روغن را داخل قابلمه ریخته و پیاز خرد شده را داخل آن می‌ریزیم تا کمی نرم شود. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را به آن می‌افزاییم. در این مرحله آب گوشت یا مرغ را به مخلوط پیاز و سیب‌زمینی اضافه میکنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. سپس عدس‌ها را که از قبل شسته‌ایم به مواد قبلی‌مان اضافه میکنیم و می‌گذاریم خوب جا بیفتد.
مواد لازم:
روغن مایع
۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی
۲ قاشق غذاخوری
آب گوشت یا مرغ
۲ لیتر
عدس
یک لیوان
پیاز
۳ عدد درشت
سیب‌زمینی متوسط
یک عدد،
نمک و فلفل
به میزان لازم
نعناع خشک
برای تزئین
آبلیمو
به میزان دلخواه
طرز تهیه:
روغن را داخل قابلمه ریخته و پیاز خرد شده را داخل آن می‌ریزیم تا کمی نرم شود. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را به آن می‌افزاییم. در این مرحله آب گوشت یا مرغ را به مخلوط پیاز و سیب‌زمینی اضافه میکنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. سپس عدس‌ها را که از قبل شسته‌ایم به مواد قبلی‌مان اضافه میکنیم و می‌گذاریم خوب جا بیفتد.
پس از اینکه سوپ ما قوام پیدا کرد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه میکنیم و می‌گذاریم تا رنگ قرمز خود را به سوپ پس بدهد. وقتی سوپ به این مرحله رسید آن را داخل ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با نعناع خشک آن را تزئین میکنیم و در صورت تمایل هنگام خوردن به آن آبلیمو اضافه میکنیم.
سوپ,سوپ کرفس,سوپ جو,سوپ سبزیجات,سوپ هویج,سوپ مرغ,سوپ کم کالری,سوپ پیاز,طرز تهیه سوپ جو با شیر,آموزش آشپزی,سوپ رژیمی,سوپ سیر,غذاهای مکمل
طرز تهیه سوپ جو با شیر سوپ پیاز
نوع غذاهای مصرفی بیمار، مهم‌‌ترین عامل در بهبود یا بدتر شدن بیماران است. مصرف مایعات فراوان هنگام سرماخوردگی، به رقیق شدن ترشحات دستگاه تنفس فوقانی و خروج ترشحات کمک می‌کند. بنابراین صرف غذاهای مایع مانند سوپ، کمک مهمی در درمان بیماری‌ها می کند.
مواد لازم:
جو پوست کنده
۱ پیمانه
گردن و بال مرغ
۴ تا ۵ عدد
هویچ نگینی خرد شده
۱ پیمانه
ساقه کرفس خرد شده
۱ پیمانه
قارچ خرد شده
نصف پیمانه
جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده
۴ قاشق سوپخوری
پیاز متوسط
۱ عدد
شیر
۵/۱ لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل
به مقدار لازم
لیمو ترش تازه
۲ تا ۳ عدد
سیر خرد شده
۳ تا ۴ حبه
طرز تهیه :
پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه ای بریزید. گردن و بال مرغ را با یک لیتر آب همراه نمک ، زردچوبه و فلفل روی پیاز خرد شده بریزید و بگذارید بپزد.
پس از ۱۵ دقیقه، جوی پوست‌کنده را که یک ساعت قبل خیس کرده‌اید، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جو و مرغ خوب بپزند.
سپس سیر ، هویج ، کرفس و قارچ را نیز به آن بیفزایید.
سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را نیز پس از پختن هویج و کرفس به آن اضافه کنید و تا ۱۰ دقیقه بگذارید سبزی هم بپزد.
شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه کنید.
یادتان باشد، اضافه‌کردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر می‌شود.
غذای شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب لیمو ترش در سوپ بچکانید.
نکات تغذیه‌ای:
با سرد شدن تدریجی هوا، یکی از مهمان‌های ناخوانده ی ما سرماخوردگی است. در بسیاری موارد، سرماخوردگی یک بیماری ویروسی است و نیاز به دارویی برای درمان آن نیست، مگر داروهای مسکن.
نوع غذاهای مصرفی بیمار، مهم‌‌ترین عامل در بهبود یا بدتر شدن بیماران است. مصرف مایعات فراوان هنگام سرماخوردگی، به رقیق شدن ترشحات دستگاه تنفس فوقانی و خروج ترشحات کمک می‌کند. بنابراین صرف غذاهای مایع مانند سوپ، کمک مهمی در درمان بیماری‌ها می کند.
یکی دیگر از نکات تغذیه‌ای این سوپ ویتامین C موجود در سبزیجات آن است که شدت سرماخوردگی را کاهش می‌دهد. برای آن‌که حرارت زیاد سبب از بین رفتن ویتامین C موجود در سبزی ها نشود، سعی کنید از پخت طولانی‌مدت غذا با حرارت بالا خودداری کنید.
اضافه کردن چند قطره آب لیمو ترش تازه هنگام سرو این سوپ نیز ویتامین C بیشتری به غذای شما می‌افزاید.
یکی از عناصری که هنگام سرماخوردگی سبب کاهش قدرت ویرس‌ها می‌شود، روی (Zn) است. روی به کاهش علائم سرماخوردگی کمک می‌کند و در قارچ و سبزی پخته شده به صورت قابل جذب و فراوان وجود دارد.
