کتلت مرغ,cotelet morgh,کوکو مرغ, یک خوراک گیاهخواری,کتلت,کتلت گیاهی,غذا با مرغ,کتلت فوری,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,طرز تهیه کتلت,cotelet
کتلت گیاهی, یک خوراک گیاهخواری کوکو مرغ
● طرز تهیه:
ابتدا سویا را به خوبی تفت داده و آماده می‌کنیم. سیب زمینی و پیاز خام را پوست گرفته همراه با سویا چرخ می‌کنیم و سپس آرد لپه، آرد سوخاری، آردنخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و زیره را اضافه کرده، خوب ورز می‌دهیم به طوری که حالت چسبندگی پیدا کند، آنگاه در دستمان به صورت گرد یا مستطیل درست می‌کنیم. در مرحله بعد هر دو طرف آنها را در روغن داغ سرخ کرده و بعد همراه لیموترش، خیار شور، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌کنیم.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
سیب‌زمینی متوسط: چهار عدد
پیاز متوسط: یک عدد
آرد لپه: چهار قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: یک قاشق غذاخوری
آردنخودچی: یک قاشق غذاخوری
سویا: یک پیمانه
نمک و فلفل: دو قاشق چایخوری
زیره سیاه و زرد چوبه: دو قاشق چایخوری
سبزیجات معطر خشک(ترخون، مرزه:) یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: یک دوم پیمانه
کتلت گیاهی, یک خوراک گیاهخواری
● طرز تهیه:
ابتدا سویا را به خوبی تفت داده و آماده می‌کنیم. سیب زمینی و پیاز خام را پوست گرفته همراه با سویا چرخ می‌کنیم و سپس آرد لپه، آرد سوخاری، آردنخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و زیره را اضافه کرده، خوب ورز می‌دهیم به طوری که حالت چسبندگی پیدا کند، آنگاه در دستمان به صورت گرد یا مستطیل درست می‌کنیم. در مرحله بعد هر دو طرف آنها را در روغن داغ سرخ کرده و بعد همراه لیموترش، خیار شور، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌کنیم.
● نکته:
می‌توانید نصف مایه را با سبزیجات معطر مخلوط نموده و سپس آن را سرخ نمایید.در ضمن زمان طبخ این کتلت ۳۰ دقیقه است.
۲ – فلفل پرک، سرکه، پوست لیموی رنده شده و سیر را اضافه کرده و دو دقیقه تفت دهید. گوجه و جعفری را داخل تابه ریخته و روی شعله متوسط ۱۰ دقیقه آن را سرخ کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. مخلوط را مدام هم بزنید تا یکنواخت سردشود. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.
این تاپاس یا پیش‌غذای اسپانیایی،می‌تواند به عنوان یک شام کامل سرو شود و یا در کنار انواع غذاهای دریایی یا استیک و شنیسل قرار بگیرد. معنی نام این غذا در اسپانیایی «سیب‌زمینی خشمگین» است
مجله آشپزی ایده آل: این تاپاس یا پیش‌غذای اسپانیایی،می‌تواند به عنوان یک شام کامل سرو شود و یا در کنار انواع غذاهای دریایی یا استیک و شنیسل قرار بگیرد. معنی نام این غذا در اسپانیایی «سیب‌زمینی خشمگین» است دلیل آن هم ادویه‌دار بودن این خوراک لذیذ است.
مواد لازم برای ۴ نفر:
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: ۶۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد ساطوری
فلفل قرمز پرک: ۲ قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چایخوری
سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه،رنده شده
گوجه فرنگی ساطوری: ۲۰۰ گرم
جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روش تهیه:
۱ – فر را روی ۲۰۰ د رجه سانتیگراد داغ کنید. نیمی از روغن را در یک تابه داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را ۱۰ دقیقه در آن سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دادن را ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید.
۲ – فلفل پرک، سرکه، پوست لیموی رنده شده و سیر را اضافه کرده و دو دقیقه تفت دهید. گوجه و جعفری را داخل تابه ریخته و روی شعله متوسط ۱۰ دقیقه آن را سرخ کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. مخلوط را مدام هم بزنید تا یکنواخت سردشود. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.
۳ – مایه سیب‌زمینی را با روغن باقیمانده قاطی کرده و در یک ظرف نسوز بریزید. آن را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا مواد کاملا پخته شود. این تاپاس را داغ سرو کنید.
نکات:
۱ – به جای استفاده از فر، می‌توانید تمام مراحل پخت را روی اجاق انجام دهید.
