غذاهای اصلی,خورشت,خورشت قارچ,انواع خورش,خورشت مرغ و سبزیجات,خورشت قارچ و مرغ,خورش قارچ,آموزش آشپزی,انواع خورشت,خورش قارچ و مرغ,خورش قارچ و مرغ,خورش,خورشت سبزیجات,خورشت مرغ
خورش قارچ و مرغ خورشت مرغ
پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس سینه های مرغ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند ، پس از اینکه رنگ مرغ ها تغییر کرد ۱ لیوان آب ، نمک و فلفل اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا سینه های مرغ با حرارت ملایم به مدت ۳۰ – ۴۰ دقیقه بپزند و نرم شوند.
خورشت قارچ و مرغ
سینه مرغ ۳ عدد . پیاز ۱ عدد . سیر ۲ حبه . قارچ ۲۰۰ گرم . زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه : داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه روغن داغ شد قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها کمی نرم شوند ( فقط باید کمی تفت دهید و سرخ نکنید ).
پس از اینکه قارچ ها نرم شدند آرد و نمک و فلفل اضافه کنید ، خوب مخلوط نمایید و از روی حرارت بردارید.
پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس سینه های مرغ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند ، پس از اینکه رنگ مرغ ها تغییر کرد ۱ لیوان آب ، نمک و فلفل اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا سینه های مرغ با حرارت ملایم به مدت ۳۰ – ۴۰ دقیقه بپزند و نرم شوند.
پس از اینکه آب قابلمه نصف شد و سینه های مرغ نرم شدند قارچ سرخ شده ، زعفران دم کرده و آبلیمو را اضافه و مخلوط کنید ، ۱۰ دقیقه اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بجوشند.
زرده تخم مرغ را بزنید و پس از ۱۰ دقیقه به خورشت اضافه و خوب مخلوط کنید ، ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید با حرارت ملایم خورش بجوشد و جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و بهمراه نان یا برنج سرو کنید.
خورشت,انواع خورشت,طرز تهیه خورش به روش های جدید,خورشت مرغ,خورش مرغ مکزیکی,خورش,خورشت سبزیجات,خورشت قارچ و مرغ,خورش قارچ,غذاهای اصلی,مرغ بختیاری,آموزش آشپزی,خورشت قارچ,مرغ بختیاری,خورش قارچ و مرغ,انواع خورش,خورشت مرغ و سبزیجات
مرغ بختیاری خورشت قارچ و مرغ
ابتدا در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز ها رو که با رنده ریز رنده کرده ایم اضافه و تفت میدهیم در این فاصله دانه های انار خشک شده یا ترشی ناردون را با ۲ لیوان آب حدود نیم ساعت می جوشانیم تا غلیظ شودو از صافی رد میکنیم و بعد مرغ های تیکه شده را به پیازها که طلایی شده اند اضافه و تفت می دهیم کمی که سرخ شدند نمک ، زرد چوبه ، کاری ، زعفران آب کرده را اضافه و کاملاَ تفت میدیم و ترشی ناردون را اضافه اضافه کرده که حدود ۱ و نیم لیوان آب میشه و در قابلمه را می گذاریم تا با حرارت کم پخته و آب آن بخار شود .
مواد لازم :
مرغ بدون پوست و ریز خرد شده
۱ عدد متوسط
پیاز متوسط
۴ عدد
نمک ، زرد چوبه ، زعفران کاری
به مقدار لازم
ترشی ناردون ( دانه انار خشک شده )
۲ پیمانه
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز ها رو که با رنده ریز رنده کرده ایم اضافه و تفت میدهیم در این فاصله دانه های انار خشک شده یا ترشی ناردون را با ۲ لیوان آب حدود نیم ساعت می جوشانیم تا غلیظ شودو از صافی رد میکنیم و بعد مرغ های تیکه شده را به پیازها که طلایی شده اند اضافه و تفت می دهیم کمی که سرخ شدند نمک ، زرد چوبه ، کاری ، زعفران آب کرده را اضافه و کاملاَ تفت میدیم و ترشی ناردون را اضافه اضافه کرده که حدود ۱ و نیم لیوان آب میشه و در قابلمه را می گذاریم تا با حرارت کم پخته و آب آن بخار شود .
خورشت قارچ و مرغ,خورشت سبزیجات,آموزش آشپزی,انواع خورشت,خورش مرغ مکزیکی,طرز تهیه خورش به روش های جدید,خورش قارچ,طرز تهیه خورش نخود فرنگی,خورشت مرغ و سبزیجات,غذاهای اصلی,طرز تهیه خورش نخود فرنگی با مرغ,خورش قارچ و مرغ,خورشت مرغ,خورش نخود فرنگی با مرغ,خورش نخود فرنگی با مرغ,انواع خورش,خورش,خورشت,خورشت قارچ
خورش نخود فرنگی با مرغ خورشت قارچ و مرغ
۴ ) در این فاصله زمانی یک ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس بادمجان خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و کناری بگذارید.
