برگ های کاهو را خرد کنید سپس بهمراه پسته بو داده ، هندوانه و خیار خرد شده داخل کاسه ای بریزید و آبلیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را نیز اضافه و مخلوط کنید ، ( در صورت تمایل میتوانید ۲ عدد سینه مرغ کباب شده به همراه این سالاد سرو کنید ).
سالاد هندوانه و پسته
هندوانه ۴ برش متوسط . خیار ۲ عدد . کاهو ۱۰ برگ . آبلیمو ۲ قاشق چایخوری
مغز پسته ۳ قاشق غذاخوری . روغن زیتون ۱/۴ لیوان . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : هندوانه را از پوست آن جدا کنید و به قطعه های مکعبی کوچک برش بزنید ، خیارها را نیز به صورت نیم دایره ای برش بزنید ( میتوانید خیار را با پوست یا بدون پوست خرد کنید ، در صورت استفاده از پوست خیار باید خوب و با دقت شسته شود ).
برگ های کاهو را خرد کنید سپس بهمراه پسته بو داده ، هندوانه و خیار خرد شده داخل کاسه ای بریزید و آبلیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را نیز اضافه و مخلوط کنید ، ( در صورت تمایل میتوانید ۲ عدد سینه مرغ کباب شده به همراه این سالاد سرو کنید ).
این سالاد خوشمزه لبنانی برای کسانی که طبق عادت غذای کمی می خورند، پیشنهاد خوبی است. البته درنظر داشته باشید که سبزیجات خام بعد از چند ساعت غذا نخوردن ممکن است معده‌های حساس را اذیت کند، پس حتما نوشیدنی قبل از ناهار یا شام فراموش نشود.
این سالاد خوشمزه لبنانی برای کسانی که طبق عادت غذای کمی می خورند، پیشنهاد خوبی است. البته درنظر داشته باشید که سبزیجات خام بعد از چند ساعت غذا نخوردن ممکن است معده‌های حساس را اذیت کند، پس حتما نوشیدنی قبل از ناهار یا شام فراموش نشود.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
کاهوی کوچک: یک عدد، رشته رشته
گوجه فرنگی متوسط: ۳عدد، نگینی
بلغور جو: یک پیمانه
جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
نعناع ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
پیازچه: ۴-۵ عدد، حلقه‌حلقه
آبلیمو ترش: یکچهارم پیمانه
روغن زیتون: یکچهارم پیمانه
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
روش تهیه:
-۱ بلغور را ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم و قابل خوردن شود در آبجوش خیس کنید اما آن را روی شعله نگذارید، سپس آن را آبکش کنید.
-۲ کاهوی خردشده را کف یک ظرف بریزید و مخلوط گوجه‌فرنگی، پیازچه و سبزیجات را روی آن پخش کنید. بلغور را وسط سالاد به شکل کله قندی ریخته و مخلوط روغن زیتون، آبلیمو و نمک و فلفل را روی آن بریزید و سرو کنید.
نکات آشپزی:
۱- تبّوله را معمولا با کاهو پیچ تهیه می‌کنند.
۲-نوعی بلغور نیم‌کوب در بازار وجود دارد که برای این سالاد مناسب‌تر است.
سالاد کاهو,سالاد,سس سالاد,سالاد ذرت,سالاد نخود,سالاد تن ماهی,آموزش آشپزی,قزل آلا و گوجه به سبک انگلیسی ها,سالاد پیاز,سالاد نخود فرنگی,سالاد سبزیجات,سالاد گوجه فرنگی,غذاهای اصلی,سالاد مخلوط
قزل آلا و گوجه به سبک انگلیسی ها سس سالاد
۳ – روی ماهی‌ها ترکیب نمک، فلفل و گشنیز را بمالید. گوجه فرنگی‌ها را هر جور دوست دارید ورقه کرده و کف یک تخته یا ظرف بزرگ بچینید. فلفل خرد شده را روی آن بریزید. کمی روغن در یک تابه داغ کرده و ماهی‌ها را با سیر و رزماری سرخ کنید. بعد از ۵ دقیقه ماهی را برگردانید.
روی ماهی‌ها ترکیب نمک، فلفل و گشنیز را بمالید. گوجه فرنگی‌ها را هر جور دوست دارید ورقه کرده و کف یک تخته یا ظرف بزرگ بچینید. فلفل خرد شده را روی آن بریزید. کمی روغن در یک تابه داغ کرده و ماهی‌ها را با سیر و رزماری سرخ کنید
مجله آشپزی ایده آل:
مواد لازم برای ۴ نفر
سالاد: بلغور نیم کوب ۳۰۰ گرم
لیمو ترش: یک عدد
گوجه فرنگی: ۸۰۰ گرم
فلفل قرمز تازه: یک عدد
روغن زیتون بکر: ۲ قاشق غذا خوری
سرکه بالزامیک: یک قاشق غذاخوری
ماهی قزل آلا: ۳ عدد ۵۰۰ گرمی، پاک کرده
پودر گشنیز: یک قاشق چایخوری
رز ماری: یک قاشق چایخوری
سیر: ۲ حبه
برای سرو:
ماست: دو قاشق غذا خوری
ترب سفید رنده شده: ۲ قاشق چایخوری
سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
برگ ریحان: ۲ قاشق غذاخوری تازه
روش تهیه:
۱ -بلغور را در دو لیوان آب جوش به همراه کمی نمک و نصف لیموترش بریزید. گهگاه آن را هم بزنید.