۲ – در تهیه این غذا بهتر است پوست گوجه فرنگی را بگیرید
۳ – به جای سیر می‌توانید از ۲ قاشق چایخوری پودرسیر استفاده کنید.
خوراک چیکن حلوایی,غذاهای اصلی,آموزش آشپزی,خوراک قارچ و مرغ، خوراک مرغ، ران مرغ، ران مرغ پر شده با قارچ، طرز تهیه مرغ شکم پر، طرز تهیه مرغ شکم پر با قارچ، غذا با قارچ، غذا با مرغ، مرغ شکم پر، کباب مرغ
خوراک چیکن حلوایی خوراک چیکن حلوایی
میزان بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A) موجود در کدو حلوایی چهاربرابر بیشتر از سایر کدوهاست و ویتامین A موجود در کدو حلوایی در تنظیم فعالیت سلول‌های استخوانی نقش مهمی دارد و سلامت استخوان‌ها را حفظ می‌کند.البته کدو حلوایی سرشار از پتاسیم و برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می‌برند، مفید است. ویتامین C موجود در کدو حلوایی هم در مقایسه با سایر کدوها بیشتر است، به شرطی که در حرارت بالا پخته نشود که دیگر اثری از ویتامین در آن باقی نخواهد ماند. بهترین راه پختن کدوحلوایی بخارپز کردن در ظرف در بسته است که به این ترتیب کدو حلوایی ویتامین کمی از دست خواهد داد و اگر همراه با روغن زیتون مصرف شود، خواص آن افزایش پیدا می‌کند. کدو حلوایی جزء گروه صیفی‌جات است و رنگ زرد آن به دلیل وجود رنگدانه بسیار مهمی به نام فیتوکیمیکال است. فیتوکیمیکال، آنتی اکسیدان بسیار مهم و ضدسرطان است و در گروه سبزی‌های نارنجی‌رنگ به وفور پیدا می‌شود. پس از مصرف و آن غافل نشوید.
اگر به سلامت اعضای خانواده خود به‌ویژه مردان خانواده اهمیت می‌دهید و می‌خواهید آنها را از ابتلا به یکی از شایع‌ترین بیماری‌های مردان، التهاب و بزرگی پروستات نجات دهید، به شما توصیه می‌کنیم حتما مصرف کدوحلوایی را در برنامه غذایی هفتگی خود بگنجانید.
مجله سیب سبز: اگر به سلامت اعضای خانواده خود به‌ویژه مردان خانواده اهمیت می‌دهید و می‌خواهید آنها را از ابتلا به یکی از شایع‌ترین بیماری‌های مردان، التهاب و بزرگی پروستات نجات دهید، به شما توصیه می‌کنیم حتما مصرف کدوحلوایی را در برنامه غذایی هفتگی خود بگنجانید و با خوراک چیکن حلوایی شروع کنید.
مواد لازم برای ۵ نفر:
کدو حلوایی: ۷۵۰ گرم
ماست: ۴ قاشق غذاخوری
زرشک: یک‌چهارم پیمانه
پودر آویشن: ۲ قاشق چایخوری
سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
پیش از هر چیز مرغ را به قطعات کوچک و باریک برش بزنید و با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل طعم‌دار کنید. آنها را در سینی فر گریل‌دار به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. همزمان با آماده شدن سینه مرغ درون فر، زرشک را با اندکی روغن زیتون به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید. اگر طعم ملس را برای زرشک می‌پسندید یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و پس از هم زدن زرشک آن را از روی حرارت بردارید. سپس پوست کدوحلوایی را کنده و آن را درون آبی که به جوش آمده به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه جوشانده و آبکش کنید. سپس آن را با پشت قاشق بکوبید و کدوی له‌شده را با ۴ قاشق ماستی که در اختیار دارید، مخلوط کنید. در نهایت پس از آماده شدن مرغ، آن را درون یک بشقاب مناسب بکشید و زرشک را روی آن بریزید. پوره کدوحلوایی را نیز کنار مرغ بکشید و برای تزیین آن پودر آویشن را روی کدو حلوایی بریزید و از هارمونی رنگ نارنجی و سبز در کنار قرمزی زرشک‌ها لذت ببرید.
نکته:
برای تهیه پوره کدو می‌توانید به جای استفاده از ماست معمولی، از ماست چکیده، خامه یا ماست خامه‌ای استفاده کنید.
به جای استفاده از پودر آویشن می‌توانید از پودر نعناع یا ۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه و ساطوری شده برای تزیین و خوش‌طعم شدن غذا استفاده کنید.