پروتئین حاصل از گوشت مرغ نیز در این غذا به جذب بهتر روی کمک می‌کند.
سیر نیز دارای آهن، روی و آلیسین است که سبب تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر عفونت‌های ویروسی می‌شود. آلیسین موجود در سیر خواص ضدویروسی دارد و در پیشگیری از سرماخوردگی نیز موثر است.
طرزتهیه :
ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده طلایی رنگ که شد سیر را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس رب فلفل ادویه لیمو عمانی و سیب زمینی وعدس را همه با هم اضافه کرده و حرارت کاملا ملایم کرده تا با بخار بپزد.
هر از چند گاهی هم مواد را زیر ورو کرده تا به ته دیگ نچسبد زیرا عدس قرمز فورا به دیگ می چسبد بعد از اینکه آب انداخت آب تمر و آب را به میزان لازم اضافه کرده ونمک را نیز اضافه میکنیم و می گذاریم مواد کاملا پخته شوند وقتی غذای ما جا افتاد زیر آنرا خاموش می کنیم و با گوشت کوب دال عدس را می کوبیم ( به خاطر سیب زمینی موجود در ان باید کاملا له شود.)
این غذا را می توان با ترشی هم صرف کرد.
مواد لازم:
عدس قرمز
۲ پیمانه
پیاز بزرگ
۱ عدد
سیر
۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی
۲قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط
۲ عدد
لیمو عمانی
۲ عدد
ادویه
۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز
۱ قاشق غذاخوری
روغن
۱ قاشق غذاخوری
تمر هندی
به دلخواه
طرزتهیه :
ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده طلایی رنگ که شد سیر را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس رب فلفل ادویه لیمو عمانی و سیب زمینی وعدس را همه با هم اضافه کرده و حرارت کاملا ملایم کرده تا با بخار بپزد.
هر از چند گاهی هم مواد را زیر ورو کرده تا به ته دیگ نچسبد زیرا عدس قرمز فورا به دیگ می چسبد بعد از اینکه آب انداخت آب تمر و آب را به میزان لازم اضافه کرده ونمک را نیز اضافه میکنیم و می گذاریم مواد کاملا پخته شوند وقتی غذای ما جا افتاد زیر آنرا خاموش می کنیم و با گوشت کوب دال عدس را می کوبیم ( به خاطر سیب زمینی موجود در ان باید کاملا له شود.)
این غذا را می توان با ترشی هم صرف کرد.
آموزش آشپزی,سوپ سبزیجات,سوپ هویج,سوپ جعفری و گشنیز,سوپ با سبزیجات,سوپ,طرز تهیه سوپ گوشت و رشته,سوپ گوجه,سوپ ذرت,سوپ رشته,سوپ نخود,سوپ سیب زمینی,اب مرغ,غذاهای مکمل,سوپ مرغ
طرز تهیه سوپ گوشت و رشته سوپ نخود
سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.
● مواد لازم :
کره
دو قاشق مرباخوری
گوشت خرد شده
۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده
یک عدد
گوجه فرنگی
۴۵۰ گرم
گشنیز
چهار قاشق مرباخوری
جعفری
دو قاشق مرباخوری
زردچوبه
نصف قاشق مرباخوری
دارچین
نصف قاشق مرباخوری
فلفل قرمز
یک چهارم قاشق مرباخوری
آب مرغ
نصف فنجان
آب
۲/۵ فنجان
نخود پخته شده
نصف فنجان
پیاز کوچک
چهار عدد
رشته سوپی
یک چهارم فنجان
برگ گشنیز
کمی
لیموترش
برای تزئین
● طرز تهیه :
کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.
سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.
سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.
سپس آب مرغ و چهار پیاز کوچک و آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.
حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.
سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.
سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.
در یک ماهیتابه آرد را با کره تفت داده، شیر و خامه را به آن اضافه نمایید.مواد داخل ماهیتابه متشکل از شیر و خامه و کره و آرد و اسفناج را درون پتاژ می‌ریزیم. صبر می نماییم تا پتاژ اسفناج به جوش بیاید و شعله اجاق را خاموش نموده و پتاژ را سرو می نماییم.
مواد لازم :
فیله مرغ چرخ شده
۳۰۰ گرم
سیب زمینی پخته شده
۷۵۰ گرم
کرفس پخته
۴۰۰ گرم
اسفناج ریز خرد شده
۴۰۰ گرم
کره
۷۵ گرم
آرد
۴۰ گرم
پیاز پخته
یک عدد
آب مرغ
۳ پیمانه
شیر
دو پیمانه
خامه
یک پیمانه
نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
سیب‌زمینی، کرفس و پیاز پخته را مخلوط نموده و در غذا ساز ریخته میکس می نماییم، مواد را به کمک صافی یکدست کنید.مواد از صافی رد شده را به همراه آب مرغ ،فیله مرغ، نمک و فلفل بر روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید.
در یک ماهیتابه آرد را با کره تفت داده، شیر و خامه را به آن اضافه نمایید.مواد داخل ماهیتابه متشکل از شیر و خامه و کره و آرد و اسفناج را درون پتاژ می‌ریزیم. صبر می نماییم تا پتاژ اسفناج به جوش بیاید و شعله اجاق را خاموش نموده و پتاژ را سرو می نماییم.