۲ – روی یک کاغذ روغنی هر دو طرف ماهی را به فاصله دو سانتی متر تا استخوان برش دهید.
۳ – روی ماهی‌ها ترکیب نمک، فلفل و گشنیز را بمالید. گوجه فرنگی‌ها را هر جور دوست دارید ورقه کرده و کف یک تخته یا ظرف بزرگ بچینید. فلفل خرد شده را روی آن بریزید. کمی روغن در یک تابه داغ کرده و ماهی‌ها را با سیر و رزماری سرخ کنید. بعد از ۵ دقیقه ماهی را برگردانید.
۴ – پس از ۱۰ دقیقه، بلغورها را آبکش کرده و آب نصف دیگر لیموترش را روی آن بریزید. بلغور را روی گوجه فرنگی ها ریخته و روغن زیتون و بالزامیک روی آن بدهید. ماهی را روی آن بگذارید و مخلوط ماست، سرکه، ترب سفید رنده شده را روی آن ریخته و با ریحان تزیین کنید.
طرز تهیه :
ابتدا پوست و استخوان ماهی راگرفته و گوشت آن را تکه‌تکه کنید. سپس آن را درون ظرفی ریخته، بعد کرفس، پیاز، سس مایونز یا خامه ترش یا ماست چکیده را به همراه آبلیموی تازه به آن بیفزایید و هم بزنید. بعد، نمک و فلفل را می‌افزاییم.
آن‌گاه کاهوهای شسته شده را درون ظرف موردنظر بچینید و سالاد ماهی آماده شده را روی آنها بریزید سپس، موادمان را با مقداری جعفری خرد شده مخلوط می‌کنیم. این سالاد را به صورت سرد میل کنید. همچنین میتوانید به عنوان یک شام مناسب به همراه مقداری نان سرو کنید.
مواد لازم :
ماهی سفید بخارپز شده
یک عدد
کرفس خرد شده
دو ساقه
پیاز خرد شده
نصف عدد
سس مایونز
سه قاشق غذاخوری
خامه ترش یا ماست چکیده
سه قاشق غذاخوری
کاهو
یک بوته
جعفری خرد شده
دو قاشق چایخوری
نمک، فلفل و آبلیمو
به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا پوست و استخوان ماهی راگرفته و گوشت آن را تکه‌تکه کنید. سپس آن را درون ظرفی ریخته، بعد کرفس، پیاز، سس مایونز یا خامه ترش یا ماست چکیده را به همراه آبلیموی تازه به آن بیفزایید و هم بزنید. بعد، نمک و فلفل را می‌افزاییم.
آن‌گاه کاهوهای شسته شده را درون ظرف موردنظر بچینید و سالاد ماهی آماده شده را روی آنها بریزید سپس، موادمان را با مقداری جعفری خرد شده مخلوط می‌کنیم. این سالاد را به صورت سرد میل کنید. همچنین میتوانید به عنوان یک شام مناسب به همراه مقداری نان سرو کنید.
ابتدا سیب زمینی پخته را پوست کنده و له کنید. سپس مارگارین آب شده ، آبلیمو ، نمک و روغن زیتون را به سیب زمینی اضافه کرده و از این مخلوط به اندازه یک گردو یا یک نارنگی برداشته و بصورت گلوله درآورید و در شوید ( شسته و خرد کرده ) آغشته نمائید. سپس در هویج (پوست گرفته و رنده شده ) و فلفل قرمز ( دانه درشت ) غلطانده و در ظرف بچینید. از هر مواد ، ادویه و یا سبزی دیگری که دوست دارید می تواند استقاده نمائید. مانند: کشمش- خلال بادام هندی- پنیر مزه دار- یا از دانه هایی مانند کنجد و پرک غلات. برای تزئین هم می توانید از ماست چکیده با سیر استفاده کنید.
مواد لازم:
سیب زمینی پخته
۶ عدد
مارگارین آب شده
۱الی ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون بدون بو
۱ قاشق سوپ خوری
هویج رنده شده
۲ عدد
شوید و یا جعفری
۱بسته کوچک
فلفل قرمز
۱/۲ قاشق چای خوری
آبلیمو تازه
۱قاشق سوپ خوری
نمک
به مقدار لازم
● طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی پخته را پوست کنده و له کنید. سپس مارگارین آب شده ، آبلیمو ، نمک و روغن زیتون را به سیب زمینی اضافه کرده و از این مخلوط به اندازه یک گردو یا یک نارنگی برداشته و بصورت گلوله درآورید و در شوید ( شسته و خرد کرده ) آغشته نمائید. سپس در هویج (پوست گرفته و رنده شده ) و فلفل قرمز ( دانه درشت ) غلطانده و در ظرف بچینید. از هر مواد ، ادویه و یا سبزی دیگری که دوست دارید می تواند استقاده نمائید. مانند: کشمش- خلال بادام هندی- پنیر مزه دار- یا از دانه هایی مانند کنجد و پرک غلات. برای تزئین هم می توانید از ماست چکیده با سیر استفاده کنید.