این خورش یکی از غذاهای سنتی پاکستان است که مانند همه خورش‌ها با پلوی ساده سرو می‌شود.
بعضی‌ها آن را با گوشت قرمز هم می‌پزند ولی با مرغ خوشمزه‌تر است.
● مواد لازم برای ۴نفر:
نخودفرنگی
۵۰ گرم یا یک چهارم پیمانه
روغن زیتون
۳ قاشق سوپ خوری
پیاز
یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)
تکه‌های مرغ بدون استخوان
۴۵۰ گرم
آب مرغ
یک و نیم پیمانه
زردچوبه
یک قاشق چایخوری
پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری
جوز هندی رنده شده
یک چهارم قاشق چایخوری
نعنا خشک
۲ قاشق سوپ‌خوری
بادمجان
۲ عدد (نگینی خرد شود)
گوجه‌فرنگی متوسط
۸ عدد (نگینی خرد شود)
سیر
۲ حبه (رنده شده)
نمک و فلفل
به میزان لازم
برگ نعنا
چند عدد برای تزیین
● روش پخت:
۱ ) ابتدا نخودفرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای بریزید و بعد از اضافه کردن مقداری آب، در ظرف را بگذارید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد.
۲ ) یک قاشق از روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را در روغن سرخ کنید. پس از آن، تکه‌های مرغ را نیز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم اجاق‌گاز نیم‌پز شود.
۳ ) قابلمه متوسطی آماده کنید و همه مواد (شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعنا و نخودفرنگی نیم‌پز شده) را در آن بریزید و با اضافه کردن کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید؛ سپس قابلمه را به مدت یک ساعت روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید.
▪ نکته: اگر از اول مرغ پخته را در خورش بریزید، بعد از حرارت دادن طولانی‌مدت، له می‌شود؛ مگر آنکه مرغ را تنها کمی در روغن تفت دهید و به صورت نیم‌پز به همراه بقیه مواد به خورش اضافه کنید تا پخت آن کامل شود.
۴ ) در این فاصله زمانی یک ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس بادمجان خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و کناری بگذارید.
۵ ) ا ین مخلوط را پس از گذشت یک ساعت همراه مرغ پخته به خورش اضافه کنید و روی شعله ملایم اجاق‌گاز حدود ۴۵ دقیقه دیگر حرارت دهید. در پایان خورش را با برگ‌های نعنا تزیین کرده و با پلوی ساده سرو کنید.
انواع خورشت,خورشت مرغ,خورش مرغ مکزیکی,خورش,خورشت قارچ,طرز تهیه مرغ قالبی,آموزش آشپزی,انواع خورش,غذاهای اصلی,خورش قارچ,خورشت سبزیجات,خورشت قارچ و مرغ,طرز تهیه خورش به روش های جدید,خورشت مرغ و سبزیجات,خورش قارچ و مرغ,خورشت,طرز تهیه مرغ قالبی
طرز تهیه مرغ قالبی خورشت مرغ و سبزیجات
سینه مرغ را بایک عدد پیاز کوچک و نمک وفلفل کمی آب بپزید و ۲ الی ۳ قاشق از آب مرغ که باقی ماند مرغ پخته را از هم باز و ریز نموده و پیاز داغ را در آن بریزید . جوش شیرین و زعفران را به ماست اضافه کنید. تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال بزند وهمه مواد را با هم مخلوط کنید و در قالبی را که از قبل چرب کرده بودید بریزید و در فر با حرارت ۱۷۵ درحه سانتیگراد به مدت یک ساعت بگذارید تابپزد
مواد لازم :
سینه مرغ
۲ عدد
تخم مرغ
۵ عدد
ماست
یک چهارم لیوان
آبلیمو
یک قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده و نمک و فلفل
به میزان لازم
پیاز داغ
۲ قاشق غذا خوری
جوش شیرین
یک چهارم قاشق غذا خوری
خلال پسته
۲ قاشق غذا خوری
خلال پوست پرتقال تلخی گرفته شده
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
سینه مرغ را بایک عدد پیاز کوچک و نمک وفلفل کمی آب بپزید و ۲ الی ۳ قاشق از آب مرغ که باقی ماند مرغ پخته را از هم باز و ریز نموده و پیاز داغ را در آن بریزید . جوش شیرین و زعفران را به ماست اضافه کنید. تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال بزند وهمه مواد را با هم مخلوط کنید و در قالبی را که از قبل چرب کرده بودید بریزید و در فر با حرارت ۱۷۵ درحه سانتیگراد به مدت یک ساعت بگذارید تابپزد