این غذا چه خواصی دارد؟
کاهش تب با کدو درمانی
یکی از مهم‌ترین خواص کدوحلوایی از دیدگاه درمانگران طب سنتی خاصیت تسکین‌دهندگی آن در کاهش سرفه و التهاب ناشی از سرماخوردگی و زکام در فصل پاییز و زمستان است. افرادی که هنگام سرماخوردگی مصرف کدوحلوایی را در برنامه غذایی روزانه خانواده می‌گنجانند علاوه بر آنکه روند درمان در فرد سرماخورده را تسریع می‌کنند، می‌توانند موجب پیشگیری از ابتلا به گلودرد و التهاب ناشی از سرماخوردگی در سایر اعضای خانواده نیز شوند. علاوه بر اینها خاصیت تب‌بر بودن کدو حلوایی آن را به یکی از بهترین صیفی‌جات گیاهی برای درمان اختلال‌های ناشی از سرماخوردگی تبدیل کرده است.
بهبود کیفیت خواب و تقویت اعصاب
در بسیاری از کتاب‌ها و متون طب سنتی به خاصیت آرامش‌بخشی و خواب‌آور کدوحلوایی اشاره شده است. ابوعلی سینا در آثارش کدوحلوایی را یک داروی طبیعی و موثر برای کاهش سردرد، بهبود کیفیت خواب، افزایش ریلکسی و آرامش اعصاب می‌داند. از این رو افرادی که دچار اختلال در ساعت خواب هستند و معمولا خوابی سبک دارند، می‌توانند در وعده شام غذایی که با کدوحلوایی تهیه شده باشد میل کنند تا از خواص این سبزی برای بهبود کیفیت خوابشان کمک بگیرند. چون کدو حلوایی خیلی ساده پخته می‌شود و غذایی سبک و لطیف به حساب می‌آید؛ علاوه بر آنکه برای معده‌های ضعیف و حساس مناسب است، برای وعده شام نیز مفید است.
بهبود اختلال‌های تنفسی و خواص ضدمیکروبی
اگرچه مقدار آویشنی که برای تهیه خوراک چیکن با کدوحلوایی استفاده می‌شود، زیاد نیست اما همین مقدار اندک در صورتی که به صورت روزانه در یکی از وعده‌های غذایی روزانه مورد استفاده قرار گیرد، می‌تواند تاثیر زیادی در کاهش التهاب‌ها و اختلال‌های تنفسی در فصل زمستان داشته باشد. ضمن آنکه خاصیت ضدمیکروبی گیاه آویشن آن را به یکی از گیاهان دارویی پرفایده تبدیل کرده که از زمان‌های قدیم برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مختلف توسط درمانگران برای مردم تجویز می‌شده است. امروزه اگرچه فرآورده‌های مختلفی مانند شربت، قرص مکیدنی، قرص جویدنی و اسانس آویشن در داروخانه‌ها و فروشگاه‌های موادغذایی عرضه می‌شود اما بی‌شک مصرف سبزی تازه و خشک شده این گیاه در وعده‌های غذایی و به صورت یک عادت غذایی می‌تواند تاثیرات درمانی ماندگارتری بر سلامت اعضای خانواده داشته باشد.
با روغن زیتون میل شود!
میزان بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A) موجود در کدو حلوایی چهاربرابر بیشتر از سایر کدوهاست و ویتامین A موجود در کدو حلوایی در تنظیم فعالیت سلول‌های استخوانی نقش مهمی دارد و سلامت استخوان‌ها را حفظ می‌کند.البته کدو حلوایی سرشار از پتاسیم و برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می‌برند، مفید است. ویتامین C موجود در کدو حلوایی هم در مقایسه با سایر کدوها بیشتر است، به شرطی که در حرارت بالا پخته نشود که دیگر اثری از ویتامین در آن باقی نخواهد ماند. بهترین راه پختن کدوحلوایی بخارپز کردن در ظرف در بسته است که به این ترتیب کدو حلوایی ویتامین کمی از دست خواهد داد و اگر همراه با روغن زیتون مصرف شود، خواص آن افزایش پیدا می‌کند. کدو حلوایی جزء گروه صیفی‌جات است و رنگ زرد آن به دلیل وجود رنگدانه بسیار مهمی به نام فیتوکیمیکال است. فیتوکیمیکال، آنتی اکسیدان بسیار مهم و ضدسرطان است و در گروه سبزی‌های نارنجی‌رنگ به وفور پیدا می‌شود. پس از مصرف و آن غافل نشوید.
