمه ای ها قرار دهید. در فلفل دلمه های را با کلاه سبز رنگشان بگذارید و درون قابلمه ای قرار داده آب گوشت را روی فلفل دلمه ای و اطراف آن بریزید و به مدت ۱ ساعت آن را روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید تا پخته شود. همچنین می توانید از فر استفاده کنید تا لایه ی رویی فلفل ها حالت کبابی به خود بگیرد.
می توانید بر حسب ذائقه تان کمی رب گوجه به آب گوشت اضافه کنید و روی فلفل ها بریزید تا خوشرنگتر شود.
قسمت بالای گوجه فرنگی ها را برش بدهید و داخل آنها را خالی کنید. مخلوط آماده شده را داخل گوجه فرنگی ها بریزید و از قسمت بریده شده گوجه فرنگی ها به عنوان در استفاده کنید. سپس آنها را آهسته در داخل ظرف بچینید و روی آن روغن، آب گوجه فرنگی و کمی آب ریخته و روی حرارت بگذارید .
موادلازم:
گوجه فرنگی درشت ۵ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
جعفری ۱۵۰ گرم
برنج یک فنجان
لپه یک فنجان
روغن یا کره ۵ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و دارچین به مقدار کافی
آب گوجه فرنگی یک فنجان
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را با پیاز رنده شده سرخ کنید. برنج و لپه را جداگانه بپزید. سپس برنج، لپه، گوشت و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کرده و نمک، فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید.
قسمت بالای گوجه فرنگی ها را برش بدهید و داخل آنها را خالی کنید. مخلوط آماده شده را داخل گوجه فرنگی ها بریزید و از قسمت بریده شده گوجه فرنگی ها به عنوان در استفاده کنید. سپس آنها را آهسته در داخل ظرف بچینید و روی آن روغن، آب گوجه فرنگی و کمی آب ریخته و روی حرارت بگذارید .
