کتلت مرغ,cotelet morgh,کوکو مرغ, یک خوراک گیاهخواری,کتلت,کتلت گیاهی,غذا با مرغ,کتلت فوری,آموزش آشپزی,غذاهای اصلی,طرز تهیه کتلت,cotelet
کتلت گیاهی, یک خوراک گیاهخواری کوکو مرغ
● طرز تهیه:
ابتدا سویا را به خوبی تفت داده و آماده می‌کنیم. سیب زمینی و پیاز خام را پوست گرفته همراه با سویا چرخ می‌کنیم و سپس آرد لپه، آرد سوخاری، آردنخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و زیره را اضافه کرده، خوب ورز میدهیم به طوری که حالت چسبندگی پیدا کند، آنگاه در دستمان به صورت گرد یا مستطیل درست می‌کنیم. در مرحله بعد هر دو طرف آنها را در روغن داغ سرخ کرده و بعد همراه لیموترش، خیار شور، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌کنیم.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
سیب‌زمینی متوسط: چهار عدد
پیاز متوسط: یک عدد
آرد لپه: چهار قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: یک قاشق غذاخوری
آردنخودچی: یک قاشق غذاخوری
سویا: یک پیمانه
نمک و فلفل: دو قاشق چایخوری
زیره سیاه و زرد چوبه: دو قاشق چایخوری
سبزیجات معطر خشک(ترخون، مرزه:) یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: یک دوم پیمانه
کتلت گیاهی, یک خوراک گیاهخواری
● طرز تهیه:
ابتدا سویا را به خوبی تفت داده و آماده می‌کنیم. سیب زمینی و پیاز خام را پوست گرفته همراه با سویا چرخ می‌کنیم و سپس آرد لپه، آرد سوخاری، آردنخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و زیره را اضافه کرده، خوب ورز میدهیم به طوری که حالت چسبندگی پیدا کند، آنگاه در دستمان به صورت گرد یا مستطیل درست می‌کنیم. در مرحله بعد هر دو طرف آنها را در روغن داغ سرخ کرده و بعد همراه لیموترش، خیار شور، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌کنیم.
● نکته:
می‌توانید نصف مایه را با سبزیجات معطر مخلوط نموده و سپس آن را سرخ نمایید.در ضمن زمان طبخ این کتلت ۳۰ دقیقه است.
گوشت را نیم ساعت در فلفل بخوابانید. پیاز و سیر را در ظرف مناسبی بریزید. سپس سرکه را با مقداری آب، سس گوجه فرنگی و کمی نمک روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد و آب آن تمام شود. سپس آن را بردارید تا خنک شود. زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و کمی نمک هم بزنید و به روش بن ماری داغ کنید. کره را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا سسی مانند مایونز، غلیظ به دست آید. سپس ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته شده و قارچ به مواد اضافه کرده و هم بزنید. روی گریل یا یک تابه سنگین، مقداری روغن بریزید و تورندو را در تابه یا گریل گرم بیندازید. پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمک بپاشید و بردارید. تورندو آماده است، سس را در ظرف جداگانه‌ای کنار ظرف تورندو بگذارید و با نان سفید، سیب‌زمینی پخته یا سرخ کرده روی میز بگذارید و سرو کنید.
مواد لازم :
فیله گوساله
۲۵۰ گرم
پیاز
یک عدد
سیر له شده
یک تا دو حبه
زرده تخم‌مرغ
دو عدد
ترخون و گشنیز خرد شده
سه تا چهار قاشق غذاخوری
سس گوجه‌فرنگی
نصف پیمانه
فلفل‌سیاه
یک قاشق چایخوری
سرکه
نصف پیمانه
کره آب شده
۱۰۰ گرم
روغن مایع
یک قاشق غذاخوری
قارچ
۱۰۰ گرم
نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت را نیم ساعت در فلفل بخوابانید. پیاز و سیر را در ظرف مناسبی بریزید. سپس سرکه را با مقداری آب، سس گوجه فرنگی و کمی نمک روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد و آب آن تمام شود. سپس آن را بردارید تا خنک شود. زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و کمی نمک هم بزنید و به روش بن ماری داغ کنید. کره را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا سسی مانند مایونز، غلیظ به دست آید. سپس ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته شده و قارچ به مواد اضافه کرده و هم بزنید. روی گریل یا یک تابه سنگین، مقداری روغن بریزید و تورندو را در تابه یا گریل گرم بیندازید. پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمک بپاشید و بردارید. تورندو آماده است، سس را در ظرف جداگانه‌ای کنار ظرف تورندو بگذارید و با نان سفید، سیب‌زمینی پخته یا سرخ کرده روی میز بگذارید و سرو کنید.
نکته:
بن ماری : گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری میگویند . مثال: محتوی ظرف غذا را در ظرف آبی قرار داده و آن را روی حرارت اجاق گاز قرار میدهیم تا آب آرام آرام بجوشد و غذای سرد به این وسیله گرم شود و این بهترین و بهداشتی ترین روش برای گرم کردن غذاو حل کردن شکلات می باشد.
درون هر برگی یک تا دو قاشق گوشت چرخ‌کرده ریخته و به آرامی بپیچید و در یک سبد فلزی قرار دهید. سبد را درون قابلمه‌ای بگذارید و مقدار آب‌گوشت و کره در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش آید.
این غذا جزء غذاهای سنتی هلند است و افراد سالخورده هلندی، هفته‌ای یک بار این دلمه را برای اعضای خانواده خود تهیه می‌کنند.
مواد لازم :
کلم برگ سفید و قرمز
دو عدد
آب گوشت
دو لیوان
گوشت چرخ‌کرده
۴۰۰ گرم
کره
۵۰ گرم
خرده‌های نان ساندویچ
۸۰ گرم
پیاز سرخ شده
دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
کلم‌برگ‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب‌جوش و نمک قرار دهید تا نرم شود. سپس برگ‌ها را به آرامی و با دقت جدا کرده و در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود.
گوشت چرخ‌کرده را با پیازداغ تفت دهید و به آن نمک و فلفل بیفزایید، در نهایت خرده‌های وسط نان ساندویچی را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کرده و هم بزنید و به آن نمک و فلفل بزنید.
درون هر برگی یک تا دو قاشق گوشت چرخ‌کرده ریخته و به آرامی بپیچید و در یک سبد فلزی قرار دهید. سبد را درون قابلمه‌ای بگذارید و مقدار آب‌گوشت و کره در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را محکم روی دلمه‌ها قرار دهید تا باز نشوند دلمه‌ها بعد از نیم‌ساعت کاملا پخته می‌شوند.