خوراک فوری,خوراک مرغ و سبزیجات,خوراک سیب زمینی,غذا با مرغ,خوراک آسیایی,خوراک,خوراک تند,غذاهای اصلی,مرغ کریپسى با سس عسل و خردل,سس سویا,خوراک بادام زمینی,آموزش آشپزی,خوراک سبزیجات,خوراک مرغ
مرغ کریپسى با سس عسل و خردل خوراک مرغ
برای پودرسوخاری دانه درشت، تعدادی نان باگت را تکه تکه کرده و در فر با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید تا نان‌ها خشک شود، سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و کمی بکوبید تا بافت درشت نان‌ها ایجاد شود. سپس از آنها به‌عنوان پودرسوخاری دانه‌درشت استفاده کنید.
۱ – سینه‌های مرغ بی‌استخوان را به وسیله بیفتک‌کوب کمی صاف کنید.
۲- تخم‌مرغ و ماست را با هم مخلوط کرده و روغن زیتون و ادویه‌ها را به آن بیفزایید.
۳- این سینه‌های مرغ را به مدت ۸ساعت در این مواد در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود، سپس در یک سینی فر نچسب با قلم‌مو کمی روغن بمالید.
۴-سینه‌های مرغ مزه‌دار شده را ابتدا در پودر سوخاری ریزبافت و سپس در درشت‌بافت بیندازید و با دست کمی فشار دهید تا دانه‌های درشت پودرسوخاری در بافت مرغ فرو رود.
۵- سپس در سینی فر گذاشته و با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد به مدت ۲۰دقیقه قرار دهید. برای تهیه سس، عسل را با آب‌جوش کمی رقیق کنید، سپس سس خردل، سرکه و ادویه‌ها را به آن بیفزایید.
پیشنهاد:
برای پودرسوخاری دانه درشت، تعدادی نان باگت را تکه تکه کرده و در فر با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید تا نان‌ها خشک شود، سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و کمی بکوبید تا بافت درشت نان‌ها ایجاد شود. سپس از آنها به‌عنوان پودرسوخاری دانه‌درشت استفاده کنید.
فلافل سبزیجات,فلافل جنوب,سویا,رژیمی و البته خوشمزه,طرز تهیه فلافل سویا,فلافل بندری,غذا با سویا,فلافل غذایی گیاهی ,طرز تهیه فلافل,فلافل سیب زمینی,فلافل,فلافل خانگی,فلافل سویا,آموزش آشپزی,کوکو سویا,فلافل تند,غذاهای اصلی
فلافل غذایی گیاهی ,رژیمی و البته خوشمزه فلافل
یک ظرف گود و کوچک انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. برای سرخ کردن اگر از قالبهای آماده استفاده کنید فلافل شما ظاهر بهتر و مرتب تری خواهد داشت. فلافلها را در روغن سرخ کنید و هنگامیکه رنگ آنها سرخ شد از روغن خارج کنید و در دستمال روغن گیر قرار دهید.
نکات و هشدارها
:: در فلافل از تخم مرغ استفاده نکنید.
:: فلفل زیاد فلافل شما را خوشمزه تر می کند.
:: فلافل را می توانید با سس تارتار یا با سسی که با رب گوجه و سرکه درست کردید سرو کنید.
فلافل غذایی گیاهی ,رژیمی و البته خوشمزه
خیلی وقتها پیش آمده که در خیابان از کنار یک فلافل فروشی رد شدید و دلتان خواسته یک ساندویچ فلافل بخورید اما با دیدن وضعیت غیر بهداشتی آنجا منصرف شدید. در این چگونه طرز تهیه فلافل لبنانی را برای شما آموزش می دهیم تا بتوانید در خانه یک ساندویچ فلافل خوشمزه درست کنید.
مواد لازم:
نخود ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری یا گشنیز یک دسته
نخود را از دو روز قبل با مقداری زیره خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آنرا عوض کنید تا لیز نشود. سپس آنرا بپزید و در حالیکه داغ است همراه با پیاز چرخ کنید و نمک و فلفل و ادویه های دلخواه دیگر را هم به آن اضافه کنید. ادویه فلافل در بازار به صورت آماده فروخته می شود که طعم ادویه شما را به ادویه های بازاری شبیه تر می کند.
یک ظرف گود و کوچک انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. برای سرخ کردن اگر از قالبهای آماده استفاده کنید فلافل شما ظاهر بهتر و مرتب تری خواهد داشت. فلافلها را در روغن سرخ کنید و هنگامیکه رنگ آنها سرخ شد از روغن خارج کنید و در دستمال روغن گیر قرار دهید. نکات و هشدارها :: در فلافل از تخم مرغ استفاده نکنید. :: فلفل زیاد فلافل شما را خوشمزه تر می کند. :: فلافل را می توانید با سس تارتار یا با سسی که با رب گوجه و سرکه درست کردید سرو کنید.
